Гіпохолестеринову дієта: користь для організму, зразкове меню,

Холестерин не рахується категорично забороненим продуктом, якби вплив на організм було тільки негативним, він ставився б до категорії отруйних речовин.

В помірних кількостях він необхідний для будівництва клітинних мембран, є попередником статевих гормонів, бере участь в імунному захисті.

Тому повністю виключити його з раціону не можна.

Але в надмірній кількості холестерин викликає атеросклероз, що підвищує ризик інсультів і інфарктів, також відсоток виникнення жовчнокам’яної хвороби значно збільшується.

↑ зміст

Загальні правила харчування

— Помилковим буде думка, що потрібно зовсім відмовитися від жирів. Просто необхіднонавчитися розрізняти корисні жири і «шкідливі». До перших відносяться рослинні масла, риб’ячий жир. Другу групу складають продукти тваринного походження, які слід виключити.

— У рибі містяться Омега-3 жирні кислоти, роль яких в організмі величезна. Вони знижують ризик атеросклерозу, мають протизапальну, антиоксидантну дію. Тому мінімум 2-3 рази в тиждень в раціоні повинні бути присутніми рибні продукти.

— Спосіб приготування грає ключову роль. Навіть корисний продукт легко зіпсувати, обсмажити його в олії. Усі страви варяться, запікаються в духовці абоготуються на пару.

— М’ясні бульйони містять багато жиру, адже при варінні він повністю переходить в рідину. При гіпохолестеринової дієтіперевага віддається овочевих супів, борщів. Дозволено вже в готову страву додати заздалегідь відварене м’ясо.

& bull; Спеції можуть поліпшити смак їжі. Правильно приготовлена їжа може здатися недостатньо смачною, прісної. Засушені трави, чорний перець зроблять її більш ароматною.

— Організм повинен отримувати достатню кількість води. Мінімальний обсяг — 2-2.5 л на добу. Краще, якщо це буде чиста вода, але також не слід забувати про чай, компот, соках, відварах.

— Запорукою правильного харчування є регулярність. Не можна допускати, щоб проміжки між їжею були довгими,максимум — 4 години. В якості перекусу завжди можна з собою носити нежирний йогурт, фрукти, горішки.

— Основу раціону створюють складні вуглеводи (каші, хліб грубого помелу), фрукти, овочі.

— Алкоголь знаходиться під забороною.

↑ зміст

Розрахунок добової калорійності

Незважаючи на зменшення кількості жирів, загальна калорійність особливо не знижується. Людина повинна з’їдати 2500-3000 ккал в день. Змінюються тільки складові частини раціону.

Білки незначно обмежуються у вживанні, добова норма становить 80-100 г. Не рекомендовано зловживати жирним сиром, м’ясом, субпродуктами. При гіпохолестеринової дієті перевага віддається рибі,курячої грудях, рослинних білків (соя, квасоля, горох, горіхи).

Кількість жирів не повинна перевищувати 40-50 м Серед продуктів потрібно вибирати рослинні олії (оливкова, кунжутне, льняне, соняшникова). Горіхи також є джерелом корисних жирів.

Вуглеводи заповнюють недолік калорій. Щоб не звести до нуля результати гіпохолестеринової дієти, солодощі, випічку, шоколад, здобні булки, білий хлібне можна їсти навіть в невеликій кількості. Вуглеводи надходять в організм з овочами, фруктами, кашами, цільнозерновим хлібом, макаронами твердих сортів.

↑ зміст

Скажіть СТОП!

Дані продукти заборонено вживати в їжу:

— Жирне м’ясо є джерелом холестерину. Рекомендовано відмовитися від свинини, бекону, качки, гусака. Навіть на курці або індичці потрібно знімати шкірку, видимий жир. Готувати краще на пару, в духовці. Субпродукти варто замінити м’ясом, рибою.

— Молочні продукти високої жирності (вершки, солодкі сирки, сметану, ряжанку, сир, тверді або плавлені сири, згущене молоко). Це не означає, що вони зовсім забороняються, потрібно вибирати аналоги зі зниженою жирністю.

— Яйця (жовток) не можна додавати в меню, білки дозволені в необмеженій кількості.

— При гіпохолестеринової дієті вживання жирів зводиться до мінімуму. Виключається маргарин, свиняче сало, масло, пальмове, кокосове масло, тваринні жири.

— У ковбасі, сосисках, паштет, консервах присутній багато сала, шкіри, що неприпустимо при даному режимі харчування.

— Куплений в магазині фарш не принесе користі. Якщо є бажання, його можна приготувати самостійно, використовуючи курячу грудку, індичку, кроля, не додаючи ніяких інгредієнтів, крім м’яса.

— Солодощі негативно впливають на обмін речовин. Прості вуглеводи, що входять до їх складу, швидко підвищують рівень глюкози в крові, перетворюються на жирові клітини, збільшуючи масу тіла. Тому булочки, торти, тістечка, цукерки виключаються.

— У процесі приготування магазинних солодощів використовуються тверді масла, наприклад, пальмова, маргарин, їх рекомендується виключити.

— Овочі повинні становити основу раціону, але важливу роль відіграє спосіб приготування. Смажені на сковорідці або у фритюрі продукти не можна вживати. Під забороною картопля фрі, чіпси.

— Фрукти корисні в чистому вигляді, без цукрових сиропів, меду.

— Кава з вершками, какао, газовані напої.

↑ зміст

Дозволені продукти

— Крупи є джерелом складних вуглеводів. Каші готуються на воді, без додавання цукру, вершкового масла. Якщо в страві не вистачає солодощі, можна додати фрукти, ягоди, чайну ложку меду.

— Молочні продукти не виключаються, лише регулюється їх жирність. Йогурти, кефір, молоко повинні бути з мінімальним відсотком жиру, сири — до 20%, сир — 1-2% або знежирений.

— М’ясо вітається в невеликій кількості. Рекомендовано вживати курку, індичку, кролика, телятину. Необхідно перед приготуванням обрізати весь видимий жир, шкіру, сухожилля. Після варіння м’яса бульйон виливають, так як весь жир перейшов в воду. Якщо використовувати духовку, сік, що утворився в процесі приготування, не вживати в їжу.

— Яєчний білок допоможе набрати добову норму протеїнів.

— Рослинні масла дозволені, але потрібно стежити за денною нормою. Кунжутне, лляна, оливкова, соняшникова олія обмежують 2 столовими ложками в день.

— Цільнозерновий хліб, хрусткі злакові хлібці замінять здобу, батон.

— Риба багата корисними омега-3 кислотами. Її запікають, варять, готують котлети, тефтелі, холодець.

— Рідка їжа корисна для шлунка, регулює моторику кишечника, нормальний стілець. Тому в меню присутні супи. Єдиною умовою є овочевий бульйон. При бажанні в готову страву додають м’ясо, фрикадельки. Крупу можна вибирати будь-яку.

— Солодощі в гіпохолестеринової дієті представлені тільки фруктами. Вони корисні в сирому вигляді, також можуть піддаватися тепловій обробці (запечені яблука, груші), але в приготуванні не використовуємо цукор, мед.

— Серед напоїв перевага віддається неміцний чаю, кави без цукру, молока, вершків. Фруктові соки дозволені тільки свіжовичавлені, пакетовані в складі містять підсолоджувачі.

↑ зміст

Маленькі хитрощі

Майонез, жирні соуси заборонені. В якості заправки до салату підійде оливкова олія, розведене з водою, можна додати лимонний сік. Але також потрібно враховувати, що добова норма масла всього 2 столові ложки, включаючи всі продукти.

Всіма улюблений бутерброд з батоном, маслом і ковбасою замінюємо на не менше смачний аналог. Цільнозерновий хліб тонко змащуємо гірчицею, кладемо відварну курячу грудку, накриваємо листям салату, свіжим огірком. Такий перекус принесе заряд бадьорості та енергії.

Солодощі можна приготувати вдома з корисних продуктів, існують рецепти сирників, вівсяного печива, сирно-фруктових запіканок, спеціально розроблених під правила гіпохолестеринової дієти.

В раціоні повинні бути присутніми тільки білки яєць. На багатьох ринках продаються вже відокремлені білки. Якщо ви не довіряєте якості цього продукту, тоді можна купити магазинні яйця, білок використовуємо для приготування їжі, а жовток стане відмінним складовим маски для волосся або особи.

Будьте уважні!

Ця дієта має деякі обмеження в харчуванні, її може призначити тільки лікар. Вагітним жінкам, при годуванні груддю, дітям, людям з патологією шлунково-кишкового тракту не можна самостійно дотримуватися цих рекомендацій. Тільки фахівець може оцінити можливу шкоду здоров’ю, прийняти рішення про необхідність гіпохолестеринової дієти в конкретному випадку.

↑ зміст

Зразкове меню

Сніданок: гречана каша на воді 200г, житній хлібець 20 г, відварна індичка 100 г, огірок 100 г, несолодкий чай.

Перекус: знежирений сир з шматочками сезонних фруктів 200 г.

Обід: суп на овочевому бульйоні з додаванням макаронів твердих сортів, курячих фрикадельок 300г, цільнозерновий хліб 20 г, овочевий салат, заправлений оливковою олією.

Перекус: йогурт, яблуко.

Вечеря: риба на пару 100г з тушкованими овочами 150 г, склянка свіжовичавленого соку.

На ніч дозволяється випити нежирний кефір.

↑ зміст

Рецепти

гіпохолестеринову дієта включає багато різноманітних страв, навіть відомі і улюблені рецепти можна переробити, спираючись на дані правила харчування.

Сирники в духовці

Заздалегідь потрібно купити знежирений сир 400 грам. Його перетирають через сито, щоб домогтися однорідної структури без крупинок. До отриманої маси додають збитий яєчний білок, так сирники вийдуть повітряними і об’ємними. Цукор замінюють бананом, йому за допомогою блендера надають пюреобразную форму. Необхідно також додати 2 ст. л. борошна, краще вибирати вівсяну, кукурудзяну, вона корисніша. Ретельно перемішати всі інгредієнти, скачати кульки, покласти на пергаментний папір, відправити в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180-190 ° С. Цей рецепт не містить жиру, сирники виходять ніжними і смачними.

Плов з куркою

Стакан бурого рису промити, залити водою у співвідношенні 1: 3, поставити на повільний вогонь до готовності. Тим часом порізати на дрібні кубики помідори, цибуля, кабачки, курячу грудку, натерти моркву. Всі інгредієнти гасити в глибокій сковорідці, в кінці додати зелень, спеції, сіль. Змішати рис з отриманою заправкою, щоб колір готового блюда був жовтим, рекомендується додати чайну ложку куркуми.

↑ зміст

Додаткові рекомендації

Харчування — важлива частина гіпохолестеринової дієти, але результату не буде, якщо не змінити колишній стиль життя.

— Якщо у людини спостерігається ожиріння, потрібно привести в норму масу тіла.

— Куріння негативно впливає не тільки на дихальну систему, а й на обмін холестерину і жирних кислот. Слід уникати також пасивного куріння.

— Фізична активність допоможе в боротьбі з кілограмами, зміцнить серце, судини. Але навантаження на організм повинна бути помірною, складні вправи можуть нашкодити непідготовленому організму.

— Підвищений рівень холестерину досить тривалий час ніяк не проявляється клінічно. У пацієнта можуть бути високі показники, але він навіть не здогадується про це, продовжуючи вживати заборонені продукти. Тому раз на рік потрібно здавати кров для визначення ліпідного профілю. Адже краще попередити захворювання, ніж потім лікувати його наслідки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *