Капустяні котлети — Рецепти капустяних котлет — Як правильно готувати

Капустяні котлети — загальні принципи і способи приготування

Усім відома користь капусти, яка містить багато клітковини і велику кількість вітамінів. Тому страви з капусти популярні з давніх-давен. Популярність страв з капусти можна пояснити не тільки її користю, але також доступністю. Білокачанна капуста не зникає з прилавків магазинів протягом цілого року, при цьому під час зберігання в ній зберігаються всі корисні речовини і вітаміни. Ось чому в нашій кухні так багато чудових страв з капусти. Одним з найпопулярніших серед них є котлети.

Капустяні котлети є смачним, корисним і дуже доступним блюдом. Їх можна використовувати в якості оригінального гарніру або самостійного блюда. При подачі котлет з капусти часто використовують гірчицю, сметану, томатний або грибний соус.

Капустяні котлети неймовірно популярні у вегетаріанців, однак, вони можуть служити відмінним гарніром до м’ясних страв. Ця страва допоможе урізноманітнити будь-яке сімейне меню, особливо дитяче. Не секрет, що діти часто не люблять капусту і страви з неї, однак, побачивши апетитну хрустку скоринку цих котлеток, вони їдять їх з величезним задоволенням.

Принцип приготування капустяних котлет дуже простий. Спочатку з капусти, попередньо підданої легкої тепловій обробці, готують фарш, прокрутивши її на м’ясорубці разом з цибулею. В отриману суміш додають сире куряче яйце з меленим перцем і сіллю, добре перемішують. Потім в фарш додають манну крупу, відварну картоплю або інші інгредієнти згідно рецепти, і знову все змішують до однорідності. Сформувати з отриманої маси котлети, їх обвалюють в сухарях і обсмажують до появи золотистої скоринки.

Капустяні котлети вийдуть більш пікантними, якщо в фарш додати терте яблуко.

↑ зміст

Капустяні котлети — підготовка продуктів

Головною дійовою особою цього блюда є, зрозуміло, капуста. Перед приготуванням котлет її ретельно миють під проточною водою і розбирають на окремі листи, які опускають в підсолену воду і кип’ятять до напівготовності. У деяких рецептах капусту не розрізняють на листи, а розрізають на кілька частин і потім проварюють. Потім використовують для приготування фаршу згідно рецепту.

Капустяні котлети — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Капустяні котлети класичні

Ці котлети завжди виходять соковитими, м’якими і дуже смачними. Спробуйте включити їх в меню своєї родини, і у вас буде відмінний корисний гарнір для обіду або блюдо для легкої вечері.

Інгредієнти:

1 качан капусти білокачанної;
7 сирих цибулини;
5 яєць;
3 склянки борошна;
за смаком сіль з перцем;
раст. масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Капусту натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері, заливаємо окропом і залишаємо на 2 години. Потім добре віджимаємо її руками.

2. Дрібно нарізавши 5 цибулин, обсмажуємо їх на рослинному маслі. Решта 2 цибулини також нарізаємо.

3. Підготовлену капусту змішуємо з яйцями, цибулею (сирим і обсмаженою), 2 склянками борошна, сіллю і перцем, все добре перемішуємо.

4. Тепер робимо мокрими руками кульки з фаршу, кожен обвалюють в борошні, надаємо форму котлети і обсмажити на олії.

↑ зміст

Рецепт 2: Капустяні котлети з грибами

В цих котлетах ніжність капусти чудово поєднується з ароматом грибів, тому це блюдо обов’язково сподобається всій вашій родині.

Інгредієнти:

1 кг капусти;
150 гр. молока;
3 ст. л. борошна;
1 цибулина;
300 гр. печериць;
2 яйця;
за смаком сіль з меленим перцем;
раст. масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо капусту, солимо, перетираємо і перекладаємо в сотейник. Залив молоком, тушкуємо до напівготовності.

2. Додавши до капусти манну крупу, ретельно перемішуємо і тушкуємо до готовності капусти.

3. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі.

4. Помивши печериці, ріжемо їх не дуже дрібно, солимо, додаємо спеції і обсмажуємо з цибулею, поки не випарується рідина.

5. Остудивши готову капусту і гриби, охолоджуємо їх і пропускаємо через м’ясорубку.

6. Збивши яйця, додаємо їх разом з сіллю і перцем в фарш, добре перемішуємо. Сформувати з отриманого фаршу невеликі котлетки, обсмажуємо їх на розігрітій олії, поки вони не покриються рум’яною скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 3: Капустяні котлети з картоплею

Аппетитная рум’яна кірочка цих котлет обов’язково змусить всіх учасників трапези спробувати таке блюдо. При цьому воно виходить дуже легким, і готується дуже легко.

Інгредієнти:

800 гр. капусти;
5 картоплин, відварених в «мундирі»;
50 гр. сухарів для панірування;
2 цибулини;
1 зубок часнику;
за смаком перець з сіллю;
раст. масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Капусту розрізаємо на кілька частин і, проварити протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді, віджимаємо і подрібнюємо в м’ясорубці.

2. Дрібно нарізавши цибулю і часник, обсмажуємо їх на рослинному маслі. Очистивши картопля, пропускаємо його разом з цибулею і часником через м’ясорубку, потім змішуємо їх з підготовленою капустою, сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.

3. З підготовленого фаршу формуючи котлети, обвалюють їх в сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору.

↑ зміст

Рецепт 4: Капустяні котлети з м’ясом

Капустяні котлети люблять не тільки вегетаріанці. Особливо, якщо вони приготовані з капусти і м’яса. Якщо ви спробуєте цей рецепт, то таке блюдо обов’язково стане частим гостем на вашому сімейному столі.

Інгредієнти:

700 гр. яловичини;
500 гр. капусти;
2 цибулини;
1 яйце;
2 ст. л. манної крупи;
маленький пучок петрушки;
за смаком сіль з меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубавши капусту, заливаємо її окропом, витримуємо до охолодження і віджимаємо.

2. Пропускаємо через м’ясорубку цибулю разом з м’ясом, з’єднуємо їх з капустою, подрібненою зеленню петрушки, манкою, яйцем, перцем, сіллю, ретельно перемішуємо. Сформувати котлети, обвалюють їх в сухарях і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.

↑ зміст

Капустяні котлети — корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви хочете приготувати зовсім легкі, нежирні котлети, то радимо вам запекти їх в духовці, прогрів її до 180 градусів. Котлети викладаємо на деко, застелене пекарської папером, змащуємо їх вершковим маслом і випікаємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо, обмазуємо збитим яєчним білком і знову ставимо в духовку приблизно на 10 хвилин. Готові котлети можна посипати насінням кунжуту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *