Фейхоа — Корисні властивості фейхоа — Використання фейхоа в кулінарії

Фейхоа — опис

Фейхоа — соковита м’ясиста ягода зеленого кольору зі світлою желеподібної м’якоттю, смак і аромат якої нагадує одночасно полуницю, ананас і ківі. Це стосується тільки зрілих плодів. Якщо вам попалися ягоди не зовсім стиглі, засмучуватися не варто, доведеться лише почекати пару днів, поки вони дійдуть до потрібної зрілості і не стануть соковитими і ароматними. Щоб вони швидше дозріли, тримати їх необхідно при кімнатній температурі. Плоди фейхоа досить великі, близько п’яти сантиметрів в довжину і трьох сантиметрів в діаметрі, хоча бувають ягоди і більш дрібних або великих розмірів. Колір шкірки, в залежності від сорту, може бути темно-зеленим або жовто-зеленим, а сама шкірка гладкою або горбистою.

Батьківщиною фейхоа є Південна Америка. У Росії ця рослина вперше з’явилося в самому кінці 18 століття. В даний час його вирощують в Криму, Краснодарському краї, республіках Середньої Азії, на Кавказі. Плоди ростуть на розкидистому чагарнику, близько чотирьох метрів заввишки. Рослина досить невибаглива, переносить морози до 10-15 градусів. Фейхоа можна вирощувати як кімнатна рослина, декоративні види якого не такі високі, кущ зазвичай досягає у висоту не більше одного метра. Найчастіше його розводять для озеленення балконів або зимового саду.

↑ зміст

Фейхоа — корисні властивості

Фейхоа містить чимало мікроелементів, амінокислот, клітковини і вітамінів, але головне його багатство — йод, причому водорозчинний, який легко засвоюється. Тому в першу чергу плоди рекомендуються при захворюваннях щитовидної залози і при дефіциті цього мікроелемента в організмі. Фейхоа також рекомендують при гастриті, запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі, авітамінозі. Цей фрукт багатий фолатами, тому дуже корисний вагітним, і парам, які планують дитину. З протипоказань — індивідуальна непереносимість, алергія.

↑ зміст

Фейхоа — калорійність

Калорійність 100 г фейхоа складає 49 ккал.

Фейхоа — використання в кулінарії

З фейхоа варять смачне варення, готують соки, джеми, десерти, соуси, чатні, начинки для пирогів, варять компоти. Найчастіше вживають свіжі плоди, які розрізають навпіл і їдять ложкою. Ці ягоди з кисло-солодким смаком гармонійно поєднуються з м’ясом, особливо бараниною, куркою, рибою.

Приклади рецептів з Фейхоа

Рецепт 1: Чатни з фейхоа

Цей гострий соус перетворить найпростіше блюдо в яскраве і запам’ятовується. Щоб вигідно підкреслити смак основної страви, досить додати дві-три ложки цієї приправи. Чатні подають в невеликих розетках, або кладуть прямо в тарілку. Дуже добре підходить до будь-якого м’яса, риби і відварного рису.

Інгредієнти: 500г фейхоа, 1 червона цибулина (можна звичайну, просто червона нарядно виглядає), 3 зелених яблука, 100мл натурального яблучного оцту, 5 зубчиків часнику, по 2 стіл. лож олії і цукру, шматочок імбиру (5 см), чорний перець, 1 стручок пекучого свіжого перцю (або 2-3 щіпки меленого пекучого), сіль.

Спосіб приготування

У фейхоа відрізати хвостики і розрізати плід на чотири частини. Яблука очистити від серцевини, шкірки і крупно порізати. Залити фрукти оцтом і дати замаринувати двадцять хвилин.

Імбир нарізати соломкою, цибулю — великими часточками (або поздовжньої соломкою-півкільцями). Стручок перцю очистити від насіння і нашаткувати кружечками, часник — дрібними шматочками. Скласти нарізані овочі (крім перцю) в сковороду і обсмажити хвилин п’ять. Додати цукор, фейхоа і яблука разом з оцтом. Зменшити вогонь, покласти нарізану перець чилі і томити двадцять п’ять хвилин. В самому кінці посолити, посипати чорним перцем. Соус подавати теплим або охолодженим.

↑ зміст

Рецепт 2: Гаряча закуска з курки з фейхоа

Закуска є ароматне куряче філе, обсмажене в карамелі і тушковане в соєвому соусі з шматочками лайма і фейхоа. Подається на листі салату і посипається кунжутним насінням. Якщо солі соєвого соусу буде недостатньо, можна досолити за смаком. Готується все блюдо хвилин за п’ятнадцять, але необхідно стояти біля плити і стежити, щоб не пригоріло. Особливо оцінять таку курочку любителі китайської кухні, адже це дуже пікантно і смачно.

Інгредієнти: 2 курячі грудки (600-800г), по 4 стол.лож. крохмалю і цукру, 100мл води, 1 цибуля-порей (біла частина), & frac12; лайма, 6-8 фейхоа, 3-4 стол.лож. соєвого соусу, 1-2 чайн. лож. кунжутного насіння, листя салату.

Спосіб приготування

Грудки нарізати скибочками по п’ять-сім міліметрів товщиною, цибуля-порей — кільцями, лайм — часточками. Насіння кунжуту на сухій сковороді просушити-обсмажити до золотистого.

Фейхоа помити і нарізати невеликими кружечками (з шкіркою).

В сковороду вилити воду, всипати цукор. Як сироп почне карамелізований і забарвиться в золотистий колір, покласти скибочки курки, обвалені в крохмалі. Обсмажити, помішуючи, пару хвилин з одного боку, потім перевернути на іншу, щоб карамель обліпила шматочки. Потім додати фейхоа, перемішати і через дві хвилини покласти скибочки лайма. Для збереження аромату кришку закрити і гасити хвилини дві-три. Наступним додати цибулю-порей і влити соєвий соус. Проварити хвилину-дві і вимкнути.

На тарілку укласти листя салату, на них по колу — скибочки фейхоа і лайма, а в серединку помістити шматочки грудки. Посипати кунжутним насінням.

↑ зміст

Рецепт 3: Сирний пиріг з фейхоа

Смачний пиріг швидкого приготування. Дуже ніжне тісто і кисло-солодка начинка перетворюють цей простий пиріг в вишуканий десерт. До речі, тісто універсальне, підійде і для іншої начинки — з персиків, яблук, хурми, груші. А якщо зменшити кількість цукру і додати сир, можна зробити хачапурі.

Інгредієнти: 300-400г сиру (краще маложирного або знежиреного), трохи більше склянки борошна, 200г вершкового масла, 1 чайн.лож. розпушувача, 100г цукру, дрібка солі, ванільний цукор. Для начинки — 500-700г фейхоа, цукор.
Спосіб приготування

Сир змішати з розм’якшеним маслом, борошном, розпушувачем і іншими компонентами для тесту. Маса повинна вийти еластичною.

Фейхоа, помити, очистити і нарізати часточками або кружечками.

Форму змастити маслом. Тісто розділити на два шматки, кожен з яких розкачати в пласт. Один укласти на дно форми, викласти на нього фейхоа, посипати цукром. Його кількість залежить від рівня бажаної солодкості, але не дуже багато (приблизно три-чотири ложки). Накрити другим коржем, міцно защипи краю. Зробити на верхньому коржі кілька проколів виделкою, щоб вільно виходила пара, і випікати тридцять-тридцять п’ять хвилин (180С). Пиріг поміщати в заздалегідь розігріту піч.

↑ зміст

Фейхоа — корисні поради досвідчених кулінарів

— Шкірка плоду дуже корисна, містить сильні антиоксиданти, але вона досить терпка і має терпкий смак. Щоб позбавитися терпкості, її сушать і заварюють з чаєм.

— З фейхоа можна приготувати швидке, смачне і корисне ласощі — живе варення. Перемелені плоди (разом зі шкіркою) необхідно змішати з цукром, потримати години дві в теплі, щоб крупинки розчинилися, далі варення їдять відразу або зберігають в холодильнику. На 1 частина ягід необхідно взяти 1 частину цукру.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *