Дізнайся рецепт відвареної індички і страв з неї, секрети вибору

Індичка — низькокалорійне м’ясо, але тільки якщо його правильно готувати.

Для багатьох відварні продукти здаються несмачними і банальними.

Але, швидше за все, просто хтось не знає секретів приготування відмінною відвареної індички.

Отварная індичка — загальні принципи приготування

Індичка вариться довше, ніж курка. До повної готовності темного м’яса зазвичай потрібно 1,5 години, для невеликих шматочків і білого м’яса трохи менше. Ніколи не варять тушку для супу в замороженому вигляді. Бульйон вийде каламутним і набуде не дуже гарний колір. Пташку потрібно розморозити, добре промити, видалити дефекти, і тільки потім відправляти в каструлю. Піну, яка утворюється при варінні, обов’язково потрібно видаляти, навіть якщо не планується використовувати бульйон далі.

Для варіння можна брати будь-які шматочки індички: філе і на кісточці. Для дієтичного продукту, шкурку з жиром потрібно видаляти відразу. Закладати м’ясо краще в киплячу воду, щоб збереглося більше поживних речовин, і смак був більш насиченим. Рідини в каструлі не повинно бути багато, в ідеалі вона повинна ледь покривати шматочки. Вариться м’ясо при слабкому кипінні на невеликому вогні.

Як добавки при варінні індички використовують: цибуля, селера, морква, коріння, різні види перцю, часник і інші спеції. Не варто класти в бульйон помідори, лимон і інші кислі продукти, що перешкоджають розм’якшення м’ясних волокон.

↑ зміст

Рецепт 1: Проста відварна індичка

Основний рецепт відвареної індички з овочами і спеціями. М’ясо, приготоване таким чином, можна вживати з будь-якими гарнірами, соусами, а також готувати на його основі різні страви. Можна використовувати для холодних і гарячих салатів. Варити можна як темне м’ясо, так і грудинку.

Інгредієнти

— м’ясо індички 1 кг;

— по цибулині і моркви;

— лавровий листок;

— ложка без гірки солі;

— 2 зубки часнику;

— 3 горошини перцю.

Приготування

1. Кип’ятимо в каструльці 1,5 літра чистої води.

2. М’ясо промиваємо, якщо використовується великий шматок філе, то ріжемо на 3-5 частин, опускаємо в киплячу воду.

3. Цибулину і моркву очищаємо, розрізаємо на 4-6 частин і опускаємо в каструлю.

4. Варимо 50 хвилин, додаємо зубки часнику (цілком), горошини перцю і лавровий лист, солимо.

5. Варимо 15 хвилин, вимикаємо плиту, виймаємо відварну індичку з бульйону і використовуємо за призначенням.

↑ зміст

Рецепт 2: Відварна індичка в пароварці

Приготування на пару дозволяє отримати найбільш смачну відварну індичку, соковиту і корисну, так як ніякі речовини не йдуть в бульйон. А щоб надати м’ясу особливих ноток, можна його заздалегідь замаринувати. Всі інгредієнти беруться в довільній кількості, на свій смак.

Інгредієнти

— шматочки індички;

— часник;

— сіль, чорний перець.

Приготування

1. Очищаємо зубки часнику, змішуємо чорний перець з сіллю. За смаком можна взяти будь-які суміші спецій, наприклад, приправу для курки.

2. У промитих і обсушених шматочках м’яса робимо надрізи і вставляємо зубки часнику, обвалені в сольової суміші. Зубчики можна розрізати на кілька частин.

3. Складаємо нашпиговану індичку в миску, пересипаємо сумішшю солі з перцем, приправами і залишаємо маринуватися хоча б на годину.

4. Складаємо індичку в пароварку і готуємо 1-1,5 години. Час варіння м’яса залежить від розміру шматочків і якості шматочків.

↑ зміст

Рецепт 3: Відварна індичка під грибним соусом

Ця страва доводить, що звичайна відварна індичка може бути приголомшливо смачною і ароматною, особливо якщо її подати до столу з соусом з грибів і білого вина. Така підлива відмінно поєднується як з темним м’ясом, так і грудкою, чудово підходить до овочів, макаронів, круп. Тому її можна готувати у великих кількостях.

Інгредієнти

— індичка 1 кг;

— 2 головки цибулі;

— сіль, перець;

— 1 морквина;

— 0,15 кг будь-яких свіжих грибів;

— 70 мл білого вина.

Приготування

1. Складаємо в каструлю довільні шматочки індички, додаємо одну порізану крупно цибулину, моркву кільцями, ла

2. Очищаємо другу цибулину, шаткуємо півкільцями. Гриби ріжемо соломкою. Складаємо все в окрему каструлю.

3. Виймаємо відварну індичку, прибираємо в сторону. Відміряємо 400 мл бульйону, виливаємо в цибулю з грибами і варимо годину, в кінці солимо і вливаємо вино.

4. Майбутній соус з грибів трохи охолоджуємо, потім подрібнюємо блендером, додаємо до смаку мелений перець.

5. Заливаємо шматочки індички ще гарячим соусом (при бажанні можна ще підігріти) і страва готова.

↑ зміст

Рецепт 4: Відварна індичка «Золотце» в цибулинні

Спосіб приготування надзвичайно красивою і ароматною відвареної індички. Використовується цибулиння, ніж її буде більше, тим яскравіше вийде м’ясо. Для копченого аромату додається рідкий дим, який можна придбати у відділі спецій. Подавати таку відварну індичку можна в гарячому вигляді, але особливо смачно виходить охолоджене філе під нарізку.

Інгредієнти

— філе;

— сіль;

— цибулиння;

— рідкий дим;

— приправа для курки.

Приготування

1. Кладемо в каструлю велику жменю лушпиння цибулі, наливаємо воду, насипаємо сіль з розрахунку 1,5 ложки на літр. Ставимо на плиту.

2. Як тільки вода закипить, кладемо підготовлене філе і відварюємо годину. Дістаємо м’ясо з бульйону і охолоджуємо.

3. Змішуємо рідкий дим з приправою для курки. Обмащуємо отриманою масою відварну індичку, замотуємо в шматочок фольги і прибираємо на пару годин холодильник.

4. Дістаємо, нарізаємо і можна подавати на стіл.

↑ зміст

Рецепт 5: Бажання з відвареної індички в пакеті

Рецепт приготування домашньої буженини з відвареної індички, в якій зберігаються всі соки. Ще однією перевагою цього способу є маленький відсоток втрати, шматок не сильно зменшується в масі, на відміну від приготування в духовці.

Інгредієнти

— шматок філе індички приблизно 0,8 кг;

— трохи неповна ложка солі;

— зубчики часнику;

— перець, спеції.

Приготування

1. Індичку шпігуем часником, натираємо сіллю, спеціями, кладемо в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник для маринування на пару годинок, можна забути про неї на весь день або ніч, буде навіть краще.

2. Дістаємо пакет, випускаємо все повітря і зав’язуємо максимально герметично, щоб целофан щільно облягав м’ясо.

3. Беремо другий пакет і знову кладемо в нього м’ясо, також щільно зав’язуємо.

4. Опускаємо заготовку в каструлю. Бажано, щоб вона була не дуже велика за обсягом. Заливаємо пакет водою і варимо близько після закипання 90 хвилин.

5. Виймаємо пакет, кладемо на тарілку і розрізаємо. Усередині нього буде насичений м’ясний сік, який виділився в процесі приготування.

6. Остужаем м’ясо, за бажанням можна зверху натерти буженину перцем або рідким димком.

↑ зміст

Рецепт 6: Пряная відварна індичка в мультиварці

Здавалося б, в мультиварці готувати відварну індичку м’ясо дуже просто, для цього є відповідна програма. Але насправді, смачніше і ніжніше виходить м’ясо, якщо його готувати на режимі «гасіння». А якщо до індички додати прянощів, то вийде набагато краще.

Інгредієнти

— 0,8 кг м’яса, можна використовувати шматки на кісточках;

— 5 горошків перчика;

— 1 гвоздика;

— 2 листи лаврушки;

— сіль;

— ложка свіжої або сухої аджики.

Приготування

1. Якщо використовується філе, то його потрібно нарізати на пластинки, товщиною по 2 см.

2. Кладемо в чашу мультиварки все спеції, зверху шматочки індички і наливаємо води стільки, щоб вона рівно доходила до м’яса.

3. Включаємо режим гасіння на 2 години, філе можна варити менше хвилин на 40.

4. Дістаємо готову відварну індичку і використовуємо за призначенням. Ароматний і насичений бульйон можна процідити, полити м’ясо або додати в інші страви.

↑ зміст

Рецепт 7: Відварна індичка під сирним соусом

Незвичайно ніжне блюдо з відвареної індички, яке можна подавати самостійно або з будь-яким гарніром. При бажанні можна в соус додати готову гірчицю і зробити підливу гострою. Для додання соусу красивого кольору використовується подрібнена куркума.

Інгредієнти

— 0,7 кг філе;

— цибулина;

— лавровий листочок;

— 3 горошини перцю.

Для соусу:

— 500 мл бульйону, в якому варилася індичка;

— ложка борошна;

— 100 гр. сиру;

— 30 гр. слив. масла;

— сіль;

— жовток;

— щіпка куркуми.

Приготування

— Індичку кладемо в каструлю, за рівнем м’яса заливаємо окріп, кидаємо розрізану на 4 частини цибулину, перець, лавровий лист і варимо до готовності. За 10 хвилин до закінчення солимо.

— На сковорідку кладемо вершкове масло, розпалюються, додаємо борошно і обсмажуємо до золотого кольору.

— Вливаємо в сковороду бульйон, додаємо спеції і варимо 5 хвилин.

— Жовток розтираємо до білого кольору, вводимо в соус, безперервно заважаємо.

— Всипаємо тертий сир, куркуму. Соус можна вимкнути або проварити до повного розчинення сиру, на любителя.

— Нарізаємо індичку шматочками, поливаємо соусом.

↑ зміст

Рецепт 8: Відварна індичка в пиві

Для цього рецепта відвареної індички краще використовувати темне пиво, але якщо такого немає, то можна взяти світле.

Інгредієнти

— 1 кг індички;

— 0,1 кг маслин;

— 0,4 л пива;

— ложка борошна;

— трохи масла;

— сіль, перець, кріп.

Приготування

1. Кладемо індичку в каструлю, відварюємо до готовності, за бажанням додаємо будь-які спеції, як в попередніх рецептах.

2. Ставимо сковороду, включаємо плиту, обсмажуємо в маслі борошно і додаємо пиво. Варимо соус 5 хвилин.

3. Маслини ріжемо кружальцями, висипаємо в соус, додаємо сіль, перець. Готуємо ще 2-3 хвилини. В кінці всипаємо рубаний кріп.

4. Відварну індичку нарізаємо акуратними смужками, розкладаємо на блюдо і заливаємо соусом.

↑ зміст

Рецепт 9: Відварна індичка з цибулею-пореєм

Особливістю цієї страви з відвареної індички є соус з порею і відварених яєць, яким поливається готову страву. У нього входить досить велика кількість майонезу, який при необхідності можна замінити натуральний йогуртом або повністю зробити на сметані.

Інгредієнти

— 1 кг м’яса індички;

— 1 порей;

— ріпчаста цибулина;

— 2 зубчики часнику;

— 3 яйця;

— 0,2 кг сметани;

— 0,15 кг майонезу;

— солоний огірочок;

— ложка яблучного або винного оцту;

— масло, сіль.

Приготування

1. Відварити м’ясо індички з ріпчастої цибулиною, вийняти з бульйону.

2. Порей дрібно порізати, додати сметану, майонез, рубаний часник, влити оцет. Перемішуємо.

3. Відварюємо яйця, дістаємо жовтки, розминаємо і відправляємо в соус. Білки дрібно рубаємо або трьом на тертці і також викладаємо в соус.

4. Викладаємо відварну індичку, заливаємо соусом.

↑ зміст

Отварная індичка — хитрості і корисні поради

— Якщо бульйон після варіння м’яса зараз не потрібен, то можна розлити його по контейнерах і заморозити. Він стане в нагоді для соусів, заливок і навіть приготування супчика на швидку руку.

— Для приготування індички можна використовувати будь-які спеції для курки, свинини, яловичини. Пташка з ними чудово поєднується.

— Якщо немає впевненості в якості індички, то краще варити її зливним способом. Доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин, бульйон зливаємо. Заливаємо м’ясо новим окропом і готуємо згідно з рецептом.

— Лук можна закладати в бульйон, не знімаючи лушпиння. Вона сприятливо позначиться на смаку і кольорі відвару.

— Після закінчення варіння, не потрібно відразу діставати м’ясо з бульйону. Якщо воно постоїть півгодини, то буде соковитіше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *