Дізнайся рецепт томатного соку в домашніх умовах, секрети вибору

Натуральний томатний сік — незрівнянно смачний і неймовірно корисний напій. Регулярно вживати його рекомендується людям, що мають проблеми з нервами, серцем, кишечником. Обожнюють цей сік дами, які бажають скинути пару-трійку або навіть дцять кілограмів: натуральний томатний напій відновлює обмінні процеси.

Йдеться, зрозуміло, не про магазинних суррогатах. Користь здоров’ю принесе лише власноруч приготований натуральний сік. До речі, якщо ідеально дотримати технологію варіння томатного соку на зиму в домашніх умовах, то він протягом двох років збереже не тільки чудовий смак, але і всі свої оздоровлюючі властивості.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах — загальні принципи приготування

Для успішного приготування ідеального томатного соку на зиму в домашніх умовах потрібні трохи переспілі, соковиті, м’ясисті помідори. На літр соку піде півтора кілограма свіжих плодів. Їх потрібно пюрировать будь-яким способом: перекрутити в м’ясорубці через спеціальну насадку для соків, скористатися цією соковижималкою, протерти помідори крізь сито.

В томатну основу можна додавати трави, приправи, спеції, овочі і навіть фрукти, а можна закрутити сік абсолютно без всяких добавок, навіть без солі. В якості додаткових компонентів найчастіше використовуються ріпчасту цибулю, свіжий часник, червоний болгарський перець, селера, буряк, яблука, різні прянощі.

Сорт особливого значення не має. Найкраще готувати сік з нестандартних, величезних помідорів, які не придатні для засолювання через розміри і дефектів будови. Підготовка включає промивання, видалення зіпсованих місць і плодоніжки, нарізування на частини. Соковижималка видає готовий, повністю вільний від насіння продукт. Це дуже зручно. Якщо перекрутити томати в м’ясорубці без насадки, доведеться відокремлювати насіння вручну за допомогою частого сита. Нереально важке завдання, якщо потрібно реалізувати велику кількість помідорів.

Зазначене в рецептах кількість цукру і солі не варто приймати як істину в останній інстанції. Кожна господиня повинна орієнтуватися на свій смак. Не потрібно боятися пробувати сік не тільки на цукор і сіль. Гостроту і ступінь прянощі напою теж можна варіювати, виходячи з особистих переваг.

Підготовка банок — дуже важливий етап виготовлення томатного соку на зиму в домашніх умовах. Мало того, що їх обов’язково треба промити з содою і правильно простерилізувати. Важливо не прогледіти ні найменшої тріщини. Якщо банку, залита киплячим або просто гарячим соком, трісне в руках, можна отримати серйозну травму.

Для стерилізації банок підійде не тільки бабусин метод алюмінієвого гуртка на каструлі з киплячою водою. Можна стерилізувати тару на решітці мантоварки або в нагрітій до 150 градусів духовки. Літрові банки стерилізуються п’ятнадцять хвилин, дволітрові — двадцять хвилин. Діставати тару з духовки мокрими руками не можна: банку лопне, не витримавши перепаду температури!

Остуджувати закупорені банки потрібно під теплим товстим пледом або ковдрою, перевернувши вниз шийкою. Якщо сік підтікає, кришку обов’язково слід замінити. Перевертати і прибирати на зберігання можна лише повністю остиглі заготовки. Зберігати сік слід в холоді: погребі, утепленому балконі, підвалі.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Натуральний»

Найпростіший спосіб приготувати чудовий, натуральний, солодкуватий томатний сік на зиму в домашніх умовах — взагалі не використовувати ніякі додаткові інгредієнти.

Інгредієнти:

— стиглі томати;

— соковижималка.

Спосіб приготування:

Взяти помідори трохи переспілі, тих сортів, у яких майже немає насіння. Якщо є соковижималка, не має значення, який сорт томатів використовувати.

Пюріровать томати в м’ясорубці зі спеціальною насадкою або соковижималці.

Одержаний сік обережно перелити в відповідну тару, бажано емальовану. Підійде і широка каструля, і велике відро.

Довести сік до кипіння за кілька хвилин на сильному вогні.

Потім вогонь зменшити до середнього і варити двадцять хвилин. Помішувати обов’язково, інакше все пригорить.

Підготувати банки будь-яким способом. Кришки прокип’ятити або простерилізувати разом з банками.

Сік ще киплячим розлити по банках і закупорити.

Остуджувати так, як описано вище.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Традиційний»

Якщо хочеться приготувати солоний смачний сік, то в томатну основу потрібно при варінні підсолити і додати трохи-суть цукру. Такий традиційний томатний сік на зиму в домашніх умовах зварити зовсім не складно, а результат виходить відмінний.

Інгредієнти:

— стиглі червоні томати;

— солі стільки, щоб подобалося господині або трохи менше (можна підсолити при вживанні);

— можна додати цукор з розрахунку півтори столові ложки на літр готового напою.

Спосіб приготування:

Пюріровать помідори будь-яким способом.

Засипати в томатну основу цукор, трохи підсолити (обов’язково спробувати, якщо потрібно, досолити).

На середньої конфорці довести томатну масу до перших ознак закипання.

При появі перших бульбашок вогонь зменшити, продовжити варити ще двадцять хвилин.

Відразу ж розлити по банках і закупорити.

Правильно остудити і відправити в холод для тривалого збереження.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Пряний»

Любителям пряних ароматів обов’язково припаде до смаку пряний томатний напій. Для варіння томатного соку на зиму в домашніх умовах доведеться запастися не тільки томатами, але і гвоздикою, мускатним горіхом, запашним перцем, корицею. Додавання оцтової кислоти дозволяє напою зберігатися досить довго. Кількість наведених інгредієнтів досить велика. Для того щоб зварити меншу кількість напою, потрібно пропорційно зменшити кількість компонентів.

Інгредієнти:

— одинадцять кілограмів томатів;

— шістсот грамів цукру;

— 180 грамів солі;

— столова ложка оцтової кислоти або 280 мл столового оцту;

— п’ять часточок часнику;

— тридцять горошин перцю запашного;

— десять гвоздичек;

— трохи порошку чилі;

— три ложечки меленої кориці;

— горіх мелений горіх на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

Швидко підготувати томатну основу, пропустивши томати через соковижималку.

шкірки і насіння в соку бути не повинно.

Перелити основу у велику емальовану каструлю або відро.

Включити середній вогонь, дочекатися закипання і варити півгодини.

На повільному вогні проварити сік десять хвилин.

Покласти в каструлю часник, спеції, влити оцет.

Проварити всі разом двадцять хвилин.

Розлити по підготовленим банкам, закупорена і остудити.

↑ зміст

Томатний сік в домашніх умовах «Запашний»

Лавровий лист надає томатному напою чудовий, томний пряний аромат. Цей томатний сік на зиму в домашніх умовах готується теж дуже просто.

Інгредієнти:

— стиглі томати;

— за смаком горошинки перцю чорного;

— два-три лаврових листки на банку;

— трохи солі за смаком.

Спосіб приготування:

Пюріровать помідори в соковижималці.

Перелити масу в каструлю або відро.

Дочекатися закипання і проварити хвилин п’ятнадцять.

Додати мелений перець, лаврушку, трохи посолити.

Відразу ж розлити в сухі підготовлені банки, відразу закупорити, правильно остудити.

Надіслати на зберігання в прохолодну темну комору.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Ароматний»

Чудовий томатний сік на зиму в домашніх умовах зварити можна навіть з болгарським перцем. Виходить дивно смачний і ароматний напій.

Інгредієнти:

— відро помідорів (десять кілограмів);

— три зубчики часнику (можна взяти більше);

— три болгарських червоних перцю;

— середня цибулина.

Спосіб приготування:

Зняти з помідорів шкірку. Для цього надрізати її хрестоподібно у плодоніжки, опустити в окріп на півхвилинки. Миттєво занурити в прохолодну чисту воду. Від перепаду температури шкірка вільно знімається.

Перець звільнити від твердого насіння і волокнистих перегородок, нарізати.

Зрізати лушпиння з цибулі і часнику, довільно нарізати.

Всі овочі послідовно пюрировать.

Протерти отримане пюре крізь металеве сито.

Вилити протерту масу в відро або каструлю, дочекатися закипання.

Проварити сік десять хвилин.

Акуратно розлити і негайно закупорити.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Вітамінний»

Чудовий, ароматний, свіжий томатний сік на зиму в домашніх умовах вариться з селерою. Вітамінний напій вийде смачним, ароматним, корисним.

Інгредієнти:

— кілограм перестиглих помідорів;

— три стебла селери

— чорний перець.

Спосіб приготування:

Пюріровать помідори.

Нарізати вимитий селера дрібно.

Томатну основу перелити в металеву ємність для варіння, дочекатися закипання.

Як тільки сік закипить, покласти селеру.

Знову дочекатися закипання, варити десять хвилин.

Протерти остигнула масу в ситі або знову пюрировать в чаші блендера.

Знову дати закипіти і тут же розлити в стерильні баночки.

Акуратно закупорена і остудити.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Осінній день»

Чудовий, незвичайний томатний сік на зиму в домашніх умовах нескладно зробити з невеликої кількості жовтих помідорів. Їх ніжний свіжий смак не потрібно перебивати спеціями. Сіль і цукор додається за смаком.

Інгредієнти:

— помідори жовтого сорту;

— сіль;

— цукор.

Спосіб приготування:

Жовті помідори пюрировать в соковижималці.

Позбавити від насіння, якщо соковижималки немає.

Перелити в металеву емальовану ємність для варіння.

Дочекатися закипання і проварити п’ятнадцять хвилин.

Піну знімати, сік помішувати.

Посолити за смаком.

При бажанні додати трохи цукру.

Гарячий сік перелити в сухі стерилізовані банки, закупорена.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Оригінальний»

Томатний сік смачно і швидко можна зварити за оригінальним, незвичним рецептом: з яблучним і буряковим соком. Дуже багатий смак і просто джерело вітамінів!

Інгредієнти:

— два кілограми томатів;

— двісті мл свіжого соку харчової буряка;

— літр соку зі свіжих яблук;

— сіль.

Спосіб приготування:

Стиглі цільні помідори бланшувати в киплячій воді три хвилини.

Розрізати на частини, ретельно протерти за допомогою частого сита.

Якщо є соковижималка, скористатися нею.

Влити в томатну основу буряковий і яблучний соки.

Довести до закипання і проварити дві хвилини.

Розлити по банках, закупорити, остудити.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «базилікового свіжість»

Ще один ароматний варіант томатного соку на зиму в домашніх умовах легко зварити з додаванням пухнастого пучка свіжого запашного базиліка. Любителям базилікового свіжості такий Напіт дуже сподобається.

Інгредієнти:

— п’ять кілограмів перестиглих помідорів;

— столова ложка без горочки солі;

— одна чайна ложка цукру;

— пучок базиліка.

Спосіб приготування:

Розрізані на частини стиглі помідори пюрировать за допомогою соковижималки.

Перелити томатну основу в ємність для варіння.

Дочекатися закипання

Покласти в відро або каструлю дрібно нарізану базилік (або сушену траву).

Проварити сік двадцять хвилин.

Відразу ж розлити в стерилізовані банки і закупорити.

Правильно остудити під пледом, через добу прибрати в холод.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах з кропом і болгарським перцем

Останній рецепт порадує любителів укропной свіжості і тонкого аромату болгарського перцю. Томатний сік виходить чудово пряним.

Інгредієнти:

— десять кілограмів помідорів;

— півкіло болгарських червоних перців;

— щедрий пучок кропу з парасольками;

— цукор і сіль.

Спосіб приготування:

Стиглі соковиті томати пюрировать в соковижималці або протерти так, щоб не залишилося насіння.

У перцю вирізати внутрішню частину з насінням і перегородками.

Перець пюрировать так само, як помідори.

Перелити обидві маси в каструлю для варіння.

Дочекатися закипання, покласти кріп, цукор, посолити.

Проварити сік сорок хвилин.

Розлити в сухі підготовлену тару.

Укупоріть і остудити.

Зберігати в холоді.

↑ зміст

Томатний сік на зиму в домашніх умовах — хитрості і корисні поради

  • Якщо на кухні немає окремо соковижималки, можна просто перемолоти помідори в м’ясорубці. Потім протерти масу крізь металеве сито, щоб позбутися від насіння.
  • Томатний сік корисний людям, що страждають від хронічних закрепів. Речовини, що входять до складу напою, нормалізують процеси перетравлення.
  • Натуральний сік з помідорів дуже корисний курцям. Він запобігає емфізему легенів. Випитий відразу ж після сигарети стакан томатного соку дозволяє мінімізувати шкоду, заподіяну здоров’ю.
  • Корисно приймати сік їх помідорів, приготований в домашніх умовах, для підвищення швидкості метаболічних процесів. Це дозволить легше позбутися від зайвої ваги. Крім того, томатний сік містить природні органічні кислоти: винну, яблучну, щавлеву, лимонну. Найбагатший органічний склад цього напою вражає. Томатний сік здатний стати природним сечогінним, протизапальну, антимікробну, жовчогінну засобом.
  • Якщо томатний сік расслоился під час зберігання, не страшно. Це м’якоть осіла на дно тари. Для відновлення нормальної консистенції потрібно просто струсити банку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *