Грибний паштет — кращі рецепти — Як приготувати смачний грибний

Грибний паштет — загальні принципи приготування

Грибний паштет іноді називають ікрою з грибів. Це проста в приготуванні і дуже смачна закуска, яку можна зробити з печериць, лісових грибів, а також із сушених або солоних грибів. Зустрічаються рецепти паштетів з двох або більше видів грибів. Принцип приготування дуже простий: гриби обробляють, піддають тепловій обробці (обсмажують, варять або готують в мультиварці), потім подрібнюють блендером до однорідної маси.

В грибний паштет зазвичай додають подрібнений обсмажену цибулю і відварену моркву, а також приправи. Паштет підсолюють, перчать або приправляють спеціальною сумішшю для грибів. Готовий грибний паштет потрібно трохи охолодити перед подачею. Закуску подають з тостами, за бажанням прикрашають зеленню, подрібненим зеленою цибулею і скибочками свіжих овочів.

↑ зміст

Грибний паштет — підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати грибний паштет, знадобиться глибока миска, обробна дошка, блендер, сковорода і каструля. Також може бути корисною мультиварка. Готовий паштет перекладають в контейнер і поміщають в холодильник.

Обробці грибам потрібно приділити велику увагу. Звичайні печериці можна просто промити і нарізати, а лісові гриби потрібно впорядкувати від сміття і зіпсованих примірників. Печериці можна обсмажити, відварити або приготувати в мультиварці. Лісові гриби необхідно ретельно проварити і тільки потім обсмажувати. Білі гриби можна відразу смажити, але все ж бажано їх попередньо трохи проварити.

Рецепти грибного паштету:

↑ зміст

Рецепт 1: Грибний паштет

Найпростіший грибною паштет готується з печериць. Якщо є можливість зібрати лісові гриби, то смачніше, звичайно, закуска вийде з них. Але і з печериць паштет виходить дуже ароматним і смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • 1/3 кг печериць;
  • 2 середні цибулини;
  • Три ложки майонезу;
  • Соняшникова олія;
  • Зубчик часнику;
  • Тости;
  • Спеції для грибів;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Зелень;
  • Свіжі овочі — для прикраси.

Спосіб приготування:

Гриби промиваємо, ріжемо, цибуля подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім викладаємо до нього гриби і продовжуємо обсмажувати ще декілька хвилин. Накриваємо сковороду кришкою, вогонь зменшуємо і тушкуємо до випаровування рідини. Приправляємо масу грибною приправою і перцем, за смаком солимо. Перекладаємо масу з миску і перемелює блендером до однорідної консистенції. Заправляємо грибний паштет майонезом, перемішуємо і прибираємо в холодильник. Подаємо паштет з підсмаженими тостами, натертими часником. Зверху кладемо скибочку помідора, гурток огірка і гілочку зелені (або зелена цибуля).

↑ зміст

Рецепт 2: Грибний паштет з плавленим сиром

Грибний паштет з плавленим сирком виходить дуже ніжним і вершковим. Для приготування підійдуть звичайні печериці, також можна використовувати і свіжі лісові гриби.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 г печериць;
  • Плавлений сирок без добавок;
  • 2 цибулини,
  • Білий хліб;
  • Зубчик часнику;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • Щіпка мускатного горіха;
  • Петрушка;
  • Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Лук з часником подрібнюємо, обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Печериці промиваємо, нарізаємо і викладаємо до цибулі. Тушкуємо під кришкою хвилин 15-20. Потім кришку знімаємо і обсмажуємо трохи до випаровування рідини. Гриби охолоджуємо, викладаємо в миску, додаємо нарізану шматками сирок, м’яке вершкове масло і скибочку білого хліба. Перемелюємо масу блендером. Потім приправляємо грибний паштет сіллю, перцем і мускатним горіхом. Збиваємо блендером ще раз. Відправляємо паштет в холодильник. Подаємо з тостами і рубаною петрушкою.

↑ зміст

Рецепт 3: Грибний паштет з печериць і білих грибів

Грибний паштет може бути комбінованим, т. Е. Утримувати кілька видів грибів. В даному рецепті використовуються білі гриби і печериці. Закуска виходить дуже насиченою, з яскраво вираженим грибним смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило печериць;
  • 1/3 кг білих грибів;
  • Великий ріпчаста цибуля;
  • Лимонний сік — півтори ложки;
  • Соняшникова олія;
  • Сіль;
  • Зубчик часнику.

Спосіб приготування:

Печериці промиваємо і ріжемо на кілька частин, точно так само чинимо з білим грибами. Розігріваємо на сковорідці масло і викладаємо все гриби, перемішуємо. Смажимо на помірному вогні хв 20. Потім гасимо на слабкому вогні до випаровування рідини. Перекладаємо гриби в миску. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, викладаємо до грибів. Туди ж кладемо подрібнений часник, вливаємо лимонний сік. Приправляємо масу сіллю і перцем. Подрібнюємо блендером до однорідної пастоподібного стану. Грибний паштет готовий!

↑ зміст

Рецепт 4: Грибний паштет з сухих грибів

З сушених грибів можна зробити масу смачних і ароматних страв, наприклад апетитний грибний паштет. Закуска готується дуже просто, в рецепті також використовуються ріпчасту цибулю і приправи.

Необхідні інгредієнти:

  • Сухі гриби — 450 г;
  • Кілька невеликих головок цибулі;
  • Кілька ложок рослинного масла;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • 45 мл оцту;
  • Кубик цукру.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Гриби замочуємо, потім відварюємо до готовності в підсоленій воді, воду потім зціджувати. Змішуємо гриби з цибулею, заправляємо сіллю і перцем. Також додаємо до них шматочок цукру і оцет. Перемелюємо всі інгредієнти блендером. Відварені сухі гриби можна і просто дрібно порубати ножем, а потім змішати з подрібненим обсмаженою цибулею. Подаємо з хлібом, зверху посипаємо кільцями зеленої цибулі.

↑ зміст

Грибний паштет — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Щоб грибний паштет вийшов вершковим і ніжним, в нього можна додати плавлений сирок;

— Гриби не варять на дуже інтенсивному або слабкому вогні. Через це вони можуть вийти надто жорсткими або, навпаки, в’ялими;

— Щоб не перебити ніжний смак і аромат грибного паштету, не слід додавати в закуску занадто гострі спеції.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *