Дізнайся як правильно приготувати салат з помідорів з цибулею на зиму,

Зміст статті:

Така заготовка відрізняється вираженим ароматом і пікантним соковитим смаком.

Готується закуска досить просто, головне — дотримуватися основних принципів приготування. Правильно підібрані пропорції спецій дозволяють зробити збалансованим насичений маринад.

Салат з помідорів з цибулею на зиму — загальні принципи приготування

В рецепт входять безпосередньо томати, цибулю, а також часник, сіль, цукор і чорний перець. Овочі необхідно ретельно вимити й обсушити, після чого можна приступати до нарізки. Лук в залежності від розміру шаткується кільцями або півкільцями. Помідори можна залишити цілими, зняти з них шкірку, нарізати шматочками, кружечками, кубиками — кому як подобається.

Окремо готується маринад: у воду додають цукор і сіль, потім доводять до кипіння. Овочі розкладають по стерилізованим банкам (шарами або упереміш), потім заливають скипіла маринадом. Банки поміщаються у велику ємність з водою і стерилізуються ще 15-20 хвилин після закипання води. Після цього салат закочується.

В закуску можна додати будь-які інші овочі (огірки, кабачки, капусту, перець і т. Д.) І спеції. Нарізані овочі можна загасити у великій каструлі на слабкому вогні протягом години, потім розкласти по стерильним банкам і закатати. Перед закручуванням в банки додають трохи оцту.

↑ зміст

Салат з помідорів з цибулею на зиму (простий)

Інгредієнти

— помідори;

— цибуля;

— часник;

— зелень;

— літр води;

— 15 мл оцту;

— дві ложки цукру;

— ложка солі;

— лаврушка;

— чорний перець (в горошинах);

— запашний горошок;

— ложка олії соняшникової.

Спосіб приготування

Овочів потрібно взяти стільки, скільки поміститься в банку. Літра води вистачить на дві літрові банки. Спочатку потрібно підготувати овочі: помідори і зелень промити, обсушити. Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями. Томати краще нарізати кружальцями. Інгредієнти викласти в чисті банки, чергуючи шари томатів, цибулі та подрібненої зелені. Зубчики часнику нарізати пластинками, укласти поверх овочів.

Приготування маринаду: в воді розвести оцет, цукор і сіль, додати горошини перцю. Маринад закип’ятити і відразу ж залити їм овочі. У кожну банку додати по ложці соняшникової олії. Банки накрити кришками і помістити у велику ємність (наприклад, алюмінієвий тазик). Дно ємності потрібно попередньо вистелити тканину. Налити в тазик води, поставити на вогонь стерилизоваться. Час обробки літрової банки становить після закипання води близько десяти хвилин. Банки закрити щільними кришками, помістити в перевернутому вигляді на рушник. Після того, як консервація повністю охолоне, прибрати зберігатися в темне місце.

↑ зміст

Пряний салат з помідорів з цибулею на зиму (з гвоздикою і корицею)

Інгредієнти

— томати;

— цибуля;

— літр води;

— дві ложки солі;

— чотири ложки цукру;

— чорний перець (в горошинах);

— лаврушка;

— кориця;

— гвоздика.

Спосіб приготування

Томати вимити, витерти, нарізати часточками. Лук нашаткувати кільцями. Для маринаду потрібно закип’ятити воду з сіллю, цукром, перцем, лаврушкой, корицею і гвоздикою. Викласти в літрову банку томати і цибулю, чергуючи шари. Залити овочі скипіла маринадом. Банку помістити в ємність з водою, стерилізувати 15 хвилин. Перед закручуванням додати в банку неповну чайну ложку оцту. Надіслати консервацію на зберігання.

↑ зміст

Салат з помідорів, перцю і цибулі на зиму

Інгредієнти

— два кілограми томатів;

— півкіло перцю болгарського;

— дві цибулини;

— кілька зубців часнику;

— мелений чорний перець;

— лаврушка;

— чайна ложка солі;

— столова ложка цукру;

— половина чайної ложки оцту.

Спосіб приготування

Цибулю почистити, дрібно нарізати. Вимиті помідори нарізати часточками. З перцю видалити насіння, потім нарізати перці кубиками. Підготувати 700 г банки. Закип’ятити воду. Розкласти нарізані овочі по банкам (можна перемішати їх, або викласти шарами). Додати в банки сіль, цукор, лаврушку, мелений перець. Влити окріп. Нещільно закриття кришками. Помістити банки в ємність з водою, стерилізувати близько 20 хвилин. Банки вийняти, відкрити кришки, влити в кожну банку пів чайної ложки оцту. Банки закриття і залишити остигати. Зберігати в прохолодному місці.

↑ зміст

Салат з помідорів з цибулею на зиму (з морквою)

Інгредієнти

— близько кілограма перців болгарських (червоних);

— два кіло томатів;

— два кіло моркви;

— два кіло цибулі;

— склянка олії соняшникової;

— стакан цукру;

— півсклянки оцту столового;

— три ложки солі;

— мелений чорний перець.

Спосіб приготування

Перець промиваємо, очищаємо від насіння, ріжемо кубиками. Висипаємо перець в тазик. Томати моєму, вирізаємо плодоніжки, ріжемо часточками. Викладаємо їх у тазик з перцем. Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці, відправляємо туди ж. Цибулини чистимо, нарізаємо кубиками, висипаємо в таз. У ємність з овочами вливаємо олію, додаємо сіль, цукор і чорний перець. Інгредієнти перемішуємо, ставимо на вогонь. Після закипання гасимо на повільному вогні сорок хвилин (час може варіюватися, головне — щоб овочі добре згасити). Вливаємо до овочів оцет, перемішуємо. Розкладаємо масу по стерильним банкам, закочує стерильними кришками. Консервацію перевертаємо, накриваємо ковдрою. На наступний день прибираємо на холод.

↑ зміст

Салат на зиму з помідорів і цибулі (з огірками)

Інгредієнти

— томати;

— цибуля;

— два зубці часнику;

— перець болгарський;

— огірки;

— дві ложки соняшникової олії;

— півлітра води;

— чайна ложка цукру

— 20 мл оцту;

— дві чайні ложки солі;

— свіжий кріп;

— запашний перець (в горошинах).

Спосіб приготування

Банки і кришки обробити. У чисті банки покласти горошини перцю. Додати масло. Цибулю почистити і нарізати кільцями, розкласти по банках. Перець вимити, вирізати насіння, порізати смужками. Викласти перець у банки. Огірки вимити, обрізати хвостики, нарізати кубиками або півкругами (в залежності від розміру), викласти в банки. Наступним шаром укласти томати, нарізані невеликими скибочками. Далі йдуть рубаний кріп і нарізаний часник. Овочі посипати сіллю, цукром і полити оцтом.

Воду закип’ятити, залити нею банки майже до країв. Стерилізувати протягом десяти хвилин, закатати кришками. Консервацію перевернути, залишити остигати.

↑ зміст

Ароматний салат на зиму з помідорів і цибулі (з розмарином)

Інгредієнти

— кілограм томатів;

— півкіло лука;

— оцет (на 0,5 л банку дві ложки);

— дві ложки соняшникової олії (на банку);

— розмарин;

— літр води;

— чотири ложки цукру;

— три чайних ложки солі.

Спосіб приготування

Лук чистимо, шаткуємо кільцями. Вимиті томати нарізаємо кружальцями. Розкладаємо овочі шарами по банкам. Між деякими шарами додаємо розмарин. В кінці вливаємо оцет з маслом. Додаємо в воду цукор і сіль, доводимо до кипіння. Гарячий маринад вливаємо в банки. Стерилізуємо близько 15 хвилин, потім закочує. Після охолодження прибираємо на зберігання.

↑ зміст

Салат з помідорів з цибулею на зиму (з баклажанами)

Інгредієнти

— томати;

— два дрібних баклажана;

— три перцю болгарських;

— цибуля (2 великих головки);

— ложка оцту;

— ложка цукру;

— пол-ложки солі;

— чверть склянки рослинного масла.

Спосіб приготування

Такої кількості овочів вистачить на літрову банку. Готуємо овочі: моєму, витираємо, видаляємо плодоніжки, насіння, цибулю чистимо. Баклажани ріжемо кружальцями, помідори — скибочками, цибулю — півкільцями, перець — смужками. У глибоку каструлю наливаємо масло з оцтом. Викладаємо туди овочі, солимо, всипаємо цукор. Млоїмо на слабкому вогні під кришкою до готовності. Готову овочеву суміш розкладаємо по стерильним банкам, накриваємо кришками. Стерилізуємо банки в тазику з водою близько 20 хвилин. Закручуємо, перевертаємо і залишаємо остигати.

↑ зміст

Салат з помідорів з цибулею на зиму «Осінній»

Інгредієнти

— морква;

— 2,5 склянки томатного соку;

— кілограм томатів;

— півкіло лука;

<

— півсклянки олії рослинного;

— сіль — ложка;

— оцет — п’ять ложок;

— цукор — три ложки;

— дві ложки паприки.

Спосіб приготування

Морква вимити, поскоблить ножем, натерти на тертці. Томати нарізати невеликими скибочками. Перці очистити від насіння, нашаткувати соломкою. Цибулю порізати півкільцями. Морква і помідори викласти в глибоку каструлю. Влити туди томатний сік, тушкувати після закипання півгодини. Додати в каструлю перець, цибулю, масло, сіль, цукор і паприку. Загасити двадцять хвилин. Перед зняттям з вогню влити оцет. Розкласти овочеву масу по підготовленим банкам. Стерилізувати в каструлі з водою двадцять хвилин (для півлітрової банки). Банки закриття.

↑ зміст

Салат з помідорами, цибулею і капустою на зиму

Інгредієнти

— капуста;

— болгарські перці;

— огірки;

— морква;

— цибуля;

— помідори;

— & Frac14; літра оцту;

— п’ять ложок цукру;

— стакан рослинного масла;

— 5 чайних ложок солі.

Спосіб приготування

Всі овочі взяти по кілограму. Зняти з капусти верхні листки, качан сполоснути. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Огірки вимити, нарізати разом зі шкіркою півкругами. Вимиту і очищену моркву натерти на крупній тертці. Помідори нарізати невеликими шматочками. Перці очистити від насіння, нарізати смужками. Лук нашаткувати півкільцями. Скласти овочі в емальований тазик, залити олією з оцтом, додати приправи. Інгредієнти перемішати, залишити на один чай під харчовою плівкою.

Банки з кришками стерилізувати. Зняти з таза плівку, поставити овочі на вогонь. Після закипання зменшити вогонь, прикрити ємність кришкою, потомити на слабкому вогні 15 хвилин. Розкласти суміш по банках, долити в кожну маринад. Банки закриття, перевернути. Після охолодження салат можна прибрати на холод.

↑ зміст

Салат з жовтих помідорів з цибулею на зиму

Інгредієнти

— три кілограми жовтих помідорів;

— півкіло перцю;

— півкіло моркви;

— півкіло лука;

— дві ложки солі;

— півсклянки цукру.

Спосіб приготування

Помідори нарізати часточками, попередньо видаливши плодоніжки. Моркву почистити, вимити і натерти. Перець звільнити від насіння, нашаткувати соломкою. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Овочі перемішати в тазу, додати сіль і цукор, поставити на вогонь. Томити овочеву суміш на дуже слабкому вогні близько двох годин. Розкласти салат по стерилізованих банках, закатати кришками, облямувати після охолодження на зберігання.

↑ зміст

Салат з помідорами, цибулею і цвітною капустою на зиму

Інгредієнти

— півкіло цвітної капусти;

— три болгарських перцю;

— 800 г томатів;

— три великих цибулини;

— дві моркви;

— невеликий кабачок;

— чотири ложки соняшникової олії;

— три ложки цукру;

— ложка солі;

— & Frac14; склянки оцту;

— часник;

— перець горошком.

Спосіб приготування

Банки і кришки стерилізувати. Вимиті овочі нарізати: перець — смужками, морква — соломкою, кабачок — кубиками, томати — часточками, цибулю — півкільцями. У каструлі розігріти масло, додати цукор з сіллю. Викласти туди нарізані овочі, перемішати. Тушкувати під кришкою десять хвилин. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, проварити дві хвилини в окропі, потім виловити шумівкою і сполоснути в холодній воді. Викласти до овочів капусту, додати оцет, згасити ще 8 хвилин. Розкласти овочі по банкам, влити виділився в процесі гасіння маринад. Банки закатати, укутати в плед до охолодження.

↑ зміст

Салат із зелених помідорів з цибулею на зиму

Інгредієнти

— три кілограми зелених томатів;

— кілограм моркви;

— півтора кілограма перців;

— півтора кілограма цибулі;

— сіль — 100 г;

— цукор — 200 г;

— лаврове листя;

— 1,5 склянки рослинного масла;

— перець горошком;

— оцет — на півлітрову банку & frac12; чайної ложки.

Приготування

Вирізати у томатів плодоніжки, нарізати плоди тонкими часточками. Лук нашаткувати кільцями. Видалити з перців насіння, нарізати перець соломкою. Очищену моркву натерти на тертці. Викласти овочі в тазик, перемішати. В окремій каструлі закип’ятити масло з сіллю, цукром і приправами. Прогрівати 10 хвилин, постійно помішуючи. Залити маринадом овочі, залишити настоюватися на 6 годин. Наповнити овочевий масою стерильні банки. Сік, що виділився долити в банки. У кожну банку влити оцет. Накрити банки кришками, поставити стерилізувати на 20 хвилин. Банки закатати, накрити ковдрою, залишити до наступного дня.

↑ зміст

Салат з помідорів з цибулею на зиму «Пікантний»

Інгредієнти

— помідори;

— баклажани;

— морква;

— болгарський перець;

— часник;

— цибуля;

— перець чорний горошком;

— стакан соняшникової олії;

— півсклянки оцту;

— бутончики гвоздики;

— чайна ложка кумина;

— лаврушка;

— дві ложки цукру;

— сіль.

Приготування

Овочі взяти в рівних пропорціях, вимити, почистити. Баклажани нарізати півкругами, перець — великими скибочками, томати — часточками, цибулю — півкільцями, морква — тонкими кружальцями. Великі зубчики часнику розрізати навпіл. Налити у велику каструлю масло, викласти цибулю з часником, присипати їх сумішшю солі і цукру. Слідом викласти перець, посипати перцем, кумином, додати лаврушку з гвоздикою, а також цукром з сіллю. Далі викласти моркву, баклажан, присипати їх цукром з сіллю. В кінці викласти помідори, залити все склянкою води. Поставити овочі на вогонь, після закипання вогонь зробити мінімальним. Гасити близько однієї години. За 5 хвилин до закінчення гасіння додати оцет.

Розкласти салат по стерильним банкам, долити сік. Закрити банки кришками, укутати ковдрою, залишити остигати.

↑ зміст

Смачний салат із зелених помідорів, кабачків і цибулі на зиму

Інгредієнти

— великий кабачок;

— три кіло зелених томатів;

— кілограм цибулі;

— кілограм моркви;

— ложка цукру;

— три ложки солі;

— 350 г томатної пасти;

— соняшникова олія.

Приготування

Кабачок очистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками. Томати нарізати часточками. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву потерти на тертці. Пасерувати в олії цибулю і моркву. Викласти обсмажування в каструлю, слідом відправити туди томати і кабачок. Овочі посолити, додати до них цукор і томатну пасту. Поставити на вогонь.

Після закипання томити на слабкому вогні одну годину. Розкласти салат по стерильним банкам, закатати кришками. Щоб консервація не зіпсувалася, банки і кришки повинні бути сухими.

↑ зміст

Салат з помідорів з цибулею на зиму — хитрості і корисні поради

— помідори краще брати стиглі, але щільні і пружні, так як їх легше буде нарізати;

— можна приготувати салат відразу з декількох сортів: жовтих, рожевих і зелених томатів;

— дрібні томати можна покласти в банку цілком, великі потрібно нарізати часточками;

— якщо використовується перець, можна також скомбінувати кілька кольорів (жовтих, червоних і т. д.);

— найголовніше правило: овочі повинні бути обов’язково свіжими, не можна використовувати для консервації підгнилі або запліснявілі плоди. Невеликі поверхневі ушкодження можна зрізати ножем;

— щоб зрозуміти, які приправи підходять для конкретної овочевої суміші, можна взяти трохи тушкованою маси і приправити її потрібними спеціями, спробувати.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *