Дізнайся рецепт супу з копченою ковбасою, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Як правило, супи варять з м’ясом, однак, його з успіхом можна замінити копченої ковбаскою.

Такий суп сподобається не тільки дорослим, але й дітям, і прекрасно підійде для сімейного обіду.

Суп з копченою ковбасою — основні принципи приготування

Приготувати такий суп можна з чого завгодно. Це може бути квасолевий, вермішелевий або сирний супчик, в будь-якому випадку це буде смачно. Можете сміливо експериментувати.

Для супу підійде копчена ковбаса будь-якого сорту, ще смачніше буде, якщо ви використовуєте відразу декілька видів.

Необхідні продукти для супу: картопля, бульйон, овочі, копчена ковбаса, зелень і спеції. Решта інгредієнти додають відповідно до рецептури.

Картопля, моркву і цибулю чистять і миють. Картоплю нарізають невеликими шматочками. Решта овочі подрібнюють ножем або за допомогою терки, можна дрібно нашаткувати або натерти.

В каструлю наливають воду або бульйон, викладають картопля і ставлять на вогонь.

Копчену ковбасу ріжуть соломкою або кубиками. Коли картопля буде майже готова, в каструлю додають шматочки ковбаси, спеції, зелень і проварюють хвилин п’ять.

Овочі можете покласти відразу в каструлю, або зробити з них піджарку, і додати в суп разом з ковбасою. В кінці додають зелень, знімають каструлю з вогню, і дають йому настоятися хвилин десять. Суп подають гарячим.

↑ зміст

Рецепт 1. Суп з копченою ковбасою і галушками

Інгредієнти

Копчені ковбаски — 300 г;

три картоплини;

цибуля і морква — по 1 шт.;

30 мл олії рослинного;

яйце;

склянка борошна;

по щіпці кухонної солі і перцю;

зелень.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю промиваємо і ріжемо маленькими шматочками. Лук і моркву чистимо. Цибулину шаткуємо маленькими кубиками. Морква розрізаємо навпіл. Одну половину крупно натираємо, а другу ріжемо соломкою. Копчену ковбасу нарізаємо кубиками або брусочками.

2. Наливаємо в каструлю два з половиною літра води або бульйону і ставимо її на плиту. Як тільки закипить вода, викладаємо картопля, половину цибулі і моркву, нарізану соломкою.

3. Борошно просіваємо в миску, вбиваємо в неї яйце. Поступово додаємо теплу воду і перемішуємо ложкою. Замішуємо м’яке, еластичне тісто.

4. Розігріваємо в сковороді рослинне масло, і викладаємо в нього натерту моркву і дрібно покришену цибулю. Тушкуємо на середньому вогні, постійно помішуючи, три хвилини.

5. У каструлю викладаємо піджарку і ковбасу (при бажанні можна обсмажити з овочами). Солимо і перчимо.

6. Відриваємо від тесту невеликі шматочки і опускаємо їх в киплячий суп. Продовжуємо варити ще хвилин десять на невеликому вогні. Викладаємо в суп дрібно нарізану зелень.

↑ зміст

Рецепт 2. Суп з копченою ковбасою, сочевицею і пармезаном

Інгредієнти

сочевиця — півкілограма;

450 г копченої ковбаси;

тертий пармезан — 200 г;

150 г цибулі;

морква — 200 г;

800 г свіжих томатів;

зубок часнику;

половина лимона;

два літри бульйону;

лавровий листок;

орегано, базилік, мускатний горіх і чорний перець — по 5 г;

кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Поставте на вогонь каструлю з товстим дном і налийте зовсім трохи олії. Ковбасу наріжте досить великими шматочками, відправте її в каструлю і обсмажте до рум’яності.

2. Морквину і цибулю почистіть і помийте. Лук подрібніть дрібно, а моркву натріть довгою стружкою. Викладіть овочі до ковбаси і обсмажте до прозорості.

3. Томати помийте, обітріть серветкою, обдайте окропом, звільніть їх від шкірки і наріжте маленькими кубиками.

4. Коли овочі з ковбасою підсмажаться, приправте їх спеціями і подрібнений часник. Прогрійте протягом хвилини і додайте томати. Продовжуйте смажити ще пару хвилин.

5. Влийте в каструлю бульйон. Всипте в суп перебраний і промиту сочевицю, покладіть лавровий листок і посоліть. Варіть близько години, поки сочевиця не звариш. Вичавіть в суп сік половини лимона. Додайте 100 г тертого пармезану, добре перемішайте і почекайте, поки супчик закипить. Гарячий суп розкладіть по тарілках, посипте щіпкою тертого пармезану і подайте до столу.

↑ зміст

Рецепт 3. Суп з копченою ковбасою і пореєм

Інгредієнти60 г масла вершкового;

900 г цибулі порею (світло зелена і біла частина);

450 г картоплі;

20 г борошна;

4 стакан курячого бульйону;

по щіпці перцю меленого і солі.

Спосіб приготування

1. Зріжте з цибулі-порею темно-зелену частину. Іншу частину розріжте уздовж на дві половини і наріжте тонкими півкільцями. Помістіть цибулю в глибоку миску і промийте в декількох водах.

2. Ковбасу наріжте кружальцями і обсмажте в товстостінній каструлі до коричневого кольору. Обсмажену ковбаску викладіть на серветку, щоб стік зайвий жир. Лук і картоплю очистіть і промийте. Лук наріжте дрібно, а картоплю поріжте довільними шматочками.

3. У цю ж каструлю викладіть масло вершкове, викладіть в неї цибулю і картоплю, підсмажуйте, постійно помішуючи, близько п’яти хвилин, до розм’якшення овочів.

4. Присипте овочі борошном і продовжуйте обсмажувати ще хвилину. Потім тонким струменем введіть бульйон і доведіть до кипіння. Скрутіть вогонь і варіть суп до готовності приблизно чверть години.

5. Відлийте півтори склянки супу, і пюріруйте його за допомогою блендера. Перелийте пюре в каструлю, викладіть смажену ковбасу, посоліть і поперчіть. Подавайте суп в порційних тарілках, посипавши рубаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4. Суп з копченою ковбасою, капустою і яблуками

Інгредієнти

половина вилка капусти;

дві морквини;

400 г копченої ковбаси;

900 г курячого бульйону;

цибулина;

два яблука;

50 г селери;

щіпка насіння кмину;

сіль і мелений перець чорний — на кінчику ножа.

Спосіб приготування

1. Очистіть моркву і цибулю, помийте. Зніміть з капусти верхні листочки. Всі овочі, крім капусти дрібно наріжте. Капусту порубати короткими смужками. Яблука очистіть, виріжте серцевину і поріжте маленькими кубиками. Копчену ковбасу наріжте кружальцями. Селера дрібно нарубати ножем.

2. Великий сотейник поставте на вогонь і розпустіть в ньому вершкове масло. Викладіть все овочі, додайте насіння кмину і тушкуйте, постійно помішуючи хвилин вісім, поки овочі не стануть злегка м’якими.

3. Влийте до овочів курячий бульйон, додайте нарізану ковбасу, маленькі кубики яблук, посоліть і поперчіть. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь і варіть близько півгодини, помішуючи.

↑ зміст

Рецепт 5. Гороховий суп з копченою ковбасою

Інгредієнти

250 г гороху;

мисливські ковбаски — 200 г;

три картоплини;

морквина і цибулю — по 1 шт.;

50 г олії;

зелень;

200 г скибочок батона для грінок.

Спосіб приготування

1. Промийте горох, викладіть його в глибоку тарілку і залийте водою, залиште постояти до ранку. На наступний день перекладіть його в каструлю, долийте близько літра воли і поставте на вогонь. Як тільки горох закипить, зніміть піну, посоліть і варіть 20 хв. Потім зніміть з вогню, трохи остудіть і зробіть з нього пюре за допомогою блендера.

2. Очищену картоплю наріжте так, як ви звикли. Зелень промийте під краном, струсіть зайву вологу і подрібніть. Морквину і цибулю почистіть, помийте і подрібніть: цибуля — маленькими кубиками, а моркву крупною стружкою.

3. Поставте сковороду на вогонь, розжарити в ній масло, викладіть овочі і обсмажуйте, поки вони не розм’якнуть. З ковбаси зніміть шкірку і поріжте невеликий соломкою.

4. У кипляче горохове пюре додайте картоплю, проваріть чверть години, після чого викладіть піджарку і ковбасу, посоліть, і варіть ще хвилини дві.

5. Батон наріжте кубиками і обсмажте, посоліть, на сковороді до рум’яності.

6. Готовий суп накрийте кришкою і настоюйте декілька хвилин. Перед подачею добре перемішайте, розлийте суп по тарілках і обсипте сухарями.

↑ зміст

Рецепт 6. Гречаний суп з копченою ковбасою

Інгредієнти

копчені ковбаски і картопля — по 200 г;

50 г гречаної крупи;

морква і цибулина;

лавровий лист;

по щіпці перцю і солі.

Спосіб приготування

1. Поставте каструлю з водою на плиту, покладіть в неї очищену цибулину і кілька лаврових листочків. Морквину почистіть, помийте і натріть крупною стружкою. Додайте її в каструлю і продовжуйте готувати на слабкому вогні.

2. Ковбасу копчену наріжте соломкою. Поставте на вогонь сотейник, і змастіть його маслом. Викладіть в нього ковбасу і обсмажте до рум’яності. Тарілку застелите серветкою, і викладіть в неї обсмажену ковбасу.

3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте шматочками, як ви звикли. Помістіть її в каструлю, як тільки бульйон закипить, і проваріть 20 хв. Через цей час, викладіть в суп перебраний і промиту гречку, посоліть, поперчіть і продовжуйте готувати ще 8-10 хвилин. Додайте ковбасу, прокип’ятіть хвилину, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і настоюйте суп ще 10 хв.

↑ зміст

Рецепт 7. Суп з копченої ковбас

Інгредієнти

копчена ковбаса — 400 г;

картопля — 2 шт.;

дрібні макарони — 200 г;

по половині цибулі та моркви;

два лаврові листочки;

петрушка (зелень) — невеликий пучок;

перець горошком — 5 шт.;

масло рослинне;

кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Налийте в каструлю півтора літра води, поставте її на плитку і закип’ятіть.

2. Ковбасу очистіть від плівки, порізати невеликими смужками, і обсмажте на практично сухій сковороді до рум’яності. Додайте її в суп і варіть на повільному вогні 7 хв.

3. Очистіть і помийте овочі. Подрібніть цибулю, а моркву натріть дрібною стружкою. Викладіть овочі в сковороду, де смажилася ковбаса, і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть піджарку в каструлю.

4. Картопля очистіть, помийте, наріжте брусочками і додайте в суп. Присипте спеціями і додайте лавровий лист. Продовжуйте варити суп на повільному вогні 25 хв. Потім загасіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште хвилин на десять. Суп розлийте по порційних тарілках, приправте кожну дрібкою нарубаної зелені, і подавайте до столу.

Рецепт 8. Суп з копченою ковбасою і сирними галушками

Інгредієнти

бульйон — півтора літра;

200 г копченої ковбаси;

томатна паста — 10 г;

морквина — половина коренеплоду;

вермішель — 50 г;

трохи зеленої цибулі;

вершкове масло — 20 г;

сир — 50 г;

борошно — дві ст. л.;

яйце.

Спосіб приготування

1. Морквину очистіть і подрібніть за допомогою великої терки. Ковбасу звільніть від плівки, і поріжте соломкою або кубиками. Злегка обсмажте її в розігрітій олії, потім додайте моркву, продовжуйте смажити ще хвилини три. Додайте в піджарку томатну пасту, перемішайте і зніміть з вогню.

2. У киплячий бульйон викладіть вермішель і піджарку, перемішайте і варіть на повільному вогні.

3. Сир дрібно натріть, викладіть його в миску, додайте до нього масло, яйце і борошно, посоліть і замісіть тісто. Чайною ложечкою сформуйте галушки невеликого розміру і швидко викладайте їх в киплячий суп. Варіть, поки галушки не спливуть на поверхню. Подавайте суп з дрібно посічений зеленою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 9. Суп з копченою ковбасою і плавленим сиром

Інгредієнти

картопля — 4 шт.;

рис — півсклянки;

цибулина;

дві картоплини;

півкілограма плавленого сиру;

жирна ковбаса — половина палиці;

зубок часнику;

приправа для супу, перець і кухонна сіль;

зелень.

Спосіб приготування

1. У каструлю налийте воду і поставте її на вогонь, закип’ятити. Картопля почистіть, помийте, наріжте маленькими кубиками і висипте його в киплячу воду. Копчену ковбасу звільніть від плівки, і наріжте довільними шматочками. Цибуля, часник і морква очистіть, промийте і накришить дуже дрібно. Зелень промийте під краном, струсіть і порубати ножем.

2. Сотейник поставте на вогонь, злегка змастіть маслом, викладіть ковбасу і обсмажуйте, поки вона не почне виділяти сік. Потім всипте морквину і цибулю і тушкуйте все разом, близько семи хвилин.

3. Сир подрібніть на крупній тертці і викладіть його в бульйон, варіть, помішуючи, поки він не розчинитися повністю. Коли картопля буде практично готовий, викладіть в каструлю перебраний і промитий рис і перемішайте. Заправте суп піджаркою, посоліть і поперчіть. Незадовго до закінчення приготування додайте дрібно нарізаний часник. Присипте зеленню, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися на 10 хв.

↑ зміст

Суп з копченою ковбасою — поради та хитрості від кулінарів

  • Ковбасу викладайте на суху, або ж злегка змащену сковороду, так як вона виділить в процесі смаження свій жир. Його буде цілком достатньо, щоб обсмажити цибулю і моркву.
  • Якщо ви готуєте суп з плавленим сиром, то для цього краще брати м’який сир в коробочках. Ковбасний сир теж можна використовувати, але він буде довго розчинятися.
  • Часник додаєте в суп тільки на завершальному етапі.
  • Готовий суп необхідно залишити на деякий час, щоб він настоявся, тільки після цього можна подавати до столу.
  • Зелень можете додавати за кілька хвилин до готовності або безпосередньо в тарілку.
  • Якщо ви хочете, щоб суп був менш калорійним, можете піджарку не робити, а додавати овочі та ковбасу відразу безпосередньо в каструлю.
Дізнайся рецепт супу з копченою ковбасою, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *