Дізнайся як приготувати смажену мойву на сковороді, а також правильну

Мойва є недорогий рибою, яку придбати може практично будь-яка людина.

При правильному кулінарному підході, блюдо з цієї риби припаде до смаку навіть найбільшому гурману. Готується мойва зовсім небагато — близько півгодини.

Смажена мойва на сковороді — загальні принципи приготування

Для початку потрібно цю рибу розморозити і помити під краном. Ще однією перевагою цієї риби можна вважати те, що чистити її від нутрощів і кісток не потрібно, однак є господині, які звикли чистити будь-яку рибу від всіх внутрішніх ненужностей, і ця звичка у них поширюється і на мойву.

Для того, щоб посмажити цю рибу на сковороді, нам потрібно:

— Мойва

— Рослинна олія

— Сіль

— Борошно

Мойва є невередливим продуктом, який можна готувати як завгодно, проте люблять найбільше її саме в смаженому вигляді. Риба вже разморожена, промита, а тепер вона поміщається в кляр, який представлений просто борошном або сумішшю з яйцем, спеціями, крохмалем тощо.

Мойва буде смачною, якщо її посмажити або відразу з овочами або подати на стіл з окремим гарніром, з прикрасами із зелені і шматочками лимона.

↑ зміст

Смажена мойва на сковороді (класичний рецепт)

Інгредієнти

— Безпосередньо сама мойва вагою в 800 г.

— Половина склянки борошна

— Рослинна (соняшникова, оливкова і т.п.) масло

— Перець, сіль

Спосіб приготування

Для клярі потрібно перемішати між собою борошно, перець і сіль. Розморожена і промита мойва потрапляє на широку плоску тарілку із заздалегідь приготованим кляром, де з обох сторін покривається цієї борошняної сумішшю.

Поверхня сковороди покривається рослинним маслом і відправляється грітися на середньому вогні в очікуванні зустрічі з мойвою. Тільки поверхню сковороди нагріється, так відразу ж викладаємо нашу рибу смажитися. Смажити кожну зі сторін потрібно 4 — 6 хвилин.

Посмажені мойва подається, прикрашена зеленню.

↑ зміст

Мойва смажена на сковороді в яєчному клярі

Яєчний кляр надає мойві набагато ніжніший і соковитий смак, проте нікуди не дівається і хрустка скоринка.

Інгредієнти

— Півкілограма свіжої мойви

— 2 курячих яйця

— П’ять столових ложок борошна

— Спеції: перець і сіль

— Рослинна олія. Краще використовувати соняшникову.

Спосіб приготування

Необхідно розморозити мойву, після чого промити і, за бажанням, почистити. Не забуваємо посолити і поперчити, після чого можна сміливо переходити до самого клярі:

Яйця потрібно злегка збити віночком в глибокому посуді і потім в цю суміш вмочати рибу, яка потім переноситься на розігріту на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Не забуваємо перевертати рибу і смажити її потрібно до повної готовності. Є хороший рада: готову рибу викладайте на паперовий рушник, який вбере в себе зайве рослинне масло.

↑ зміст

Смажена мойва в лимонному маринаді

Інгредієнти

— Кілограм самої мойви

— Один цілий стакан муки

— Одна столова ложка крохмалю

— Дві столові ложки лимонного соку, який, між іншим, можна замінити на яблучний оцет

— Сіль і перець

— Рослинна олія.

Спосіб приготування

Дістаємо мойву з морозильної камери, розморожуємо і промиваємо, після чого вичищаємо і позбавляємося від хвостів. Потім потрібно цю рибу посолити і поперчити, а також полити необхідною кількістю лимонного соку або яблучного оцту. У цьому способі готування можна відразу смажити, а потрібно залишити маринуватися рибу ще хвилин на 15 — 20.

Мойву потрібно обваляти в суміші борошна і крохмалю. Обвалення рибу викладаємо смажитися на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати рибу потрібно з кожного боку, приділяючи обом по 4 — 6 хвилин.

Перевагою маринаду можна вважати те, що жарясь риба не залишає сильного запаху, а більш того, лимонний сік може добре розм’якшити кісточки цієї риби.

↑ зміст

Мойва смажена на сковороді з цибулею і часником

Така риба, як мойва готується досить просто. Її потрібно тільки обваляти в борошні, кинути на розігріту сковороду і чекати готовності, періодично перевертаючи. Однак ті, хто люблять складності в готуванні з відповідною нагородою у вигляді незвичайного смаку, оцінять цей рецепт по достоїнству.

Інгредієнти

— Кілограм мойви

— Один ріпчасту цибулю

— Три зубчики часнику

— Будь-яке рослинне масло

— Борошно і сіль

Спосіб приготування

Розморожену рибу потрібно обов’язково ретельно промити, після чого варто трохи підсушити за допомогою паперових рушників. При бажанні можна вийняти все непотрібне з риби, проте в такому випадку є ймовірність втратити можливість поласувати готової мойвою, в якій знаходяться поклади ікри.

Мойву або солимо і покриваємо борошном, або обвалюють рибу безпосередньо в суміші борошна і солі. Розігріваємо сковороду і смажимо до утворення золотистої скоринки з обох сторін. Кульмінацією і родзинкою рецепта є порізаний тонкими півкільцями цибулю, який смажиться разом з часточками часнику. Посмажені продукти поєднуються з посмаженої мойвою, надаючи другій приємний смак.

↑ зміст

Мойва смажена на сковороді в тесті

Інгредієнти

— 600 грам мойви

— Два курячих яйця

— Стакан молока

— Стакан борошна

— Дві столові ложки вершкового масла

— Столова ложка оливкової олії

— Будь-яке рослинне масло

— Імбир, перець, сіль

— Оцет

Спосіб приготування

Потрібно розморозити мойву, яку відразу ж промиваємо водою з-під крана. Відрізаємо голови, після чого варто випатрати туші від нутрощів. В якості маринаду використовуємо наші спеції — сіль, імбир і перець, які поєднуємо з оливковою олією і оцтом. Намарінованная риба ставитися на 30 хвилин в холодильник.

Поки риба маринується, потрібно розбити курячі яйця, відразу відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки поєднуємо з холодним молоком, борошном і сіллю. Цю суміш необхідно збити міксером, а потім додати білки і перемішати отримане тісто.

Розігріваємо сковороду і обсмажуємо мойву, вмочивши відповідно її в приготованому тісті. Для краси і додаткового смаку відмінно підійде будь-яка зелень.

↑ зміст

Мойва смажена на сковороді з цибулею і сметаною

Риба, яка готується в сметані ніжніше, однак калорійність страви збільшується досить сильно.

Інгредієнти

— 300 грам свіжої мойви

— П’ять столових ложок сметани

— П’ять столових ложок води

— Один ріпчасту цибулю

— Борошно

— Масло рослинне

— Перець і сіль.

Спосіб приготування

В першу чергу, потрібно відрізати голову і вичистити размороженную мойву від нутрощів і хребта. Посоленную рибу поміщаємо в ємність з борошном, після кладемо в розігріту сковорідку. Як тільки риба присмажилася, так відразу засинайте її тонко порізаним півкільцями цибулю. І в цю гріються суміш потрібно додати розведену сметану з водою. Після всього солимо, перчимо, а потім вже обов’язково накриваємо кришкою для гасіння і ставимо таймер на 10-15 хвилин. Готову страву прикрашаємо зеленню.

↑ зміст

Смажена мойва на сковороді з кунжутом

При смаженні риби, її спочатку змочують в клярі, після чого смажать до повної готовності. Також готують і мойву, але в цьому рецепті використовуються спеціальні приправи і найголовніше — кунжут. Таким чином, ця худенька рибка пріоденется в хрустку скоринку, а в якості духів виступить аромат кунжуту.

Інгредієнти

— 600 — 700 грам мойви

— Три-чотири столові ложки борошна

— Одне куряче яйце

— Дві-три столові ложки кунжуту

— Спеціальні приправи для риби, сіль

— Будь-яке рослинне масло

— Одна столова ложка молока

Спосіб приготування

Витягнуту рибу з морозилки розморозити при кімнатній температурі, потім промити і дати трохи просушитися від зайвої вологи. У неглибоку тарілку розбити яйце, яке розводимо з молоком. В іншій плоскій тарілці перемішуємо наші спеції: сіль, приправа і кунжут. Тепер переходимо до гарячої частини готування — наливаємо в сковороду масло, ставимо розігріватися і як тільки масло розігрілося, відразу зменшуємо вогонь і поміщаємо рибу, яку раніше покроково помістили спочатку в яйце, а потім в тарілку з приправами.

дожарівать рибу на сильному вогні до тих пір, поки вона не покриється золотий скоринкою. Краще перед вживанням помістити на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

↑ зміст

Смажена мойва на сковороді з овочами

Не обов’язково готувати мойву окремо від овочів, готуючи її до зустрічі з гарніром. Все можна зробити гора

Інгредієнти

— Кілограм великої мойви

— Три їдальні ложки борошна

— Одна цибулина

— Одна морква

— Будь-яке рослинне масло

— 50 грам зелені

— Сіль

Спосіб приготування

Мойву потрібно розморозити, очистити від нутрощів і промити в воді. Поки риба сушитися від води, ріжемо очищену моркву соломкою, цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Овочі смажимо на сковорідці, в якій знаходиться розігріте рослинне масло. Через 3-5 хвилин після початку обсмажування, викладаємо вийшов продукт на тарілку і дрібно рубаємо зелень.

присувається до кульмінації процесу — занурюємо мойву в борошно, а потім смажимо її на сковороді до утворення золотистого кольору.

Вийшло блюдо змішуємо з приготованими овочами, посипаємо зеленню і можна подавати на стіл.

↑ зміст

Смажена мойва на сковороді в кукурудзяної паніровці

Є думка, що мойву потрібно готувати в пшеничній муці, однак вона не є незамінним продуктом і замінюється вона будь-який інший борошном, яка причому і може змінити кінцевий смак страви, що і прекрасно виконує кукурудзяна мука.

Інгредієнти

— 400 грам мойви

— Одна чайна ложка солі

— Три столові ложки борошна

— Трохи рослинного масла

— Половина ріпчастої цибулі

— Трохи петрушки

Спосіб приготування

Розморожуємо, промиваємо, очищаємо мойву, після солимо і залишаємо на 10 хвилин, інакше сіль добре не вбереться. Поки ж риба просочується, можна висипати кукурудзяну муку для тарілки і поставити грітися масло на сковороді.

За події десяти хвилин, обвалюють рибку в борошні і викладаємо одним шаром на розпечену сковороду. Зменшуємо вогонь. Смажити необхідно кожну сторону і не більше п’яти хвилин. Отримане блюдо посипаємо зеленню.

↑ зміст

Смажена мойва на сковороді — хитрості і корисні поради

Валя мойву не тільки в борошні, але ще і в манки і в такому випадку хрускіт скоринки відчувається сильніше, а рибу при готуванні перевертати набагато легше.

Якщо виникають проблеми з перевертанням риби, то можна зробити це дуже просто: потрібно накрити сковорідку великою тарілкою, після чого перевернути так, щоб мойва виявилася на посуді, і після цього зрушуємо рибу на сковороду.

Багато хто не може готувати рибу через нестерпний запах, який виникає при готуванні. Однак це не проблема, якщо знати, як з нею боротися. Для цього потрібно використовувати рибу, замариновану в лимонному соці, базиліці і орегано. Ми залишаємо мойву в маринаді близько півгодини, а потім смажимо, як сказано в рецепті.

Оброблення мойви необов’язкова, однак при бажанні це зробити можна наступним чином:

— Виконати надріз голови зі спини, але не до кінця, а десь тільки на дві третини товщини.

— Зафіксувати голову за допомогою ножа, інший же рукою відокремлюємо тушу риби, таким чином, голова відділяється від непотрібних нутрощів, при цьому в рибі залишається ікра

— І в останню чергу відрізаємо хвіст.

Наостанок поради щодо особливостей процесів розморожування: не варто намагатися приготувати мойву, яка заморожена вдруге, інакше у неї буде різкий, неприємний запах. Також розморожувати мойву краще в кімнатній температурі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *