Дізнайся як замаринувати зелені помідори з часником, а також

Багато господинь абсолютно марно вважають зелені помідори викидними продуктом, з якого важко зробити щось корисне і смачне.

В дійсності з недозрілих томатів можна приготувати кілька десятків оригінальних страв, здатних прикрасити не тільки традиційну сімейну трапезу, але навіть святковий стіл. У колекцію домашніх рецептів має сенс включити зелені помідори з часником в якості ароматної закуски, а також інших незвичайного страви.

↑ зміст

Зелені помідори з часником — загальні принципи приготування

Заготовлюючи зелені помідори, необхідно дотримуватися нескладних правил їх приготування, щобблюдо було смачним і добре зберігалося:

— для закочування або засолювання беремо тільки щільні помідори, без тріщин або інших пошкоджень;

— в салатні заготовки можна додавати тріснуті плоди, вирізаючи сегменти з ушкодженнями;

— зелені помідори непогано піддаються не тільки маринування, але також квашення і бочковий засолюванні;

— консервовані з приправами і оцтом зелені помідори, на відміну від зрілих червоних плодів, вимагають стерилізації;

— незрілі помідори можна компонувати з іншими овочами (капустою, буряком, кабачками або морквою) і навіть фруктами (кисло-солодкими яблуками або айвою, деякими сортами груш).

↑ зміст

Ексклюзивна аджика із зелених помідорів з додаванням часнику

Дуже незвичайний рецепт аджики допоможе переробити залишилися до кінця дачного сезону овочі, включаючи зелені помідори з часником. В результаті недовгого стояння у біля плити і кухонного столу сім’я отримає відмінну зимову закуску.

Інгредієнти:

— 5 кг незрілих помідорів;

— по 1 кг моркви і свіжих кабачків;

— 3 великих головки часнику;

— по 1 кг айви і болгарського перцю;

— по склянці цукру, солі;

— 2 кг ріпчастої цибулі;

— один гострий перчик;

— близько 2 склянок рослинного масла;

— стакан нарізаної свіжої зелені

Спосіб приготування:

Попередньо обробляємо помідори, щоб видалити з них гіркуватий присмак і деяку терпкість. Промиті зелені помідори розрізаємо на сегменти і трохи присаливаем, залишаємо їх у відкритому посуді на 6 годин. Потім потрібно злити виділився гіркуватий сік, після чого разом з іншими овочами і айвою пропустити зелені помідори через середню або велику решітку м’ясорубки. Варимо суміш близько години на малому вогні, не забуваючи часто помішувати. Потім додаємо в ємність подрібнену зелень, перець і часник, продовжуємо варити овочеву суміш ще приблизно годину, не додаючи вогонь. У висновку варіння вливаємо олію і засипаємо цукор і сіль, гарненько перемішуючи вміст каструлі. Даємо аджике закипіти, перемішуємо і знову чекаємо закипання, потім вимикаємо вогонь. Гарячу суміш із зелених помідорів з доданим часником розкладаємо по банках і відразу ж закочує.

↑ зміст

Зимова заготівля із зелених помідорів з цибулею і часником

Простий в приготуванні рецепт, що включає звичайні дачні продукти, дає можливість отримати цікаве закусочноестраву. Пікантні зелені помідори з часником є не тільки смачною добавкою до обіду, але виконують профілактичну роль, піднімаючи домочадцям імунітет в період осінньо-зимової застуди.

Інгредієнти:

— 3 кг зелених м’ясистих помідорів;

— по кілька листочків вишні і смородини;

— невелика головка часнику;

— 0,5 кг ріпчастої цибулі;

— кілька кропового парасольок;

— пучок петрушки;

— 9 ст.л. цукру;

— 2 ст.л. солі;

— приблизно 1 ст.л. масла рослинного на літрову банку;

— 3 л води;

— склянка оцту (міцного 9%);

— по кілька листків лавра і горошин перцю

Спосіб приготування:

Розкладаємо по банках порційно зелень (кропові парасольки, листочки лавра і вишні, петрушку) і часникові зубчики, заливаємо олію. Помідори укладаємо щільно, а на них зверху — порізану часточками ріпчасту цибулю і горошинки перцю. Кип’ятимо заливний розчин з води, солі, цукру, потім додаємо оцет, перемішуємо і доливаємо в банки з овочами. Літрові банки, які не закочуючи кришку, необхідно стерилізувати хвилин 15, потім закатати і дати охолонути, укутуючи перевернуті банки.

↑ зміст

Салатні зелені помідори з болгарським перцем і часником

Яскраві і ароматні салатні зелені помідори з часником можна взимку подавати як окрему закуску або до запеченого м’яса. Ошатне блюдо неминуче викличе рясне слиновиділення у всіх, хто опиниться за столом.

Інгредієнти:

— 4 кг зелених м’ясистих помідорів;

— по 1 кг болгарського перцю, ріпчастої цибулі і моркви;

— 2 тонких склянки олії рослинного;

— півсклянки солі;

— 1 велика головка часнику;

— стакан цукру

Спосіб приготування:

Моєму все овочі і готуємо їх наступним чином: помідори нарізаємо часточками або колечкам (якщо вони невеликі), морква подрібнюємо ножем соломкою або робимо пластівці на крупній тертці. Ріжемо перець соломкою, часник нарізаємо акуратними скибочками, а цибулю — півкільцями. Всю нарізку складаємо в каструлю і пересипаємо сіллю, залишаючи для виділення соку годин на 5-6. Потім частина соку зливаємо і всипаємо цукор, ретельно перемішуємо. Заливаємо вміст каструлі розпеченим рослинним маслом, перемішуємо і відразу ж розкладаємо вийшов різнобарвний салат по невеликим банкам. Обов’язково стерилізуємо кожну банку по 10 хвилин, після чого накочуємо кришки ключем, відправляємо на зберігання (краще в прохолодне місце).

↑ зміст

Фаршіованние гострі зелені помідори з пряною сумішшю і часником

Цей рецепт спеціально для тих гурманів, хто віддає перевагу незвичайним гострі страви. При цьому всі компоненти найгострішої закуски можна привезти з дачі або знайти на найближчому ринку. Варто приготувати на зиму фаршировані, ароматні і гострі зелені помідори з часником, так як пекучий смак страви допоможе підбадьоритися в холоду, та й застуда обійде стороною.

Інгредієнти:

— 7 кг недозрілих помідорів;

— 7 стрічкових перчиком;

— 3 пучка листового селери;

— 1 склянка оцту столового;

— 5 дрібних головок часнику;

— по 250 г солі, цукру;

— 5л води

Спосіб приготування:

Відбираємо невеликі крепенькие зелені помідори, вирізаємо плодоніжки і акуратно виймаємо м’якоть. Часник, селера і перець подрібнюємо в м’ясорубці і закладаємо отриману суміш в помідорні стаканчики. Заповнені помідори обережно укладаємо в банки (стерилізуємо їх спочатку) і заливаємо киплячим розсолом (сіль, вода, цукор). Закриваємо пластиковими кришками і зберігаємо на холоді.

↑ зміст

Красиві зелені помідори в яблучно-буряковому розсолі з часником

Гостро-солодкуваті зелені помідори з часником будуть дуже смачними завдяки незвичайному рожевому розсолу з додаванням буряка і яблук. Залежно т сорти яблук і кількості буряка можна повчати різні варіанти страви, так що варто поекспериментувати і закласти в різні банки розрізняються компоненти.

Інгредієнти:

— 4 кг незрілих помідорів;

— 2-4 штуки свіжих яблук;

— 1 невелика головка часнику;

— пучок петрушки;

— 2 штуки буряка;

— 1 повна ст.л. солі;

— третину склянки оцту;

— 5 ст.л. цукру;

— 1,5 л води;

— по 3-4 перець горошинки перцю на банку

Спосіб приготування:

Миті зелені помідори розкладаємо в банки разом з часточками яблук (5-6 часточок на банку) і скибочками буряка (по 2 на банку). Заливаємо в банки окріп і витримуємо хвилин 20, потім зливаємо воду і закладаємо петрушку, зубчики часнику і горошинки перцю. Готуємо розсіл (цукор, вода і сіль), доводимо до кипіння, заливаємо оцет і продовжуємо нагрівати ще 5 хвилин. Заливаємо киплячий розсіл, відразу банки закочує, даємо охолонути і зберігаємо в погребі.

↑ зміст

Сп’янілі зелені помідори з часником

Додавання алкоголю в розсіл, яким заливають зелені помідори з часником, допомагає уникнути розм’якшення плодів, і надають певну пікантність закусочного страви.

Інгредієнти:

— 4-5 кг зелених м’ясистих помідорів;

— по одній зірочці гвоздики на банку;

— 4 ст.л. цукру;

— по 3-4 великих часникових зубчиків на банку;

— по одному листу лавра на банку;

— по 3 горошинки перцю на банку;

— 3 ст.л. солі;

— 2-3 ст.л в

— 4-5 ст.л. столового оцту

Спосіб приготування:

Помідори кладемо в банки разом з горошинами перцю, лавровим листочками і зубчиками часнику. Готуємо з решти компонентів маринад, кип’ятимо його і заливаємо наповнені банки. Стерилізуємо банки (до 15 хвилин), потім їх закочує і прибираємо на зберігання.

↑ зміст

Вишукані зелені помідори, нашпиговані часником

В цьому оригінальному блюді, яке вельми вражає чоловічу частину застілля, зелені помідори з часником мають незвичайну форму подачі. Зазвичай Шпигування часником застосовують до м’яса для запікання, а й зелені помідори теж виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

— 3 кг зелених помідорів;

— 1 стакан (тонкий) цукру;

— 1 велика головка часнику;

— по одному Кріпно парасольці на банку;

— 1 л води;

— по шматочку листя хрону на банку;

— пучок петрушки;

— півсклянки оцту;

— 1,5 неповних ст.л. солі

Спосіб приготування:

У кожній помідоріни робимо кілька невеликих, але досить глибоких надрізів, щоб в них можна було поглибити скибочки часнику. Укладаємо нашпиговані плоди в банки разом з листям хрону, петрушкою і парасольками кропу. З інших компонентів робимо маринад, кип’ятимо його і заливаємо в банки. Банки обов’язково стерилізуємо по 10 мнуть, потім закриваємо кришками і вкутуємо перевернутим до охолодження. Зберігати краще в льосі або холодильнику.

↑ зміст

Швидкі зелені помідори з кінзою і часником

На приготування цього пряно-гострого салату, в якому головну роль відіграють зелені помідори з часником, йде мінімум часу, але результат викличе ажіотаж серед їдців. Чи вистачить однієї порції, тому не зайвим буде одразу приготувати гостренького салату побільше.

Інгредієнти:

— 1 кг зелених м’ясистих помідорів;

— один стручковий перець;

— 3 ст.л. рослинного масла;

— по невеликому пучку петрушки і кінзи;

— 1 ст.л. кухонної солі;

— 2 ст.л. оцту;

— 3-4 великих зубчики часнику;

— 2 ст.л. цукру

Спосіб приготування:

Плоди томатів і зелень ретельно промиваємо і обсушуємо. Помідори ріжемо на тонкі скибочки і складаємо в зручну ємність. Зелень, перець і часник подрібнюємо, додаємо компоненти маринаду (сіль, оцет і цукор), наполягаємо півгодини. Заливаємо порізані зелені помідори марінадной сумішшю, перемішуємо і ставимо під кришкою в холодильник до ранку.

↑ зміст

Квашені в діжці зелені помідори з часником

Смачна закуска, яка може зберігати на холоді до весни, якщо відібрати міцні плоди, не дуже великі і без пошкоджень. Можна використовувати квашені зелені томати як окрему закуску або додавати їх нарізаними скибочками в салати.

Інгредієнти:

— 10 кг недозрілих помідорів;

— 2 великих листа хрону;

— за середнім пучку свіжого кропу парасольками, зелені селери і петрушки;

— 2 стрічкових перчика;

— 5-6 штук вишневого листя;

— 3-4 великих головки часнику;

— 2 склянки солі;

— 8 л води

Спосіб приготування:

Бочонок обшпарюємо і кладемо на дно частина спецій і зелені. Зверху укладаємо ретельно промиті зелені помідори в бочонок досить щільно, але так, щоб не пошкодити плоди. Прошаровуються помідори зубчиками часнику і залишками спецій. Готуємо розсіл і заливаємо його в наповнений плодами бочонок, прикриваємо лляною тканиною і ставимо невеликий вантаж. Через пару тижнів можна пробувати.

↑ зміст

Обсмажені зелені помідори в паніровці з часником

Щоб здивувати і порадувати своїх домашніх, потрібно обов’язково спробувати ці обсмажені зелені помідори з часником. Блюдо з успіхом замінить обридлі гарніри, що подаються зазвичай до м’яса або риби.

Інгредієнти:

— 5-6 штук незрілих помідорів;

— трохи меленого перцю і солі;

— 5 невеликих зубчиків часнику;

— 5 ст. л. манки або суміші борошна з висівками (панірування):

— 150-170 г рослинного масла

Спосіб приготування:

Часник подрібнюємо і додаємо в панірувальну суміш з манки з перцем і сіллю. Зелені помідори нарізаємо середніми по товщині кружками і мачає в паніровці, а потім обсмажуємо до зарум’янювання на рослинному маслі. Подавати можна і гарячими, і охолодженими.

↑ зміст

Низькокалорійні зелені помідори з куркою і часником

Ситний, але легкий салат відрізняється незвичайним пікантним смаком, нескладний у приготуванні і моментально поїдається домочадцями. Особливо корисний людям, які прагнуть до стрункості.

Інгредієнти:

— 6 або 7 штук з

— 350-400 г філе курки;

— по невеликому пучку петрушки, зеленої цибулі і базиліка;

— 2-3 невеликих часникових зубчики;

— один болгарський перець;

— трохи солі, перцю і цукру;

— 130-150 г рослинного масла;

— 1,5-2 ч.л. готової столової гірчиці

Спосіб приготування:

Помідори нарізаємо рівними невеликими скибочками і трохи присаливаем, щоб виділився гіркувато-терпкий сік. Філе нарізаємо шматочками і обсмажуємо до легкого зарум’янювання. Овочі, що залишилися і зелень подрібнюємо, зливаємо помідорний сік і додаємо овочеву нарізку. Готуємо соус-заливку з спецій, гірчиці і натертого часнику. Перемішуємо з овочами остигнула курку і заливаємо соусом, даємо півгодини настоятися, і подаємо на стіл.

↑ зміст

Зелені помідори з часником — хитрості і корисні поради

  • Для додання салатам із зелених помідорів більшої барвистості можна відбирати плоди густо-зеленого відтінку, зелено-молочного відтінку і бурі помідори.
  • Якщо зелені помідори злегка пошкоджені (є прим’яті або тріщини), їх теж можна використовувати для домашньої ікри, видаляючи місця з пошкодженнями.
  • Бурі або побілілі помідори можна заготовлювати на чисто сольовому розсолі, а густо-зелені плоди необхідно заливати розсолом, в який доданий цукор, щоб пом’якшити різкуватий терпкий смак.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *