Дізнайся як правильно приготувати сочевицю з куркою, секрети смачного

Сочевиця практично не містить жиру, але багата на білки і вуглеводи. Це дає можливість використовувати її в дієтичному харчуванні.

Найпоширеніші сорти, це червона і зелена. Перший сорт дуже добре розварюється і підходить для пюре. Зелена сочевиця разваривается, зберігає форму, але часу на приготування вимагає трохи більше.

Сочевиця з куркою — основні принципи приготування

Перед приготуванням, сочевицю перебирають, видаляють сміття і лушпиння. Потім її висипають в сито і добре промивають.

Замочувати чи ні, залежить від того, який результат ви хочете отримати. Якщо ви любите розварені бобові, тоді замочіть сочевицю перед варінням. Відварена без замочування сочевиця, збереже форму і буде розсипчастою.

Варіть сочевицю у воді, з розрахунку: на чашку бобових візьміть 2 чашки води. Щоб вона не переварити, засинайте її в киплячу воду. З моменту закипання, зменшіть вогонь, і варіть при закритій кришці від 15 до 40 хвилин, регулярно помішуючи. Час приготування залежить від сорту.

Щоб приготувати сочевицю з куркою в духовці, її попередньо приварите, а м’ясо обсмажте або тушкуйте з овочами. Потім все з’єднайте і відправте на кілька хвилин в духовку.

↑ зміст

Рецепт 1. Сочевиця з куркою

Інгредієнти

— стакан сочевиці;

— шість курячих стегон;

— три помідори;

— цибулина і морквина;

— дві склянки води;

— рослинне масло;

— чорний перець, зелень і сіль.

Спосіб приготування

1. Курячі стегна помити, посолити, поперчити і залишити на 20 хв. Очищену цибулю нарізати півкільцями. Морква нашаткувати тонкою соломкою. Помідори помити і порізати дрібними кубиками.

2. У розігрітому на сковороді олії обсмажити до м’якості цибулю, потім додати нарізану соломкою моркву і згасити до готовності. Викласти тушковані овочі в тарілку. У цій же сковороді злегка обсмажити м’ясо, влити невелику кількість води або бульйону і тушкувати при закритій кришці чверть години.

3. Чечевицю перебрати, видалити сміття, промити під струменем води, і викласти в чисту сковороду. Зверху розкласти половину тушкованих цибулі та моркви, потім стегна, на м’ясо покладіть залишилися овочі і посипте кубиками помідорів.

4. Викладені шарами овочі з куркою залити водою, посолити, поперчити і готувати при закритій кришці 15 хв. Готову страву подати, прикрасивши гілочками зелені.

↑ зміст

Рецепт 2. Сочевиця з куркою і грибами, тушкованими в вершках

Інгредієнти

— дев’ять печериць;

— по 200 г філе курки і сочевиці;

— півсклянки вершків;

— 20 г вершкового масла;

— 15 мл соєвого соусу;

— розмарин і петрушка;

— чорний мелений перець;

— трохи борошна.

Спосіб приготування

1. Сочевицю переберіть, промийте і варіть на повільному вогні півгодини. Вершки розділіть навпіл в різні чашки. В одну додайте половину чайної ложки борошна і перемішайте в однорідну масу. Печериці помийте, наріжте пластинами і обсмажте, поки не випаруватися вся волога. Куряче філе наріжте шматочками, і смажте в вершковому маслі, поки м’ясо не підрум’яниться.

2. Викладіть в казан курку і гриби, влийте вершки без борошна, соєвий соус, додайте розмарин, поперчіть і тушкуйте, закривши кришкою, 10 хвилин. Потім влийте вершки з борошном, і заважайте суміш, поки вона не загусне. Зніміть з вогню.

3. Зварену сочевицю викладіть на тарілку, полийте її соусом з курки і грибів і прикрасьте дрібно нарубаної петрушкою.

↑ зміст

Рецепт 3. Сочевиця з куркою в духовці

Інгредієнти

— дві курячі грудки;

— морквина і цибулина;

— три стебла селери;

— 300 г сочевиці;

— 20 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Перебираємо сочевицю, видаляємо сміття і лушпиння, добре промиваємо під струменем води. Курячі грудки моєму, мачає серветками і нарізаємо невеликими шматочками. Чистимо моркву і крупно натираємо. Очищену цибулю розрізаємо на чотири частини і шаткуємо тонкими смужками. Селера дрібно порубати ножівк

2. Добре прогріваємо рослинне масло на сковороді, викладаємо шматочки курячого філе і обсмажуємо до напівготовності. Додаємо овочі і все добре перемішуємо. Стежимо, щоб цибуля не підгорав. Як тільки цибуля стане м’яким і прозорим, додаємо томатну пасту. Все ще раз перемішуємо і смажимо на повільному вогні кілька хвилин.

3. Розігріваємо духовку до 200 градусів. У форму викладаємо обсмажену з овочами курку, висипаємо чечевицю, розрівнюємо ложкою. Всі заливаємо окропом з розрахунку 3: 1. Накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4. Сочевиця з куркою в горщиках

Інгредієнти

— зелена сочевиця і білі гриби — по 400 г;

— дві курячих грудки;

— цибулина і морквина;

— томатне пюре з консервованих помідорів — 150 г;

— сіль і чорний перець;

— оливкова олія.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки промити, вмочити серветкою, нарізати шматочками середньої величини. Посолити, поперчити і злегка обсмажити на маслі. Морквину почистити і нарізати смужками, додати до м’яса і трохи загасити всі разом.

2. Цибулю і гриби почистити, прополоскати, нарізати кубиками й обсмажити. Сочевицю перебрати і промити під струменем холодної води.

3. З’єднати обсмажені овочі з сочевицею. Отриману суміш розкласти по горщикам, що не доповідаючи трьох сантиметрів до краю. У киплячу воду додати трохи пюре з томатів, посолити, поперчити. Отриманим соусом залити сочевицю в горщиках, залишивши зверху 1 см, накрити кришечками і відправити в розігріту до двохсот градусів духовку на годину.

↑ зміст

Рецепт 5. Запечена сочевиця з куркою в духовці

Інгредієнти

— стакан червоної сочевиці;

— півкілограма курячого філе;

— морквина;

— два стебла селери;

— 30 г бекону;

— по 1 ч. л. чебрецю і чебрецю;

— 20 г оливкової олії;

— по голівці часнику і цибулі;

— півсклянки бульйону.

Спосіб приготування

1. Куряче філе промити, обсушити серветкою і обсмажити цільним шматком на оливковій олії до рум’яної скоринки. Сочевицю перебрати і добре промити під струменем води. Овочі очистити, моркву крупно натерти, цибулю, часник і селеру порізати дрібними кубиками.

2. Куряче м’ясо викласти в окремий посуд. У сковороду покласти бекон, витопити з нього жир і додати подрібнені овочі. Гасити на слабкому вогні, поки цибуля не стане м’яким і прозорим.

3. До овочів висипати сочевицю, добре перемішати, влити бульйон і довести суміш до кипіння. Потім курку вийняти з сковороди. У форму для випікання викласти шар сочевиці з овочами, на неї курячу грудку. Приправити чебрецем і чебрецем, посолити і поперчити. Форму відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Готову сочевицю викласти на блюдо і прикрасити нарубаного зеленню.

↑ зміст

Рецепт 6. Печеня з сочевиці з куркою

Інгредієнти

— кілограм курячого м’яса;

— стакан сочевиці;

— цибулина і морквина;

— два стебла селери;

— чотири смужки бекону;

— зубок часнику;

— півсклянки бульйону;

— дві склянки сухого білого вина;

— хороша щіпка чебрецю.

Спосіб приготування

1. Курку розрізаємо на частини і промиваємо. Шматочки викладаємо на серветку, щоб трохи обсушити. Овочі чистимо, моркву крупно натираємо, цибуля, часник, бекон і селеру нарізаємо дрібними кубиками.

2. У розігрітому на сковороді олії, обсмажуємо шматочки курки. Викладаємо їх у тарілку, а в посуд висипаємо підготовлені овочі і обсмажуємо приблизно п’ять хвилин. Всипаємо до овочів сочевицю, перемішуємо, вливаємо вино, бульйон і доводимо до кипіння.

3. У форму викладаємо суміш з сочевиці і овочів, зверху викладаємо шматочки курки, посипаємо чебрецем, солимо і перчимо. Відправляємо спекотне в розігріту до двохсот градусів духовку на півгодини.

↑ зміст

Рецепт 7. Рагу з сочевиці з куркою

Інгредієнти

— два курячі стегенця;

— 300 г сочевиці;

— цибулина і морквина;

— шість часточок часнику;

— часникові стрілки і кольорова капуста — по 100 г;

— чебрець і прованські трави — по 1 ч. л.;

— чорний перець, лавровий лист кумін і сіль.

Спосіб приготування

1. Перебрати і промити під струменем води сочевицю. Овочі почистити, помити і нарізати невеликими шматочками. У киплячу воду висипати сочевицю і готувати 20 хвилин. Воду не солити.

2. Окости помити і обсушити на серветці. У казан налити масло і обсмажити м’ясо до утворення рум’яної скоринки, посолити і поперчити. Нашатковані овочі викласти в казан, додати сочевицю, влитий півсклянки води, приправити спеціями, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 20 хв.

3. Готове рагу подавати з овочевим салатом, прикрасивши зеленню.

↑ зміст

Рецепт 8. Сочевиця з куркою і лимоном

Інгредієнти

— тушка курки;

— стакан сочевиці;

— половина лимона;

— дві склянки води;

— пучок петрушки;

— чайна ложка каррі;

— 60 мл олії;

— запашний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Курячу тушку вимиваємо і обсушуємо серветками. Курку поливаємо соком з половини лимона. Цедрою натираємо тушку, солимо, перчимо і посипаємо каррі. Ми залишаємо курку маринуватися на півгодини.

2. Сочевицю перебираємо і добре промиваємо під струменем води.

3. У змащену маслом глибоку форму викладаємо тушку курки грудинкою вниз. Зверху її також змащуємо олією. З боків викладаємо промиту сочевицю і заливаємо її бульйоном, щоб він її покривав.

4. Форму з сочевицею і куркою відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на дві години. При цьому сочевицю час від часу помішувати. Подавати блюдо гарячим, прикрасивши гілочками зелені.

↑ зміст

Рецепт 9. Тушкована чечевиця з куркою

Інгредієнти

— 400 г філе курки;

— 200 г зеленої сочевиці;

— дві головки цибулі;

— два помідора;

— три зубчики часнику;

— чайна ложка натертого кореня імбиру;

— 40 г лимонного соку;

— пучок петрушки;

— чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Чечевицю перебираємо, промиваємо і відварюємо як на гарнір. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння та дрібно шаткуємо. Імбир очищаємо і подрібнюємо на тертці.

2. У пісному маслі злегка обсмажуємо цибулю, додаємо часник і імбир. У сковороду викладаємо невеликі шматочки курячого філе і обсмажуємо перші п’ять хвилин на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо і смажимо ще чверть години.

3. До курки додаємо лимонний сік, солимо і заправляємо спеціями. Вливаємо 100 мл води, накриваємо, і тушкуємо ще п’ять хвилин. Викладаємо відварену сочевицю, нарізані кубиками помідори і дрібно посічену петрушку. Все добре перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин. Готову страву подаємо гарячим з салатом зі свіжих овочів.

↑ зміст

Сочевиця з куркою — поради та хитрості від шеф-кухарів

  • Сочевиця набирає повну силу смаку, якщо під час приготування додати що-небудь кисле, наприклад, пюре з томатів або лимонний сік.
  • Щоб сочевиця не перетворилася в кашу, заливайте її киплячою водою і варіть. Солити її краще в кінці приготування. Якщо посолити відразу, процес приготування може помітно збільшитися.
  • Куркума, коріандр, імбир і чорний перець ідеально підходять для сочевиці і прискорюють засвоєння бобових.
  • Якщо ви віддаєте перевагу розварену сочевицю, попередньо замочіть її в холодній воді як мінімум на вісім годин, періодично доливаючи воду.
  • Визначити готовність сочевиці можна візуально. Якщо вона збільшилася вдвічі, значить можна вимикати вогонь і подавати страву.
  • Щоб сочевиця вийшла м’якою, додайте у воду половину столової ложки оливкової олії.
  • Час приготування сочевиці залежить від сорту. Зелена сочевиця готується найдовше, а коричнева і червона набагато швидше, і при цьому відмінно розварюється.
Дізнайся як правильно приготувати сочевицю з куркою, секрети смачного

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *