Кальмари: калорійність, користь і шкода, кому їх дуже рекомендують

Вони живуть у водах всіх кліматичних поясів.

Розміри їх тіла варіюються від 25 см до 16 м.

В північних морях ці молюски не мають виразного забарвлення і виростають невеликими.

Тоді як основне їх скупчення доводиться на водний світ субтропіків.

Маючи торпедообразная форму тіла і хрящ у вигляді стріли уздовж нього, ці істоти розвивають величезну швидкість, і обігнати не в силах, мабуть, лише дельфінів. Головоногі представники морів і океанів дихають гребінчастими зябрами, а розрізняти оточення їм допомагають очі і щупальця.

На цих же щупальцях розташовані присоски, індивідуально у кожного молюска, немов відбиток пальця. Це їхня зброя для вилову здобичі і для захисту від ворогів. Кожна з трьох пар щупалець приховує в собі по одному серцю головоногого молюска. Така особливість дозволяє їм регенеруватися.

Це блискавичні хижаки, готові поласувати дрібнішими представниками свого ж виду. І назва їм — кальмари. Чиє м’ясо так полюбилося людям. І це не дивно, тому що воно є найкориснішим з усього доступного нині в їжу людини.

↑ зміст

Калорійність кальмарів і як їх приготувати, щоб зберегти всі корисні властивості

Що постачаються в наші супермаркети кальмари з їх корисними властивостями є здобиччю промислівв південних морях Китаю,Японії таВ’єтнаму. Для приготування страв використовують щупальця і тушку молюска, очищені від нутрощів і шкури. В процесі термічної обробки кальмари не втрачають своїх корисних для людського організму властивостей, алемають різну калорійність:

— Свіжі — 98 ккал;

— Відварені — 122 ккал;

— Смажені — 188 ккал;

— Тушковані — 156 ккал;

— Сушені — 286 ккал;

— Гриль — 115 ккал.

Крім салатів, з кальмарів також готуютьсмачні супи. Відмінна закуска —шашличок з м’яса кальмара, нанизаного на шпажку. Їх гасять, маринують, смажать, змішуючи з іншими морепродуктами або овочами. Кальмари надають будь-якої страви насичений приємний смаковий відтінок.

Користь кальмарів для здоров’я колосальна:

— Залізо — хороший рівень гемоглобіну крові відповідно насичення її киснем;

— Калій — здорова серцева і м’язова мускулатура;

— Магній — міцна нервова система, опір стресам;

— Кальцій — здорові зуби, міцні кістки, здорові волосся і шкіра;

— Натрій — контролює обмінні процеси в клітинах організму, підтримує кислотно-лужний баланс;

— Йод — здоров’я щитовидної залози, баланс гормонів;

— Мідь — необхідна для формування крові з правильними показниками, з чого випливає і здоров’я всіх органів;

— Фтор — формування кісткової тканини і міцна здорова зубна емаль;

— Марганець — міститься в людському організмі в дуже малій кількості, але бере участь абсолютно в усіх процесах, що відбуваються в ньому;

— Селен — потужний антиоксидант і імуностимулятор;

— Кобальт — благотворно впливає на роботу щитовидної залози;

За вмістом йоду і кобальту м’ясо кальмарів лідирує серед всіх інших продуктів.

↑ зміст

Користь кальмарів для організму

М’ясо кальмарів маєвисокий вмістбілка. Наявність в ньому вітамінів групи В, С, Е і РР роблять кальмарів надзвичайно корисними для здоров’я. Включаючи цього молюска в свій раціон, людинаоптимізує роботу щитовидної залози. Це головним чином впливає на вироблення гормонів, які стосуються абсолютно всіх органів і систем в організмі.

Кальмари включають в себе мікроелементи, які є корисними властивостями для серцево-судинної системи і опорно-рухового апарату. Розбавляючи свій раціон цим морським продуктом, людина провокує імунну систему і здатність організмуочищатися від токсинів і холестерину. Це знижує ризик атеросклерозу, звужує і зміцнює судини.

Калій і натрій, що входять до складу м’яса, мають легкий сечогінний ефект. Це перешкоджає накопиченню в організмі зайвої рідини, що виключає появу отечностей і підвищеного артеріального тиску.

М’ясо кальмарів, несучи користь для здоров’я, цілком може бути складовою дієтичного харчування.

↑ зміст

Шкода кальмарів для організму

Лікарями гастроентеролога і алергологами був відзначений невеликий відсоток людей, що мають індивідуальну непереносимість кальмарів поряд з іншими морепродуктами. Звичайно, в такому випадку вживання в їжу кальмарів принесе лише шкоду здоров’ю.

Сушені кальмари — ще один потенційнийджерело шкоди. При покупці цієї солоної закуски, слід обов’язково ознайомитися зі складом зазначеним на упаковці. Виробники сушеного м’яса кальмарів країн Азії додають до нього безліч смакових добавок і консервантів, крім великого вмісту солі. Це вже точно не робить ці ласощі корисним.

Зловживаючи сушеними кальмарами, людина підвищує ймовірність отримання від них шкоди для власного здоров’я. Адже крім великої калорійності даного продукту, що містяться в ньому солі рано чи пізно почнуть відкладатися в організмі, порушуючи його обмінні процеси.

↑ зміст

Користь кальмарів для дитячого організму

М’ясо кальмарів не містить жиру і холестерину, що ставить його на одну з найважливіших позицій в дитячому харчуванні. Що входять до складу кальмарів фосфор, кальцій, калій, йод та інші корисні властивості свідчать про те, що цей морі продукт обов’язковий в раціоні дитини. Це дозволить правильно і гармонійно розвиватися дитячому організму, як з боку всіх внутрішніх процесів, так і по зовнішніх чинників.

Дитячий мозок — це цілодобово працюючий орган, якому необхідно постійне харчування. Ситуація, що формується, ще не зміцніла нервова система, опорно-руховий апарат, витримує великі щоденні навантаження — кальмари несуть в собі користь для всього організму.

Протипоказанням для вживання м’яса кальмарів може бути тільки індивідуальна його непереносимість дитиною. У такому випадку цей продукт краще зовсім виключити з раціону. У всякому разі, на якийсь час. Адже, як відомо, дитячий організм формується і разом з тим змінюється. Тому колишня алергія на морепродукти може зникнути в процесі дорослішання.

↑ зміст

Користь кальмарів під час вагітності та в період годування груддю

Кобальт, що входить до складу м’яса кальмарів, сприяє виробленню клітин РНК і ДНК, при цьому контролюючи збереження в них генетично важливих даних.

Раціон майбутньої мами обов’язково повинен включати в себе до 350 гр кальмарів з їх корисними властивостями в тиждень. Адже на час виношування дитини, лікарі зазвичай рекомендують утриматися від вживання в їжу будь-якої морської риби. Обумовлено це здатність накопичення нею ртуті з морських вод. Отруєна ртуттю риба, потрапляючи в організм вагітної жінки, навряд чи якось позначиться на ній самій. Адже зміст цієї отрути занадто мало. Але проникнувши до формування плоду, вона цілком ймовірно залишить слід на майбутньої нервовій системі дитини.

Кальмари хороші тим, що не вбирають в себе ртуть та інші шкідливі речовини. Тому їх сміливо можна застосовувати для приготування різних стравпротягом всієї вагітності.

Після народження малюка, що годує мамі доведеться на якийсь час відмовитися від усіх можливих морепродуктів. І лише через 8 місяців, можна з’їсти невелику порцію страви, що включає м’ясо кальмарів. Простеживши за реакцією дитячого організму, стане зрозуміло, чи є у дитини алергія на цей морепродукт чи ні. При наявності небажаних реакцій повторювати експеримент не варто. Але якщо дитина відчуває себе прекрасно, його стілець не порушений і щічки чисті, значить, він разом з мамою може отримувати від кальмарів користь для свого здоров’я.

↑ зміст

Правила вибору хороших кальмарів

Щоб отримати всю користь для організму від кальмарів, необхідно звернути увагу на кілька моментів при їх покупці:

— Тушки повинні бути добре заморожені, якщо купуються заморожені чищені кальмари. Навіть при найменшому натяку на те, що продукт був розморожений, а потім знову підмерз, треба мати на увазі, що він буде мати гіркий присмак;

— Кожна заморожена тушка повинна бути окрема від іншої. Злиплі кальмари — погані кальмари.

Пам’ятаючи ці прості правила, легко вибрати хороший продукт.

При покупці свіжого кальмара, в першу чергу потрібно звернутиувагу на його шкірку. Вона повинна бути сіро-фіолетовою або рожево-коричневої. Всередині м’ясо повинно бути білим. Сама свіжа тушка повинна бути щільною і пружною. Щоб отримати від кальмарів користь для власного здоров’я, не можна купувати чищення свіжі кальмари. Так неможливо буде оцінити відтінок шкурки і тим самим визначити свіжість продукту не вийде.

↑ зміст

Скільки потрібно готувати кальмари, залишаючи в них корисні властивості і приємні смакові якості

Якщо зрадити м’ясо кальмарів занадто тривалій термічній обробці, воно стане гумовим і несмачним:

— Свіжих кальмарів відварюють2 хв, поки не побіліє м’ясо;

— Заморожені кальмари, попередньо розморожують, опускаютьв киплячу воду і тут жевимикають вогонь. Так наполягають їх 10 хв, потім дістають;

— Обсмажують кальмари в клярі не більше 5 хв, попередньо відкривши;

— Кальмари на грилі або в духовці готують до появи золотистої скоринки, але попередньо їх маринують протягом декількох годин.

Кальмари зберігають свої корисні властивості і смакові якості лише при короткій термічній обробці.

↑ зміст

Кальмари в міфології

Кальмари мають не тільки безцінні корисні властивості для здоров’я людини. У далекі 1770 роки ісландські моряки стверджували, що їм доводилося зустрічати величезного головоногого молюска, що топляться кораблі. Вони прозвав його Кракена. Чи було це правдою важко стверджувати. Але в наші дні неодноразово було зафіксовано напад великих особин кальмара на людину.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *