Харчування при цукровому діабеті: що можна, що не можна, меню на тиждень

Цукровий діабет — широко поширене складне захворювання, яке потребує, як правило, не тільки постійного прийому цукрознижувальних засобів, а й обов’язкового дотримання дієти.

Причому дієтичне харчування при цукровому діабеті — це 50% успіху в лікуванні. Це хвороба літніх людей: в основному, розвивається після 40 років, і з віком ризик захворювання збільшується.

Головний фактор ризику при цій патології є зайва вага — він небезпечний навіть для людей, які не мають спадкової схильності. Цукровий діабет 1 типу при недотриманні дієти може ускладнитися комою і навіть закінчитися летальним результатом. Оскільки при цій патології відбувається порушення не тільки вуглеводного, але і жирового обміну, харчування при цукровому діабеті направлено на їх нормалізацію. Його мета: зниження надмірної ваги і заміна в раціоні частини вуглеводів іншими складовими.

↑ зміст

Загальні принципи харчування при цукровому діабеті

Щоб успішно справлятися з хворобою, необхідно суворо дотримуватися основних принципів харчування при цукровому діабеті. Вони стосуються основних складових компонентів, калорійності, кратності прийому їжі:

1. Повноцінне харчування. Воно залежить від маси тіла пацієнта:

— при нормальній вазі потреба організму становить 1600 — 2500 ккал на добу;

— при перевищенні нормальної маси тіла — 1300 — 1500 ккал на добу;

— при ожирінні — 600 — 900 ккал на добу.

Існують певні особливості в розрахунку добової норми харчування: при деяких захворюваннях низькокалорійна дієта протипоказана, незважаючи на наявну надлишкову масу тіла. До них відносяться, перш за все, ускладнення самого цукрового діабету:

— важка ретинопатія (ураження судинної оболонки очей);

— нефропатія при діабеті з нефротичним синдромом (ураження нирок з високим вмістом білка в сечі);

— як результат нефропатії — розвинулася хронічна недостатність нирок (ХНН);

— важка діабетична полінейропатія.

Протипоказаннями є психічні захворювання і соматична патологія:

— нестабільне протягом стенокардії і наявність життєво небезпечних аритмій;

— подагра;

— важкі хвороби печінки;

— інша супутня хронічна патологія

2. Питома частина вуглеводів в добовому раціоні діабетика повинна складати не більше 55% — 300 — 350 г. Маються на увазі складні, повільно розщеплюються вуглеводні продукти з містяться в них вітамінами, мікроелементами, трудноперевариваемое волокнами:

— різні крупи з цільного зерна;

— хліб грубого помелу;

— бобові;

— овочі.

Їх необхідно рівномірно розподіляти в добовому раціоні, розбивати на 5 — 6 прийомів. Цукор і продукти, в яких він міститься, категорично виключається, він замінюється ксилітом або сорбітом: 1 г на 0,5 кг маси тіла (40 — 50 г на добу на 2 — 3 прийоми).

3. Кількість білків становить приблизно 90 г на добу, що є фізіологічною нормою для будь-якого здорового людини з нормальним вмістом цукру в крові. Ця кількість відповідає 15 — 20% від повного добового раціону. Рекомендовані білкові продукти:

— м’ясо будь-якого птаха без шкіри (за винятком м’яса гусака);

— курячі яйця (2 — 3 штуки в тиждень);

— нежирна риба;

— молочні продукти з низьким вмістом жиру (кефір, ряжанка. творог).

4. Вміст жирів в харчуванні при цукровому діабеті не повинно перевищувати 30% від добового раціону — це 80 г. При цьому 2/3 від цієї кількості становить рослинна олія.

5. Обмеження кухонної солі до 12 г на добу (з метою профілактики деяких видів ускладнень цукрового діабету), продуктів, що містять багато холестерину і екстрактивних речовин (міцних м’ясних бульйонів).

↑ зміст

Заборонені продукти

Існують продукти (які містять глюкозу), які категорично необхідно виключити з раціону при цукровому діабеті. Навіть в малій кількості їх вживання протипоказано. До них відносяться:

— цукор, мед, все приготовані з фруктів і ягід солодощі (джем, мармелад, варення, повидло), шоколад, цукерки, виноград, банани, фініки, інжир;

— напої з фруктів з цукром, кока — кола, тонік, лимонад, лікер;

— солодкі і напівсолодкі вина, фрукти, законсервовані в цукровому сиропі;

— пироги, здобні борошняні вироби, печиво з солодким кремом, пудинги;

— рис;

— консерви, копченості, ковбаси;

— алкогольні напої — навіть самі неміцні з них містять велику кількість калорій.

↑ зміст

Продукти, дозволені в обмеженій кількості

В дуже невеликих кількостях дозволені наступні продукти:

— нежирні сорти м’яса, рибні продукти, курка без шкіри, яйця, сир (при цьому одноразово протягом дня можна вжити тільки один з перерахованих білкових продуктів);

— вершкове масло, маргарин, цільне і пряжене молоко;

— будь-яку рослинну олію;

— сіль;

— горіхи (до 50 г).

Продукти, які можуть вживатися в дозованих кількостях

В дозованих кількостях рекомендуються:

— каші, пластівці з висівок;

— хліб з цільного зерна, печиво з цільного зерна (крекери);

— макаронні вироби;

— всі свіжі фрукти (не більше 1-2 на добу).

↑ зміст

Продукти, рекомендовані для харчування при цукровому діабеті

Рекомендується вживати в їжу без всяких обмежень:

— зелені овочі;

— ягоди: агрус, вишню — склянку, будь-який вид смородини, чорниці;

— цитрусові: лимони, грейпфрути;

— чай, кава, фруктові напої без додавання цукру, воду;

— перець, приправи, гірчицю, різноманітні трави, оцет;

— цукрозамінники.

Приклад щоденних страв при цукровому діабеті на тиждень

Виходячи з цих продуктів, рекомендованих для харчування при цукровому діабеті, складається меню на кожен день і на весь тиждень:

П’ятниця

Перший сніданок: низькокалорійний сир з невеликою кількістю молока відвар шипшини.

Другий сніданок: желе з будь-яких дозволених фруктів або ягід з ксилітом, апельсин.

Обід: щі з білокачанної капусти, нежирне відварене м’ясо з протушенние овочами, відвар з сухофруктів без цукру.

Полудень: відвар з шипшини.

Вечеря: капуста морська, запечена нежирна риба, вінегрет з додаванням кукурудзяного масла, тушковані баклажани з цибулею, чай.

Неділя

Перший сніданок: гречана каша з додаванням кукурудзяного масла, омлет на пару, салат з овочів з соняшниковою олією (помідори, огірки, солодкий перець), висівковий хліб, несолодкий чай з додаванням молока.

Другий сніданок: відвар, приготований з висівок пшениці.

Обід: борщ з ложкою сметани, відварене нежирне м’ясо, рагу з різних дозволених овочів, желе на ксиліт з наслідках фруктів.

Полудень: грейпфрут.

Вечеря: риба на пару, шніцель з моркви з капустою, фруктовий відвар.

П’ятниця

Перший сніданок: запіканка з низькокалорійного сиру.

Другий сніданок: апельсини (2 середніх за розміром).

Обід: капустяний суп, 2 котлети з нежирної риби, свіжина овочі, фруктовий компот без цукру.

Полудень: 1 відварене яйце.

Вечеря: тушкована капуста, 2 невеликих розмірів котлети з м’яса парові або приготовані в духовці.

Неділя

Перший сніданок: пшенична молочна каша, салат з відвареного буряка з кукурудзяним маслом, чай.

Другий сніданок: йогурт з мінімальною жирністю — 1 чашка.

Обід: рибний суп, каша з перловки, м’ясний гуляш.

Полудень: салат з різних свіжих овочів.

Вечеря: овочі, протушенние з бараниною.

Середа

Перший сніданок: вівсяні пластівці, морквяний салат, яблуко.

Другий сніданок: 2 середніх розмірів апельсина.

Обід: капустяний суп, 2 фаршированих м’ясом і дозволеної крупою перцю.

Полудень: морквяний запіканка з нежирним сиром.

Вечеря: салат з будь-яких овочів, тушкована курка без шкіри.

Неділя

Перший сніданок: будь-яка каша з додаванням висівок, 1 груша.

Другий сніданок: яйце, зварене некруто, несолодкий напій.

Обід: рагу з овочів з нежирним м’ясом.

Полудень: кілька дозволених фруктів.

Вечеря: овочевий салат з тушкованою бараниною.

Субота

Перший сніданок: сирники низькокалорійні, свіжі ягоди.

Другий сніданок: відварна курятина.

Обід: вегетаріанський овочевий суп, гуляш. кабачкова ікра.

Полудень: ягідний салат.

Вечеря: квасоля, креветки на пару.

Необхідно пам’ятати, що при легкого і середнього ступеня тяжкості хвороби дієта є визначальним лікувальним заходом. При тяжкому перебігу хвороби вона є необхідною складовою частиною лікування.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *