Дізнайся рецепти стейка з індички у всіляких варіантах, секрети

Готувати стейк з індички можна різними способами.

Сухість — головний, і, напевно, єдиний недолік цього м’яса, але усунути це цілком реально, якщо правильно його приготувати.

Стейк з індички — основні принципи приготування

Стейк можна приготувати на сковороді, в духовці, мультиварці, на мангалі або грилі.

Для стейка використовують філе індички. Його промивають і обсушують паперовими серветками. Нарізають порційними скибочками завтовшки в півтора сантиметра.

Перед приготуванням м’ясо можна замаринувати. Рецептів маринаду багато. Який виберете ви, залежить від ваших уподобань. Можна використовувати наступний варіант: лимон розрізають навпіл, видавлюють сік з половини лимона, солять, перчать, перемішують і додають оливкове масло.

Шматки м’яса маринують близько півгодини, періодично перевертаючи їх.

Обсмажують стейки з індички на сухій сковороді по кілька хвилин з кожного боку.

Стейк можна приготувати в соусі. М’ясо індички прекрасно поєднується з овочами, цитрусовими, ягодами і сиром.

Подають м’ясо на попередньо прогрітій тарілці з гарніром з овочів або рису.

↑ зміст

Рецепт 1. Стейк з індички

Інгредієнти

два стейка індички;

морква і помідори — по 1 шт.;

яйце;

два болгарських перцю;

олія соняшникова;

пластівці вівсяні;

селера і петрушка;

чорний перець мелений і кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Візьміть два стейка індички, помийте їх, обсушити серветками і трохи відбийте. Відбите м’ясо посоліть, приправте перцем.

2. Морква почистіть, перець звільніть від насіння і перегородок. Селера і овочі промийте і наріжте соломкою. Помідори помийте і наріжте четвертинками. Зелень промийте, струсіть зайву рідину і подрібніть.

3. Яйце збийте і змастити яєчної сумішшю стейки. Обваляйте їх в вівсяних пластівцях.

4. Обсмажте стейки з двох сторін на розігрітій олії, накрийте кришкою і доведіть до готовності. Овочі посмажте в окремій сковорідці протягом трьох хвилин, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до готовності.

5. Викладіть стейки і овочі на тарілку, прикрасьте рубаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2. Стейк з індички на сковороді

Інгредієнти

філе індички — півкілограма;

вершкове топлене і оливкове масло — по 25 мл;

мелена паприка, червоний і чорний перець, карі і сіль — по щіпці.

Спосіб приготування

1. Спеції перемішуємо з кухонною сіллю. М’ясо промиваємо і мачає серветками. Нарізаємо індичку поперек волокон на стейки товщиною в два сантиметри. Рівномірно натираємо скибочки м’яса сумішшю солі і спецій. Накриваємо харчовою плівкою, і залишаємо на чверть години.

2. Нагріваємо сковорідку з товстим дном, зменшуємо вогонь і викладаємо стейки. Через дві хвилини перевертаємо м’ясо і готуємо стільки ж часу. Знову перевертаємо і смажимо до рум’яної. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і через пару хвилин знімаємо з вогню. Кришку знімаємо, м’ясо накриваємо фольгою і залишаємо на три хвилини. На тарілки викладаємо листя салату, на яких і подаємо стейки.

↑ зміст

Рецепт 3. Королівський стейк з індички

Інгредієнти

стейки індички;

півкілограма печериць;

дві цибулини;

морквина;

сир — 150 г;

50 г майонезу;

кухонна сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування

1. Стейки обполосніть і висушіть. Натріть їх сіллю і перцем, змастити майонезом. Складіть м’ясо в тарілку і маринують в прохолодному місці шість годин.

2. Лук почистіть, і наріжте кільцями. Печериці промийте, викладіть на рушник, щоб гриби трохи обсохнули і наріжте пластинами. Морква почистіть, і натріть на великому сегменті терки. Сир подрібніть на дрібній тертці.

3. Овочі окремо пасеруйте. Гриби обсмажити до напівготовності.

4. Деко змастіть маслом, і викладіть на нього промариновані стейки. Поставте їх в духову шафу, розігрітий до 220 градусів на 35 хв.

5. Дістаньте м’ясо і викладіть на нього моркву і гриби. Зверху покладіть гурток цибулі. Всі рясно присипте тертим сиром. Надішліть стейки в духовку ще на 10 хв. Подавати з гарячим, легким гарніром.
↑ зміст

Рецепт 4. Стейк з індички з апельсиновим соусом

Інгредієнти

стейк індички — дві шт.;

апельсини — два шт.;

мелений імбир — 5 г;

мелені кориця і мускатний горіх — по щіпці;

оливкова олія — 50 мл;

Спосіб приготування

1. Мускатний горіх, імбир і корицю змішати. Стейки індички обполоснути і обсушити на рушник. М’ясо рівномірно натерти пряною сумішшю, злегка посолити і маринувати півгодини.

2. Сковороду поставити на сильний вогонь, налити оливкову олію і обсмажити стейки з двох сторін, по дві хвилини на кожній. Зменшити вогонь і прожарити м’ясо до готовності. Стейки викласти в тарілку, а масло з сковороди злити.

3. Апельсини обполоснути, протерти серветкою, зняти цедру і нашаткувати її тонкими смужками. Вичавити з апельсинів сік.

4. Вилити апельсиновий сік в сковороду, закип’ятити, і додати, помішуючи цукровий пісок і цедру. Гасити соус до загусання. Викласти в соус стейки, кілька разів перевернути, поки м’ясо не покриється глянсовою скоринкою.

5. Стейки викласти на тарілку, прикрасити смужками цедри і подати з салатом зі свіжих овочів.

↑ зміст

Рецепт 5. Стейк з індички, маринований з вишнею, приготований на грилі

Інгредієнти

грудинка індички — півкілограма.

Маринад

200 г вишні;

250 г цибулі;

пучок петрушки;

50 г оливкової олії;

25 мл меду;

дві щіпки чебрецю;

сіль і чорний перець.

Соус

маринад;

50 мл червоного сухого вина;

два зубки часнику;

50 г цукру.

Спосіб приготування

1. Грудинку індички миємо, обсушуємо і нарізаємо порційними стейками.

2. Готуємо маринад. Лук очищаємо і нарізаємо кільцями. Вишню змішуємо з цибулею, додаємо мед, дрібно посічену петрушку, солимо, приправляємо перцем і вливаємо оливкову олію. Перемішуємо, намагаючись розчавити вишню, щоб видавився сік.

3. Занурюємо в маринад стейки і залишаємо на дві години. Через відведений час дістаємо м’ясо, викладаємо на тарілку, а з маринаду готуємо соус.

4. Переливаємо маринад в сотейник, доводимо до кипіння, додаємо цукор і роздавлений часник і вливаємо вино. Кип’ятимо на невеликому вогні, поки рідина не випарується вдвічі, а цибуля не стане м’яким. Подрібнюємо отриманий соус занурювальним блендером.

5. Викладаємо стейки на розігрітий до 230 градусів гриль, прикриваємо кришкою і виставляємо таймер на три хвилини. Після сигналу перевертаємо і обсмажуємо ще хвилину. Притискаємо важкою кришкою. Викладаємо стейки на тарілку і поливаємо соусом.

↑ зміст

Рецепт 6. Стейк індички в имбирно-медовому маринаді

Інгредієнти

п’ять стейків індички;

по ст. ложці соєвого соусу і меду;

шматочок кореня Ібірь;

5 мл кунжутного масла;

ст. ложка оливкової олії;

10 г лимонної цедри;

20 мл соку лимона;

сіль і рожевий перець

Спосіб приготування

1. У глибокій тарілці змішуємо оливкову і кунжутне масло, мед, сік лимона, соєвий соус, додаємо цедру лимона, натертий корінь імбиру і приправляємо перцем. Вимиті і обсушені стейки опускаємо в маринад, перемішуємо і маринуємо півгодини.

2. Стейки обсмажуємо на розпеченій, сухий сковорідці з обох сторін. Потім зменшуємо вогонь. Доводимо м’ясо до готовності, постійно його перевертаючи. Стейки подаємо повністю, або у вигляді нарізки.

↑ зміст

Рецепт 7. Стейк індички в вершково-винному соусі

Інгредієнти

шість стейків індички;

300 мл сухого білого вина;

головка часнику;

100 г сметани;

сіль і спеції.

Спосіб приготування

1. Промиті і обсушені стейки натираємо сіллю з двох сторін. Потім натираємо м’ясо прянощами і спеціями. Використовуйте приправи для східної кухні. Укладаємо стейки в глибоку тарілку, вкриваємо харчовою плівкою і маринуємо півгодини.

2. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими пластинами. Через відведений час стейки заливаємо вином і на кожен щедро кладемо пластини часнику. Покриті часником стейки викладаємо на деко з високими бортами і сюди ж виливаємо маринад. Деко накриваємо плівкою і прибираємо його в холодильник майже на годину.

3. Лист фольги злегка змащуємо маслом, викладаємо стейк, поверхня щедро змащуємо сметаною і поливаємо маринадом з вина і прянощів. Загортаємо фольгу, щоб не було доступу повітря, і відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 180 градусів 45 хвилин. Виймаємо стейк з духовки, знімаємо фольгу і викладаємо м’ясо на тарілку, сервіруємо і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 8. Стейк індички з помідорами

Інгредієнти

600 г філе індички;

два помідора;

по 100 г сиру і майонезу;

сіль, каррі, чорний перець, імбир і кардамон — за смаком;

чайна ложка французької гірчиці.

Спосіб приготування

1. Промите і обсушене філе індички нарізаємо на стейки, товщиною в сантиметр. Кожен стейк злегка відбиваємо, солимо, приправляємо перцем і викладаємо в змащений маслом деко.

2. Помідори миємо, обтирає рушником і нарізаємо кружальцями в півсантиметра товщиною. Викладаємо на кожен стейк по два кружечка помідора.

3. В окремій глибокій тарілці змішуємо майонез з каррі, кардамоном і імбиром, додаємо гірчицю. Намазуємо отриману суміш тонким шаром поверх помідорів. Сир натираємо на дрібній сегменті терки і обсипаємо їм індичку.

4. Стейки запікаємо в духовці при температурі 220 градусів чверть години до появи рум’яної скоринки. Подаємо стейки з будь-яким гарніром або овочами гриль.

↑ зміст

Рецепт 9. Стейк індички з овочами

Інгредієнти

кілограм стейків індички;

по три шт. морквини і помідорів;

дві цибулини;

по пучку зеленої цибулі і кропу;

по 150 г майонезу і олії соняшникової;

сухі коріння — три ст. л.;

сіль і перець.

Спосіб приготування

1. Моркву і цибулю почистіть і помийте. Стейки обполосніть і просушіть. Моркву наріжте тонкою довгою соломкою. Помідори помийте, протріть серветкою і порізати тонкими скибочками. Зелену цибулю і кріп промийте, струсіть зайву вологу і дрібно порубати ножем. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими пір’ям.

2. Налийте на сковороду трохи олії, викладіть стейки і посоліть. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на слабкому вогні півгодини. За чверть години з кожного боку. Зніміть кришку, додайте в сковороду сухі коріння, приправте м’ясо спеціями і тушкуйте ще десять хвилин, поки не випарується зайва сік.

3. Кожен стейк рясно змастіть майонезом, викладіть на нього пір’я цибулі, зверху моркву, притрусіть спеціями, потім розкладіть помідори. Зробіть сіточку з майонезу і щедро посипте нарубаної зеленню. Накрийте кришкою і тушкуйте ще півгодини на слабкому вогні, при цьому перевертати і заважати не потрібно.

↑ зміст

Рецепт 10. Стейк з індички в мультиварці

Інгредієнти

філе індички — кілограм;

50 мл рослинного рафінованого масла;

суміш італійських трав, сіль і мелений перець — по щіпці.

Спосіб приготування

1. М’ясо обполіскувати, обсушуємо і нарізаємо на однакові стейки. Сумішшю з солі і прянощів рівномірно натираємо кожен шматок. Накриваємо м’ясо плівкою і залишаємо маринуватися на годину.

2. Змащуємо чашу мультиварки маслом. Викладаємо на дно стейки в один шар. Закриваємо кришку і виставляємо режим «Випічка». Через 20 хв. відкрийте мультиварку, стейки переверніть, і продовжуйте готувати ще стільки ж часу.

Готові стейки подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром з овочів або рису.

↑ зміст

Стейк з індички — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Обсмажувати стейки краще окремо. Якщо за рецептом стейки необхідно загасити, то попередньо їх необхідно обсмажити на сковороді.
  • Перед приготуванням, м’ясо дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури.
  • Якщо індичка домашня, смажать її на сковороді без масла, вона сама в процесі смаження пустить сік.
  • Щоб стейки вийшли соковитими і ніжними, їх необхідно попередньо замаринувати.
  • Не перевіряйте готовність стейка з допомогою виделки, інакше витече сік і м’ясо вийде сухим. Якщо ви не впевнені в його готовності, зробіть невеликий надріз ножем посередині.
  • У процесі смаження, шматки м’яса поливайте соком, це зробить його більш соковитим. Згодом м’ясний сік можна використовувати для приготування соусу.
  • Необхідно пам’ятати, що заморожене м’ясо готується набагато швидше свіжого або охолодженого.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *