Фрікасе з курки — Нові та традиційні кулінарні рецепти фрикасе

Сучасний світ кулінарії настільки різноманітний і цікавий, що часом створюється враження, що для його удосконалення працюють не тільки професіонали, але і прості домогосподарки. Але ж воно і справді так, тому як часто чаклуючи на своїх кухнях над черговим шедевром, кожна з нас намагається додати в рецепт свою нотку, яка, на наш погляд, доречна саме в тому чи іншому процесі. Приблизно такі дії французьких кулінарів подарували світу блюдо, яке в результаті було названо красивим мелодійним ім’ям «Фрікасе».

В перекладі з французької, слово «фрикасе» позначає «будь-яка всячина і походить від французького дієслова fricasser, тобто гасити або смажити. У нас, це блюдо більше знайоме як рагу з білого м’яса, в ароматному і смачне білому соусі. Як правило, готують його з білого м’яса кролятини, курятини або застосовують вирізку телятини. Як ви розумієте, м’ясо повинно бути ніжним за своєю структурою і, виходячи з цього, на його приготування потрібно трохи часу, зате результатом праці є дуже смачне блюдо, яке люблять не тільки дорослі, а й діти.

Зазвичай до фрикасе подають на гарнір рис, який подають на тарілці, а зверху поливають знаменитим французьким соусом. Але існують і такі рецепти його приготування, коли рис готується разом з м’ясом на кінцевому етапі, створюючи разом той істинний унікальний смак страви, від якої важко відмовитися. Спробуємо сьогодні розібрати деякі рецепти приготування фрикасе з курки. Візьміть собі на замітку !!!

↑ зміст

Рецепт 1: Фрікасе з курки

Фрікасе, приготоване за цим рецептом, вважається класичним німецьким блюдом, тому як найбільш часто це блюдо можна зустріти в німецьких сім’ях.

Необхідні інгредієнти:

— куряча грудка — 1 кг;

— вершкове масло — 2 ст.л.;

— бульйон — 500 мл;

— вершки — 3 ст.л.;

— борошно — 4 ст.л.;

— консервована спаржа — 1 баночка;

— консервовані грибочки — 1 баночка;

— консервований горошок — 0,5 банки;

— яєчний жовток — 1 шт.;

— мариновані каперси;

— лимонний сік,

— сіль і цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

Для його приготування спочатку відправимо варитися курячі грудки. Потім остудити їх і гострим ножем наріжемо на кубики.

В глибоку сковороду відправляємо масло, почекаємо поки воно розтане, і додамо до нього борошно. Постійно помішуючи ложкою, пасеруємо борошно на маслі до додання їй золотистого відтінку. Потім відразу доливаємо бульйон, інтенсивно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. У чашці збиваємо яєчний жовток з вершками і доливаємо до соусу. Якщо у вас вийшов трохи густуватої соус, то можете ще трошки долити бульйон. Солимо, додаємо трішки цукру і перемішуємо. В оригіналі соус повинен придбай кремову консистенцію.

Зараз, коли ви вже досягли потрібного результату, додайте до соусу кубики курячого м’яса, нарізану на кубики спаржу, грибочки і зелений консервований горошок. Акуратно перемішуємо, даємо добре прогрітися, і знімаємо з плити. Фрікасе вже готове.

На тарілку викладіть відварений рис, а зверху полийте чудесним і смачним фрикасе з курки. Блюдо готове. Смачного !!!

↑ зміст

Рецепт 2: Фрікасе з курки по-грецьки

Переважно річки для його приготування використовують молоду баранину. Але, повірте, з білим м’ясом курки це фрикасе не втрачає свого пікантного і особливого смаку.

Необхідні інгредієнти:

— куряча грудка — 1 кг;

— яйце — 1 шт.;

— зелена цибуля — 1 пучок;

— кріп — 1 пучок;

— курячий бульйон — 1 склянка;

— салат — 3 шт.;

— лимонний сік — з 2 лимонів;

— білий мелений перець і сіль — за смаком;

— оливкова олія.

Спосіб приготування:

Спочатку розрізаємо філе курки навпіл, щоб у нас вийшли дві гарні відбивні. У сотейник наливаємо трішки оливкової олії і обсмажити злегка в ньому наші шматки м’яса з усіх боків. Нарізаємо цибулю і салат. Не лякайтеся, що у вас зараз вийшло багато салат — в процесі приготування він буде танути на очах. Зараз жменями потроху викладаємо до м’яса нарізану салат з цибулею. Наступну жменю салату викладайте тільки поле того, як увариться перша, і так до кінця. Доливаємо до них склянку води, солимо і перчимо. Готуємо страва приблизно 30-40 хвилин на мінімальному вогні. Під кінець додаємо нарізану пучок кропу.

В окремому посуді змішаємо яйце з соком двох лимонів і при постійно збиванні віночком додаємо гарячий бульйон. Зараз увага! Зніміть сотейник з м’ясом вогню і тільки зараз доливайте приготований соус! Дайте постояти 5-10 хвилин і можете подавати фрикасе по-грецьки до столу.

Вдихніть аромати Греції і & hellip; приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 3: Фрікасе з курки в духовці

Дуже цікавий рецепт фрикасе. Пропоную вам всім спробувати смак цього виду фрикасе.

Необхідні інгредієнти:

— куряче філе — 400 г;

— рис — 350 г;

— свіжі шампіньйони — 300-400 г;

— морквина і цибулю — по 1 шт.;

— помідори — 3 шт.;

— твердий сорт сиру — 400 г;

— борошно — 3 ст.л.;

— майонез — 250 г;

— спеції за смаком.

Спосіб приготування:

В окремі каструлі поставимо варитися рис і філе курки.

Поки вони будуть варитися, очистимо і помиємо цибулю з морквою. Дрібно їх подрібнити ножем. На сковорідку наливаємо трішки оливкової олії і ставимо пасеровані моркву з цибулею. Шампіньончікі почистимо і нарізаємо на невеликі кубики. Відправимо їх пасерувати до морквині з цибулею. Відразу ж нарізаємо на кубики наші помідори. Як ви розумієте в цьому випадку краще використовувати м’ясистий сорт помідорів. Відправимо їх в сковорідку, перемішати і страхуємо всі разом.

Їх каструлі вибираємо філе курки — бульйон не виливати, він нам далі стане в нагоді. Рис перевернемо на друшляк. Філе курки нарізаємо кубиками і разом з рисом відправимо до пасеровані овочам. Все акуратно перемішуємо, заправляємо спеціями. Борошно додавайте тільки в тому випадку, якщо у вас вийшла рідкуватий маса.

Зараз беремо форму для випікання і включаємо свою фантазію. Дуже оригінально виходить, якщо ви з основної маси скататися порційні кульки і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання. Але в цьому випадку, вам обов’язково потрібно буде додати борошно, щоб кульки в процесі не розвалювалися. Кульки красиво викладіть у форму один біля одного. З наведеного кількості інгредієнтів у вас повинно вийти 2 ряди кульок. Але, в принципі, все залежить від розміру форми.

Варіант 2. Підготовлену масу просто викладіть у форму і розрівняйте. Вибирайте, який варіант вам більше до душі. А може ви і самі придумаєте що унікальне — фантазуйте. Втім, на смак це взагалі не впливає, але оригінальність подачі страви & hellip; В цьому щось є!

Зараз натираємо сир, доливаємо до нього стакан курячого бульйону і майонез. Приправимо білим меленим перцем і перемішуємо. Це і буде наш соус, яким ми заливаємо фрикасе.

Духовка у нас вже розігрілася до 180 градусів, і ми відправляємо своє апетитне блюдо на 30 хвилин для випікання. Зверху готову страву можна прикрасити зеленню. Це не тільки смачно, але і оригінально!

↑ зміст

Фрікасе з курки — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Для приготування фрикасе використовуйте тільки ніжне м’ясо, тобто філе курки, індичатини, кролятину, телятину і т.д.

— Додаткові інгредієнти до страви можуть бути консервовані або свіжі. АЛЕ! Якщо ви застосовуєте консервовані інгредієнти, то намагайтеся не змішувати їх зі свіжими, і навпаки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *