Кедровий горіх — Опис і властивості кедрового горіха — Використання

Кедровий горіх — опис

А ви знаєте, що кедровий горіх — це узагальнена назва їстівних насіння декількох представників роду Сосна — кедрових сосен? Назва «горіхи» вже міцно закріпилося за цими рослинами, проте фактично вони такими не є.

Сибірська сосна (сибірський кедр) поширена на Уралі, в Сибіру, а також росте в гірській місцевості Північного Китаю і Монголії. Пінія (Італійська сосна) поширена на Середземноморському узбережжі і тягнеться від Піренейського півострова до Малої Азії. Також вона зустрічається на Кавказі і на Кримському півострові. Корейська кедр (корейська сосна) росте на території східної Азії: в Японії, Кореї, північному сході Китаю і далекому сході Росії (Приморському та Хабаровському краї). Європейський кедр (кедрова сосна) зустрічається на півдні Франції, в Високих Татрах, Карпатах, а також східних районах Альп. Кедровий стланик поширений на більшій частині території Сибіру і доходить до 70 ° північної широти.

Насіння кедрових горіхів успішно використовуються в кулінарії і вживаються в сирому і смаженому вигляді. Також з них виробляється цінне кедрова олія, а залишки після переробка використовуються для виготовлення різних страв і кондитерських виробів.

↑ зміст

Кедровий горіх — корисні властивості

Горішки — просто криниця корисних інгредієнтів. Вони володіють поживними і цілющими властивостями завдяки якісним складом жирів, білків і мікроелементів, що входять до їх складу. Жир кедрових горішків містить багато поліненасичених жирних кислот, особливо лінолеву. Насіння кедрового горіха задовольняють добову потребу організму дорослої в амінокислотах і найважливіших мікроелементах, таких як мідь, цинк, кобальт, марганець. Вони легко засвоюються організмом і їх користь дуже велика. Білки кедрового горіха містять амінокислоту аргінін, корисну для розвитку зростаючого організму, незамінну для дітей, підлітків і вагітних.

Дикі тварини, як хижаки, так і травоїдні, теж із задоволенням вживають горішки в їжу, особливо в період зростання. Це прекрасний засіб від В-авітамінозу. При віджиманні масла методом пресування виходить кедровий макуха. Він є відмінним дієтичним продуктом, що сприяє нормалізації обміну речовин і підтримці здоров’я. Він надає унікальний аромат десертів і іншим кондитерським виробам. Кедрові горішки протипоказані при індивідуальній непереносимості, при ожирінні у великих кількостях.

↑ зміст

Калорійність кедрового горіха

Калорійність 100 грам кедрового горіха становить: 575 ккал.

Кедровий горіх — використання в кулінарії

В нашій країні кедрові горіхи в більшій мірі використовувалися в лікувальних цілях, але лише останнім часом вони стали широко застосовуватися в кулінарії. Це дуже смачні ласощі, а якщо їх трохи підсмажити на сковороді, смак і аромат стануть ще яскравіше і виразніше. При нагріванні горішки випускають масло. Вони є інгредієнтами в м’ясних, рибних, овочевих стравах і салатах. Одне з найвідоміших блюд з кедровими горішками — італійський соус «песто». Для його приготування в Італії використовують пініолі — насіння сосни пінії, родички сибірського кедра. Вони відрізняються більш ніжним смаком і мають іншу консистенцію.

Приклади рецептів з Кедровим горіхом

↑ зміст

Рецепт 1: Печиво з кедровими горішками

Легкий і швидкий рецепт смачного печива з горішками. Якщо ви хочете побалувати себе і своїх близьких, дуже добрий початок дня — сніданок зі свіжим хрустким печивом і чашкою чаю, кави або молока.

Інгредієнти: вершкове масло (100 г), борошно (250 г), коричневий цукор (можна використовувати білий — 50 г), яйце, розпушувач (1/2 пакетика), цукор (100 г ), кедровий горіх (100 г), щіпка солі.

Спосіб приготування

Збити м’яке масло, цукор і сіллю. У процесі збивання додати яйце, а потім кедрові горішки і борошно з розпушувачем. Вимісити тісто. Застелити пекарської папером деко, змастити маслом і сформувати невеликі кульки, викладаючи їх на відстані 3-4 см. Можна додати рельєф за допомогою вилки, потім відправити в духовку, розігріту до 180 °. Випікати 12-15 хвилин. Дістати і остудити. Готово! Дуже смачне печиво з хрусткою скоринкою і смаком кедрових горішків.

↑ зміст

Рецепт 2: Салат «Свіжість» з кедровим горіхом

Смачний салатик, підійде на будь-який святковий стіл і просто на кожен день. Дуже легкий і корисний, містить багато вітамінів і мало калорій. Ідеальний для тих, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти: капуста (беремо білокачанна сорти, 250 г), авокадо (1 плід), кольоровий болгарський перець (1 шт), кедрові горіхи (100 г), огірок свіжий (2 шт), сік лимонний (3 ст. л.), сіль за смаком, олія оливкова (5 ст. л.), готовий салат айсберг (200 г), капуста пекінська (250 г), зелень.

Спосіб приготування

Капусту, салат «айсберг» і солодкий перець нарізати соломкою. Подрібнити зелень. Нарізати авокадо, скропити лимонним соком, щоб не потемніло. Нарізати огірок соломкою. Кедрові горішки обсмажити до золотистого кольору на сухій сковорідці. Все змішуємо, заправляємо оливковою олією, солимо. Готово! Приємного апетиту.

↑ зміст

Рецепт 3: Ризотто з морквою і кедровими горішками з орзо

Незважаючи на назву, блюдо звичайнісіньке і просте. Необхідно тільки запастися орзо — макаронами в формі рису, решту інгредієнтів напевно знайдуться у вас вдома. Готуємо і насолоджуємося відмінним смачним і корисним стравою — різотто.

Інгредієнти: Орзо (200 г), масло оливкове (2 ст. Л.), Овочевий бульйон або вода (1,75 скл.), Велика морква (1 шт), часник (1 зуб.), зелена цибуля (кілька пір’їнок), кедровий горіх (жменю), сіль, перець.

Спосіб приготування

Натираємо на крупній тертці моркву. Нагріти оливкова олія, обсмажити в ньому до золотистого кольору часник, додати моркву, помішувати близько 5 хвилин. Всипати сухе орзо, протушкувати 2 хвилини. Влити бульйон або воду, варити до повного випаровування рідини, постійно помішуючи. Додаємо перець, солимо. Готово!

↑ зміст

Кедровий горіх — корисні поради досвідчених кулінарів

В деяких випадках поживна цінність горіхів прирівнюється до м’яса. Салат з горіхами цілком може замінити салат з м’ясом. Це особливо корисно людям, що дотримують дієту. Змішайте листя салату (подрібнені руками), нарізаний соломкою солодкий перець, нашаткований червоний лук і тертий сир. Додайте заправку з олії, оцту, солі і цукру і посипте кедровими горішками. Чудовий легкий вітамінізований салат готовий!

Кедровий горіх — Опис і властивості кедрового горіха — Використання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *