Дізнайся як приготувати індичку з овочами в духовці, на сковороді:

З чим асоціюється у нас індичка? Велика шкідлива птиця, яку пристрасно поважають і готують американці на будь-які свята.

За часів СРСР придбати індичину в роздрібній мережі було неможливо. Тільки у перевіреної бабусі в селі, але не всім вдавалося знайти такого постачальника. Тому рідко в якій сім’ї готували страви з цього птаха. В цей же час сформувалася думка про те, що м’ясо індички жорстке і володіє специфічним запахом і смаком.

Це невірно! Індичатина мало чим відрізняється від звичної для нас курки. За смаковими якостями — це ніжне, смачне, дієтичне, гіпоалергенні м’ясо. Відмінно підійде для будь-якого гурмана — будь-то однорічний карапуз, дівчина на дієті, літня людина або фізично працюючий чоловік.

Індичка дружить з будь-якими спеціями і добавками, овочами і гарнірами. Якщо на одній тарілці буде лежати поруч шматок свинини і індичатини за смаковими якостями відрізнити їх зможе тільки досвідчений гурман.

↑ зміст

Індичка з овочами: загальні принципи приготування

Придбати птицю можна в м’ясних відділах супермаркетів, а можна в перевіреному фермерському господарстві або у бабусі в селі. У першому випадку — ви отримуєте вже разделанное м’ясо — хочете філе, крильця, стегна або стегенця. У другому випадку — в кращому випадку тушку без пір’я масою 8-12 кг. Для розробки птаха господині потрібно кремезний чоловік з кулінарним сокиркою.

Для приготування індички з овочами вам знадобляться:

— філе або стегнова частина птиці;

— індичка цілком — якщо в планах запечена птиця в духовці;

— будь-які сезонні або заморожені овочі — часник, кабачок, баклажан, гарбуз, корінь селери, цибулю і моркву;

— спеції, прянощі за смаком або згідно з рецептом;

— каструля або сотейник з товстим дном;

— плита або духовка;

— ніж;

— ложка;

— обробна дошка.

Для деяких рецептів з м’яса потрібно зняти шкіру і нарізати його на порційні шматки. Для інших — наприклад, турнадо з стегна індички — шкіра не знімається і м’якоть розрізані.

Овочі слід почистити і промити під проточною водою.

↑ зміст

Філе індички з овочами в томатному соусі. Італійські мотиви

Приготована за цим рецептом пташка буде доречна і для домашньої вечері, і для святкового застілля. Блюдо виходить яскравим, гармонійним і некалорійним. Овочі йдуть в якості легкого гарніру.

Інгредієнти:

— 500 г філе індички;

— 400 г томатного соку або протерті свіжі помідори;

— 2 ч. Л. суміші «італійські» або «прованські трави»;

— 1 велика морква;

— 1 велика цибулина;

— 2 ст. л. очищеної соняшникової олії;

— 100 г свіжого або замороженого горошку;

— 100 г стручкової квасолі;

— сіль, перець;

— каструля або сотейник з товстим дном.

Спосіб приготування

1. Нарізати філе індички на порційні шматки, посолити, поперчити, посипати травами італійської кухні. Якщо готова суміш вас не влаштовує, то використовуйте будь-які ароматні прянощі — базилік, естрагон, чебрець, орегано, майоран.

2. Залишити м’ясо на півгодини для маринування.

3. Морква нарізати брусочками, цибулю кубиком розміром 5х5 мм.

4. У сотейнику або каструлі розігріти 2 ст. л. рослинного масла і обсмажити філе індички до золотистої скоринки.

5. У сотейник з м’ясом додати цибулю, моркву і обсмажувати 5 хвилин.

6. Залити індичину томатним соком і залишити нудитися на маленькому вогні 15 хвилин з моменту закипання. Не забувайте періодично помішувати.

7. Додати горошок і спаржеву квасолю і тушкувати ще 5 хвилин.

На стіл індичку з овочами подавати або як самостійну страву, або з гарніром з картопляного пюре або пасти. Прикрасити за бажанням листочками петрушки.

Стручкову квасоля можна замінити звичайною відвареної квасолею — отримаєте нове смачне і ситне блюдо.

↑ зміст

Індичка тушкована з овочами. У томатно-сирної підливі

Сир додасть страві вершково-пікантний відтінок. Якщо хочеться додати страві неповторні, святкові нотки, то використовуйте будь-який твердий сир з яскравим смаком — пошехонський, грюер, пармезан. Сири з пліснявою додадуть французького колориту. Ну а якщо потрібен демократичний варіант, то використовуйте улюблений плавлений сирок.

За базу використовуйте попередній рецепт «тушкована індичка з овочами в томатному соусі». За 10 хвилин до закінчення гасіння додати 200 г твердого або плавленого сиру. Помішувати, поки сир повністю не розчиниться. Гасити 5 хвилин.

На стіл подають на скибки підсмаженого хліба, з будь-яким гарніром і просто так із задоволенням.

↑ зміст

Індичка тушкована з овочами зі сметаною. Українська класика

Соус зі сметаною надає страві ніжний вершковий смак, а легка кислинка додасть пікантності і розм’якшити м’ясо.

Інгредієнти:

— 500 г філе індички;

— 4 ст. л. сметани — жирність на ваш розсуд;

— 1 велика цибулина;

— 1 велика морква;

— 1 великий болгарський перець;

— 2-3 великих помідора;

— 200 г цвітної капусти;

— 200 г кабачка або цукіні;

— сіль, перець;

— 2 ст. л. очищеного рослинного масла;

— улюблені травички.

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізати довільними шматками, посолити, поперчити, додати прянощі.

2. Нарізати овочі брусочками.

3. Суцвіття цвітної капусти бланшувати 1-2 хвилини.

4. З помідорів бажано зняти шкірку.

5. У сотейнику обсмажити м’ясо.

6. Окремо обсмажити цибулю, моркву, перець, додати кабачок і бланшированную кольорову капусту.

7. Додати подрібнені помідори і тушкувати овочі 5 хвилин.

8. У каструлю скласти м’ясо, овочі в томатному соусі, додати сметану і тушкувати 15 хвилин.

Подавати як самостійну страву або з відвареною картоплею.

↑ зміст

Індичка в духовці з овочами. Готуємо в горщиках

По суті, цей рецепт ідентичний попередньому. Єдина відмінність — індичка з овочами нудиться в горщиках в духовці. Це не тільки економить час господині — духовка сама робить свою справу, а й надає страві якусь урочистість, святковість і національний колорит.

Інгредієнти і технологія ідентичні попереднім рецептом. Обсмажене філе, овочі в томатному соку, сметана закладаються в горщик. Якщо мало рідини, то слід додати в кожну форму по півсклянки води.

Горщики відправляються в холодну духовку. Важливо не розігрівати духовку, так як горщики для запікання можуть лопнути, що не розігрівшись рівномірно. Томити м’ясо 1 годину при температурі 200 градусів.

Подавати гарячим — хоч порційно в тарілках, хоч в тих же горщиках. Рис, пшеничне або гречана каша, відварену картоплю — будь-який гарнір буде доречний. Тут уже все залежить від бажання господині.

↑ зміст

Індичка з овочами по-французьки. Турнадо з грибами

Турнадо — це рулет з начинкою. Для цієї страви доречно будь-яке м’ясо — качина грудка, свинина, яловичина. Ідеально для цього підходить стегнова частина індика. Деякі виробники не видаляють стегнову кістку. Це не страшно — вона легко відділяється від м’яса за допомогою ножа. М’ясо піде на турнадо, а з кістки вийде відмінний бульйон.

Інгредієнти:

— 1 стегно індички вагою 800 г — 1 кг;

— 2 великі цибулини — можна використовувати лук-шалот;

— 2 великі моркви;

— 1 кабачок;

— 1 важкий баклажан;

— 200 г печериць;

— 1 зубок часнику;

— сіль, перець, улюблені травички;

— рафінована рослинна олія.

Спосіб приготування

1. Розгорнути індиче стегно, видалити кістку, шкіру не знімати.

2. М’ясо посолити, поперчити.

3. Овочі, гриби почистити.

4. Обсмажити цибулину, часник, додати гриби. Посолити, поперчити, посипати улюбленими травами. Печериці обсмажити до готовності.

5. Покласти стегно на дошку шкірою вниз. На внутрішню поверхню шматка розкласти обсмажені гриби з цибулею.

6. Надати індиче стегна форму рулету, зашити шкіру за допомогою нитки та кулінарної голки (можна скористатися просто циганської голкою).

7. У сотейнику обсмажити рулет з усіх боків до золотистої скоринки. Відкласти на тарілку.

8. У залишках олії обсмажити крупно нарізану цибулю. Якщо використовуєте цибулю-шалот, то подрібнювати його не варто — обсмажуйте цілком.

9. Додати крупно нарізану моркву, кабачок, баклажан. Обсмажити овочі.

10. Повернути рулет в сотейник з овочами. Додати 1 стакан води і тушкувати 1 годину.

11. При подачі прибрати нитки.

Подавати можна просто з тушкованими овочами, але для цього блюда підійде будь-який гарнір.

↑ зміст

Індичка з овочами по-французьки. Турнадо зі сливами

Індичатина охоче дружить з овочами і фруктами. Для рулету можна використовувати чорнослив, звичайну сушену сливу, свіжі плоди. Слива віддає м’ясу специфічну кислинку і запах. Якщо ж використовується копчений чорнослив, то з’явиться ще характерний підкопченої аромат.

Інгредієнти:

— стегно індички вагою 800 г — 1 кг;

— 10 цибулин-шалот (можна використовувати звичайний ріпчаста цибуля);

— 3 великі моркви;

— 10 чернослівін або 2 жмені сушеної сливи, або 10 великих злив;

— сіль, перець, улюблені травички;

1 стакан води;

— 2 ст. л. очищеного рослинного масла.

Спосіб приготування

1. Видалити стегнову кістку, м’якоть посолити, поперчити, посипати улюбленими травами. Витримати в цьому сухому маринаді 30 хвилин.

2. Овочі почистити.

3. 1 цілу морква покласти на м’якоть уздовж індичого стегна. Після того як турнадо буде готовий — морква видаляють. Свою роботу вона виконала.

4. Згорнути м’ясо рулетом, зашити шкіру пташки.

5. Обсмажити м’ясо в сотейнику. Відкласти на тарілку.

6. Шалот обсмажити цілком, морква — великими брусками.

7. На овочі викласти турнадо, додати сливи. Налити воду і поставити гаситься на 1 годину.

Подавати з відвареним рисом, пюре з гарбуза або картоплі, з відвареної цвітною капустою.

↑ зміст

Індичка з овочами. Гуляш з гарбузом і картоплею

Варіація густого угорського супу-другої страви з американськими та італійськими нотками.

Інгредієнти:

— філе індички;

— 5-6 картоплин;

— 500 гарбуза;

— 1 ч. Л. паприки — солодкого червоного перцю;

— чебрець, базилік;

— чорний перець, сіль;

— 1 стакан бульйону;

— рослинне масло.

Спосіб приготування

1. М’ясо нарізати великим кубиком і обсмажити в сотейнику.

2. Гарбуз, картопля нарізати брусочками. Розмір овочів повинен відповідати шматочках індички.

3. До м’яса додати овочі, спеції, бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 1 годину.

Блюдо самодостатнє, додаткового гарніру не потрібно. При подачі посипати улюбленими травами.

↑ зміст

Індичка з овочами. М’ясо, брокколі, зелений горошок під вершками

Блюдо яскраве, весняне і некалорійне. Підійде і для дівчат, які живуть на дієті, і карапузам, і з деякими доповненнями чоловікам.

Інгредієнти:

— 500 г індички;

— 500 г брокколі;

— 500 г зеленого горошку;

— 1 велика цибулина;

— 1 склянка вершків — жирність регулюйте на розсуд — 10-20%;

— сіль, перець, улюблені травички;

— рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізати шматочками, обсмажити і відкласти на окрему тарілку. Посолити, поперчити, додати трави.

2. На залишках олії обсмажити дрібно нарізану цибулину. Додати горошок і брокколі і тушкувати 5 хвилин.

3. Повернути м’ясо в сотейник до овочів. Залити вершками і томити на маленькому вогні 10 хвилин.

Подавати з відвареним рисом, пастою, картоплею або просто з задоволенням.

↑ зміст

Індичка з овочами. Чилі з квасолею

Перенесемося в Мексику. Чилі — це гостре і ситне блюдо, хоча кількість гострого перцю можна регулювати за власним смаком.

Інгредієнти:

— філе або стегно індички — 800 г — 1 кг;

— 700 г свіжих або консервованих помідорів;

— 1 солодкий перець;

— 2 цибулини;

— 5 зубчиків часнику;

— 500 г відвареної або консервованої квасолі;

— зіра, орегано, розмарин, гострий червоний перець — за смаком;

— сіль, чорний перець;

— рослинне масло.

Спосіб приготування

1. Овочі очистити і нарізати дрібними кубиками.

2. М’ясо індички порізати невеликими шматочками і обсмажити.

3. Додати цибулю, часник, солодкий і гострий перець. Готувати 15 хвилин. Не забувайте помішувати.

4. У сотейник додати протерті помідори, що залишилися прянощі, 1 стакан води і тушкувати 1 годину.

5. Квасолю відварити, відкинути на друшляк і відправити в сотейник до індички з овочами. Гасити 15 хвилин.

Подавати гарячим з кукурудзяним хлібом або тортілья.

↑ зміст

Індичка з овочами. Використовуємо парову баню

Для шанувальників здорового харчування. При цьому способі обробки продуктів зберігаються всі вітаміни і мінеральні речовини. І що важливо — ні грама жиру!

Інгредієнти:

— 500 г м’яса індички;

— 1 цибулина;

— 1 морква;

— 300 г брокколі або цвітної капусти;

— сіль, перець, улюблені спеції;

& bul

Спосіб приготування

1. М’ясо нарізати шматочками, цибулю і моркву — кубиком. Картопля — тонкими кружальцями. Брокколі або кольорову капусту розділити на суцвіття.

2. Меншу каструлю змастити маслом.

3. Укладаємо шарами інгредієнти — картопля, цибуля, морква, броколі. Останній шар — м’ясо індички. Кожен шар поперчити, посолити, присипати улюбленими травами.

4. Каструлю з майбутнім блюдом поставити в ємність з великим об’ємом. Налити у велику каструлю воду. Вона повинна доходити до середини меншої ємності.

5. Поставити конструкцію на вогонь на 2 години. Під час готування періодично доливати воду в імпровізовану пароварку.

↑ зміст

Індичка з овочами — хитрості і корисні поради

Індичка — це смачно, демократично і незвично. Вона дружить з будь-якими овочами, грибами, гарнірами і соусами. І що важливо для сучасної жінки — індичка не вимагає великих витрат часу для готування і якихось специфічних прийомів при попередній обробці.

Страви з індички не вимагають особливих хитрощів або кулінарних навичок. Головне — придбати якісне свіже м’ясо, овочі та інші інгредієнти. Зберігати готові страви слід в холодному місці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *