Дізнайся як приготувати каші з сочевиці, секрети вдалих поєднань

Сочевиця — унікальний продукт, багатий білком, вітамінами і амінокислотами при низькій калорійності.

Вона містить також триптофан, що дарує бадьорість і гарний настрій. Залишилося тільки смачно приготувати сочевицю.

Каша з сочевиці — загальні принципи приготування

Треба знати, що в продажу можна зустріти сочевицю чотирьох видів. Вони розрізняються не тільки за зовнішнім виглядом, але також і за смаком і технології приготування.

Червона сочевиця — це лущені (тобто звільнені від твердої оболонки) зерна; вона прекрасно годиться для приготування юшки або каші. Готується вона дуже швидко, 10-15 хвилин, і досить сильно розварюється. Перед приготуванням її слід добре промити.

Зелена сочевиця є недостиглі боби. Її також досить промити, але варитися вона буде не менше півгодини.

Чорна сочевиця, володіє приємним запахом — прекрасний варіант для каші, замочувати її не потрібно, а готова вона буде хвилин за 20-25.

Коричнева вимагає замочування, як квасоля, мінімум на 12 годин у холодній воді. Після цього вона буде варитися близько 30-40 хвилин. Основне призначення — супи.

В принципі, буває в продажу і виключно красива французькасочевиця де Пюї. Вона дуже смачна і готується недовго, годиться для будь-якої страви, не вимагає замочування. Головний мінус — висока ціна.

Для приготування каші з сочевиці годиться, в общем-то, будь-який вид, але зазвичай використовують червону, зелену або чорну.

Будь-яку з них необхідно ретельно промити в двох водах, злегка перетираючи пальцями. Засипати її слід в киплячу воду, в процесі приготування звичайно потрібно пару раз зняти піну.

В кашу з сочевиці можна додавати різні продукти, ця зернова культура досить дружелюбна і поєднується майже з усім. Але все ж не треба захоплюватися: у неї є власний приємний смак.

Готову кашу з сочевиці можна присмачити маслом, рослинним або вершковим, якщо, звичайно, ви це блюдо для задоволення, а не заради схуднення: каша з сочевиці вважається чудовим дієтичним продуктом.

↑ зміст

Рецепт 1. Каша з сочевиці з овочами

Найбільш, мабуть, популярний рецепт.

Інгредієнти

Сочевиця — стакан

Морквина — 1 коренеплід

Селера, корінь — 100 г

Ріпа — 1 коренеплід середнього розміру (можна і без неї)

Цибулина — 1 штука

Часник — 3-5 зубчиків

Томати — пара штук середнього розміру

Олія кукурудзяна або соняшникова

Спосіб приготування

З помідорів зняти шкірку, дрібно нарізати. Потерти селера і моркву, подрібнити цибулю. Ріпу порізати дрібними кубиками або теж натерти. Все покласти в сотейник з маслом і невеликою кількістю води і згасити.

Для цієї страви краще взяти червону сочевицю, але можна і будь-яку іншу. Промити її і відварити до готовності.

Викласти сочевицю в овочі і прогріти 2-3 хвилини.

При подачі непогано посипати кашу дрібно порізаної петрушечкой.

↑ зміст

Рецепт 2. Каша з сочевиці з вешенками

В цю кашу з сочевиці, крім глив, можна, зрозуміло, покласти і печериці, і лісові гриби, попередньо проварені.

Інгредієнти

Сочевиця — 1 стакан

Гливи — 300 г

Часник — 4 зубки

Масло будь

Спосіб приготування

Для цієї каші з сочевиці спробуйте використовувати чорну або зелену. Вона смачніше, якщо зернятка не сильно розварені.

Зварити сочевицю, тільки потім посолити.

Гливи вимити, дрібні залишити цілком, більші порізати. Якщо ви взяли шампіньйони, то їх краще порізати пластинами. На сковороді посмажити гриби з олією.

Часник дрібно порубати ножем, викласти до грибів і все разом підсмажувати при помішуванні близько хвилини.

Розкласти по тарілках кашу з сочевиці, а в центрі помістити гіркою гриби з часником.

↑ зміст

Рецепт 3. Каша з сочевиці «Пісна»

Ця каша з сочевиці готується без масла, його при бажанні можна додати у вже готову страву.

Інгредієнти

Сочевиця будь-яка — 1 стакан

Часник — 4 зубчики

Томатна паста — 1 столова ложка

Зелень (кріп, петрушка, селера, м

Для цієї страви краще взяти червону сочевицю, але можна і будь-яку іншу.

Спосіб приготування

Відварити сочевицю, за хвилину до готовності додати сіль, томат і пропущений через прес часничок.

Готову кашу з сочевиці щедро посипати подрібненою зеленню.

При бажанні в цю страву можна додати кмин, кунжут, порубані горіхи.

↑ зміст

Рецепт 4. Каша з сочевиці по-староруський

Інгредієнти

Сочевиця — 1 стакан

Сухі білі гриби — жменю

Пол-цибулини

Будь-яке рослинне масло

Спосіб приготування

Сухі гриби добре промити і замочити на ніч. Знову промити прохолодною водою і поставити варитися в достатній кількості води. У процесі варіння стежити за тим, щоб гриби не переварились і не википіла.

Коли вони будуть готові, виловити їх шумівкою і відкласти в мисочку. У відвар, розбавивши його при необхідності водою, покласти промиту сочевицю і варити її в грибному бульйоні до готовності.

Цибулю дрібно порубати. Якщо ви любите цибулю, то можна його не рубати, а нарізати півкільцями і розібрати на смужки.

Відварені гриби порізати досить дрібно, викласти разом з цибулею в сковороду з підігрітою олією. Долити пару ложок грибного бульйону і тушкувати хвилини 2-3.

Коли сочевиця звариться, швидко вмішати в неї гриби і цибулю, накрити кришкою і загорнути каструлю в рушник, щоб каша з сочевиці потім.

↑ зміст

Рецепт 5. Каша з сочевиці «Ситна»

Інгредієнти

Сочевиця — 1 стакан

Куряча грудка — 1 ціла без шкіри

Часник — 5-6 зубчиків

Томатна паста — 3 столові ложки

Морквина — одна

Спосіб приготування

Для каші з сочевиці з куркою прекрасно підійде будь-який вид, але зазвичай вибирають чорну, так як вона менше розварюється.

З курячої грудки зняти шкіру і зрізати філе. Кісточки та філе покласти в каструлю з водою і зварити до готовності. Бульйон процідити в чисту каструльку, довести до кипіння, засипати сочевицю і варити до готовності.

Морква потерти подрібніше і згасити з томатною пастою. Варене філе порізати на шматочки довільного розміру. Усе з’єднати, додати пропущений через прес часник і протримати на вогні кашу з сочевиці ще хвилину.

↑ зміст

Рецепт 6. Каша з сочевиці з м’ясом

Для цієї страви краще вибрати зелену сочевицю, а то і зовсім коричневу.

Інгредієнти

М’ясо (свинина, або можна взагалі взяти теляче серце) — 0,5 кг

Сочевиця — 1 стакан

Часник — 5-6 зубчиків

Зелень — за смаком

Томатний соус типу «Краснодарського» — за бажанням і за смаком.

Спосіб приготування

М’ясо промити, очистити від плівок, порізати як на гуляш або дрібніше і відварити в невеликій кількості води.

Процідити бульйон і зварити на ньому сочевицю. За 3 хвилини до готовності викласти в кашу м’ясо і порізаний на тонкі пластинки часник.

При подачі додати масло і посипати зеленню.

↑ зміст

Рецепт 7. Каша з сочевиці «Три дні до зарплати»

Інгредієнти

Сочевиця — 1/3 склянки

Рис — 1/3 склянки

Дрібна крупа (ячна, пшенична, «Артек») — 1/3 склянки

Лук — пів-цибулини

Морквина — пара штук

Часничок — 3-4 зубчики

Масло будь

Спосіб приготування

Промити сочевицю, протрясти дрібну крупу.

Поставити варити крупи і тримати на вогні до повного розварювання, після чого видавити в них часник через прес, накрити кришкою і загорнути в ковдру.

Морква потерти, цибулю дрібно порубати, все згасити з маслом. Розкласти кашу з сочевиці по тарілках і приправити овочами.

↑ зміст

Рецепт 8. Каша з сочевиці з курагою і родзинками

Для каші з сочевиці з курагою і родзинками годиться тільки червона сочевиця: вона найніжніша.

Інгредієнти

Сочевиця — 1 стакан

Ізюм — півсклянки

Курага — півсклянки вже нарізаною

Горіхи будь — хороша жменя

Спосіб приготування

Сухофрукти ретельно промити, при необхідності замочити в холодній воді.

Курагу порізати маленькими шматочками.

Горіхи підсушити в духовці, мікрохвильовій печі або на сухій сковороді і очистити від пленочки. Порубати.

Сухофрукти викласти в холодну воду, довести до кипіння, всипати сочевицю і варити до готовності.

Якщо ви не хочете бачити в тарілці полуразварівшіеся сочевичним зерна, спочатку зваріть сухофрукти, потім на процеженном відварі приготуйте сочевицю і пюріруйте її блендером. Додайте в пюре сухофрукти.

Якщо ви віддаєте перевагу солодкувату кашу, додайте при варінні ложку цукру.

При подачі додайте масло і прикрасьте кашу з сочевиці горіхами, посипавши їх зверху.

↑ зміст

Рецепт 9. Каша з сочевиці з горіхами

Поєднання сочевиці з волоським горіхом вважається класичним. Хоча багатьом подобається сочевиця з кешью або арахісом.

Сочевиця, краще червона — 1 склянка

Горіхи — не менше половини склянки

Масло вершкове

Спосіб приготування

Немає нічого простіше такої каші з сочевиці. Зварити сочевицю.

Горіхи почистити, підсушити і зняти з них тонку шкірку.

Кашу з сочевиці приправити маслом і посипати горіхами.

↑ зміст

Рецепт 10. Каша з сочевиці по-грузинськи

Інгредієнти

Сочевиця зелена — 1 стакан

Часник — 4-6 зубчиків

Волоські горіхи — велика жменя

Хмелі-сунелі — столова ложка або дві

Кинза — пучок

Цибулина — за бажанням

Спосіб приготування

Щоб приготувати кашу з сочевиці в грузинському стилі, бажано взяти саме зелену сочевицю і саме волоські горіхи, інакше зникне національний колорит страви.

Чечевицю поставити варити без солі.

Якщо ви вирішили готувати з цибулею, дрібно порубати його і припустіть на сковороді, щоб він став прозорим, але не присмажився.

Коли до готовності сочевиці залишиться хвилини три, додати в кашу лук, хмелі-сунелі, сіль, порубаний часник і доварити.

Волоські горіхи очистити від шкірки і порубати. Приправити ними кашу. Щедро посипати готову страву рубаною кінзою.

↑ зміст

Рецепт 11. Каша з сочевиці з гречкою

При бажанні можна зготувати кашу з сочевиці і з рисом або булгуром. Рис або булгур поєднуються з будь-яким сортом, а з гречкою краще змішати чорну або зелену.

Інгредієнти

Сочевиця — 0,5 склянки

Гречка — 0,5 склянки

Часник — 3-4 зубчики

Пряні трави за смаком: шавлія, розмарин; деяким подобається додати в таку кашу трохи кмину.

При бажанні можна покласти в блюдо трохи дрібно порізаних печериць.

Спосіб приготування

Чечевицю і гречану крупу промити.

Засипати крупи в каструлю з киплячою водою і варити на повільному вогні під кришкою. Пару раз, ймовірно, доведеться зняти піну. За хвилину до готовності додати в блюдо вичавлений через прес часник і пряні трави, якщо вони свіжі. Сушені треба додавати раніше: хвилин за п’ять до закінчення варіння.

Якщо ви вирішили покласти і печериці, то їх можна варити відразу разом з крупами. А можна злегка підсмажити на олію, а вже потім покласти в готову кашу.

↑ зміст

Рецепт 12. Каша з сочевиці зі шкварками

Таку кашу можна приготувати з будь-якого виду сочевиці, це не принципово.

Інгредієнти

Сочевиця — стакан

Свиняче сало — близько 200 г

Часник — 3-4 зубчики

Цибулина за бажанням

Спосіб приготування

Поставити варитися сочевицю, попередньо гарненько промивши її.

Тим часом приготувати шкварки. Для цього сало порізати на тонкі пластинки і почати розтоплювати на сковороді. Слідкуйте за тим, щоб шкварки не згоріли. Спочатку вони довго мовби не готуються, а в якийсь момент починають присмажуватися дуже швидко. Негайно ж виловити шумівкою готові шкварки. Зняти сковороду з вогню недостатньо: масло остигає повільно, а температура у нього висока, так що шкварочки встигнуть підгоріти.

Злити більшу частину витопленого жиру, його можна потім використовувати при приготуванні інших страв.

На жирі, що залишився підсмажити нарізаний пластинками часник.

В зварилася сочевичну кашу вилити жир з часником і викласти шкварочки.

↑ зміст

Каша з сочевиці — хитрості і корисні поради

  • Зелена і чорна непогано зберігають форму зерен, тоді як червона розварюється. Якщо напіврозвалені зерна вас дратують, пюріруйте блюдо блендером, і у вас вийде каша-розмазня.
  • На відміну від гороху, який любить цибулю, сочевиця воліє часник, і його обов’язково додають в страви з неї. Якщо не любите часник, спробуйте замінити його тим же луком і каррі, смак буде інший, але теж приємний.
  • При варінні до самого кінця не слід солити блюдо. Можна навіть, як в квасоля, додати чайну ложку цукру.
  • Щоб швидко порубати часник або волоський горіх, треба його спочатку розчавити, натиснувши на нього ножем плазом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *