Дізнайся як потрібно готувати суп з нутом: як правильно підготувати

Суп з нутом — загальні принципи приготування

Як і будь-який перша страва, суп з нуту можна готувати на м’ясному, грибному, рибному або овочевому бульйоні. На Сході, де цей бобовий продукт особливо популярний, з релігійних міркувань не вживається свинина. На заході використовують будь-яке м’ясо.

Нут. Перед приготуванням горох потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Краще це робити на ніч. А щоб не провокувати розмноження мікробів і неприємного запаху, то посуд можна поставити в холодильник. Нут збільшиться в розмірах, його потрібно буде промити і відварити до готовності. Після закипання, варити 5-8 хвилин, злити воду і можна готувати суп. У бульйоні варити горох 40-60 хвилин.

Овочі. У суп з нутом додаються так само, як і при варінні класичних перших страв з бобовими, тобто коли горох практично готовий. Овочі нарізають довільними шматочками, суп з нутом може готуватися як з засмажкою, так і без неї.

Спеції і зелень. На сході їх використовують у великих кількостях. Зі спецій особливо часто додають різні види перцю, куркуму, шафран. Зелень додають в тарілку свіжої. Якщо додається в каструлю супу з нутом, то потрібно обов’язково довести страву до кипіння.

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з нутом і бараниною по-східному

Надзвичайно ароматний суп з нутом і великою кількістю спецій. Готувати краще з баранячих голяшек, попередньо видаливши плівки. Але можна використовувати і будь-які інші частини туші, смачно виходить з реберцями.

Необхідні інгредієнти

— баранина 0,8 кг;

— нут 0,2 кг;

— 1 морква;

— 1 цибулина;

— 4 зубчики часнику;

— стручок гострого перцю;

— 3 помідори;

— гілочка чебрецю;

— масло;

— 1 ч. Л. меленого шафрану;

— сіль, хмелі-сунелі до смаку.

Приготування

Відварити 5-10 хвилин заздалегідь замочений нут, потім потрібно злити воду і відставити горох в сторону. Баранину кинути в казан, додати трохи масла і поставити на плиту обсмажувати. Через кілька хвилин додати очищений і порізаний півкільцями цибулю, товчений часник. Обсмажувати все разом на середньому вогні. Часник очистити, подрібнити, відправити в казан. У стручки гострого перцю видалити хвостик з насінням, дрібно порізати і також відправити в казан, додати чебрець і продовжити тушкувати на невеликому вогні.

Порізати моркву, помідори. Змішати з підготовленим нутом, додати шафран, чорний перець, хмелі-сунелі і все відправити в казан до баранини. Залити киплячою водою, приблизно 2,5 літра, орієнтуватися по потрібної густоти супу. Проварити суп з нутом 40 хвилин. Посолити, готувати ще 10 хвилин, потім висипати різану зелень, довести до кипіння, накрити кришкою і дати настоятися півгодини.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з нутом і фрикадельками

Простий рецепт смачного супу з нутом, який досить легко готується. Горох замочується заздалегідь, після цього на приготування піде не більше години. Фарш можна використовувати будь-який: курячий, свинячий, яловичий, індички або суміш.

Інгредієнти

— 300 гр. фаршу;

— 2 ложки манної крупи;

— нут 0,2 кг;

— 2 картоплини;

— 1 цибулина;

— 1 зубчик часнику;

— зелень;

— сіль, перець;

— масло для обсмажування фрикадельок.

Приготування

Залити набряклий і промитий нут свіжою водою, і залишити варитися на плиту. Щоб бульйон був краще, через 10 хвилин його можна злити і залити горох новим окропом. Варити нут 35-40 хвилин. Потім додати очищений і порізану картоплю, посолити і продовжити приготування.

Фарш змішати з манною крупою, посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Все перемішати, сформувати фрикадельки, обсмажити в олії на сковороді до рум’яної скоринки. Вийняти. У цьому ж маслі обсмажити дрібно порізану цибулю і натерту моркву. Коли картопля буде готовий, викласти пасеровані овочі в каструлю, проварити 3-4 хвилини, додати зелень, довести до кипіння і вимкнути.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з нутом і копченостями

Гороховий суп з копченостями досить популярний. Ароматне перша страва користується загальною любов’ю. А що, якщо приготувати суп з нутом і копченостями? Вийде не менше цікаве і смачне першу страву.

Необхідні інгредієнти

— 200 гр. турецького гороху;

— 0,5 кг копчених реберець;

— 3 картоплини;

— цибулина;

— 2 ложки томатної пасти;

— масло для обсмажування;

— сіль;

— морква.

Спосіб приготування

Нут як зазвичай замочується заздалегідь. Готувати суп з нутом можна як на м’ясному бульйоні, так і на воді. У будь-якому випадку копченості додадуть йому аромат і насиченість. Закип’ятити 3 літри води (м’ясного бульйону), додати підготовлений нут, проварити 40 хвилин. Додати копченості та картопля, проварити ще 15 хвилин. В цей час обсмажити цибулю і моркву на сковороді. Коли вони підрум’яняться, додати пасту і згасити декілька хвилин. Потім обсмажування викладе в каструлю, суп з нутом посолити, прокип’ятити 5 хвилин і вимкнути.

↑ зміст

Рецепт 4: Суп з нутом іспанська «косидо»

Іспанська суп з нутом готується з додаванням лечо, грузинської гострої аджики, маринованого гострого перцю, а також свинини. Блюдо досить жирне і гостре, але неймовірно смачне і апетитне.

Необхідні інгредієнти

— 0,5 кг свинини;

— 0,25 кг нуту;

— 0,2 кг лечо;

— цибулина;

— 1 морквина;

— 2 ложки грузинської аджики;

— 2 зелених маринованих перцю;

— сіль, зелень.

Спосіб приготування

Нут підготувати як зазвичай, замочивши заздалегідь. Свинину порізати кубиками, дратуватиме 3 літрами води і поставити варитися бульйон. Через годину висипати набряклий нут і проварити ще 30-40 хвилин.

В цей час приготувати заправку. Для неї потрібно обсмажити порізану цибулину з потертої морквою, додати до них лечо. Якщо шматочки перцю в ньому досить великі, то порізати соломкою. Додати в сковороду гостру грузинську аджику, при бажанні її кількість можна скоротити. Зелений маринований перець також порізати соломкою і відправити в сковороду. Все гарненько згасити 10-15 хвилин на невеликому вогні, потім відправити в каструлю з супом. Посолити, проварити ще хвилин 10 і можна подавати до столу.

В Іспанії суп косидо часто виступає в якості і першого і другого блюда. Для густоти в нього можна додати картоплю, а для пікантності мариновані оливки. Зелень за бажанням кладеться в тарілки при подачі.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп-пюре з нутом

Багато хто не любить готувати супи з нутом через шкурок, які потім потрапляють в бульйоні. Вихід — приготувати суп-пюре. Тут представлений вегетаріанський рецепт, але при бажанні можна використовувати м’ясний або рибний бульйон.

Інгредієнти

— 300 гр. нуту;

— 2 картоплини;

— цибулина;

— 1 ложка каррі;

— 50 гр. вершкового масла;

— 1 морква;

— 200 мл вершків;

— сіль, зелень.

Спосіб приготування

Набряклий нут залити 2 літрами води і відварити. За 15 хвилин до готовності додати порізаний дрібними кубиками картоплю. Поки суп вариться, на вершковому маслі обсмажити цибулю з морквою. Викласти заправку в суп, злегка остудити і все разом подрібнити занурювальним блендером. Посолити, поставити на плиту. Довести до кипіння, влити вершки і висипати каррі. Проварити хвилину і вимкнути. Подавати суп-пюре з нуту з зеленню петрушки і сухариками.

↑ зміст

Рецепт 6: Суп з нутом і локшиною вегетаріанський

Вегетаріанська супу з нутом локшина додає особливої ситості і навару. Можна готувати з будь-якими макаронними виробами. Краще з твердих сортів пшениці, довше зберігає форму.

Необхідні інгредієнти

— 0,3 кг нуту;

— 1 морквина;

— 1 цибулина;

— 1 паличка селери;

— 50 гр. масла;

— 100 гр. локшини;

— 50 гр. пасти томатної;

— сіль.

Спосіб приготування

Нут розмочити, відварити 15 хвилин і злити воду. Відставити в сторону. У каструлю для майбутнього супу вилити масло, поставити на плиту. Цибулю і моркву подрібнити, висипати в масло і обсмажити. Додати порізаний селера, підготовлений нут, залити окропом і продовжувати варити 40-50 хвилин. В кінці додати сіль, томатну пасту, всипати локшину, довести до готовності і вимкнути. При подачі на стіл посипати зеленню, додати сметану.

↑ зміст

Рецепт 7: Суп з нутом грибний

Ще один рецепт вегетаріанського супу з нутом, але при бажанні його можна приготувати з додаванням м’яса або ковбасних виробів. Хоча блюдо саме по собі виходить ароматним. Для приготування можна використовувати будь-які гриби, тут використовуються білі.

— 0,15 кг нуту;

— 4 картоплини;

— 0,3 кг грибів білих;

— цибулина;

— лавровий лист;

— масло для обсмажування;

— сіль, зелень.

Спосіб приготування

Підготовлений нут відварити до готовності, але щоб він не розварився. Злити воду, але не викидати. Гриби порізати кубиками, цибулю також і всі разом обсмажити на маслі. Скласти в каструлю цибулю з грибами, відвареної нут, порізану кубиками картоплю. Додати 0,5 літра відвару з гороху, решта долити звичайної окропом до потрібної густоти. Поставити на плиту і варити суп до готовності картоплі. В середині посолити, в кінці додати зелень і лавровий листочок.

↑ зміст

Рецепт 8: Суп з нутом томатний в мультиварці

Простий і смачний супчик, для приготування якого не потрібно багато часу і продуктів. Чудово підходить для тих, що худнуть людей, може використовуватися як для обіду, так і для вечері.

Необхідні інгредієнти

— 0,2 кг нуту;

— 4 помідори;

— 1 цибулина;

— 1 перець;

— 1 морква;

— 2 зубчики часнику;

— масло для смаження;

— сіль, цукор.

Приготування

Нут заздалегідь замочити, потім відварити в мультиварці на режимі «гречка». Води додати в 2 рази більше, ніж гороху. У сковороду налити масло, обсмажити цибулю з морквою і перцем, потім додати до них помідори і згасити декілька хвилин. Додати обсмажування до нуту в мультиварку, влити кип’яченої води. Вона повинна бути на 3-4 вище рівня продуктів. Додати сіль за смаком і обов’язково 1-2 ложки цукру, він додасть супу з нутом більше смаку. Закриваємо мультиварку і ставимо на режим гасіння, готуємо годину.

↑ зміст

Суп з нутом — хитрості і корисні поради

— Нут, як і всі бобові, може викликати підвищене газоутворення. Щоб знизити ймовірність метеоризму, то в процесі варіння потрібно кілька разів поміняти воду. Нова рідина обов’язково повинна бути киплячій.

— У деяких рецептах радять додати в воду при варінні бобових харчову соду. Вона і правда допомагає швидше зваритися. Але потрібно знати, що сода згубно впливає на багато вітаміни і мінеральні речовини. Розумні господарки заздалегідь замочують боби і готують корисні страви.

— Солити суп з нуту потрібно в кінці приготування, інакше горох залишиться жорстким.

— Яким би чином не було приготовлено страву з нуту, не варто його вживати на ніч. Це може викликати бродіння, метеоризм, порушення в травній системі. З цієї ж причини вводити нут в дитячий раціон не варто раніше 1,5 років.

Суп з нутом — це корисно і поживно. Особливо, якщо його приготувати за нашими рецептами. Турецький горох допоможе урізноманітнити раціон і внести в нього нові нотки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *