Дізнайся рецепт тефтелей з індички, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Головний інгредієнт страви — фарш з індички. Завдяки дієтичного сорту м’яса тефтелі не тільки смачні, ще вони містять мало калорій, але багаті вітамінами, амінокислотами і мікроелементами.

Існують різні варіанти комбінацій використовуваних інгредієнтів і способи термічної обробки готового напівфабрикату. Незважаючи на різноманіття рецептур в стандартний набір вихідних продуктів входять цибуля-ріпка, морква, помідори, томат-паста або консервований сік, харчова сіль і перець. Для панірування використовують виключно борошно.

↑ зміст

Загальні технологічні принципи процесу приготування тефтелей з індички

1. Підготовчий етап. Потрібно розморозити або приготувати самостійно фарш, відварити попередньо промитий рис до напів-або повної готовності, очистити, дрібно нарізати або натерти овочі.

2. Нарізку з моркви і цибулі спасерувати і викласти в фарш, який необхідно посолити, приправити спеціями і обов’язково добре вимісити руками і відбити.

3. Тефтелі бувають тільки округлої форми. Сформовані м’ясні кульки залити соусом або окропом, а потім гасити або запікати. Зазвичай напівфабрикати попередньо панірують у борошні і трохи обсмажують з обох сторін. Для дитячого і щадного лікувального харчування тефтелі готують на пару.

При подачі тефтелі з індички прикрасити свіжою зеленню, і полити утворилася при гасінні підливою. Як гарнір до приготовленого гарячого другої страви можна запропонувати: макарони, картопля, крупи, овочевий салат або рагу.

↑ зміст

Рецепт №1 Тефтели з індички тушковані на сковороді (з відвареним рисом)

Універсальне блюдо: і для святкового столу, і для звичайного домашнього обіду або вечері.

Інгредієнти:

— 800 гр фаршу з м’якоті індички;

— 2 невеликих курячих яйця;

— 2 — 3 часникових зубця;

— 1 ст.л. кухонної солі;

— 1 ч.л. хмелі-сунелі;

— стакан сирого рису (круглозерні);

— 2 ст.л. олії з насіння соняшнику (рафінованого);

— 2 цибулини-ріпки;

— 3 морквини;

— 2 помідори;

— 5 горошків перцю запашного;

— 3 великих лаврових листки;

— базилік або орегано за бажанням;

— 0,5 л консервованого томатного соку.

Спосіб приготування:

1. У фарш додати яйця, натертий часник, половину солі, хмелі-сунелі і рис, зварений до напівготовності, вимішати до однорідності. Залишити для просочення.

2. Підрум’янити на глибокій з товстими стінками сковороді в маслі на помірному жарі при помішуванні підготовлені заздалегідь овочі: нашатковану дрібно цибулю, крупно натерту моркву, кубики помідора (за часом приблизно 10 хвилин). Половину овочевої засмажкою добре вимішати з фаршем.

3. Скачати руками з фаршу кульки діаметром з волоський горіх і викласти в 1 шар на обсмажені овочі, що залишилися в сковороді. Посолити, приправити спеціями: перцем і базиліком або орегано.

4. Залити тефтелі соком і тушкувати з закритою повністю кришкою 20 хвилин. Перевернути іншою стороною, кинути лавровий лист і продовжувати гасити ще 10 хвилин.

↑ зміст

Рецепт №2 Тефтели з індички, запечені в духовці (з сирим рисом)

Хоча процес ще більш спрощений, але смак залишається чудовим.

Інгредієнти:

— 700 гр фаршу з м’яса індички;

— 1 яйце;

— 0,5 склянки рису;

— півтори ч.л. солі;

— перець на власний розсуд;

— пісне масло для обсмажування;

— цибулина;

— 1 морква;

— 3 ст.л. сметани;

— півлітра томатного соку.

Спосіб приготування:

1. Приготувати котлетну масу з фаршу, яйця і сирого рису, потім посолити, поперчити і вибити на столі. Скачати з однорідної маси невеликі кульки.

2. У сковороду до обсмаженою на маслі цибулі і моркви викласти сметану, влити сік, трохи розбавити окропом, перемішати і довести до закипання.

3. Викласти на високобортний деко м’ясні кругляши з дистанцією 5 см між собою і від країв форми. Залити гарячим соусом, щоб повністю приховати тефтелі.

4. Накрити форму з тефтелі харчовою фольгою і поставити в розігріту до 200 & ordm; С духовку на 1 годину. Після вийняти, але фольгу зняти після закінчення 20 або трохи більше хвилин.

↑ зміст

Рецепт №3 Тефтели з індички, приготовані в мультиварці (із зеленою сочевицею)

Ароматне блюдо багате білком.

Інгредієнти:

— 0,7 кг індичого фаршу;

— 2 невеликих курячих яйця;

— 5 середніх часниковий зубців;

— половина ч.л. коріандру;

— пучку солі;

— за смаком чорний перець мелений;

— стакан зеленої сочевиці;

— 1,5 склянки сметани 15% -ї жирності;

— 50 гр твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Вмішати в фарш яйця, половину видавленого через давилку часнику, коріандр, сіль і перець. Залишити масу для просочення.

2. Промиту сочевицю відварити в каструлі протягом чверті години, трохи остудити.

3. З’єднати остигнула сочевицю і котлетну масу, добре перемішати і зліпити невеликі круглі грудочки.

4. Викласти тефтелі в чашу мультиварки, залити сметаною, в якій попередньо розмішати залишився роздавлений часник.

5. Присипати тертим сиром і активувати режим «Гасіння» на півтори години.

↑ зміст

Рецепт №4 Тефтели з індички, приготовані в аерогрилі (з соусом із броколі)

Легке і поживну страву. Можна запікати і в духовці при 180 & ordm; С.

Інгредієнти:

— 600 гр фаршу;

— 1 ріпчаста цибуля;

— куряче яйце;

— півсклянки сирого рису (круглозерні);

— за смаком сіль, чорний перець мелений і інші приправи;

— трохи борошна для панірування;

— 50 мл рафінованої соняшникової олії;

— 300 гр брокколі;

— 3 ст.л. сметани15% -ї жирності.

Спосіб приготування:

1. У індиче фарш додати дрібно посічену цибулину, яєчний жовток, відварений до повної готовності рис, сіль і спеції. Ретельно вимішати.

2. Сформовані тефтелі панировать в борошні і обсмажити на сковороді в розігрітій олії з усіх боків.

3. Після обсмажування викласти тефтелі з золотистою скоринкою в керамічну або силіконову форму для запікання.

4. Відварити суцвіття брокколі в підсоленій киплячій воді до яскраво-зеленого кольору (приблизно хвилину). Злити воду і трохи охолодити.

5. Пюріровать брокколі за допомогою блендера, додати приправи і сметану. Соус готовий! Залити зеленим соусом тефтелі.

6. Форму поставити грати аерогрилю в середньому положенні. Встановити нагрів до 205 & ordm; С і низьку швидкість. Час готування 20 — 25 хвилин.

↑ зміст

Рецепт №5 Тефтели з індички, запечені в духовці з вершками

Страва з вершковою ніжністю.

Інгредієнти:

— половина вчорашнього батона;

— 200 мл молока;

— 1 біла цибулина;

— 500 гр фаршу з м’яса індички;

— за смаком сіль і чорний перець;

— 1 ст.л. освітленого рослинного масла;

— пучок улюблених трав;

— 300 гр (або трохи більше) сиру твердого сорту;

— 3 зубчики часнику;

— 0,5 л вершків.

Спосіб приготування:

1. У великій глибокій мисці розмочити білий хліб без скоринки в теплому молоці. Додати до нього подрібнену цибулину, фарш, сіль, перець і перемішати.

2. Скачати розміром з некрупное яйце тефтелі і викласти в скляну жаровню, змащену маслом.

3. Запікати 15 хвилин в нагрітій до 200 & ordm; С духовці.

4. Для заливки: змішати подрібнену зелень, сир і часник, помішуючи, влити вершки.

5. Полити соусом тефтелі і знову помістити форму в духову шафу приблизно на півгодини.

↑ зміст

Рецепт №6 Тефтели з індички (з картопляними часточками)

Відмінне поєднання м’яса і гарніру в одній страві.

Інгредієнти:

— 5 картоплин;

— 1 цибулина-ріпка;

— 1 велика морквина;

— 2 ст.л. олії з насіння соняшнику (рафінованого);

— 1 ст.л. томат-пасти;

— 1 ст.л. борошна;

— півсклянки сирого рису (круглозерні);

— 600 гр індичого фаршу;

— за смаком сіль, чорний перець мелений і інші приправи;

— 100 гр свіжого кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

1. Очищені бульби нарізати на дольки-четвертинки, вимочити в холодній воді близько півгодини.

2. Нарізку цибулі і моркви, підсмажити на маслі на глибокій сковороді. Покласти томатну пасту, розведену у воді борошно і залити окропом. Протушкувати соус 3 хвилини.

3. Напівсирої рис з’єднати з фаршем, сіллю і меленим перцем. Сформувати кругляши розміром з середнє яйце.

4. На дно змащеної маслом чавунній каструлі викласти картопляний шар. Зверху в 1 ряд помістити тефтелі і залити підливою.

5. Додати після закипання сіль, спеції. Залишилося гасити на мінімальному вогні десь 40 хвилин.

6. За хвилину до закінчення процесу готування посипати нарізкою свіжої зелені.

↑ зміст

Рецепт №7 Тефтели з індички (з соусом з грибів)

Пікантна підлива добре доповнює м’які тефтелі.

Інгредієнти:

— 400 гр фаршу з м’якоті індички;

— 2 картопляних бульби;

— 2 цибулини-ріпки;

— за смаком сіль, чорний перець мелений;

— 2 ст.л. олії;

— 200 гр лоток печериць;

— 1 ст.л. розм’якшеного солодко-вершкового масла;

— 1 ст.л. з гіркою борошна;

— 250 гр стакан молока;

— щіпка порошку мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. У індиче фарш викласти дрібно натертий картопля і цибулину, сіль і чорний мелений перець.

2. Оформлені м’ясні кульки обсмажити в маслі і скласти в керамічну форму для запікання.

3. В іншій сковороді підсмажити на маслі різані печериці до випаровування води. Викласти до них вершкове масло, кубики цибулі, посолити, поперчити. Злегка обсмажити.

4. Всипати борошно в сковороду з підливою, швидко перемішуючи вміст. Додати підігріте молоко, мелений мускатний горіх і, продовжуючи помішувати, варити 5 хвилин.

5. Обмазати густий підливою поверхню тефтелей. Поставити накриту кришкою форму в холодну духову шафу, встановити температуру 180 & ordm; С і запікати півгодини.

↑ зміст

Рецепт №8 Тефтели з індички (з кабачками, селерою і вівсяними пластівцями)

Супердіетіческое соковите блюдо.

Інгредієнти:

— 0,5 кг фаршу з м’яса індички;

— 2 морквини;

— 1 молодий кабачок без насіння;

— 1 цибулина-ріпка;

— 3 часникові часточки;

— стебло селери;

— сіль, чорний перець мелений і улюблені приправи на розсуд;

— 2 ст.л. бистропріготавліваемих вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

1. З’єднати фарш з тертими морквою, кабачком, нарізаними цибулею, часником і селерою. Додати сіль, прянощі і вівсяні пластівці.

2. Колобки з м’ясо-овочевої суміші викласти в товстостінну каструлю, влити киплячу воду і тушкувати під кришкою півгодини.

↑ зміст

Рецепт №9 Тефтели з індички, запечені в духовці (з сиром і помідорами)

Прекрасне блюдо для вечері в колі сім’ї.

Інгредієнти:

— 700 гр фаршу;

— 1 яйце;

— 2 цибулини-ріпки (100 гр);

— за смаком сіль і чорний перець;

— 80 — 100 гр сиру твердих сортів;

— 3 стиглих помідора;

— 5 ст.л. олії з насіння соняшнику (рафінованого).

Спосіб приготування:

1. Фарш перемішати з яйцем, нарізаним дрібно цибулею, сіллю і перцем.

2. Відщипуючи невеликими порціями котлетну масу, надавати їм круглу форму і викладати на металевий лист, покритий тонким шаром масла.

3. Щедро посипати крупно натертим сиром і накрити кружками помідорів. Сбризнутьолією і приблизно півгодини запікати при 200 & ordm; С.

↑ зміст

Рецепт №10 Тефтели з індички з вареним гарбузом (для дитячого меню)

Корисне блюдо з 1,5-однорічного віку. При сервіровці полити сметаною.

Інгредієнти:

— 300 гр очищеної гарбуза;

— 750 гр фаршу з м’якоті індички;

— 2 курячих або 4 перепелиних яйця;

— 3 ст.л. молока;

— 3 ст.л. борошна;

— маленька цибулина-ріпка;

— 1 ч.л. кухонної солі;

— крапля рафінованого олії;

— 2 горошку перцю запашного;

— лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Відварити на пару нарізану великими шматками гарбуз, подрібнити блендером і трохи остудити.

2. З’єднати фарш, яйця, молоко, просіяне борошно, дрібно нарізану цибулину і гарбуз. Посолити, вимішати до однорідної пластичної маси.

3. Виліпити круглі тефтелі, скласти в змащену маслом жаровню, покласти запашний перець, влити трохи окропу і тушкувати на помірному вогні 20 — 25 хвилин після закипання. В кінці можна додати лаврушку.

↑ зміст

Рецепт №11 Тефтели з індички з манною крупою (самостійне блюдо для дитячого меню)

Апетитний помаранчевий колір тефтелей подобається малюкам.

Інгредієнти:

— маленька картоплина;

— середнього розміру морквина;

— 200 гр фаршу з м’яса індички;

— 1 ч.л. манної крупи;

— трохи солі;

— 1 ст.л. під

Спосіб приготування:

1. Картоплину натерти на стороні терки з великими зубами, морква — з найдрібнішими.

2. Змішати натерті овочі з фаршем і манною крупою, посолити.

3. З однорідного фаршу сформувати колобки, злегка обсмажити на маслі.

4. Підлити в сковороду киплячу воду на рівень 1 см, і тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт №12 Тефтели з індички відварені (для дитячого меню)

Дитяче блюдо, тому відповідає високим вимогам.

Інгредієнти:

— 500 гр індичого фаршу;

— середнього розміру цибулина-ріпка;

— 100 гр сирого рису (круглозерні);

— 1 яйце;

— пучок свіжої зелені (петрушка, кріп);

— 2 ст.л. томат-пасти;

— щіпка солі;

— 1 лавровий лист;

— 2 горошини чорного перцю;

— 2 ст.л. крохмалю.

Спосіб приготування:

1. У фарш додати дрібно подрібнену цибулю, блендером довести суміш до гладкої консистенції.

2. З’єднати з сирим рисом, яйцем, нарубленной травою. Вимісити і сформувати невеликі кульки.

3. У каструлю з водою (1 л) покласти томатну пасту і закип’ятити. Додати сіль і приправи.

4. М’ясні кульки опустити в гарячий соус і варити 20 хвилин.

5. Розвести крохмаль з водою окремо в склянці і влити в каструлю з тефтелі, обережно перемішуючи вміст. Загуснув соус сигналізує про готовність блюда.

↑ зміст

Вдалі тефтелі з індички. Корисні кулінарні поради та хитрості в приготуванні страви

— Переважно використовувати фарш власного приготування, подрібнивши охолоджене без шкіри біле м’ясо філе або з стегна індички в м’ясорубці на середній решітці. Можна припустити 2 рази.

— Лук, перемелений в м’ясорубці разом з м’ясною м’якоттю, додасть готовому блюду соковитість. У разі використання покупного фаршу не завадить додати в нього цибулю, тільки дуже дрібно нарізаний.

— Булка для котлетної маси повинна бути підсохлої, щоб структура тефтелей не стала клейкою.

— Для отримання соковитих тефтелей їх треба заливати соусом повністю, щоб вони зникли.

— Якщо прибрати накриває тефтелі фольгу за 10 хвилин до завершення часу запікання в духовці, вони покриються красивою рум’яною скоринкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *