Картопляний салат — Збірник перевірених кулінарних рецептів

Картопляний салат — загальні принципи приготування

Картопляний салат — одне з найпоширеніших страв європейської кухні. Блюдо популярно в Чехії, Німеччині, Австрії та інших країнах. Основний інгредієнт салату — відварну картоплю, який доповнюється іншими продуктами (маринованими огірками, яйцями, цибулею, шпиком і т.д.). Всі компоненти нарізаються, як правило, у вигляді кубиків або брусків і змішуються з заправкою. Можна використовувати звичайний майонез в чистому вигляді або з додаванням сметани, несолодкий йогурт або рослинне масло.

Для приготування картопляного салату рекомендується брати такі сорти картоплі, які не розварюються і не розсипаються. Нарізані шматочки овоча при змішуванні не повинні втрачати форму. Можна відварити картоплю заздалегідь і помістити його в холодильник, щоб він придбав додаткову твердість. Якщо додати в салат теплий картопля, то в такому випадку краще вбереться заправка. Картопляний салат може виступати в якості гарніру до м’ясних або рибних страв.

↑ зміст

Картопляний салат — підготовка продуктів і посуду

Для приготування картопляного салату знадобиться каструля, миска, куди буду викладати всі інгредієнти, ніж, терка і обробна дошка. Подавати блюдо можна в звичайних тарілках. Основний компонент салату — картопля, можна варити як в мундирі, так і в очищеному вигляді. Правда, в першому випадку картопля вийде мене розваристої, що набагато краще для салату. Решта інгредієнти не вимагають особливої підготовки: яйця відварюються, огірки і інші овочі нарізаються у вигляді певної форми.

Рецепти картопляного салату:

↑ зміст

Рецепт 1: Картопляний салат

Цей німецький картопляний салат! Страва не вимагає занадто складних продуктів і готується дуже легко.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило картоплі;
  • 2 мариновані огірки;
  • 1 ч. Л. гірчиці (насіння);
  • 8-9 гуртків салямі;
  • 1 ст. л. білого винного оцту;
  • Гірчиця (грубозерниста) — 1 ч. Л.;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • Сіль;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • Кілька гілочок свіжого кропу;
  • Чорний перець.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі до готовності, відсудити, зняти шкірку і нарізати скибочками середніх розмірів. Огірки нарізати невеликими шматочками, злегка віджати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, салямі — невеликими брусками. Кріп дрібно порубати. Викласти в салатницю картопля, салямі, кріп, огірки і гірчичні насіння. Приготувати соус: змішати оливкову олію, винний оцет, сіль, перець і гірчицю. Заправити картопляний салат приготовленим соусом і ретельно перемішати інгредієнти.

↑ зміст

Рецепт 2: Картопляний салат з селерою

Незважаючи на те, що в даному салаті відсутня м’ясо, блюдо полюблять навіть чоловіки. Цей картопляний салат не тільки смачний, але і дуже ситний, тому його можна подавати як самостійне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

  • 5-6 картоплин середнього розміру;
  • 4 курячих яйця;
  • 7-8 пір’я зеленої цибулі;
  • 1 свіжий огірок;
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • 4 гілочки кропу;
  • 2 стебла селери;
  • 2 ст. л. гарбузового насіння;
  • Майонез — 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити до готовності (в мундирі або без — не має значення), дати охолонути і нарізати маленькими кубиками. Точно так нарізати стебла селери і огірок. Яйця зварити круто, залити холодною водою, як охолонуть — розрізати навпіл і вийняти жовтки. Жовтки дрібно порубати. Кріп вимити й подрібнити. У салатницю викласти картоплю, селеру, огірок, кріп, жовтки і майонез. Все як слід перемішати. Поперчити, посолити і додати гарбузове насіння. Тепер потрібно правильно оформити і подати салат. Для цього беремо 4 половинки від яєць і викладаємо в них салат. Начинені білки накриваємо зверху другою половинкою яйця і перев’язуємо пір’ям зеленого лука. Фаршировані яйця викласти зверху на готовий картопляний салат.

↑ зміст

Рецепт 3: Картопляний салат з беконом

Неймовірно ситне блюдо, яким можна порадувати друзів і родичів за святковим столом. Картопляний салат з беконом можна готувати і до звичайних щоденних обідів.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило картоплі;
  • Сіль — 1 ч. Л. (Можна і менше, залежно від смакових уподобань);
  • Гарячий курячий або овочевий бульйон (можна взяти кубики) — 200 мл;
  • 3 ст. л. винного оцту;
  • Гірчиця — 1 ч. Л.;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • Чорний перець;
  • Зелена цибуля;
  • Рослинна олія;
  • Бекон — 1 упаковка.

Спосіб приготування:

Картопля вимити, опустити в киплячу підсолену воду прямо в шкірці і варити до готовності. Потім злити воду і зняти шкірку. Остиглий картопля нарізати тоненькими скибочками. Приготувати з м’ясного або овочевого кубика бульйон і поступово вливати його до картоплі в гарячому вигляді. Вливати до тих пір, поки картопля не насититься бульйоном. Приготувати соус: змішати оцет, перець, сіль, оливкова олія і гірчицю, все ретельно збити до однорідної консистенції. Цибулю дрібно нашаткувати, зелена цибуля нарізати невеликими кільцями. З’єднати в салатниці картопля, ріпчаста цибуля, зелений лук і соус, все компоненти як слід перемішати. Бекон підсмажити і викласти його поверх салату.

↑ зміст

Рецепт 4: Картопляний салат із зеленим солодким перцем

Американський варіант популярного європейського страви. Готується салат досить легко і швидко, не дивлячись на це виходить повноцінне блюдо до сімейного обіду.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 800-900 г;
  • 4-5 курячих яєць;
  • 1 головка ріпчастої цибулі середніх розмірів;
  • 3 стебла селери;
  • Зелений солодкий перець — 120 г;
  • Мариновані огірки — 120 г;
  • 2 ст. л. яблучного оцту;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • Майонез — півсклянки;
  • 1 ч. Л. насіння селери (якщо немає свіжого селери);
  • Чорний мелений перець і сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб картопля не розварилася, краще відварити його в мундирі. Злегка охолоджений картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Викласти в глибоку миску, посолити, поперчити і збризнути яблучним оцтом. Оцет потрібно додавати тільки до теплого картоплі, інакше він не вбереться. Яйця зварити круто, залити водою, очистити і порубати невеликими кубками. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, селера нарізати невеликими кубиками. Перець і огірки також нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця, цибулю, селеру, огірки і перець викласти до картоплі, посолити, поперчити, додати майонез і гірчицю. Все як слід перемішати. Рекомендується помістити картопляний салат в холодильник на 1 годину до подачі на стіл.

↑ зміст

Рецепт 5: Картопляний салат з сиром

Незвичайне поєднання інгредієнтів робить салат несхожим на інші страви. Закуска сподобається як чоловікам, так і жінкам. Страву можна подавати до святкового столу у вигляді гарніру до основної страви.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм картоплі;
  • Перець і сіль — за смаком;
  • 2 ч. Л. кмину;
  • Чверть літра овочевого бульйону;
  • 1 шт. цибулі-порею;
  • Редис — 8 шт.;
  • 200 г твердого сиру;
  • 200 г майонезу;
  • 300 г несолодкого йогурту;
  • 3-4 ч. Л. оцту;
  • 2 курячих яйця;
  • Зелена цибуля — кілька пір’я.

Спосіб приготування:

Лук-порей нарізати невеликими шматочками і варити їх в овочевому бульйоні близько 1-2 хвилин. Картоплю відварити до готовності, очистити, нарізати невеликими кубиками і залити бульйоном. Редис вимити і нарізати на 6-8 частин. Редис додати до салату, заправити сумішшю з йогурту, майонезу, кмину та оцту. Сир натерти на тертці, яйця зварити і розрізати на 8 часточок. Салат посипати тертим сиром і колечками зеленого лука, зверху розкласти часточки яєць.

↑ зміст

Картопляний салат — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Перший і найголовніший секрет приготування картопляного салату полягає в використовуваних сортах картоплі. Рекомендується брати такі сорти, які не розварюються, інакше страва буде схоже на кашу. Щоб картопля стала твердіше, можна відварити його за кілька годин до приготування і поставити в холодильник. Якщо використовується маринад або бульйон, то краще нарізати картоплю в гарячому вигляді, щоб рідина добре вбралася. Картоплю варять як в мундирі, так і в очищеному вигляді. Ля додання м’якого і ніжного смаку можна додати в картопляний салат невеликий шматочок вершкового масла. Якщо блюдо готується для того, щоб взяти з собою на природу, не рекомендується використовувати для заправки майонез. В даному випадку варто віддати перевагу рослинній олії.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *