Гречка з м’ясом — Традиційні і нові кулінарні рецепти гречки з

Той факт, що гречка — надзвичайно корисний, дуже смачний і поживний продукт, навряд чи хто стане заперечувати. Вуглеводів в ній набагато менше, ніж в будь-який з круп. Високий вміст амінокислот і заліза — ще один плюс для цього цінного дієтичного зерна. Багата гречана крупа і вітамінами, і мінералами. До того ж, вона являє собою складний вуглевод, що робить засвоєння її процесом тривалим, а це збільшує час насичення.

Дієтичне та дитяче харчування без гречки не обходяться. Щоб каша не набридла, її можна урізноманітнити. Вибір добавок великий, так що харчування не здасться нудним. Молоко, гриби, м’ясо, овочі, морепродукти, сухофрукти — вже навіть цей перелік широкий, при цьому він далеко не повний. Його можна доповнювати, застосовуючи всю свою фантазію.

В цій статті пропонується ряд рецептів, в яких гречка готується з м’ясом. З яким саме м’ясом зварити кашу — вирішує кожен, виходячи зі своїх переваг. Вона однаково смачна буде і зі свининою, і з телятиною, і з м’ясом птиці, і з кролятиною, і навіть з м’ясом диких тварин.

↑ зміст

Гречка з м’ясом — підготовка продуктів

Крупу прийнято промивати перед приготуванням.

Крім цього, її попередньо потрібно перебрати, видаляючи зерна, покриті лушпинням, і інше сміття.

М’ясо перед приготуванням промивають в проточній воді, нарізають на невеликі шматочки. При цьому форма нарізки значення не має, на смак не впливає. Хочете, ріжте на кубики, прямокутні брусочки — як звикли.

Гречка з м’ясом. Кращі рецепти

Рецепт 1: Гречка з м’ясом

Для страви підійде і яловичина, і свинина. Каша, приготовлена за цим рецептом, виходить наваристою, щедро присмаченою смачною, ароматної підливою.

Необхідні інгредієнти:

— м’ясо (300 г),

— морква (1 шт.),

— гречана крупа (1 склянка),

— вода (дві склянки),

— рослинне масло (для обсмажування),

— цибуля (1 шт.),

— сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати м’ясо.

Його слід вимити, нарізати.

Лук з морквою почистити, подрібнити: морква — за допомогою терки, а цибуля — ножем.

На сковороді з розігрітим маслом спочатку обсмажити м’ясо, зробити це на сильному вогні.

До злегка обсмаженого м’яса додати моркву і цибулю, зменшити вогонь, обсмажувати все разом. Не забуваємо посолити.

До готової ароматної підсмаженні додати промиту гречку і влити окріп.

Перемішати і, додавши вогню, прокип’ятити хвилин п’ять, не накриваючи кришкою.

Після цього щільно закрити кришкою, вогонь знизити максимально і томити до повної готовності. Ступінь готовності страви покаже вода — вона повинна повністю вбратися.

↑ зміст

Рецепт 2: Гречка з м’ясом в мультиварці

Мультиварка не тільки дозволяє заощадити час, а й отримати блюдо з смачним і соковитим м’ясом.

Необхідні інгредієнти:

— м’ясо (0,5 кг),

— гречана крупа (1 склянка),

— по одній цибулині і моркви,

— перець, лавровий лист, сіль,

— вода (2 склянки),

— рослинне масло (для обсмажування).

Спосіб приготування:

М’ясо промити, нарізати. На які частини — кубики, довгі брусочки, не має особливого значення.

Налити в чашу рослинне масло, скласти м’ясо, обсмажити в режимах «Жарка» або «Випічка». На цей процес потрібно близько півгодини. Не забувайте перевертати м’ясо.

Тим часом почистити цибулю і моркву.

Моркву натерти, краще на крупній тертці.

Лук подрібнити ножем.

Додати до м’яса моркву і цибулю, посолити, посипати перцем, покласти лавровий лист.

Всі разом обсмажити, помішуючи, ще чверть години.

Вийняти лавровий лист, закласти промиту гречку.

Влити окріп, додати сіль, перемішати і тушкувати до готовності.

↑ зміст

Рецепт 3: Гречка з м’ясом в горщиках

Рецепт розрахований на приготування каші в горщиках, обсяг яких — 0,5 літра. М’ясо бажано використовувати свиняче або куряче.

Необхідні інгредієнти:

— м’ясо (250 г на один горщик),

— крупа гречана (півсклянки на один горщик),

— морква,

— рослинне і вершкове масло,

— цибуля,

— перець,

— лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування:

Вимите м’ясо порізати на невеликі шматочки.

Обсмажити його на рослинному маслі до отримання рум’яної скоринки. Вогонь для цього повинен бути сильним.

Почистивши морквину і цибулю, першу — натерти на крупній тертці, а цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Скласти їх до м’яса, зменшити вогонь, додати перець і сіль.

Хвилин п’ять все разом обсмажити.

М’ясо готове, потрібно підготувати крупу.

Її доведеться перебрати, промити.

В кожен горщик викласти, як було сказано, по половині склянки гречки і влити склянку окропу. Не забудьте про сіль і перець.

Зверху викласти шматочки ароматного м’яса, підсмаженого з овочами, а на нього — лавровий листочок — нехай внесе нові нотки запаху.

Духова шафа за цей час повинен прогрітися до 200 градусів.

Горщики щільно кришками закрити, відправити на 40 хвилин.

За шматочку вершкового масла додати в кожен горщик. Це поліпшити і смак каші, і її аромат.

↑ зміст

Рецепт 4: Гречка з м’ясом в скороварці

Гриби, солодкий перець доповнюють смак і аромат гречки з м’ясом. Завдяки приготування в скороварці значно прискорюється подача обіду або вечері для зголоднілих членів сім’ї.

Необхідні інгредієнти:

— телятина або яловичина (300 г),

— крупа гречана (1 склянка),

— по одній штуці — солодкий перець і цибулю,

— гриби (200 г),

— вода (2 склянки),

— кількість солі, перцю, спецій визначати вам, за смаком,

— для обсмажування м’яса потрібно рослинне масло.

Спосіб приготування:

Вимите і дрібно нарізане м’ясо скласти в скороварку. Не забудьте попередньо налити туди рослинного масла і почекати, поки воно розігріється.

М’ясо хвилин десять обсмажувати, перемішуючи і чекаючи, коли воно підрум’яниться.

Тим часом очистити цибулину і потім порізати дрібно її, гриби, солодкий перець.

Додати ці овочі до рум’яного м’яса, обсмажувати далі все разом. Закінчення процесу визначається так: рідина з чаші повинна випаруватися, але не вся — в іншому випадку блюдо може виявитися трохи сухуватим.

Настав момент зайнятися гречкою. Її слід промити, викласти в скороварку, залити окропом.

Після цього накрити кришкою, закрити клапан.

Варити, чверті години буде досить.

↑ зміст

Рецепт 5: Гречка з курячим м’ясом

Ще один варіант гречаної каші, приготовленої в скороварці. На цей раз — з ніжним м’ясом курки, так зі сметаною. Якщо замінити воду бульйоном або грибним відваром, то, само собою, на виході ви отримаєте насичене, ситне, живильне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

— сметана (4 ст. Л.),

— м’ясо куряче (400 г),

— по одній штуці — морква і цибулина,

— по одній склянці гречки і води,

— трохи рослинного масла — для обсмажування м’яса,

— сіль, перець, спеції — як завжди, строго індивідуально.

Спосіб приготування:

Лук і моркву почистити.

Нарубати кубиками цибулю.

Моркву натерти на крупній тертці.

М’ясо, вимите і дрібно порубане, обсмажити на рослинному маслі.

Коли м’ясо підрум’яниться, додати до нього цибулю з морквою.

Всі разом обсмажити хвилин десять.

Промиту крупу викласти до м’яса з овочами.

До води додати сметану, вилити в каструлю.

Залишити все разом на вогні хвилин двадцять, щільно закривши кришку.

↑ зміст

Гречка з м’ясом — поради досвідчених кулінарів

Щоб каша вийшла смачніше і ароматні, її потрібно обсмажити. На це піде всього хвилини три, зате ефект отримаєте дивовижний! Перебравши, висипте крупу на суху розігріту сковороду. Обсмажуючи, її потрібно безперервно перемішувати.

Для того, щоб гречана каша вдалася, використовуйте води або бульйону вдвічі більше, ніж крупи. Саме так ви отримаєте в міру розсипчасту кашу.

Варіть кашу під закритою кришкою, ні в якому разі її помішуючи.

Для визначення готовності за допомогою ложки дістаньтеся до дна каструльки і перевірте, чи є вода на її дні. Вода вбралася в крупу, тоді знімайте з вогню і укутайте в рушник — нехай вона ще злегка потомиться. Тоді каша вийде смачніше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *