Гарбуз запечена в духовці — Рецепти гарбуза в духовці — Як правильно

«Помаранчевий кавун» — так деякі називають гарбуз, яка викликає у нас суперечливу реакцію. Хтось вживає її, тому що дійсно любить (в цьому плані американцям немає рівних), хтось — тільки тому, що вона корисна, ну а хтось і зовсім виключає її зі свого раціону, мотивуючи відмову без смаку і прісності овоча. А даремно! Існує чимало способів збагатити гарбузове блюдо. Наприклад, запекти її в духовці. Чому саме запекти? Та тому що це, мабуть, самий вдалий варіант приготування корисного «гіганта».

↑ зміст

Гарбуз запечена в духовці — загальні принципи і способи приготування

Гарбуз — цінний по своєму складу і кулінарним властивостям продукт. Страви, що випікають в духовці, з цього гігантського овоча можна приготувати найрізноманітніші: наприклад, запекти м’якоть з додаванням меду, вельми смачними і цікавими виходять запіканки з гарбуза — солодкі або солоні, відкриті пироги і багато іншого. Однак в більшості випадків гарбуз воліють все-таки фарширувати, а потім випікати в духовці разом з начинкою.

Погодьтеся, цікаве виходить блюдо в результаті. Смачна начинка, оточена апетитним гарбузовим «горщиком», накритим зверху оригінальної кришечкою, яку згодом можна ще й з’їсти. Шкірочка з запеченої гарбуза знімається дуже легко, а м’якоть при випіканні вбирає в себе всі запахи сусідніх інгредієнтів (або начинки), наділяючи її незвичайним смаком і ароматом.

↑ зміст

Гарбуз запечена в духовці — підготовка продуктів

Отже, як ми вже з’ясували, гарбуз можна випікати цілком, не знімаючи шкірки і м’якоті навколо неї, або шматочками, попередньо очищаючи її від шкірки і насіння. Якщо гарбуз молода (її вага до 5-7 кілограмів), то вона досить легко очищається за допомогою кухонного ножа або Овочечистка. А ось якщо овоч довго лежить або має величезні розміри — шкірка стає щільною і жорсткою. Зняти таку «оболонку» з м’якоті практично неможливо. В такому випадку гарбуз рекомендують спочатку потримати в нагрітій духовці, поки м’якоть не стане м’якою, а потім — знімати шкірку і діяти відповідно до рецептури.

Як же бути з фаршированої гарбузом? І тут немає нічого складного. Для того щоб овоч правильно підготувати необхідно зрізати верхню частину гарбуза (зробити кришку) або розрізати її вздовж навпіл, витягти серцевину з насінням за допомогою великої ложки і начинити її приготовленої начинкою.

Гарбуз запечена в духовці — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Сирна запіканка з гарбузом в духовці

Така запіканка обов’язково сподобається вашому зростаючому чаду. Як відомо, сир є одним з найцінніших продуктів харчування, але мало хто діти люблять вживати його в чистому вигляді. Сирна запіканка в такому випадку — це оптимальний варіант збагатити зростаючий організм необхідною кальцієм. А начинка з гарбуза додасть страві соковитості. І смачно, і ситно, і корисно!

Інгредієнти:

— один кілограм сиру
— три курячих яйця
— борошно 4 стіл. ложки
— ванільний цукор 6 чайних ложок
— трохи соди
— 300-400 гр. гарбуза
— 100 гр. цукру
— жменю панірувальних сухарів
— один жовток

Спосіб приготування:

1. Сир розтираємо через сито, ретельно, щоб не залишилося жодної крупинки, додаємо ванільного цукру, три яйця і соди. Перемішуємо. Всипаємо необхідну кількість борошна і заводимо негусто сирне тісто.

2. Для приготування начинки м’якоть гарбуза пропускаємо через м’ясорубку і змішуємо з цукром. Далі форму змащуємо вершковим маслом, дно рівномірно покриваємо панірувальними сухарями.

3. Сирну масу розділимо на дві рівні частини. Першу частину розподіляємо по дну форми. Після чого викладаємо начинку з гарбуза і закриваємо залишилася сирною масою. Змащуємо запіканку збитим жовтком.

4. Відправляємо в розпечену духовку (до 180 С) і випікаємо протягом двадцяти-двадцяти п’яти хвилин. Коли запіканка зарум’яниться, дістаємо її, охолоджуємо і подаємо до столу зі свіжою сметаною або збитими вершками.

↑ зміст

Рецепт 2: Гарбуз, запечена в духовці з сиром

Гарбуз з сиром — досить цікаве поєднання, яке варто обов’язково спробувати. Для соковитості додамо в блюдо вершків, які будемо заливати прямо в порожнину гарбуза, а додатковий пряний смак страви додадуть такі інгредієнти як перець і мускатний горіх.

Інгредієнти:

— гарбуз середнього розміру
— 500 гр. сиру (краще твердого)
— один літр жирних вершків
— близько 50 гр. вершкового масла
— за смаком перець, мускатний горіх
— сіль і трохи цукру (маленька щіпка для пом’якшення смаку)

Спосіб приготування:

1. З гарбуза витягаємо насіння, зрізавши з неї кришечку. Натираємо сир на крупній тертці і викладаємо його в порожнину гарбуза. Заливаємо туди ж вершки так, щоб до верху залишалося близько п’яти сантиметрів.

2. Перемішуємо «начинку» з цукром, сіллю, меленим перцем, мускатним горіхом, кидаємо пару шматочків вершкового масла. Накриваємо гарбуз зрізаною кришечкою.

3. Духовку розігріваємо (до 170-190 C), відправляємо туди «зафаршіровать» гарбуз і випікаємо 60-80 хвилин. Після чого трохи охолоджуємо і подаємо, вичерпуючи м’якоть в місці з вершково-сирним вмістом, в глибоких тарілках.

↑ зміст

Рецепт 3: Запечена гарбуз з рисом, яблуками і горіхами

Справжній домашній обід! Щільний, ситний, насичений, а найголовніше — смачний і корисний. Рис для такої фаршированої гарбуза краще купувати довгозерний, щоб не розварюється. Гарбуз, природно, повинна бути цільною, неушкодженою, оскільки її половинки ми будемо заповнювати начинкою і випікати.

Інгредієнти:

— одна ложка (столова) родзинок
— дві ложки мигдалю
— гарбуз вагою близько 2-х кг
— чотири середніх яблука
— чайна л. кориці
— 150 гр. сливи
— 150 гр. слив. масла
— дві стіл. лож. цукру
— три-чотири стіл. ложки рису
— сіль (щіпка)

Спосіб приготування:

1. Відварюємо до напівготовності рис (дуже важливо його не розвариться). Ізюм промиваємо і заливаємо некрутим окропом для набухання м’якоті. Гарбуз розрізаємо навпіл, не знімаючи шкірки. Видаляємо з неї насіння і м’якоть, залишивши стінки завтовшки два сантиметри.

2. Вирізану м’якоть дрібно нарізаємо, сливи моєму, прибираємо з них кісточки і також дрібно подрібнюємо. Яблука очищаємо, прибираємо серцевину з насінням і шаткуємо тонкою соломкою.

3. Мигдаль порубати ножем і обсмажити в сковороді без додавання рослинного масла. Смажимо, помішуючи, до золотистого відтінку.

4. Нагріваємо духовку (приблизно до 190 С). Ізюм відкидаємо на друшляк, щоб стекла волога, після чого всі приготовані інгредієнти перемішуємо (охолоджений рис, сливи, яблука, м’якоть гарбуза, родзинки, мигдаль, цукор, 100 гр. Слив. Масла, корицю).

5. Начиняємо отриманою начинкою обидві половинки гарбуза, викладаємо їх на змащене деко, відправляємо блюдо в духовку на півтори години до повного розм’якшення гарбуза і рису. Перед подачею поливаємо обидві половинки вершковим маслом.

↑ зміст

Рецепт 4: Овоче-м’ясне рагу в гарбузі

Запечене в порожнині гарбуза оригінальне рагу, яке крім овочів містить ніжну білу квасолю, а також куряче м’ясо, попередньо обсмажене на сковороді, зберігає всі корисні властивості овочів завдяки тому, що вони будуть перебувати в замкнутому просторі і випікатися в духовці.

Інгредієнти:

— одна гарбуз
— болгарський перець 2 шт.
— п’ять часточок часнику
— маринована кукурудза — 1 баночка
— три ложки ростить. масла
— дві головки цибулі
— 200 гр. білої маринованої квасолі (в банках)
— 400 гр. картоплі
— 400 гр. томатів
— 500 гр. курячого філе
— пучок зелені
— вершкове масло
— 200 гр. кураги
— столова ложка коріандру
— спеції (за бажанням), сіль

Спосіб приготування:

1. З гарбуза зрізаємо верхівку, видаляємо все насіння всередині і змащуємо внутрішню поверхню гарбуза вершковим маслом. Деко змащуємо жиром, кладемо гарбуз з кришечкою, відправляємо її в духовку на 1 годину.

2. Картопля, перець, цибулю, часник очищаємо від шкірки (а перець — від насіння). Картоплю нарізаємо великими шматками, цибулю і перці — півкільцями, часник — дрібно. Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Зелень шаткуємо.

3. У сухій сковороді обсмажуємо коріандр (на сильному вогні близько 40 секунд), прибираємо їх в миску. Потім в цій же сковороді обсмажуємо цибулю, а після — нарізане шматочками куряче філе (якщо необхідно, доливаємо трохи водички), тушкуємо до напівготовності.

4. Далі додаємо до цибулі і курці картопля, перці, помідори, курагу і квасоля, вливаємо півтора літра води і доводимо овочі до кипіння, закидаємо часник і остиглий мелений коріандр. Тушкуємо овочі протягом 20 хвилин. За три хвилини до готовності додаємо в рагу маринованої кукурудзи.

5. Після зняття з вогню закидаємо в рагу зелень. Викладаємо його на гарбуз, накриваємо кришкою і відправляємо випікатися протягом півгодини. От і все! Приємного апетиту!

↑ зміст

Гарбуз в духовці — поради досвідчених кулінарів

— При покупці гарбуза віддавайте перевагу тій, яка має щільну, несморщенную, неушкоджену шкірку без сторонніх плям і виглядає важчим за свого розміру;

— Зимові сорти гарбуза зберігаються набагато довше літніх. Як правило, вони «люблять» прохолодні темні місця, але не холодильник, і можуть зберігати свою структуру протягом декількох тижнів і навіть місяців;

— Гарбузом також можна запастися про запас, очистивши її, нарізавши на шматки і заморозивши в морозилці. Пізніше цю сировину неодмінно стане в нагоді в кулінарних цілях;

— У гарбуза дуже м’який, маловиражений смак, тому вона ідеально поєднується з інгредієнтами, що мають сильний інтенсивний аромат (часник, сир, чебрець, розмарин, чебрець, а також інші пряні трави і спеції).


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *