Фарширований перець — Рецепти фаршированого перцю — Як правильно

Фарширований перець — загальні принципи і способи приготування

Таке ідеальне блюдо, як фаршировані перці, треба ще пошукати. І гарне, і смачне, і ситне і готується легко. Хоч би чим начиняли перець, це завжди шалено смачно. Будь то м’ясний фарш, гриби, рис, овочі, креветки, сир, гречка, макарони. При подачі його поливають підливою, в якій він гасився, і обов’язково на стіл ставлять піалу зі сметаною. Способів приготування перців досить багато — його гасять в томатному соку, бульйоні, сметані, овочевий підливі. Готують на плиті, мультиварці або запікають у духовці, грилі, мікрохвильовці.

↑ зміст

Фарширований перець — підготовка продуктів

Для фарширування підходять будь-які перці, різних сортів, розмірів, ступеня зрілості, кольору, м’ясистості і інших критеріїв. Цей овоч просто ідеально підходить для того, щоб його чимось начинити, він, як коробочка, порожній усередині. Всього-то й треба видалити хвостик і очистити плід від насіння. Хвостик можна втиснути всередину, а потім витягнути назад разом з насінням. Або відрізати верхівку ножем — під корінець або прихопити пару сантиметрів, щоб вийшла кришечка з хвостиком, якій можна прикрити фарш. Якщо в рецепті використовують рис, його попередньо відварюють до напівготовності.

Фарширований перець — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Фаршировані перці, тушковані в сметані

Один з класичних варіантів приготування. Все, як годиться, і цибулька є і морквина, і томат зі сметанкою. Важко передбачити, скільки конкретно штук перців потрібно на ту чи іншу кількість фаршу, адже перчики бувають різних розмірів — і гіганти і зовсім крихітки. Тому, якщо залишиться зайвий перець або фарш, їх можна заморозити і використовувати для інших страв. Про рис можна сказати те ж саме. Виходячи з особистих переваг, хтось його кладе пару столових ложок, а хтось і стакан. З досвідом ви зможете встановити свої пропорції, визначаючи кількість продуктів на око або смак.

Інгредієнти: будь-який м’ясний фарш — 1,0 кг, перець болгарський — 10-15шт., По 2 шт. цибулин, помідорів і моркви, 250 мл сметани, 3 ст.л. томат-пасти або соусу, сіль, рис — & frac12; склянки.

Спосіб приготування

Підготувати перці. Їх необхідно спочатку помити, видалити хвостик і вичистити насіння, щоб вийшли порожнисті контейнери для фаршу.

Рис відварити до напівготовності. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити разом з крупно натертою морквою. Коли маса охолоне, половину овочів перемішати з фаршем і рисом. Начинка для перців готова. Її можна злегка посолити. Тепер залишилося тільки кожен перчик начинити фаршем і помістити в посуд для гасіння. Для цих цілей краще підходять чавунний казанок або товстостінна каструля.

Саме час зайнятися підливою або, правильніше сказати, заливкою. У решту в сковороді половину обсмажених овочів додати томат-пасту і нарізані помідори (якщо не сезон, можна обмежитися тільки пастою), влити пару ложок води, щоб маса не пригоріла і трохи протушкувати. Додати сметану, перець, сіль. Дати підливі прокипіти і залити нею перці. Якщо рідини не вистачило, можна долити окропом, головне, щоб заливка повністю покривала перці. Довести до кипіння, потім, зробивши маленький вогонь, готувати хвилин сорок-п’ятдесят. Гасіння перців відбувається при закритій кришці, необхідно тільки залишити невелику щілину, щоб виходила пара. Готові фаршировані перці подаються з підливою, за бажанням, можна додати сметани. Ммм, смачненько!

↑ зміст

Рецепт 2: Перець, фарширований грибами і макаронами

Багато хто пробував перці, фаршировані м’ясом з рисом, грибами, сиром, на крайній випадок овочами. Але мало хто чув про такий вид фаршу, як гриби з макаронами. Незвично. Щоб не ворожити, на скільки це смачно або поєднуваним, давайте краще приготуємо. Хоча б для того, щоб мати власне уявлення. А якщо блюдо вам сподобається і приживеться, будете такими незвичайними фаршированими перцями дивувати гостей. Макаронні вироби краще брати невеликих розмірів, за формою типу спіральок. Каструля ставиться в заздалегідь розігріту духовку.

Інгредієнти: 150г макаронних виробів, 8 болгарських перців середнього розміру, 300г свіжих грибів, 200г твердого сиру будь-якого, по 2 морквини, помідори, цибулинки, 2 яйця, перець, сіль, соєвий соус.

Спосіб приготування

Лук нашаткувати півкільцями, морква крупно натерти, помідори порізати кубиками і все овочі підсмажити на маслі, в кінці додати соєвий соус. Остудити.

Гриби і макарони відварити. Головне макарони не перетримати, щоб вони не розкисли. Найкраще їх довести до стану аль денте (напівготовності).

У перців зрізати верхівку з хвостиком і очистити від насіння. Яйця збити виделкою, сир натерти.

Необхідно зібрати воєдино фарш — макарони, гриби, яйця, сир перемішати, поперчити, додати сіль і начинити готовим фаршем перці. Далі їх треба укласти в каструлю або казанок гострими кінцями вниз, додати зажарку, долити води і поставити в духовку готуватися (180С). Води доливають стільки, щоб перці були в заливці наполовину. 30 хвилин гасити при закритій кришці, потім зняти кришку і залишити в духовці ще на 30 хвилин. Подають з підливою, сметаною, кетчупом або майонезом.

↑ зміст

Рецепт 3: Фарширований перець на грилі

Для цього рецепта більше підходять великі товстостінні м’ясисті перці. Готують їх на грилі, але можна і в духовці запекти. Блюдо буде доречно і на святковому столі, особливо якщо взяти яскраві — червоні або жовті плоди. У рецепті присутні панірувальні сухарі, краще, якщо ви знайдете не житні, а білі сухарі або використовуєте крихти від білого хліба. Кількість продуктів вказано на 6 порцій.

Інгредієнти: 6 шт. болгарських перців, 0,6 кг фаршу свинячого, 2 яйця, 4 ст.л. соусу соєвого, рослинне масло, 4 ст.л. сухарів панірувальних (або хлібних крихт), великий пучок зеленої цибулі, зелень кінзи.

Спосіб приготування

Перці акуратно розрізати уздовж, щоб на кожній половинці залишилося по хвостику. Видалити насіння. Вийде 12 човників.

Дрібно покришити зелень — цибулю і кинзу, змішати з фаршем. Сюди ж додати збиті виделкою яйця, сухарі і соєвий соус. Масу ретельно вимісити.

Фаршем заповнити човники з перців, змастити їх маслом — і перець і фарш, і загорнути в змащену з внутрішньої сторони фольгу. Запікати близько 35 хвилин, періодично перевертати. Вугілля повинні бути на занадто спекотні, щоб перці не підгоріли. Подають човники в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 4: Перець, фарширований сиром

Оригінальна холодна і святкове закуска. Як її тільки не називають — і вороняче око і очей дракона. Але суть від цього не змінюється. Це м’ясистий болгарський перець, фарширований сиром з часничком і цільним відварною яйцем. Який потім нарізають поперек на смужки, приблизно сантиметрової товщини. Зазвичай беруть плоди зеленого, червоного і жовтого кольору і оформляють у вигляді світлофора. Але це не настільки важливо, розташувати кольори можна як душі завгодно. У рецепті вказано твердий сир, але, як бюджетний варіант, можна взяти і плавлений. Щоб його зручніше було терти на тертці, попередньо сирок тримають деякий час в морозилці. Не обов’язково відразу фарширувати 3 перцю, можна потренуватися на одному. Кількість продуктів тоді, відповідно, теж зменшити втричі.

Інгредієнти: 3 великих болгарських перцю, 3 варених круто яйця, 300г сиру твердого (плавленого), 3 невеликих зубчики часнику, майонез.

Спосіб приготування

У перців відрізати хвостики і очистити від насіння. Сир дрібно натерти, змішати з подрібненим часником і майонезом.

Беремося до збірки. Сирну масу рівномірно розподілити по стінках, залишивши в серединці місце, помістивши туди очищене яйце. Вільний простір між яйцем і стінками перцю щільно заповнити сирною масою. Фаршировані вироби відправити на кілька годин в холодильник, щоб сир схопився і було зручніше різати. Потім перчики нарізати поперек гострим ножем і красиво розкласти на тарілці або блюді.

↑ зміст

Рецепт 5: Перець, фарширований креветками

Ну ось бувають моменти, коли хочеться чогось такого, смачненького і незвичайного. Чому б не побалувати себе новим блюдом і не приготувати перці, фаршировані креветками з авокадо. Рецепт не на кожен день, в ньому присутні не зовсім звичайні для російського столу продукти. Але їх, при бажанні, можна замінити, якщо не знайдеться оригінал. Замість моцарелли можна взяти звичайний адигейський сир, сулугуні або бринзу. Каперси замінити на маслини, оливки або маринований огірочок (НЕ солоний, а маринований). Соус песто спробувати приготувати самостійно. З огляду на, що в рецепті потрібно всього 2 ложки соусу, то і продуктів буде потрібно мало. Отже, змішати в блендері (на тертці, товкачем і т.д.) шматочок сиру (в оригіналі Пармезан, але ми то знаємо, що і наш сулугуні або адигейський підійде), половину ложки рослинної олії, два-три волоських горіха (арахісу, кедрових) очищених, сіль, половинку зубчики часнику, зелень базиліка — знову ж для нас екзотика. Тому, замінюємо на шпинат, петрушку або зовсім обходимося без зелені. Саморобний соус песто готовий. Авокадо і креветки все ж потрібно взяти справжні. Якщо не знайдете авокадо, робіть без нього, тільки збільште кількість сиру і креветок.

Інгредієнти: 4 великих болгарських перцю, 200г моцарели, 300г відварених креветок, 1 авокадо, по 2 столові ложки каперсів і соусу песто, зелень для прикраси.

Спосіб приготування

Перці розрізати на дві половинки вздовж, видалити насіння і спекти в духовці — 20 хвилин при 180С.

Нарізати кубиками авокадо, сир, порубати креветки. Все змішати з каперсами і наповнити половинки спечених перців. Ложку рослинної олії змішати з соусом песто, полити перці, поперчити і запекти десять хвилин, поки сир не розплавиться. Подати, прикрасивши зеленню.

↑ зміст

Фарширований перець — корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви бажаєте фарширувати перці зі свого городу круглий рік, восени необхідно зробити заготовки. Очистити перці від насіння і заморозити в морозилці або законсервувати в банках.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *