Гарбузові маффіни — сонячна випічка! Рецепти дієтичних,

Маффіни з гарбузовим наповнювачем — рецепт досить відомий. Використавши ніжну м’якоть, домагаються більш об’ємного смаку випічки, при тому, що, правильно збалансувавши кількість цукру, отримують кексики солодкі і порівняно низькокалорійні. Така солодкість хороша до гарячого чаю і дуже рекомендується для поліпшення загального стану травної системи.

Гарбузові маффіни — загальні принципи приготування

— Тісто для таких маффинов готується на гарбузовому пюре. Його готують із сирої або розм’якшеною в процесі варіння щільною гарбузової м’якоті. Для подрібнення сирого овоча використовують дрібну тертку або блендер. Відварну гарбуз перетирають через металеве сито або перебивають в пюре блендером.

— Консистенція тіста для гарбузових мафінів — полужидкое. У нього обов’язково кладуть яйця, борошно, розпушувач і рослинні жири. Класична рецептура має на увазі використання оливкового масла. Замість нього використовують також соняшникова, але тільки дуже якісне. Від цього залежить смак випікаються.

— При вимішування тесту бажано дотримуватися загальних правил його приготування. Спочатку окремо змішують сипучі і в інший ємності — рідкі складові. Потім сипучу суміш вводять в рідку основу і, домагаючись однорідності, перемішують ложкою. Чи не збивають і не вимішують довго, інакше порушиться структура випеченого вироби.

— Для випічки використовують невеликі формочки з силікону або металу. Силіконові ємності перед використанням не потребують попередньої підготовки. На дно і стінки металевих форм обов’язково наносять тонкий шар олії. Часто маффіни випікають в спеціальних паперових стаканчиках, які змащують маслом і встановлюють в спеціальні підставки.

— Час і температурний режим випічки залежить від рецепта. В середньому вироби готуються від 15 хвилин до півгодини. Готовність маффинов перевіряють, як і в випадку з бісквітної випічкою, проколів тонкою дерев’яною паличкою в найвищому місці. Вона не повинна після цього липнути.

— Мафіни, на відміну від кексів, виходять ніздрюватого і повітряними, менш калорійними і легкими.

↑ зміст

Простий рецепт гарбузового маффин з горіхами

Інгредієнти:

— пшеничне борошно — 300 гр.;

— 400 гр. м’якоті стиглої соковитої гарбуза;

— 250 гр. цукру;

— фабричний розпушувач для приготування тіста — 2 ч. л.;

— чотири яйця;

— три волоських горіха;

— чайна ложка коричної пудри;

— стакан якісного рослинного або оливкового масла;

— неповна жменя очищених насіння гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Дрібний овоч добре помийте під теплою водою з щіткою. Видаліть плодоніжки і насіння з волокнами, наріжте часточками. Потім з кожного шматка зріжте шкірку, залишаючи лише яскраву м’якоть. Обов’язково зрізайте зелену прошарок, вона не має смаку.

2. Відокремлену м’якоть нарізати великими кубиками і подрібнити блендером в пюре. Додайте цукор, невелику дрібку дрібної солі, яйця і, перемішуючи ложкою, доведіть до однорідності.

3. Очистіть горіхи від шкаралупи. Ядра дрібно порубати, і злегка обсмажте горіхову крихту на сухій сковороді.

4. У миску з борошном всипте корицю з розпушувачем і двічі Перес її на ситі.

5. Пересипьте борошняну суміш в гарбузову масу, додайте обсмажену горіхову крихту, перемішайте. Влийте рослинне масло і блендером замісіть тісто.

6. Розмиті вершковим маслом формочки на 3/4 наповніть приготованим гарбузовим тестом і поставте на 25 хвилин у духовку. Приблизно за п’ять хвилин до готовності, посипте очищеним насінням.

Закусочні мафіни з гарбуза з сиром

Інгредієнти:

— м’якоть гарбуза — 350 гр.;

— три ложки 20% сметани;

— одне яйце;

— 150 гр. сиру будь-якого твердого сорту;

— 250 гр. борошна, бажано в / с;

— дрібна сіль — 0,5 ч. л.;

— півтори чайні ложечки розпушувача;

— пара ложок олії.

Спосіб приготування:

1. Звільніть овоч від насіння, пухкої м’якоті і шкірки. Подрібніть тверду м’якоть на дрібній тертці і змішайте з сирим яйцем.

2. Додайте сметану, дрібну сирну крихту, сіль відповідно до рецептури і знову добре перемішайте.

3. Всипте двічі пересіяти борошно, до неї додайте розпушувач, розмішайте. Чи не вимішують довго, як тільки маса стане досить однорідною, відразу розкладіть її по змазаним олією формочках і поставте в гарячу духовку.

4. Випікайте закусочні маффіни не більше півгодини при 180 градусах.

↑ зміст

Класичний рецепт гарбузового маффинов

Інгредієнти:

— м’якоть зрілого гарбуза — 300 гр.;

— велика ложка цукру;

— розпушувач — 2 ч. л.;

— півтори склянки пшеничного борошна;

— дві ложки рослинної, високоочищеного масла;

— для прикраси — гарбузове насіння (очищені).

Спосіб приготування:

1. Наріжте гарбуз шматочками довільної величини і відваріть в слабо киплячій воді хвилин 10. Зберіть в друшляк, остудіть і перебити в пюре блендером. Можна перетерти размягчнним м’якоть на ситі.

2. У приготоване пюре додайте сіль, всипте цукор. Введіть пересіяти разом з розпушувачем борошно, влийте рослинне масло і ретельно розмішайте, щоб не було грудок.

3. Підготовлені сухі формочки рясно змастіть маслом і наповніть тістом до половини.

4. Прикрасьте поверхню подрібнену насінням гарбуза і випікайте в розігрітій духовці, 25 хвилин, при нагріванні 200 градусів.

5. Готову випічку злегка остудіть, звільніть від форм і подавайте до столу.

↑ зміст

Сирні маффіни з гарбуза з горіхами і родзинками

Інгредієнти:

— нежирний еластичний сир — 400 гр.;

— яйця — 2 шт.;

— 400 гр. щільною соковитою гарбузової м’якоті, без шкірки;

— 50 гр. цукру;

— 60 гр. вівсяних пластівців «Геркулес»;

— світлий родзинки — 60 грамів;

— 100 гр. нежирного кефіру;

— арахіс або волоські горіхи — 50 гр.;

— чверть ложечки соди;

— мелена в пудру кориця — 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть дрібно м’якоть гарбуза, вівсяні пластівці подрібніть в борошно.

2. В гарбузову масу викладіть сир, влийте яйця, додайте вівсяну муку і цукор, розмішайте до однорідності міксером.

3. Окремо в кефір додайте і трохи збовтайте соду, витримаєте чверть години, потім перелийте в миску до змішаних складовим, додайте корицю, ошпарений окропом ізюм і перемішайте.

4. Отримане тісто розподіліть по змазаним маслом формочках, заповнюючи їх лише на 2/3 об’єму, і помістіть на деко. Щоб вироби пропеклися рівномірно, не ставте форми близько, між ними має бути невелика відстань.

5. Прикрасьте поверхню горіхами і встановіть деко на 40 хвилин в середньому рівні прогрітій до 180 градусів духовки.

↑ зміст

Маффіни з гарбуза з шоколадною начинкою

Інгредієнти:

— три яйця;

— чайна ложка мелкомолотого кориці;

— 100 гр. темного цукру;

— рідкий мед — 4 ст. л.;

— 300 гр. білої пекарської борошна;

— 100 мл неароматно соняшникової олії;

— невеликий пакетик готового розпушувача для випічки;

— 120 мл кефіру, среднежірного;

— півтори склянки гарбузового пюре (300 гр. м’якоті);

— велика плитка темного або молочного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно змішайте з корицею і розпушувачем. Додайте цукор і ще раз перемішайте.

2. Нарізану брусочками м’якоть гарбуза залийте холодною водою і відваріть при незначному кипінні до м’якості. Зцідіть відвар, гарбуз добре обсушити, виклавши на сито, після чого подрібніть в пюре. Відміряйте півтори склянки і перекладіть у велику миску.

3. Влийте в гарбузове пюре кефір і масло, додайте мед і яйця, перемішайте.

4. Всипте з’єднану з сипучими складовими борошно і, швидко розмішуючи ложкою, приготуйте тісто негусто.

5. На дно і стінки формочок, тонким шаром нанесіть масло і покладіть в кожну по ложці гарбузового тіста, далі невеликий квадратик шоколаду і знову ложку тесту.

6. Розставте формочки по листу і відправте в гарячу (приблизно 200 градусів) духовку на чверть години.

7. Подавати такі мафіни бажано гарячими, поки шоколадна начинка не застигла.

↑ зміст

Ароматні маффіни з гарбуза з ніжним лимонним кремом

Інгредієнти:

— якісна пшеничне борошно — 350 гр.;

— 300 гр. очищеної від шкірки і насіння гарбуза;

— чайна ложка коричної пудри;

— столова ложка цукру;

— рафінована олія — 175 мл;

— великий лимон;

— дві ложки 20% сметани;

— 100 гр. цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м’якоть нарізати кубиками і перебити блендером разом з яйцями до пастоподібного стану.

2. Відміряйте борошно, з’єднайте її з корицею і розпушувачем, Перес. Додайте цукор і дрібку дрібної солі, перемішайте і введіть в овочеву суміш.

3. Чи не збиваючи, інтенсивно розмішуючи ложкою, замісити однорідне тісто і заповніть їм підготовлені форми. Додайте їх на деку, поставте в духовку і випікання близько 25 хвилин, підтримуючи температуру 180 градусів.

4. Поки маффіни випікаються, приготуйте крем. Обшпарте лимон окропом, насухо витріть рушником, зчистити дрібної теркою цедру, відіжміть сік.

5. Візьміть чайну ложку свіжовичавленого соку і змішайте його з чайною ложкою цедри, додайте цукрову пудру, перемішайте.

6. Злегка остигнула випічку акуратно дістаньте з форм і полийте після повного остигання приготованим лимонним кремом.

↑ зміст

Гарбузові маффіни — хитрості приготування і корисні поради

— Гарбузове маффіни можна приготувати не тільки зі свіжого, але і з замороженого овоча. Продукту потрібно дати час, щоб добре відтанув, і злити всю рідину перед подрібненням.

— Щоб вироби мали опуклий округлий верх, чи не змащуйте маслом стінки форми, воно знижує підйом тіста при випіканні.

— Поверхня десертних гарбузових мафінів після охолодження можна прикрасити кремом або цукровою пудрою. Випічку з шоколадною начинкою — полити розтопленим шоколадом. Будь-яка прикраса потрібно наносити тільки на добре остиглі вироби, інакше «краса» не буде триматися.

— Відмінною прикрасою закусочних маффинов з гарбуза можуть стати очищені насіння гарбуза. Їх акуратно викладають на поверхні вже розкладеного по формам тесту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *