Гуляш з курки — Підбірка цікавих кулінарних рецептів гуляшу з

Гуляш — це традиційне угорське блюдо. До його приготування угорці ставляться особливо педантично. Спочатку це блюдо прийнято було вважати їжею для пастухів. Вирушаючи на пасовище, вони брали з собою котли, в яких і готували гуляш на відкритому вогні. Згодом, гуляш став найулюбленішим блюдом всіх угорців, і сьогодні не знайдеться в Угорщині жодної сім’ї, яка б не готувала його на своїх кухнях.

Сам по собі гуляш відноситься до категорії густих супів, який може успішно замінити і перше і друге. В Угорщині існує звичай. Взимку, напередодні Різдва, в кожному дворі ріжуть свиню. Сам процес проходить особливо урочисто. Рано вранці збираються близькі родичі і сусіди. У дворі розпалюється багаття, встановлюється котел з водою. Після того, як головний «Гентеші» села заріже свиню і за допомогою спеціальної лампи почне обпалювати тушу, всі запрошені на процедуру приймаються за роботу.

Один носить гарячу воду з котла, інший обмиває тушу, а третій за допомогою ножа счищает весь бруд і шерсть. Коли починається процес оброблення туші, той же «Гентеші» відрізає шматок парного м’яса і подає господині. На знак подяки, господиня пригощає всіх гарячим червоним вином з гвоздикою. Сама ж нарізає м’ясо на шматки і приймається за приготування гуляшу на багатті в котлі, яким після пригощає всіх присутніх. Ось так святково проходить цей процес.

Ми з вами сьогодні навчимося готувати гуляш з курячого м’яса, який трошки відрізняється за смаком від свинячого гуляшу, але сам процес його приготування дуже схожий.

↑ зміст

Рецепт 1: Гуляш з курки з підливою

Необхідні інгредієнти:

— філе стегна курки — 450 г;

— болгарський перець — 1 шт;

— цибуля — 2 шт;

— зубчики часнику — 3-4 шт;

— морквина — 1 шт;

— пучок свіжого кропу;

— аджика або угорська паста «чіпош попріко» — 2 ч.л.;

— томатна паста — 2 ст.л.;

— оливкова олія — 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Візьмемося за сам процес приготування. Для початку наріжемо м’ясо на невеликі кубики. Очистимо цибулину і наріжемо її півкільцями. Очищаємо болгарський перець і нарізаємо його соломкою. Морквину очистимо й наріжемо брусками, а часник і кріп подрібнити гострим ножем. Беремо миску і підготовлені інгредієнти (м’ясо, зелень, часник) перемішаємо, приправляємо аджикою і солимо. Все перемішуємо ще раз і відставляємо в сторону маринуватися на півгодинки. Наливаємо оливкова олія на сковорідку, і всю масу обсмажуємо на сильному вогні приблизно 5 хвилин. На окремій сковорідці ми обсмажуємо цибулю, додаємо до нього морквину і червоний болгарський перець. Продовжимо процес ще 5 хвилин.

Розведемо в склянці води томатну пасту і доливаємо в сковорідку з м’ясом. Додаємо обсмажені овочі і накриваємо сковорідку кришкою. Млоїмо на повільному вогні блюдо ще 20-25 хвилин. Зараз ви можете його подати до столу як самостійне блюдо, або приготувати ще гарнір, наприклад, картоплю або рис.

↑ зміст

Рецепт 2: Гуляш з курки з грибами

Одна лише згадка в назві страви слова «гриби», і ми все відразу розуміємо, що при приготуванні цієї страви на кухні пануватиме божественний аромат. Хоча навіть без грибів, процес приготування гуляшу скликає своїм ароматом на кухню всіх присутніх в будинку.

Необхідні інгредієнти:

— грудка куряча — 1 шт;

— печериці або лісові гриби — 300 г;

— морквина — 1 шт;

— цибуля — 1 шт;

— томатна паста — 70 г;

— борошно — 1 ст.л.;

— сметана — 100-120 мл;

— зелень сушена — 1 ч.л.;

— рослинне масло — 3 ст.л.;

— перець і сіль,

— бульйон — 1 склянка.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо грибочки. Помиємо, обсушити і нарізати великими шматками. Очистимо цибулю і моркву і нарізаємо кубиками середньої величини. М’ясо курки нарізаємо такими ж шматками, як і грибочки.

Наливаємо рослинне масло на сковорідку, даємо йому трохи нагрітися, і обсмажити в ньому шматочки м’яса. Додамо до м’яса цибулю з морквою і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Після цього додамо грибочки, перемішуємо лопаткою і злегка обсмажуємо. Додаємо до страви томатну пасту і вливаємо бульйон. Приправимо меленим чорним перцем, сіллю і зеленню, перемішати і накриємо сковорідку кришкою. Зменшуємо вогонь і готуємо під кришкою півгодини.

В окрему мисочку наливаємо сметану, додамо до неї борошно і добре розмішуємо. Я зазвичай збиваю блендером для впевненості, що не залишиться ніяких грудочок. Додаємо до основної страви, добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Продовжимо процес ще 10-15 хвилин. Якщо на ваш смак не вистачає деяких спецій, то зараз ви можете їх додати. Перемішати і подавати до обіднього столу.

↑ зміст

Рецепт 3: Гуляш з курки з галушками

Гуляш за цим рецептом готується в духовці.

Необхідні інгредієнти:

— куряче м’ясо — 400 г;

— морквина — 1 шт;

— бекон — 100-150 г;

— селера — 4 гілочки;

— цибуля порей; борошно — 2 ст.л.;

— рослинне масло, бульйон — 500 мл;

— лавровий листочок;

— млинці мука — 80 г;

— рослинний жир — 2 ст.л.;

— шніт-цибуля нарізані дрібними смужками — 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Спочатку ми включаємо свій жар шафа і виставимо температуру 170 * С. Беремо каструлю з товстим дном, розігріємо в ньому масло і з усіх боків обсмажити в ньому м’ясо. Вибираємо м’ясо і відставити його в сторону на решітку. Зливаємо з каструлі половину жиру і додаємо нарізані бекон, моркву, цибулю порей, селеру і на мінімальному вогні тушкуємо овочі з беконом до м’якості. Додамо туди 2 ст.л. борошна, інтенсивно перемішуємо і готуємо ще 1 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і вливаємо цівкою бульйон. Додаємо в нього обсмажене м’ясо і лавровий лист і знову ставимо на комфорки. Коли рідина в каструлі закипить, відправимо каструлю в духовку і готуємо страву ще 1 годину під кришкою.

Приготовим галушки. Для цього ми змішаємо млинцеву борошно, нарізаний шніт-цибуля і жир. Приправимо сіллю і доливаємо 3 ст.л. води. У нас повинно вийти м’яке тісто. Формуємо 12 кульок між долонями і за 25 хвилин до готовності гуляшу, викладемо кульки на поверхню, знову накриваємо кришкою і готуємо до готовності всіх інгредієнтів. Все можна виймати з духовки, розкласти в глибоку сервировочную миску, прикрасити свіжою зелень і подати до столу.

↑ зміст

Гуляш з курки — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Для приготування гуляшу з курки використовуйте м’ясо з стегенець, якщо тільки в рецепті не вказано куряче філе.

— Для любителів гострого, до страви можна додавати перець чилі або ж використовувати спеціальну томатну пасту «Гуляш».


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *