Дізнайся як готувати салат з помідорів пальчики оближеш з червоних,

Зміст статті:

Салат з помідорів «Пальчики оближеш» на зиму — загальні принципи приготування

Існує безліч рецептів салату з помідорів «Пальчики оближеш». Для закачування томатів цілком знадобляться банки об’ємом три літри. Помідори укладають з овочами, ягодами або фруктами, і заливають маринадом.

Салат «Пальчики оближеш» готують як з стиглих, так і з бурих і зелених томатів. У салатах використовують капусту, болгарський перець, огірки, морква і цибуля. Салати можуть бути у власному соку, з застосуванням маринаду або навіть тушковані.

Для кетчупів «Пальчики оближеш» беруть томати м’ясистих сортів. Варять кетчуп зі спеціями, цибулею, морквою, зеленню і солодким перцем. Томати перекручують через соковижималку, додаються інші інгредієнти і варять кетчуп.

Ікра «Пальчики оближеш» може бути приготовлена як з стиглих або зелених томатів. У рецептах ікри використовуються найрізноманітніші овочі, зелень і прянощі. Як правило, для ікри овочі перекручують на м’ясорубці, а помідори пропускають через соковижималку.

Для тривалого зберігання овочі піддають термообробці, але існують рецепти, які дозволяють заготовлювати помідори без варіння.

Смак маринованих помідорів залежить від маринаду. Для маринаду використовують оцет, рослинне масло, всілякі прянощі, часник, трави, цукровий пісок і сіль.

↑ зміст

Рецепт 1. Зелені помідори на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— зелені або злегка бурі помідори — 3 кілограми;

— великий пучок зелені;

— пару великих цибулин;

— часник.

Заливка:

— води — три літри;

— цукру-піску — 225 г;

— солі — дві ст. ложки;

— по п’ять лаврових листочків і перцю горошком;

— склянка оцту;

— ст. ложка олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. Томати повинні бути середнього розміру.

2. Помийте і простерилизуйте банки. На дно сухої посуду покладіть порізану на четвертинки часник, помиту зелень, і влийте олію. Наповніть банки томатами, зверху розкладіть кільця цибулі.

3. Цукор і сіль розчиніть у воді, додайте прянощі. Поставте заливку на вогонь, і доведіть до кипіння, в майже готову заливку влийте оцет, і відразу вимкніть вогонь .. Залийте помідори гарячим маринадом, і відправте стерилізувати на 20 хв. Готову консервацію укутайте і залиште остигати на суки.

↑ зміст

Рецепт 2. Зелені помідори «Пальчики оближеш» на зиму, фаршировані часником і пекучим перцем

Інгредієнти

— зелені або злегка бурі томати — три кілограми;

— часник;

— перцю пекучого — 2 стручки;

— 10 ст. води;

— склянка оцту;

— півтори склянки цукру-піску;

— половину склянки солі;

— 10 лаврових листочків;

— перець духмяний горошком — 2 чайні ложки;

— чайна ложка гвоздики;

— парасольок кропу — 6 шт.;

— свіжа петрушка.

Спосіб приготування

1. Томати промиваємо, з одного боку робимо неглибокий розріз. Часник чистимо і нарізаємо слайсами, пекучий перець дрібно порубати. В надріз помідорів вкладаємо дві часникових пластини і пару шматочків перцю.

2. Банки моєму содою і стерилізуємо. На дно сухих банок кладемо парасольку кропу, свіжу петрушку, і укладаємо фаршировані помідори.

3. Приготуємо маринад. У воду засипаємо цукровий пісок, сіль і спеції, вливаємо оцет. Ставимо на вогонь і варимо пару хвилин. Гарячий маринад вливаємо в банки з помідорами, накриваємо стерильними кришками. Банки ставимо стерилізувати на п’ять хвилин.

4. Помідори закочує, накриваємо ковдрою і залишаємо остуджувати.

↑ зміст

Рецепт 3. Гострі зелені помідори «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— зелені томати — три кілограми;

— по 2 солодкого і пекучого червоного перцю;

— морквина;

— часник;

— свіжа зелень;

— сіль — півсклянки;

— стакан цукру-піску і оцту.

Спосіб приготування

1. Банки моєму содою і стерилізуємо. Помиті і нарізані на четвертинки помідори укладаємо в підготовлену тару.

2. Вимитий перець звільняємо від насіння і розрізаємо навпіл. Морквину чистимо і нарізаємо великими шматками. Часник очищаємо від лушпиння. Зелень перебираємо і моєму. Все подрібнюємо в м’ясорубці.

3. Приготуємо маринад. У воду висипаємо сіль і цукор. Відправляємо на вогонь, і чекаємо, поки закипить, потім додаємо оцет і суміш з овочів і зелені. Варимо кілька хвилин.

4. Томати двічі заливаємо окропом, і тільки заключний раз — маринадом. Консервацію закочує і вкриваємо ковдрою. Консервацію залишаємо остуджувати.

↑ зміст

Рецепт 4. Салат з помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— кілограма три м’ясистих помідор;

— часник;

— пару цибулин;

— 50 мл олії соняшникової;

— свіжі петрушка і кріп.

Маринад

— 75 г солі;

— цукрового піску — неповна склянка;

— кілька лаврових листочків;

— склянка оцту;

— запашного і чорного перцю горошком — по щіпці.

Спосіб приготування

1. Томати добре вимийте, обсушити і розрізати на чотири частини. Лук почистіть, і наріжте кільцями. Перебрану і вимиту зелень дрібно порубати. Очищені часникові часточки наріжте тонкими слайсами.

2. На дно сухих банок покладіть зелень, нарізаний часник, влийте прогріте соняшникову олію, і викласти помідори, перекладаючи цибулею.

3. Приготуйте маринад. Воду з усіма спеціями, сіллю і цукром поставте на вогонь і закип’ятіть, варіть приблизно п’ять хвилин, залийте оцет і вимкніть вогонь.

4. Помідори залийте киплячим маринадом, прикрийте стерильними кришками і відправите стерилізувати на 20 хвилин. Консервацію закатати і укрийте. Залишити в такому вигляді на добу.

↑ зміст

Рецепт 5. Салат з помідорів «Пальчики оближеш» з желатином

Інгредієнти

— стиглих томатів — 2 кг;

— кілограм м’ясистого солодкого перцю;

— лука — пів-кілограма;

— прянощі і зелень — за смаком.

На кожну півлітрову банку:

— 30 г желатину;

— неповна чайна ложка оцту.

Заливка

— літр води;

— солі — столова ложка;

— цукру-піску — 50 г.

Спосіб приготування

1. Вимитий, і очищений від насіння перець нарізаємо півкільцями. Щільні червоні томати ріжемо великими шматочками. Очищену цибулю обполіскувати і шаткуємо пір’ям або кубиками. Зелень перебираємо, миємо й подрібнюємо. У великій мисці змішуємо овочі та зелень, можете додати ваші улюблені прянощі.

2. На дно сухих банок всипаємо желатин і розкладаємо, щільно утрамбовувавши салат.

3. Готуємо заливку. Воду з цукром і сіллю закип’ятити. Киплячим розсолом заливаємо салат в банках. Ми залишаємо на кілька хвилин, і при необхідності доливаємо, щоб не залишилося повітря.

4. Банки накриваємо стерильними кришками і відправляємо стерилизоваться на 10 хв. У кожну банку вливаємо оцет і закочує. Укутуємо консервацію ковдрою і залишаємо на добу.

↑ зміст

Рецепт 6. Салат з помідорів «Пальчики оближеш» чеський

Інгредієнти

— стиглі щільні томати — 3 кг;

— кілограм солодкого перцю і цибулі;

— 5 штук. часнику;

— пучку запашного перцю горошком.

Маринад:

— ст. ложка оцту;

— 40 мл олії соняшникової;

— два літри води;

— цукор-пісок — 150 г;

— солі — 60 г.

Спосіб приготування

1. Стиглі, не надто великі томати помийте і розріжте на чотири частини. Вимитий, очищений від насіння перець наріжте кільцями шириною в 6 мм. Очищену цибулю також поріжте досить великими кільцями. Часник розберіть на часточки, кожну очистіть, і видавіть через часниковий прес або дрібно нарубати ножем.

2. Всі овочі з’єднайте у великому тазу, добре перемішайте і залиште настоюватися на пару годин.

3. Зваріть маринад. В окріп всипте сіль і цукровий пісок, коли вони розчиняться, влийте олію соняшникову та оцет. Змішайте і вимкніть вогонь.

4. У стерилізовані банки покладіть салат і залийте його киплячим розсолом. Прикрийте стерильними кришками і відправте стерилизоваться на 12 хвилин. Заготовки закатати, накрийте пледом і залиште остигати.

↑ зміст

Рецепт 7. Салат з помідорів «Пальчики оближеш» з огірками

Інгредієнти

— два кілограми червоних томатів;

— огірків, цибулі, моркви і солодкого перцю — по 500 г;

— запашний перець — ч. ложка;

— по ста

— лавровий лист;

— солі — дві ст. ложки;

— півсклянки оцту.

Спосіб приготування

1. Помийте і підсушіть всі овочі. Тепер приступайте до нарізки. Томати накришить часточками, солодкий перець квадратиками, огірки кружечками. Очищену цибулю великими кільцями. Всі овочі повинні бути нарізані досить крупно. Очищену моркву натріть на великому сегменті терки.

2. В емальовану каструлю викладіть нарізані овочі, всипте сіль, цукор, додайте лавровий лист, поперчіть, полийте оцтом і олією, гарненько все перемішайте. Залиште салат настоюватися на пару годин.

3. Настоявся салат відправте на вогонь і закип’ятіть. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 12 хв.

4. Гарячий салат розподіліть по стерильним банкам і щільно закупорьте. Консервацію укутайте і залиште, поки вона повністю не охолоне.

↑ зміст

Рецепт 8. Кетчуп з помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— три кілограми стиглих, щільних томатів;

— 10 солодких болгарських перців.;

— головка часнику;

— цукрового піску — півтори склянки;

— солі — дві ст. ложки;

— стручок пекучого перцю.

Спосіб приготування

1. Перець помийте, звільніть від насіння і дрібно наріжте. Помідори промийте і подрібніть в м’ясорубці. Якщо хочете позбутися від насіння, перетріть томат через сито. Всі овочі помістіть в емальований посуд. Посипте овочеву масу цукром і сіллю, відправте на вогонь. Е забувайте заважати. Як тільки суміш закипить, зачекайте кілька хвилин, зменшіть вогонь і варіть 45 хв. Перед завершенням варіння, додайте дрібно нарізаний часник.

2. Гарячий кетчуп розлийте по стерильним пляшках або банкам і закатати. Консервацію закутайте, і залиште остуджувати.

↑ зміст

Рецепт 9. Кетчуп з помідорів «Пальчики оближеш» з яблуками

Інгредієнти

— 3 кг м’ясистих, червоних томатів;

— кілограм яблук;

— пару головок часнику;

— по склянці цукру і оцту;

— пару столових ложок гірчиці в порошку;

— по 0,5 ч. ложки мелених кориці і червоного перцю;

— солі — ст. ложка.

Спосіб приготування

1. Для кетчупу використовуйте м’ясисті і стиглі томати. Яблука візьміть кисло-солодких сортів. Якщо немає яблук, візьміть айву. Вимиті томати і яблука наріжте дрібними кубиками і варіть на слабкому вогні півтори години. Томатно-яблучну масу остудіть, і протріть через сито.

2. Перетерте пюре помістіть в каструлю. Додайте очищений і дрібно нашатковану часник, всипте цукровий пісок, сіль, суху гірчицю, червоний перець і корицю. Доведіть на слабкому вогні до кипіння і проваріть ще півгодини. Кетчуп час від часу помішуйте. За кілька хвилин до закінчення готування, влийте оцет.

3. Готовий кетчуп розлийте по стерильним банкам або пляшках, герметично закрутіть, укрийте, і залиште остигати.

↑ зміст

Рецепт 10. Кетчуп з помідорів «Пальчики оближеш» з болгарським перцем

Інгредієнти

— стиглих, щільних томатів — 2,5 кг;

— перцю солодкого — півкілограма;

— 4 цибулини;

— оцет — третину склянки;

— по щіпці кориці і меленого чорного перцю;

— стакан цукрового піску;

— півтори ст. ложки солі.

Спосіб приготування

1. Добре помийте всі овочі. Томати крупно порізати. Очищений солодкий червоний перець розріжте на четвертинки. Лук почистіть, і розріжте на чотири частини. Підготовлені овочі подрібніть в м’ясорубці або в кухонному комбайні.

2. Овочеву масу поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Варіть близько години, періодично помішуючи, при цьому пюре не повинно сильно кипіти. Додайте прянощі, сіль, цукровий пісок, оцет і продовжуйте варити, не накриваючи кришкою, поки маса не загусне.

3. Киплячий кетчуп розлийте в підготовлені банки або пляшки, закатати, накрийте і залиште остуджувати.

↑ зміст

Рецепт 11. Кетчуп з помідорів «Пальчики оближеш» з насінням кінзи

Інгредієнти

— п’ять кілограм стиглих томатів;

— цибулі та солодкого перцю — по 300 г;

— пекучий перчик;

— стакан цукру-піску;

— ч. ложка солі;

— чорний і червоний мелений перець, насіння кінзи — по 1 ч. ложці.

Спосіб приготування

1. Овочі почистіть і добре помийте. Цибулю і перець перемеліть за допомогою м’ясорубки або блендера. Томати наріжте часточками, помістіть їх в каструлю і проваріть до м’якості, після чого протріть через сито. У пюре з томатів додайте овочеву масу з лука і перцю, прянощі, сіль і цукровий пісок. Все ретельно перемішайте і відправте на слабкий вогонь і закип’ятіть.

2. Насіння кінзи подрібніть качалкою, зробіть мішечок з тканини або марлі і пересипте їх туди. Туго зав’яжіть і помістіть в каструлю. З моменту закипання кетчуп варіть на слабкому вогні два з половиною години. Кришкою Не закривайте! Після закінчення варіння дістаньте мішечок з кінзою і влийте в кетчуп оцет. Дочекайтеся, поки маса закипить, і перелийте її в стерильні пляшки або банки. Консервацію закатати, укутати пледом і залишити остигати.

↑ зміст

Рецепт 12. Мариновані помідори на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— кілограм невеликих стиглих томатів;

— 6 часточок часнику;

— 2 цибулини;

— свіжа зелень;

— половину стручка пекучого перцю;

— рафінована олія соняшникова — дві ст. ложки.

Маринад (на літр води):

— ст. л. солі;

— цукру — три ст. ложки;

— 50 мл оцту;

— по чайній ложці чорного і запашного перцю горошком;

— пару лаврових листочка.

Спосіб приготування

1. Зелень переберіть, помийте і дрібно наріжте. Очищений часник дрібно порубати. На дно сухих банок викладіть підготовлену зелень і часник, додайте шматочок пекучого перцю. Розжарити соняшникова олія і влийте в банку.

2. Помідори помийте і розріжте навпіл. Заповніть банки половинками томатів, перекладаючи їх кільцями цибулі. Періодично струшуйте банку, щоб помідори лягали досить щільно.

3. Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, додайте прянощі, цукровий пісок і сіль, влийте оцет. Нехай маринад покипит кілька хвилин. Залийте киплячим розсолом помідори. Банки відправте стерилизоваться на 15 хвилин. Консервацію закатати, укутайте і залиште, поки вона не охолоне повністю.

↑ зміст

Рецепт 13. Мариновані помідори «Пальчики оближеш-2»

Інгредієнти

— два з половиною кілограми червоних томатів;

— часник — 1 шт.;

— 2 цибулини;

— пучок зелені;

— щіпка чорного перцю горошком;

— три ст. ложки олії соняшникової;

— неповний ст. цукру;

— сіль — 60 г;

— 100 г оцту;

— пару лаврових листочків;

Спосіб приготування

1. Банки об’ємом 1 л помийте і стерилізують. Томати і зелень окремо замочіть у воді на 10 хв. Очищений часник помийте і розріжте кожен зубок на кілька частин. Лук почистіть, промийте і наріжте кільцями. Зелень порубати ножем. Промиті томати розріжте на дві половини.

2. На дно сухих банок викладіть подрібнені зелень і часник, влийте розпечене олію. Закладіть помідори і на них кільця цибулі.

3. Приготуйте розсіл. У воду всипте цукровий пісок і сіль, додайте спеції, коли розсіл закипить, влийте оцет. Проваріть пару хвилин і залийте гарячим розсолом томати. Засукайте, укутайте, і залиште консервацію остуджувати на добу.

↑ зміст

Рецепт 14. Помідори з часником на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— щільні томати — 3 кг;

— зелень кропу і петрушки;

— по кілька штук листочків смородини і вишні;

— велика цибулина;

— часник — 10 часточок.

Маринад:

— цукровий пісок — стакан;

— сіль — 2 ст. ложки;

— пару лаврових листочків;

— щіпка горошин запашного перцю;

— оцет і соняшникову олію.

Спосіб приготування

1. Трилітрові банки помийте і стерилізують. На дно сухих банок викладіть зелень, порізаний часник і влийте розпечене рослинна олія. Покладіть щільно помідори, зверху покладіть кільця цибулі.

2. Приготуйте маринад. Розведіть у воді сіль і цукор-пісок, додайте спеції і закип’ятити.

3. Гарячий маринад влийте в помідори, зверху влийте 2 столові ложки оцту. Засукайте, оберніть консервацію ковдрою і залиште остуджувати.

↑ зміст

Рецепт 15. Помідори черрі на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— помідори черрі;

— вода — півтора літра;

— 3 столові ложки цукру-піску;

— 40 грам солі;

— кілька зубків часнику;

— трохи менше половини склянки оцту;

— по три гілочки розмарину і базиліка;

— перець чорний горошком — ч. ложка.

Спосіб приготування

1. Промийте овочі і акуратно видаліть хвостики. Зелень помийте і обсушіть. Базилік розділіть на листочки, гілочки розмарину розламайте навпіл. Часточки часнику очистіть від лушпиння.

2. У стерильні сухі банки помістіть помідори, перекладаючи їх листочками, гілочками і часником.

3. Зваріть маринад. Сіль і цукор розчиніть у воді, додайте дрібку горошин перцю, закип’ятіть і проваріть п’ять хвилин. В кінці влийте оцет. Залийте помідори киплячим розсолом. Закатати, переверніть, укрийте, і залиште остуджувати.

↑ зміст

Рецепт 16. Ікра з помідорів на зиму «пальчики оближеш» з яблуками

Інгредієнти

— два з половиною кілограми щільних, стиглих томатів;

— морквини, солодкого перцю і цибулі — по півкілограма;

— неповна склянка олії рослинного;

— часник — головка;

— сіль.

Спосіб приготування

1. Овочі добре промийте, почистіть і накришить великими шматочками. Всі подрібніть в м’ясорубці або в блендері.

2. Овочеву суміш присолите, поставте на вогонь і проваріть приблизно 15 хв., Додайте олію і продовжуйте тушкувати на слабкому вогні ще приблизно півтори години. В кінці додайте очищений і подрібнений часник. Проваріть ще чверть години.

3. Гарячу ікру розподіліть по сухим банкам і відразу закатати. Консервацію закутайте і залиште остигати.

↑ зміст

Рецепт 17. Ікра з помідорів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

— півтора кілограма стиглих, щільних томатів;

— кілограм морквини;

— олія соняшникова — стакан;

— половину склянки цукрового піску;

— солі ст. ложка;

— часник — головка;

— меленого чорного перцю — чайна ложка.;

— дві ст. л. оцту.

Спосіб приготування

1. Часник і моркву почистіть, і промийте з іншими овочами. Томати і морквину перекрутити на м’ясорубці. У морквяно-томатну суміш всипте сіль, цукровий пісок і влийте олію. Все добре перемішайте, поставте на слабкий вогонь і тушкуйте півтори години, періодично помішуючи, щоб ікра не підгорає. В ікру додайте дрібно нарізаний часник і перець, і проваріть ще чверть години.

2. В кінці влийте в ікру оцет і перемішайте. Готову ікру розкладіть по стерильним, сухим банкам і закатати. Консервацію укутайте, і залиште остуджувати.

↑ зміст

Помідори «Пальчики оближеш» — хитрості і корисні поради

  • Якщо для маринування взяти томати різних кольорів, то консервація буде виглядати більш святково. Це можуть бути жовті, зелені, бурі і червоні томати.
  • Консервацію з помідорів краще зберігати в підвалі, або приміщенні, де температура повітря не більше 15 градусів.
  • Для кетчупів і ікри беріть помідори м’ясистих сортів, томатний сік з них виходить сам по собі досить густий, що істотно скоротить час варіння. В ікру і кетчупи можете додавати будь-які прянощі і зелень, які вам подобаються.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *