Дізнайся швидкий рецепт малосольних огірків, секрети рівномірної

Дивна річ. Огірки є в продажу цілий рік, а малосольних — так хочеться влітку. Щоб маленькі, бажано, щоб прямо з грядки, щоб з хрускотом. Як смачно!

Звичайно, їх можна купити в магазині. Але хіба зрівняються вони до смаку з домашніми. Тим більше, приготувати їх зовсім не складно. І навіть сама недосвідчена господиня порадує своїх домочадців, коли з легкістю освоїть процес приготування малосольних огірочків по найшвидшим рецептами.

↑ зміст

Швидкий рецепт малосольних огірків — загальні принципи

Огірки

Найбільш придатними будуть молоді маленькі огірочки, підійдуть навіть нестандартні. Великі огірки використовують як цілими, так і розрізаними. Зрозуміло, відбираючи огірки для соління необхідно виключити пожовклі, гіркі і дуже темні.

Найкращими вважаються огірки, тільки що зняті з грядки.

Бажано підбирати рівні огірочки, приблизно рівні за розміром. Вони і просолюється будуть рівномірно.

Вода

Обов’язковою умовою в кожному швидкому рецепті малосольних огірків є попереднє замочування їх у воді, обов’язково в холодній. А в більшості рецептів використовується розсіл. І для цього теж потрібна вода. Ідеальний варіант — це колодязна або джерельна. Якщо такої немає, воду можна купити в магазині. В крайньому випадку, можна використовувати водопровідну воду, виняток становить хлорована.

Посуд

Найбільш часто в швидких рецептах малосольних огірків використовуються скляні банки, пластикові контейнери, каструлі, навіть пластикові пакети.

Каструлю найкраще використовувати емальований. Насамперед і каструлю, і банку доцільно обдати окропом. І лише після цього закладати спеції.

Трави і прянощі

Рідкісний швидкий рецепт малосольних огірків обходиться без основних приправ, часнику і кропу. Причому, кріп використовується як парасольками, так і гілками. А вишня, смородина і дуб (листя і гілки), хрін (корінь і листя) зроблять огірки міцними і хрусткими. Букет прянощів може бути поповнений петрушкою, базиліком, м’ятою. Господиня може не обмежувати себе запропонованими в рецептах прянощами, а використовувати ті, що є в її розпорядженні, ті, що вона любить. Більш того, вона може змінювати їх кількість на власний смак.

Сіль

Найбільш відповідною для слабкосолений є кам’яна сіль. Ні в якому разі не рекомендується використовувати сіль йодовану, а також дрібну. На літр води для розсолу потрібно солі 1-2 столові ложки.

↑ зміст

малосольні огірки «Не буває простіше»

Інгредієнти:

близько двох кг огірків (краще дрібних),

кілька гілочок кропу,

5-6 великих зубчиків часнику,

сіль,

літр води.

Спосіб приготування:

Огірки вже помиті і відмочити в холодній воді. Насамперед обрізати кінчики

Кріп поділити навпіл, його можна використовувати цілими гілочками, а можна гілки розрізати на 2-3 частини, можна використовувати тільки стебла.

Часник розчавити.

Половину кропу і часник закласти в банку, попередньо ошпарену окропом.

Скласти огірки.

Поверх огірків половину кропу.

Закип’ятити солоний розсіл і киплячим влити в банку.

Залишити остуджувати, і поки не охолоне кришку щільно не закривати. Закрити перед тим, як банку поставити в холодильник.

Увечері засолили, на ранок готові огірочки. Приємного апетиту!

↑ зміст

малосольні огірочки «Термінові»

Це експрес-варіант попереднього рецепта. Для їх приготування краще використовувати огірки великого розміру і каструлю об’ємом в 1 літр або пластиковий контейнер.

Інгредієнти:

довгий тепличний огірок або 2-3 великих огірочка,

4-5 зубчиків часнику,

кілька гілочок кропу,

щіпка чорного меленого перцю,

сіль.

Спосіб приготування:

Огірок (або огірки) порізати кружальцями і скласти в каструльку (або контейнер).

Часник і кріп дрібно порубати.

Перемішати їх з сіллю і додати до огірків.

Закрити тару кришкою. Струснути кілька разів.

Тепер для гостроти в огірочки додати мелений чорний перець, зовсім трохи.

Знову закрити дахах

Почекати всього півгодини і подавати огірочки на стіл в якості закуски.

Смачного!

↑ зміст

малосольні огірки «Ростовські малюки»

Інгредієнти:

3 кг маленьких огірочків,

кілька гілочок кропу,

кілька листів вишні і чорної смородини,

кілька горошин чорного перцю,

один-два лаврові листки,

кілька зубчиків часнику,

сіль,

два літри води.

Спосіб приготування:

У намитих і отмоченной огірочків обрізати кінчики.

Сполоснути в холодній воді листя смородини і вишні і кріп.

Зробити надрізи на зубчиках часнику, але можна і просто порізати на частини.

Половину листя, кропу і часнику викласти на дно трилітрової банки.

Викласти огірочки.

Поверх огірків ще один шар спецій.

Закип’ятити воду з сіллю, додавши туди лавровий лист і горошини перцю, трохи остудити і гарячим залити в банку.

Поки розсіл не охолоне, кришку щільно не закривати і в холодильник не ставити.

На ранок огірочки можна їсти.

Смачного!

↑ зміст

малосольні огірки «Ростовські солодкі»

Інгредієнти:

кілограм маленьких огірочків,

кілька гілочок кропу,

кілька листів вишні і чорної смородини,

кілька горошин чорного перцю,

один-два лаврові листки,

кілька зубчиків часнику,

сіль,

цукор,

літр води.

Спосіб приготування:

У намитих і отмоченной огірочків обрізати кінчики.

Сполоснути в холодній воді листя смородини і вишні і кріп.

Зробити надрізи на зубчиках часнику, але можна і просто порізати на частини.

Половину листя, кропу і часнику викласти на дно літрової банки.

Викласти огірочки.

Поверх огірків ще один шар спецій.

Закип’ятити воду з сіллю (1 столова ложка) і цукром (2 столові ложки), додавши туди лавровий лист і горошини перцю, трохи остудити і гарячим залити в банку.

Поки розсіл не охолоне, кришку щільно не закривати і в холодильник не ставити.

На ранок огірочки можна їсти.

Смачного!

↑ зміст

малосольні огірки «Скороспілка»

Інгредієнти:

3 кг дрібних огірків,

кілька гілочок кропу,

листя чорної смородини і хрону,

кілька зубців часнику,

сіль,

2,5 літра води.

Спосіб приготування:

Огірочки вже помиті і відмочити. Залишилося обрізати їх з кінців.

Сполоснути гілки кропу, листя чорної смородини і хрону.

Порізати часник побільше.

Каструлю обдати окропом і укласти на дно половину спецій.

Потім на спеції акуратно викласти огірки, бажано вертикально.

Поверх огірків розкласти решту спецій.

Діяти далі в залежності від того, як швидко очікуєте результату:

В холодній кип’яченій воді розмішати сіль і залити огірки.

Прокипятить воду з сіллю і в гарячому вигляді залити огірки.

Накрити каструлю серветкою, а зверху покласти плоску тарілку без всякого гніту.

В першому випадку огірки будуть готові дня через два або три.

У другому — пробу можна знімати вже через 8 годин.

Смачного!

↑ зміст

малосольні огірки «Малюки-вкусняшки»

Інгредієнти:

два кілограми дрібних огірочків,

парасольки кропу,

листя яблуні,

лист хрону, але можна використовувати корінь,

зубчики часнику,

сіль,

два літри води.

Спосіб приготування:

У вимитих попередньо і замочених маленьких огірочків обрізати кінці, а ті, що побільше, можна додатково проткнути посередині ножем.

Яблуневі і смородинові листя сполоснути, кріп і лист хрону — також. Якщо використовуємо корінь хрону, його дрібно порізати.

Надрізати зубчики часнику.

Банку обдати окропом і на дно її скласти яблуневі та смородинові листя, хрін, дрібно порізаний, або його листя, надрізані зубчики часнику і половину кропу.

На шар спецій викласти огірочки.

Закип’ятити солоний розсіл і гарячим влити в банку.

Поверх огірочків викласти залишки кропу.

Банку накрити кришкою і відставити на час остигати

Пізніше банку з огірочками можна відправити в холодильник.

На ранок подавати на стіл.

Смачного!

↑ зміст

малосольні огірки «Здоровань»

Інгредієнти:

3 кг огірків,

кілька гілочок кропу,

листя чорної смородини,

корінь хрону,

дубове листя,

кілька зубчиків часнику,

чорний перець горошком,

сіль,

2,5 літра води.

Спосіб приготування:

У вимитих попередньо і замочених огірків зрізати кінчики.

Листя смородини і кріп сполоснути в холодн

Вибрати каструлю відповідного розміру, але можна використовувати і банку, навіть глибоку миску, обдати окропом.

На дно можна викласти як дубові листочки, так і цілі гілочки.

До них додати половину листя смородини і частина кропу.

Порізати дрібно корінь хрону, розчавити часник і все це відправити туди ж.

Тепер скласти огірки, бажано вертикально (тут дуже важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру).

В кипляче воду додати сіль і перець, дати трохи охолонути і в гарячому вигляді залити в каструлю.

Поверх огірків викласти залишки спецій.

Накрити кришкою і прибрати в холодне місце.

Через 8-9 годин огірочки готові.

Можна використовувати і холодний розсіл, розмішати в холодному окропі сіль. В цьому випадку горошини перцю краще розчавити і кинути в каструлю разом з іншими спеціями. І готовності огірків доведеться чекати кілька днів.

Смачного!

↑ зміст

Швидкі рецепти малосольних огірочків: корисні поради та хитрості від моєї бабусі

— Перед засолкою огірки необхідно ретельно вимити, а потім деякий час помістити в воду. Чим холодніше вода, тим краще. Це обов’язкова умова.

— Бабуся користувалася виключно колодязної водою. Якщо взяти воду з крана, той же самий рецепт дасть зовсім інший, менш вдалий, результат. До речі, щоб поліпшити якість води, можна опустити в неї срібну ложку.

— Найкращий смак у огірочків невеликого розміру, з пухирцями. Вони солодкуваті і щільні, а значить, будуть хрусткими.

— Як правило, у огірочків зрізають шкірку на кінцях. Бабуся говорила, що зрізати кінець і спробувати на мову, це найвірніший спосіб розпізнати гіркий огірок. Але можна просто проткнути ножем або виделкою, якщо їх використовують цілими.

— Укладаючи огірки в посуд в процесі засолювання, їх небажано утрамбовувати.

— Якщо необхідно приготувати велику кількість малосольних огірків, укладати в посудину їх краще в кілька шарів, розділяючи їх спеціями.

— Якщо згідно швидкому рецептом малосольних огірків огірки заливають холодним розсолом, для готовності необхідно 2-3 дні, якщо гарячим — досить 8 годин.

— Огірки, залиті гарячим розсолом, спочатку потрібно остудити, а пізніше поставити в холод. Якщо використовуєте скляну банку, її потрібно щільно закрити кришкою тільки перед тим, як відправити в холодильник. Саме в холодильнику вони довше збережуться малосольними.

Приготувати малосольні огірки для будь-якої господині не складе особливих труднощів. Вибирай будь-рецепт і зовсім скоро домашні з задоволенням будуть хрустіти за столом найсмачнішими у світі малосольними огірочками.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *