Кекси з родзинками — кращі рецепти — Як приготувати смачні кекси з

Кекси з родзинками — загальні принципи приготування

Кекси з родзинками продаються в будь-якому кондитерському відділі. Ароматні і м’які, так і хочеться відкусити шматочок, а ще краще з’їсти повністю один кекс .. або два. Не витрачайте гроші даремно, адже набагато дешевше приготувати кекси самостійно. Дешевше, а головне — смачніше. Переконайтеся на власному досвіді, що приготовані в домашніх умовах кекси з родзинками виходити не просто смачними, а й м’якими, з тугим смачним тестом.

↑ зміст

Кекси з родзинками — підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати кекси з родзинками, то є кілька варіантів підготовки тесту. Найбільш смачними, але зовсім не дієтичними кексики вийдуть на вершковому маслі. Якщо ви на посаді, замініть вершкове масло соняшниковою. Якщо у вас є мультиварка, то тісто можете замішувати і зовсім без масла, на кислому кефірі або молоці.

Також в особливій підготовці потребує родзинки. Якщо покласти родзинки в кекс в такому вигляді, в якому ви придбали його в магазині, то зіпсуєте випічку. Перед приготуванням кексів родзинки залийте на 15 хвилин окропом, а після промийте його під проточною водою. Справа в тому, що сухофрукти обробляють спеціальною сумішшю перед продажем, щоб на прилавку сушені ягідки виглядали максимально привабливо, тому якщо не промити їх ретельно, є ймовірність отруїтися. Така технологія підготовки стосується не тільки родзинок, а й взагалі всіх сухофруктів.

Кекси з родзинками найкраще готувати в силіконових формочках — так вони і пропекутся відмінно, і виймати їх після простіше простого.

Рецепти кексів з родзинками:

↑ зміст

Рецепт 1: Кекс з родзинками на вершковому маслі

Свіже вершкове масло, доданий в тісто для кексів, зробить смак домашньої випічки дивовижним. Але не захоплюйтеся цим блюдом, особливо ближче до вечора, так як такі ласощі виходить досить калорійним. Зверніть увагу, що свіже молоко в рецептурі можна замінити кислим.

Необхідні інгредієнти:

  • 120 гр. цукру
  • 3 шт. яєць.
  • 220 мл. молока
  • 200 гр. масла вершкового
  • 120 гр. борошна пшеничного
  • 1 ч.л. соди
  • 1 ч.л. соку лимонного
  • 50 гр. родзинок

Спосіб приготування:

  1. Перед приготуванням тесту підготуйте родзинки, залийте його окропом.
  2. Потрібно розігріти духову шафу, виставивши температуру 200 градусів.
  3. Перед замісом тесту вершкове масло вийміть з холодильника. Масло буде змішуватися з яйцем, а тому має бути розм’якшеним.
  4. Борошно потрібно просіяти в глибоку ємність, в якій будете вимішувати тісто. Додайте до борошна цукор і сіль.
  5. За допомогою міксера або блендера змішайте яйце і вершкове масло. Коли отримаєте густу піну, влийте пінну суміш до борошна.
  6. Додайте в ємність кефір і соду, погашену лимонним соком, родзинки. Перемішайте всі компоненти в тісто до однорідної маси, після чого вилийте готовий продукт в форму і поставте в розігрітий шафа. Випікати кекс з родзинками потрібно близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 2: Кекси з родзинками на йогурті

Щоб отримати біле ніжне тісто, використовуйте одним з компонентів йогурт.

Необхідні інгредієнти:

  • 120 гр. масла вершкового
  • 1 стакан йогурту несолодкого натурального
  • 3 шт. яєць
  • 130 гр. цукру (або цукрової пудри)
  • 150 гр. борошна пшеничного
  • 60 грам родзинок
  • 1 ч.л. соди
  • 1/2 ч.л. лимонного соку
  • Ваніль

Спосіб приготування:

  1. Ізюм для кексів перед приготуванням тесту залийте гарячою водою і залиште на 15 хвилин.
  2. Перед додаванням олії в тісто потрібно його дістати з холодильника, щоб продукт трохи підтанув. З’єднайте масло з яйцем за допомогою блендера.
  3. З’єднайте борошно, цукор і сіль. Додайте в суміш сухих інгредієнтів яєчну піну і йогурт. Перемішайте.
  4. Соду загасите лимонним соком, додайте в тісто разом з родзинками. Готове тісто повинно вийти однорідної консистенції.
  5. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  6. Перелийте тісто в форми для кексів, змащені маслом, і відправте в гарячу духовку на 20-25 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Кекси з родзинками і шоколадом

Шоколадні кекси виходити також дуже і дуже смачними. Кілька ложок какао і плитка шоколаду можуть створити справжнє кулінарне диво — переконайтеся в цьому самі.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 стакан молока будь-якої жирності
  • 3 т. Яєць
  • 5 ст.л. какао
  • 160 гр. цукру (або цукрової пудри)
  • 220 гр. масла вершкового
  • 160 гр. борошна пшеничного
  • Соди 1 ч. Л.
  • & frac12; плитки шоколаду чорного
  • Лимонного соку 1 ч.л. (Для гасіння соди)
  • 80 гр. родзинок

Спосіб приготування:

  1. Перед приготуванням тесту родзинки для кексів потрібно залити гарячою водою як мінімум на 15 хвилин.
  2. У глибокій тарі змішайте масло вершкове, цукор і какао. Увімкніть плиту, поставте масу на вогонь і перемішуйте тих пір, поки не з’являться перші бульбашки. Дві третини маси отлейте для тесту і дайте їй охолонути. Частина, що залишилася маси піде на глазур.
  3. Збийте яйце з сіллю до стану густої піни.
  4. Змішайте борошно, яєчну піну, додайте шоколадну масу і місите до тих пір, поки не отримаєте однорідне тісто.
  5. Влийте до тесту молоко, перемішайте.
  6. Додайте в тісто соду, погашену лимонним соком.
  7. З родзинок злийте воду. Шоколад подрібніть в дрібну крихту. Додайте ці компоненти в тісто.
  8. Перелийте тісто в форми, змащені олією, і відправте в гарячу духовку на півгодини.
  9. Готові кекси, поки вони гарячі, змастіть шоколадною глазур’ю. Можете подавати їх відразу ж, а можете дати їм охолонути.

↑ зміст

Рецепт 4: Кекси з родзинками на соняшниковій олії

Приготуйте смачні кекси з родзинками, але не з традиційним вершковим маслом, а з рослинним. Цей рецепт хороший, по-перше, тим, що можна його застосовувати на пості, а по-друге, кекси вийдуть пишними.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 склянки цукру
  • Соди — 1 ч. Л.
  • 1/2 ч.л. лимонного соку (для гасіння соди)
  • 4/5 склянки олії соняшникової
  • 3 шт. яйця курячого
  • 130 грам борошна пшеничного
  • 70 гр. горіха волоського
  • 120 гр. родзинок
  • 220 склянку кефіру

Спосіб приготування:

  1. Ізюм попередньо залийте окропом.
  2. Змішайте сухі інгредієнти. Для цього борошно просійте через сито в глибоку ємність, додайте до неї цукор і сіль, добре перемішайте.
  3. Міксером з’єднайте в густу піну яйце куряче і сіль. Коли отримаєте густу піну, влийте суміш до борошна і додайте кефір і соду, погашену оцтом.
  4. Перемішуйте інгредієнти, поступово вливаючи до тесту соняшникову олію.
  5. Горіх волоський подрібніть за допомогою блендера або качалки. Додайте в тісто родзинки і горіхи.
  6. Перелийте тісто форми для кексів, які попередньо потрібно змастити маслом. Випікайте кекси з родзинками близько 20-25 хвилин.

↑ зміст

Кекси з родзинками — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Крім родзинок можете додавати в кекси різану курагу і подрібнений чорнослив, а також різні види горішків.
  2. Чи можете приготувати не звичайні кекси з родзинками, а мафіни. За великим рахунком інгредієнти потрібні всі ті ж, але на ту ж кількість борошна, що потрібно для приготування кексів, яєць, цукру і масло кладеться в три рази менше! З цієї причини маффіни з родзинками можна вживати без страху для фігури.
  3. Кекси з родзинками будуть смачніше, якщо ви не полінуйтеся відокремити білки від жовтків і змішати їх з цукром.
  4. Теплий кекс «боїться» гучних звуків і вібрацій, опадає і втрачає товарний привабливий вигляд. Тому, коли дістаєте випічку, будьте обережні.
  5. Найсмачніший родзинки для кексів — кисло солодкий. Чи не підходять сухофрукти, приготовані з кишмишу. Взагалі-то родзинки потрібно замочувати нема на 15 хвилин, а за принципом «чим довше, тим краще». Ви можете замочити родзинки і на ніч, повірте — він стане від цього ще краще.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *