Фарширована гарбуз — Рецепти фаршированої гарбуза — Як правильно

Фарширована гарбуз — загальні принципи і способи приготування

Гарбуз — прекрасна основа для приготування смачних, поживних і корисних страв. Високий вміст вітамінів і мінералів робить даний продукт частим гостем на столах в різних країнах світу.

Гарбуз можна смажити, запікати, сушити, з неї виходять смачні каші, однак справжнім кулінарним шедевром стає фарширована гарбуз, запечена в духовці. Начинка для помаранчевого плоду може бути різною — гриби, м’ясо, овочі, крупи, яблука, сухофрукти, квасоля та інші інгредієнти. Щоб блюдо вийшло соковитим і ароматним, начинку доповнюють соусом або сметаною.

↑ зміст

Фарширована гарбуз — підготовка продуктів

Особливою підготовки перед приготуванням гарбуз не вимагає, достатньо її добре вимити і очистити від насіння і м’якоті (мова йде про молодого плоді). У тому випадку, якщо гарбуз зірвана з грядки давно, перш ніж приступати до приготування страви, з неї слід зняти шкуру. Залежно від начинки, господиня обирає продукти і обробляє їх відповідним чином, наприклад, гриби відварює і обсмажує, сухофрукти заливає окропом і дає час, щоб вони набрякли.

Фарширована гарбуз — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Фарширована гарбуз куркою і грибами

Ситне і поживну страву підійде для урочистих випадків і традиційного сімейного обіду.

Інгредієнти:
— 1 гарбуз (середніх розмірів);
— 1 куряча грудка;
— 2 картоплини;
— 300 грамів грибів;
— 1 солодкий перець;
— 1 цибулина;
— 1 маленький кабачок;
— 2/3 склянки молока;
— & frac12; склянки вершків;
— 100 грамів сиру;
— 1 столова ложка вершкового масла;
— 3 зубчики часнику;
— рослинне масло для обсмажування;
— сіль;
— спеції.

Спосіб приготування

Гарбуз очистити від м’якоті таким чином, щоб стінки плоду виявилися не товщі 2-3 сантиметрів, попередньо знявши верхівку (не викидати! Вона буде використовуватися в якості кришки).
Гарбуз всередині необхідно натерти часником, змазати маслом, додати трохи води і поставити на нетривалий час в духову шафу, щоб вона стала м’якше.
Окремо обсмажити на олії інгредієнти для начинки: гриби, кабачок, м’якоть гарбуза, картопля, цибуля і шматочки курки. Після того, як начинка буде готова, додайте вершки і молоко, тушкуйте все протягом 7-10 хвилин.
Гарбуз, яка вже перебувала в духовій шафі, начините підготовленою сумішшю, закрийте гарбуз «кришкою», поставте в духовку на 20-30 хвилин (температура не повинна бути занадто високою). За кілька хвилин до приготування засипте блюдо сиром і дайте йому розплавитися.

↑ зміст

Рецепт 2: Фарширована гарбуз по-вірменськи (Грабала)

Вірмени знають толк в кулінарії, приклад тому — прекрасна фарширована гарбуз, дане блюдо на його батьківщині називають Грабала.

Інгредієнти:
— 1 гарбуз (вага 1,5 кілограма);
— 100 грамів вершкового масла;
— 100 грамів рису;
— 100 грамів аличі;
— 50 грамів цукру;
— & frac12; склянки родзинок;
— 2-3 яблука;
— кориця;
— сіль.

Спосіб приготування

Підготувати гарбуз (помити, зрізати верхівку, очистити від нутрощів, промити холодною водою). Далі приступаємо до приготування начинки.
Насіння гарбуза видалити, м’якоть нарізати, додати відварений рис (Не переварити! До напівготовності!), Туди ж відправляйте ошпарений окропом ізюм, дрібно порізані яблука, очищену від кісточок аличу, корицю і сіль. Начиняють гарбуз, розміщуйте її на аркуші харчової паперу і ставте в духовку. Через якийсь час гарбуз почне зверху трохи підгоряти, в цей момент необхідно на неї покласти фольгу або папір, попередньо змочену водою.
Подається готову страву на стіл гарячим, поливається топленим маслом.

↑ зміст

Рецепт 3: Гарбуз фарширована кашею

Гарбуз з кашею — традиційне блюдо, яке наші предки готували в печі. У сучасній господині печі, як правило, немає, але для запікання підійде духову шафу.

Інгредієнти:
— 1 гарбуз (1,5 кілограма);
— 300 грамів яловичини;
— 200 грамів гречки;
— 1 цибулина;
— 100 грамів сметани;
— 4 варені яйця;
— 30 грамів вершкового масла;
— зелень (кріп, петрушка);
— спеції;
— сіль.

Спосіб приготування

Зрізати верхівку гарбуза, очистити від нутрощів, промити. М’якоть нарізати невеликими шматочками, відварити гречку, обсмажити в олії цибулю і шматочки яловичини, попередньо додавши сіль і спеції, тушкувати до готовності.
Яловичину і шматочки гарбуза, доведені до готовності, змішати з гречкою, додати подрібнені відварені яйця і зелень, заправити начинку сметаною.
Начиняємо гарбуз, закриваємо верхівкою і поміщаємо в духову шафу. Готувати, поки гарбуз не стане м’якою (перевірити сірником). Так як сік з гарбуза буде виділятися інтенсивно, овоч слід заздалегідь помістити на деко або у велику глибоку миску.

↑ зміст

Рецепт 4: Гарбуз, фарширована яблуками і чорносливом

Гарбуз зовсім не обов’язково фарширувати м’ясом, вона прекрасно поєднується з солодкими продуктами, наприклад, з сухофруктами, горіхами і яблуками.

Інгредієнти:
— 1 гарбуз;
— 1 стакан чорносливу (без кісточок);
— 1 стакан волоських горіхів;
— 3 яблука;
— & frac12; склянки родзинок;
— 1/3 склянки рису;
— 200 грамів вершків або сметани;
— 100 грамів вершкового масла;
— кориця;
— цукор;
— сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз підготувати для фарширування (зрізати верхівку, видалити м’якоть).
Відварюємо рис до напівготовності, м’якоть гарбуза нарізаємо на кубики, родзинки і чорнослив гарненько промиваємо і висушуємо за допомогою рушники. Яблука нарізаємо соломкою, додаємо горіхи (сильно подрібнювати не варто, досить поламати на четвертинки). Все перемішуємо, заправляємо цукром, сіллю і корицею.
Фаршируємо гарбуз, додаємо трохи води і шматочки вершкового масла. Після того, як плід готовий до запікання, його слід змастити маслом і поставити в духовку. Процес приготування відбувається на невеликому вогні протягом півгодини.
Подається солодка гарбуз зі сметаною або збитими вершками.

↑ зміст

Фарширована гарбуз — корисні поради досвідчених кулінарів

— Важливо правильно вибрати гарбуз, вона повинна бути пружною і помаранчевої, занадто великі плоди брати не варто, чим менше гарбуз, тим вона більш соковита і смачна.

— Переважно брати літні сорти гарбуза, вони більше придатні для фарширування.

— Готовність гарбуза перевіряється за допомогою зубочистки або сірники, також можна визначити по запаху і лискучою поверхні.

— Акуратно діставайте гарбуз з духовки, особливо, якщо вона в фользі, плід за час приготування виходить соками, можна сильно обпектися.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *