Горохове пюре — кращі кулінарні рецепти — Як правильно готувати

Горохове пюре — загальні принципи приготування

Не завжди смачні страви потрапляють на святковий стіл, тому що вважаються занадто простими. Наприклад, горохове пюре — улюблене блюдо з дитинства практично не вживається дорослими. Адже більшості господинь здається, що готувати його довго, до потрібної консистенції не довести, а потім ще й будеш мучитися метеоризмом від гороху. Останнє виключено, якщо ви доварити пюре до готовності. А ось з першими двома пунктами можна посперечатися. Насправді, варити пюре з гороху не довго, ось тільки попередньо його потрібно залити водою і дати настоятися.

Вивчивши наведені нижче рецепти і поради до приготування горохового пюре, ви зможете порадувати своїх домашніх смачним, корисним і поживним стравою.

Бобові і горох зокрема — це справжній порятунок для вегетаріанців. Не один продукт рослинного походження не містить стільки білка. А природне поєднання протеїну з вуглеводами робить горох просто необхідним для природного розвитку організму, ось чому це блюдо так популярно в дитячих садах і шкільних їдальнях.

↑ зміст

Горохове пюре — підготовка продуктів і посуду

Перед тим, як готувати страву, його потрібно замочити у воді. На скільки часу потрібно замочувати горох? Ідеальним проміжком часу вважається 4 години, але якщо ви потримайте горох у воді навіть дві години, пюре з нього вийде відмінним, тільки варити його потрібно буде близько години. Якщо у вас немає бажання замочувати горох, то варити його доведеться набагато довше.

Чи можна не замочувати горох? Можна, але ви, таким чином, не виграєте в часі — адже тоді пюре потрібно буде варити близько 3 годин, підливаючи до нього воду і помішуючи.

До готового пюре обов’язково додайте масла (рослинного або соняшникової), овочі, м’ясо.

Коли горох буде готовий, в пюре його краще «перетворити» за допомогою блендера або звичайною толкушки.

Як подавати готове горохове пюре? Особливо смачним поєднанням з гороховим пюре є копченості та м’ясні продукти — відбивні, котлети, свинячі реберця. Так як горохове пюре багате білком, його можна вживати і як самостійне блюдо разом з овочевим салатом, наприклад.

Рецепти горохового пюре:

↑ зміст

Рецепт 1: Горохове пюре

Це найпростіший рецепт горохового пюре, без добавок. Слідуючи рекомендаціям, ви отримаєте смачне корисне блюдо. Після того, як горох зваритися, його рекомендується трохи охолодити і подрібнити у блендері.

Необхідні інгредієнти:

  • Горох 1 стакан
  • Вода для пюре 5 склянок
  • Приправи
  • Масло рослинне або вершкове для пюре

Спосіб приготування:

  1. Залийте горох двома склянками води і залиште на три-чотири години перед приготуванням пюре.
  2. Злийте воду, і знову залийте горох водою, що залишилася.
  3. Поставте каструлю з горохом на вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, зробіть вогонь середнім. Варити горох під закритою кришкою до готовності. Це забере у вас приблизно 30-40 хвилин.
  4. Якщо ви додасте воду по вказаній пропорції, то пюре вийде не рідким, ні густим. Додайте в пюре масло і можете подавати до столу.

↑ зміст

Рецепт 2: Горохове пюре «Дитяче»

Саме таке горохове пюре подають в дитячому саду — з морквою і м’яким запаху часнику. Приготувати таку страву можна і вдома. Вам знадобиться блендер. Маленький секрет — якщо овочі до гороху додати в процесі варіння, а не після, то готове пюре буде жовтого кольору.

Необхідні інгредієнти:

  • Горох 1 стакан
  • Часник 1 зубець
  • Морква 1 штука
  • Вода для пюре 5 склянок
  • Масло вершкове
  • Петрушка
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Перед приготуванням страви залийте горох двома склянками води і залиште набухати на кілька годин.
  2. Злийте воду з гороху, залийте залишилися три склянки і поставте каструлю на вогонь.
  3. Коли вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою до приблизно 30 хвилин. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
  4. Почистіть моркву. Зелень помийте. З часнику зніміть лушпиння.
  5. У блендері змішайте шматочок вершкового масла, овочі і зелень. Додайте до овочевої масі горох і ще раз все подрібніть. Горохове пюре готове!

↑ зміст

Рецепт 3: Горохове пюре з грудинкою

М’ясне горохове пюре точно не залишить байдужим чоловіків! Ситне блюдо з чудовим ароматом буде з’їдено в одну мить, так що відразу робіть побільше.

Необхідні інгредієнти:

  • Горох 1 стакан
  • Грудинка копчена 200 грам
  • Вода для пюре 5 склянок
  • Часник 2 зубці
  • М’ясний бульйон 4 столові ложки
  • Олія соняшникова
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. Перш за все, потрібно підготувати горох. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
  2. Злийте воду з гороху, залийте його трьома склянками води і поставте варитися.
  3. Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно півгодини. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
  4. Почистіть цибулю і наріжте його дрібно.
  5. З часнику зніміть лушпиння і поріжте шматочками.
  6. На розпечену Скородом, змащену маслом, спочатку на одну хвилину викладіть часник, а потім цибулю. Обсмажуйте до золотистого відтінку.
  7. Грудинку порізати маленькими кубиками.
  8. Охолоджене горохове пюре змішайте в блендері зі смаженою цибулею, м’ясним бульйоном.
  9. Додайте до каші порізану грудинку, перемішайте і насолоджуйтеся стравою.

↑ зміст

Рецепт 4: Горохове пюре з сиром без замочування

Перераховані вище рецепти припускають попереднє замочування гороху. А чи можна зварити смачне пюре, якщо не замочувати горох? Давайте спробуєм! Але відразу попередимо, що варитися такий горох повинен довше, не менше двох з половиною годин.

Необхідні інгредієнти:

  • Горох 1 стакан
  • Бульйон курячий або м’ясний
  • Вода для горохового пюре 4 склянки
  • Вершковий сир «Дружба» 1 штука
  • Петрушка
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Горох попередньо помийте.
  2. Залийте його трьома склянками води, доведіть до кипіння, посоліть і залиште варитися на годину.
  3. Через цей проміжок часу долийте до гороху ще дві склянки води, перемішайте і знову залиште варитися під закритою кришкою.
  4. Через півгодини влийте до гороху бульйон, перемішайте. Через двадцять хвилин зніміть каструлю з вогню, вміст розімніть ложкою або подрібнити блендером.
  5. Сир натріть на тертці, зелень помийте і поріжте дрібно. Додайте ці компоненти разом з маслом до теплого горохового пюре, перемішайте і можете подавати до столу!

↑ зміст

Рецепт 5: Горохове пюре по-угорськи

Цей рецепт з угорської кухні вам сподобається завдяки овочевому смаку і яскравості готового блюда. Адже горохове пюре з болгарським перцем — блюдо ситне і ароматне!

Необхідні інгредієнти:

  • Вода для пюре 5 склянок
  • Горох 1 стакан
  • Перець болгарський 1 штука
  • Морквина 1 штука
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Масло вершкове
  • Приправи

Спосіб приготування:

  1. Перед приготуванням горох потрібно замочити. Залийте його двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
  2. Через цей проміжок часу злийте воду з гороху, залийте його трьома склянками води і поставте на вогонь.
  3. Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно 50-60 хвилин. Після того, як горох зваритися, зніміть кришку і остудіть отриману масу.
  4. Підготуємо овочі. Почистіть цибулю і наріжте його дрібно. Морква помийте від землі і натріть на тертці. Перець також помийте, вийміть середину і поріжте соломкою.
  5. На розпечену Скородом, змащену маслом, спочатку на одну викладіть обсмажувати цибулю, потім терту моркву і перець. Обсмажуйте овочі близько 10 хвилин.
  6. Охолоджене горохове пюре подрібніть в блендері з шматочком вершкового масла.
  7. Додайте до нього овочі, перемішайте і подавайте!

↑ зміст

Горохове пюре — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Якщо ви готуєте горохове пюре без добавок, то полийте його олією з обсмаженою цибулею, так буде набагато смачніше.
  2. Готувати пюре краще з дробленого гороху, а не цілого.
  3. Коли ви варите горохове пюре, воду гороху в каструлі додавайте з розрахунку приблизно 3 до 1.
  4. Якщо вийшло блюдо буде сильно рідким, то відкрийте кришку каструлі і випарюйте зайву рідину.
  5. Після замочування гороху промийте його проточною водою, і лише після цього можете перекладати його в каструлю, де будете варити.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *