Дізнайся як приготувати дієтичну грудку, секрети соковитості білого

Грудка — один з найпопулярніших дієтичних продуктів.

При своїй невеликій калорійності, вона добре насичує і містить багато білка. А він просто необхідний при схудненні. Але не варто приховувати, що часто філе після приготування виходить досить сухе і несмачне. Але це тільки у тих, хто не вміє правильно готувати дієтичну грудку.

Дієтична грудка — загальні принципи приготування

Основне завдання при приготуванні дієтичної грудки — зробити її м’якою і соковитою. І один з головних секретів — не переварити. Чим довше готувати біле м’ясо, тим воно буде більш жорсткою і позбавленою смаку. Звичайно, вирішити питання допоможе Шпигування вершковим маслом або беконом, але тоді м’ясо вже точно не буде низькокалорійним.

Дієтичні способи приготувати соковиту грудку:

— Маринування. Робить м’ясо ніжніше, соковитіше. Можна використовувати різні продукти і готові соуси.

— Відбиття. Руйнує жорсткі волокна, робить м’ясо більш пористим, м’яким.

— Нарізування проти волокон. Також сприяє руйнуванню волокон.

— Готування в льєзон, паніровці. Вони не дозволять вийти сокам з м’яса.

— Використання різноманітних соусів.

— Готування страви з дієтичної грудки, подрібненої в фарш.

Який би спосіб збереження соковитості не був обраний, дієтична грудка не вийде смачною і м’якою, якщо вона несвіжа. М’ясо, яке було замороженим, складніше зробити смачним. Тому краще купувати охолоджені грудки.

Готувати можна не тільки курячу дієтичну грудку, але і індички. Друга має меншу калорійністю, ніж перша (85 проти 115). При приготуванні потрібно виключити жарку в маслі і віддати свою перевагу варінні (в воді і на пару), запіканню, гасіння і грилю. Обов’язково перед приготуванням видаляти шкіру, яка являє собою скупчення жирових клітин.

↑ зміст

Рецепт 1: Дієтична грудка в кефірі «Пікантна»

Смачна дієтична грудка в кефірному соусі, яка до того ж дуже просто готується. Для маринування краще використовувати кефір 0,5 або% жирності.

Необхідні інгредієнти:

— 0,5 кг грудки;

— 100 гр. кефіру;

— 3 зубки часнику;

— сіль, кріп.

Спосіб приготування

Курячі грудки нарізати соломкою, обов’язково проти волокон м’яса. Залити кефіром, додати подрібнений часник, посолити і відправити маринуватися в холодильник на 2-3 години. Можна залишити на ніч. Потім викласти на сковорідку і тушкувати 15 хвилин на повільному вогні. В кінці додати зелень кропу. Якщо не подобається аромат часнику, то можна замінити ріпчастою цибулею.

Також замариновані дієтичні грудки з часником і кефіром можна запекти в духовці. Для цього м’ясо потрібно викласти в форму, бажано антипригарним і випікати 20 хвилин при температурі 200 ° C. Посипати зеленню вже готову страву.

↑ зміст

Рецепт 2: Дієтична грудка з гречкою в горщику

Гречка і дієтичні грудки — два найпопулярніших продукту при схудненні. Так чому б їх не приготувати разом? Цей рецепт гарний тим, що відразу вирішує питання гарніру. До того ж не треба стояти біля плити і витрачати багато часу на підготовку. Активний процес не займе більше 10 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

— 1 стакан гречки;

— 0,4 кг грудки;

— цибулина;

— морквина;

— 3 помідори;

— 50 гр. сметани;

— сіль, спеції.

Спосіб приготування

Грудку порізати на тонкі пласти і злегка відбити. Потім нашаткувати соломкою. Так вона вийде ніжніше і м’якше. Гречану крупу промити, воду злити. Цибулю, моркву, помідори дрібно порізати, можна змішати разом. На дно горщиків покласти грудку, потім овочеву масу, зверху гречану крупу. Залити підсоленою водою, так, щоб вона була вище продуктів на 3 см. Якщо є нежирний бульйон, то горщики можна заливати їм. Зверху покласти по ложечці сметани низької жирності. Можна використовувати вершки. Горщики накрити кришечками. Готувати дієтичну грудку з гречаною кашею в духовці годину при середній температурі.

↑ зміст

Рецепт 3: Дієтична грудка з печерицями

Страви для стрункості можуть бути приголомшливо смачними. І дієтичні грудки з грибами це підтверджують. Неймовірно соковиті і апетитні рулети можуть стати окрасою столу. Головне, приготувати їх за всіма правилами і без зайвих калорій.

Необхідні інгредієнти:

— грудка 0,7 кг;

— 3 зубчики часнику;

— печериці 0,3 кг;

— 2 цибулини;

— перець, сіль;

— 0,1 кг сметани;

— масло для змащення сковороди.

Спосіб приготування

Печериці і цибулю дрібно порізати, поперчити, посолити і обжати на злегка змащеній сковороді хвилинку, потім влити трохи води і тушкувати ще 5 хвилин. В цей час грудки розрізати на пластини і відбити. Зверху посипати сіллю, натерти подрібненим часником і перцем, можна використовувати будь-які суміші спецій, від цього рулети будуть тільки смачніше.

На кожен шматочок дієтичної грудки покласти грибну начинку і згорнути рулетом. Зверху перев’язати ниткою або сколоти зубочисткою. Викласти рулети в форму для запікання. Сметану посолити, додати трохи перцю, розмішати. Змастити соусом рулети, запекти в духовці півгодини при середній температурі.

↑ зміст

Рецепт 4: Дієтична грудка з капустою «Їжачки»

Рецепт легких і дуже соковитих котлет з грудкою, які можна готувати як в духовці, так і в мультиварці. Як доповнення до дієтичних грудкам йде білокачанна капуста і морква.

Необхідні інгредієнти:

— грудки 0,4 кг;

— капусти 0,3 кг;

— 1 морквина;

— сіль;

— яєчний білок;

— неповна ложка борошна;

— бульйон 0,2 л.

Спосіб приготування

Грудки перекрутити в фарш. Капусту і моркву подрібнити, згасити на сковороді з невеликою кількістю води буквально кілька хвилин, щоб овочева маса стала більш піддатливою, а майбутні їжачки вийшли акуратніше. Тепер потрібно остудити, змішати з м’ясним фаршем, посолити, поперчити, додати сирий яєчний білок. Руки намочити і сформувати з маси невеликі кульки. Викласти в форму для запікання. М’ясний бульйон посолити, змішати з борошном і залити їжачки. Поставити в духовку на 40 хвилин. Готові їжачки можна подавати з будь-яким гарніром. При бажанні замість заливки з бульйону можна використовувати томатний сік або молоко.

↑ зміст

Рецепт 5: Дієтична грудка в фользі з лимоном і помідором

Блюдо для тих, хто не любить стояти біля плити або зовсім не вміє готувати. Простий рецепт дієтичної грудки з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

— грудка будь-якого розміру;

— 1 помідор;

— & Frac12; лимона;

— сіль.

Спосіб приготування

Курячі грудки покласти на обробну дошку більшої стороною вниз, горбком зверху. Зробити вертикальні розрізи на відстані 1-2 см один від одного, не дорізаючи 1 см до кінця. Повинна вийти своєрідна гармошка, яку потрібно посолити, полити лимонним соком і вставити в кожен розріз по кружечку помідора. Загорнути дієтичну грудку в фольгу і запекти в духовці протягом 30-40 хвилин, в залежності від розміру шматка.

↑ зміст

Рецепт 6: Дієтична грудка з квасолею

Два білкових продукту, які забезпечать ситне і смачне схуднення. Важливо не замінювати відварну квасоля консервованої. У маринаді міститься цукор, з яким тонка талія не дружить. Квасоля можна використовувати будь-яку, але біла виходить ніжніше.

Необхідні інгредієнти:

— 0,4 кг філе;

— 0,2 кг сухої квасолі;

— цибулина;

— 0,5 л томатного соку;

— 1 ложки масла;

— сіль, спеції.

Спосіб приготування

Квасоля заздалегідь замочити у великій кількості води, краще на ніч. Потім промити, залити нову воду і відварити до м’якості. Воду злити. Філе також нарізати шматочками. Приблизно одного розміру з квасолею. Сковороду змастити маслом, обсмажити дрібно нарізану цибулину., Додати філе і згасити 10 хвилин під кришкою. Потім викласти в каструлю з відвареною квасолею, додати сіль, будь-які спеції за бажанням. Залити томатним соком і згасити всі разом 10-15 хвилин.

Це базовий рецепт. В який також можна додавати будь-які овочі: кабачки, баклажани, болгарський перець, капусту. Від цього блюдо буде тільки смачніше. А калорійність менше.

↑ зміст

Рецепт 7: Варена ковбаска з дієтичної грудки

З дієтичної грудки можна приготувати ніжну і соковиту домашню ковбаску. І, що важливо, вона буде без барвників і консервантів. Тому можна сміливо давати дітям. Варити ковбасу можна двома способами.

Необхідні інгредієнти:

— 0,5 кг філе;

— 0,1 кг молока;

— 1 ч. Л. желатину;

— яйце;

— сіль, спеції.Желатин змішати з молоком і дати настоятися 15-30 хвилин. Філе прокрутити через м’ясорубку 2 рази або подрібнити в блендері. Додати збитий білок, сіль, спеції. Прянощів жаліти не потрібно, можна використовувати будь-які: каррі, хмелі-сунелі, різні види перцю, коріандр. Додати розпущений желатин і перемішати. Фарш готовий.

Для першого способу знадобиться пергамент і рукав для запікання. Фарш викласти на пергамент у вигляді поліна, щільно замотати. Кінці зав’язати ниткою і нею ж обмотати ковбасу по всій довжині, щоб при варінні вона була однакової товщини. Тепер заготовку потрібно помістити в рукав або пакет для запікання, щільно зв’язати кінці і теж обмотати ниткою, щоб плівка не надувалася. Варити в каструлі 1 годину. Потім остудити і видалити всі оболонки.

Другий спосіб простіше, але ковбаска виходить коротка. Потрібні чашки циліндричної форми. Вони змащуються всередині маслом, наповнюються на 2/3 фаршем, ставляться в каструльку з водою на тканину і ковбаса вариться до готовності. Чашки потрібно накрити кришечками. У міру випаровування воду в каструлю потрібно підливати. Готову ковбаску з дієтичної грудки акуратно вийняти з чашок.

↑ зміст

Рецепт 8: Дієтична грудка з начинкою в пароварці

Рецепт пікантною дієтичної грудки з оливками і болгарським перцем, приготовленої в пароварці. Використовується дуже багато спецій, які надають аромат і насичений смак.

Необхідні інгредієнти:

— 2 половинки грудки, тобто одна від курки;

— 12 оливок;

— 1 болгарський перець;

— спеції, можна корейські;

— соєвий соус.

Спосіб приготування

В грудках зробити горизонтальний кишеню, чим більше, тим краще. Рясно змастити всередині і зовні соєвим соусом. Дати промаринуватися годину. Оливки порізати дрібними шматочками, болгарський перець кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням. Змішати разом. У начинку додати спеції. Наповнити масою кишеньки в філе, покласти в пароварку, зверху посипати спеціями. Готувати півгодини.

↑ зміст

Рецепт 9: Паштет з дієтичної грудки з горіхами

Цей паштет з дієтичної грудки стане прекрасним доповненням до хлібці і урізноманітнює нудне меню. Він виходить неймовірно ніжним і повітряним, припаде до смаку навіть тим, хто не худне. Волоські горіхи калорійні, але не потрібно цього боятися. Цей жир корисний організму, а калорійність готового паштету всього 214 ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

— грудка 0,3 кг;

— горіхи волоські 0,1 кг;

— сіль, перець;

— цибулина;

— зубчик часнику.

Спосіб приготування

Грудку відварити, залишити остигати. Цибулю і часник подрібнити, згасити на сковороді з невеликою кількістю води. У цей час порізати м’ясо на шматочки, висипати в чашу блендера. Додати волоські горіхи і томлений цибулю. Посолити, поперчити. Ретельно подрібнити. Якщо маса виходить густий, можна додати трохи бульйону, в якому готувалася дієтична грудка.

↑ зміст

Дієтична грудка — хитрості і корисні поради

— Якщо потрібно відбити дієтичні грудки молотком, то зручніше це робити через харчову плівку. Так вони не втратять соки, залишаться цілими і будуть більш рівними.

— При маринуванні філе великі шматки потрібно проколоти в декількох місцях виделкою або ножем. Так вони краще просочаться і будуть соковитіше. Посуд з м’ясом потрібно накривати кришкою або плівкою.

— М’ясо буде смачнішим і ніжніше, якщо в маринад додати трохи цукру або ложечку меду. Також непогано розм’якшує волокна гірчиця. Ці інгредієнти можна додавати в будь-які соуси і маринади, навіть молочні.

— Соєвий соус — чудовий продукт для маринування філе, причому низькокалорійний. Якщо немає нічого іншого під рукою, то дієтичні грудки можна залити їм. Але важливо не перестаратися, так як він досить солоний.

Як виявилося, дієтичні грудки можуть бути приголомшливо смачними. І наші чудові рецепти це підтверджують. Нехай шлях до стрункості буде легким, а меню різноманітним!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *