Хурма — Корисні властивості хурми — Використання хурми в кулінарії —

Хурма — опис

Хурма дозріває в кінці осені. Але жителі не всіх районів можуть зірвати її з дерева — вона росте тільки в теплих зонах. Теплолюбний плід має чудові смакові якості. Дерево або чагарник сімейства ебеновим і його плоди мають однакове найменування. Це ягоди з соковитою м’якоттю, хоча за зовнішнім виглядом нагадують фрукти. За формою вони бувають сферичні, плоскі або незграбні, за кольором жовто-помаранчеві або темні, майже червонуваті. Вага різний: невеликий, як яблуко, або майже до половини кілограма.

Плід можна їсти цілком — неїстівні тільки насіння і чашечки. Стигла хурма дивно смачна, але якщо вона трохи недоспіла — то залишається неприємна в’язкість і терпкість. Так як рослина вкрай теплолюбна, росте воно в Америці і Австралії, в теплих районах Євразії. Зустрічається на півдні України, зокрема в Криму. Різновидів і найменувань дуже багато, але найпоширеніших всього лише два — солодку, майже шоколадну «Корольок» і нетерпкіе сорти кавказьких рослин.

Зріла ягода на вигляд майже прозора. Вона недовго залишається свіжою, незабаром на ній з’являються темні плями — значить, вона починає псуватися. У холодильнику вона зберігається значно довше. А в замороженому вигляді вона витримує півроку. Недозрілі плоди краще потримати в теплі до дозрівання. При транспортуванні її потрібно добре упаковувати, так як вм’ятини та інші пошкодження швидко загнивають.

↑ зміст

Хурма — корисні властивості

Хурма має дивовижні властивості. У ній міститься велика кількість вітаміну А, який, як відомо, створює протираковий ефект. Поліпшується зір, а головне — шкіра стає ніжною і гладенькою, і це все лише від 2-3 ягід щодня. Наявність вітамінів С і Р підвищує імунітет. М’якоть хурми має бактерицидну дію, а йод стежить за станом щитовидної залози. Також її потрібно вживати при серцево-судинних захворюваннях, кровоточивості ясен і проблемах сечостатевої сфери.
Але і це ще не все.
хурма:
— швидко насичує організм;
— стимулює працездатність;
— володіє заспокійливим ефектом;
— тонізує і покращує апетит.

↑ зміст

Обережно, протипоказання хурми

в’язкі властивості хурми можуть негативно позначатися на стані шлунка після операції, або при виражених спаєчних процесах. Навіть здоровим людям не слід їсти нестиглі хурму — краще почекати, поки вона «дійде до кондиції». Також на час забути про неї потрібно вживати її людям з цукровим діабетом і при ожирінні, так як кількість цукрів у ній дуже високо, набагато перевищує інші фрукти і ягоди. Варто знати міру, якщо ви тільки знайомитеся з екзотичної ягодою — в перший раз з’їжте не більше 1 штуки, щоб не спровокувати кишкову непрохідність.

↑ зміст

Хурма — калорійність

Калорійність хурми — 62 калорії на 100 грам.

Хурма — для схуднення

В рейтингу цілющих плодів хурма йде відразу за цитрусовими. П’ятиденний дієта на основі хурми може допомогти скинути кілька кілограмів (4-5). Ви не тільки схуднете, але і зміцните своє здоров’я.

Хурма — використання в кулінарії

Хурму прекрасно можна їсти і просто як плід. Але якщо хочеться чогось смачненького, можна приготувати салат, випічку, желе або пудинг з її участю. У деяких країнах її сушать, роблять патоку або варять джем і мармелад. Відомі рецепти сидру, пива, вина, а з сушених насіння роблять сурогат кави. Сік свіжих ягід називається «бекмез» ( «дошаб»). Шоколадний сорт використовується в молочних коктейлях. А смачні десерти можна готувати з додаванням лікерів, ванілі, збитих вершків. У складі заправок для салатів хурма поєднується з медом, вершковим сиром і апельсиновим соком.

Приклади рецептів з хурмою

Зріла хурма має на шкірці розсип коричневих смужок. Чим більше смужок, тим солодше плід. Напівпрозора шкірочка повинна бути все ж пружною, але зі стиглої полужидкой м’якоттю. Вибирайте плоди без темних точок.

↑ зміст

Рецепт 1: Сальса — пряний мікс з хурми зі спеціями

Приготуйте сальсу і подавайте її як соус або салату разом з м’ясними та рибними стравами.

Інгредієнти: плід (2 шт), цибулю (половинка головки), імбир мелений (чверть ложечки), сік лайма (2 ложки), кінза, рослинне масло для заправки (1 ложка). Сіль, перець.

Спосіб приготування

Промити продукти, нарізати зелень і цибулю, змішати з подрібненою хурмою і заправити соком і рослинним маслом. Змішати з меленим імбиром, приправити перцем чилі і трохи посолити.

↑ зміст

Рецепт 2: Салат з радіччіо і хурми

Радіччіо- дуже ефектний вигляд салату, який росте в голівках червонувато-фіолетового кольору. Це італійське рослина, його називають ще «зимовий квітка італійської кухні». Пишні кольорові листя — прекрасна прикраса і цікавий смак. У деяких Цікорний сортах салату (наприклад радіккіо) листя зовсім мало, зате можна вживати в їжу мальовничі стебла — справжнє природне твір мистецтва.

Інгредієнти: салат радіччіо, бекон (100 грам), олія оливкова (3 ложки), винний оцет (1 чайна ложечка), мед, сіль, перець, хурма (1 велика стигла).

Спосіб приготування

Вибираємо для приготування салату тільки щільну хурму — адже її доведеться нарізати на шматочки прямокутної форми. У той же час вона повинна бути соковита, щоб страва не було сухуватим. Отже. Ріжемо на дрібні шматочки бекон і підсмажуємо його на сковороді. Салат розрізаємо смужками, а хурму брусочками. На тарілку викладаємо компоненти, змішуємо, поливаємо заправкою.

↑ зміст

Рецепт 3: Пиріг з хурмою

Корисна і смачна хурма не втрачає своїх властивостей після теплової обробки. Згадайте про цю властивість в тому випадку, якщо не вдається позбутися від в’яжучих властивостей. Тісто приготоване по цьому рецепту незвичайно м’яке, по структурі нагадує пудинг.

Інгредієнти: лимон (2 шт), хурма (2 великі шт. Або 3 невеликі), яйця (3 шт), цукор (100 грам), сметана (150 грам), борошно (200 грам), масло для змащування форми (30 грам), розпушувач.

Спосіб приготування

Промиті лимони поділяємо і нарізаємо соломкою цедру. Вичавлюємо лимонний сік, наріжемо хурму на часточки і видалимо всі кісточки. Тісто: збиваємо яйця з цукром (50 гр.), Змішуємо зі сметаною, ваніллю, борошном. Викладаємо хурму в змащену маслом форму, заливаємо отриманим тестом і посипаємо цукром. Запікати 20 хвилин, перевірити готовність сірником або зубочисткою. Отриманий пиріг складається з фруктовою основи і надзвичайно гармонійною її випічки.

↑ зміст

Рецепт 4: Салат з хурмою і креветками

Важко уявити, але солодка стигла хурма чудово поєднується з деякими морепродуктами, наприклад, королівськими креветками. Це багате блюдо добре підійде для вечері на двох.

Інгредієнти: хурма (2 стиглих плоду), рукола (50 грам), цибуля солодкий синій (половинка цибулини), маслини (100 грам без кісточок), оливкова олія (50 мл), борошно ( 2 ст. ложки), оцет бальзамічний (1 чайна ложка), перець, сіль, часник (1 зубчик), великі креветки (8 штук), салат латук.
Спосіб приготування

Вимити і очистити креветки, відокремити панцири і голови. На черевцях обов’язково робимо розріз і видаліть кишкову вену. Потім приплюснуть кожну креветку ножем, обваляти в борошні. У сотейнику розігріваємо оливкове масло і обсмажити швидко часник, приблизно 30 секунд. Вийняти часник і обсмажити тут же креветки з обох сторін. Просушити від жиру на паперових рушниках.

Змішуємо мало і оцет, перець і сіль — виходить заливка. Салатні листи і рукколу рвемо руками на дрібні шматочки і змішуємо з нарізаною півкільцями цибулею. Хурму також наріжемо скибочками, кілька шматочків залишимо для прикраси. Нарізаємо маслини кружечками і складаємо всі інгредієнти салату в мисці. Заправляємо і перемішуємо, зверху поливаємо залишилася заправкою.

↑ зміст

Рецепт 5: Копчена корейка з хурмою

Це чудове блюдо не потрібно ні варити, ні смажити. Його багаті склад і красива сервіровка підходять для самого святкового банкету.

Інгредієнти: Копча корейка (150 грам), качанний салат (кілька листочків), чорна ікра (4 ложки), сир (200 грам, можна м’який), стигла хурма (2 штуки), вершки (4 столові ложки), яйця (2 шт), трохи подрібненого імбиру.

Спосіб приготування

Нарізаємо корейку на 12 тоненьких шматочків і розкладаємо на 2 великі сервіровочні тарілки. Підготовлені листя салату розкладаємо на тарілці цілком. Відварити круто яйця, остудити і розрізати навпіл. Викладаємо на тарілку і зверху прикрашаємо чорною ікрою. Розрізати хурму і витягнути кісточки. М’якоть нарізаємо смужками, а сік отриманий при цьому, змішати з м’яким сиром. До сиру додати вершки і посипати імбиром. Збиваємо в пінку і поміщаємо масу в кондитерський шприц. Видавлюємо на кожну тарілку красивими формами, зверху викласти часточки хурми.

↑ зміст

Хурма — корисні поради досвідчених кулінарів

З хурмою можна приготувати і більш ситні страви, наприклад, плов, який на сході називають парча-дошам. В цьому випадку всі інгредієнти готують окремо — баранина обсмажується і гаситься, потім м’ясо відділяється і виймається. Готується плов з рису і овочів, а хурма трохи припускається. На тарілку викладають рис, потім м’ясо, припущені овочі. Всі разом поливають маслом і посипають корицею. На кілограм баранини з кісточкою береться 600 грам рису, цибулина і морквина, 200 грам топленого масла і 300 грам хурми. Спробуйте, це апетитне і ситне блюдо.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *