Дізнайся рецепт справжніх різдвяних пряників, секрети вибору

Сьогодні в магазині можна купити все що завгодно, і при бажанні, звичайно, можна придбати і різдвяні пряники. Але чи буде їх смак і аромат відповідати очікуванням, або ж це буде просто красива випічка, наспіх спечена в виробничих масштабах до різдвяних свят?

Як би там не було, домашня випічка — це не тільки натурально і шалено смачно, це ще і якісь сімейні традиції, теплі дружні стосунки в родині.

Різдвяні пряники — загальні принципи приготування

— Тісто для різдвяних пряників може бути різним: приготований сирцевим способом, де завдяки величезному змістом цукру, меду або патоки, воно виходить одночасно пухким і в’язким; приготований заварним способом, де борошно спочатку заварюють, потім суміш охолоджують і тільки потім додають решту інгредієнтів; і іншими способами.

— Форма для різдвяних пряників відіграє особливу роль — вона повинна бути по-справжньому святковою, у вигляді різних звіряток, сніговиків, ялинок, подарунків. Для надання форми можна використовувати або спеціальні формочки, або гострий ніж, який перед нарізкою слід обвалювати в борошні.

— Також в різдвяні пряники можна додавати різні наповнювачі та начинки. Різдвяні пряники бувають медові, імбирні, шоколадні, м’ятні; в тісто додають горіхи, цукати, цитрусових цедру, шоколадну крихту. Тут багато що залежить від вашої креативності та фантазії. Не бійтеся експериментувати і створювати щось нове.

— Глазур. Мабуть, для різдвяних пряників її наявність є головною деталлю. Адже саме завдяки глазурі можна з легкістю додати своїм випеченим пряниковим фігуркам святкового вигляду. Приготувати глазур для такої смачної випічки, як різдвяні пряники можна будь-яку: цукрову, шоколадну, білкову, лимонну.

↑ зміст

Як приготувати різдвяну глазур для пряників

Розпис пряників цієї глазур’ю принесе справжнє задоволення від процесу творення кулінарного шедевра. Приєднавши дітей до настільки захоплюючого заняття, ви забезпечите вечір різдвяного веселощів і щастя на своїй затишній кухні.

Для того щоб розписати 30 різдвяних пряників вам знадобляться один яєчний білок, склянка цукрової пудри і барвники харчові, готові або приготовані власними руками.

Цукрову пудру можна використовувати, як готову, так і зроблену своїми руками. Перед застосуванням пудру обов’язково потрібно просіяти, щоб уникнути утворення грудочок. Тепер необхідно змішати яєчний білок і цукрову пудру, спочатку ложечкою, а потім вже віночком або міксером. Збивати потрібно довго, не менше п’яти хвилин, консистенція готової глазурі повинна бути щільною й однорідною.

Залишилося розділити глазур для підфарбовування і нанести малюнок на різдвяні пряники за допомогою кондитерського мішечка, звичайного целофанового пакета або зубочистки, тут вже кому як зручно.

Якщо у вас немає або вам просто не подобаються харчові барвники, ви можете розфарбувати глазур, використовуючи натуральну сировину. Наприклад, щоб у вас вийшов коричневий колір, додайте кілька крапель міцного чаю або кави. Для додання глазурі жовтого кольору використовуйте настій шафрану або перетерту і просіяне кірку апельсина. Різноманітні тони червоного кольору можна зробити, використовуючи різні варення, джеми. Відтінки зеленого кольору вийдуть, якщо відварити подрібнений шпинат.

↑ зміст

Різдвяні пряники «Імбирні»

Інгредієнти:

— дві склянки борошна вищого сорту;

— дві ложечки розпушувача;

— 110 грам масла вершкового;

— 150 грам цукрового піску;

— одне яйце;

— дві чайні ложки меленого імбиру;

— 20 мл патоки (світлої).

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно в глибоку миску, додайте мелений імбир і розпушувач.

2. Додайте злегка підморожене, розрубане на шматочки вершкове масло.

3. Влийте патоку, вбийте яйце, насипте цукровий пісок.

4. Вимісити тісто руками, або скориставшись кухонним комбайном.

5. У вас повинно вийти пісочне тісто. Приберіть його на годину в морозильну камеру.

6. Тепер найцікавіше, розкачайте тісто завтовшки не більше одного сантиметра, посипте зверху са

7. Випікайте різдвяні пряники в заздалегідь прогрітому до 200 градусів духовці, виклавши їх на змащене маслом деко.

8. Час випікання п’ятнадцять хвилин.

9. Готові пряники остудіть, прикрасьте глазур’ю.

↑ зміст

Різдвяні пряники «Медові з сухофруктами»

Інгредієнти:

— 330 грам борошна вищого сорту;

— 280 грам свіжого рідкого меду;

— 180 грам цукрової пудри;

— півпачки вершкового масла;

— чотири яйця;

— півчайної ложки соди;

— кориця — до смаку;

— 200 грам суміші з кураги, арахісу, родзинок і цукатів;

— ст. ложка лікеру.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти вимийте і висушіть, потім наріжте якомога дрібніше.

2. Додайте до них мед і цукрову пудру.

3. Розтопити масло в мікрохвильовці або на водяній бані, влийте його в солодку суміш.

4. Туди ж вбийте яйця, додайте корицю, лікер. Все ретельно перемішайте.

5. Потихеньку насипайте в масу просіяне і з’єднану з содою борошно. Вимішуйте тісто так, щоб не утворилося грудочок.

6. Тісто розкачати, виріжте красиві різноманітні фігурки, випікайте різдвяні пряники при 200 градусах на змащеному олією деку 10 хвилин.

7. Прикрасьте готові вироби глазур’ю.

↑ зміст

Різдвяні пряники «Німецькі»

Інгредієнти:

— 400 грам меду;

— дві склянки цукрового піску;

— 2,5 кг борошна;

— 2 ст. ложки соди;

— 300 мл світлої патоки;

— 30 грам вершкового масла;

— 400 грам сметани 30% жирності;

— горіхи, кориця, цукати — за смаком;

— гвоздика — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Змішайте у великій каструлі всі солодкі інгредієнти: цукровий пісок, патоку, мед.

2. Виставте каструлю на водяну баню, тримайте її там, поки всі компоненти не з’єднаються, перетворившись в однорідну консистенцію. Остудіть готову солодку масу.

3. Додайте до неї трохи підсолену сметану, соду, сухофрукти, спеції та горіхи. Перемішайте.

4. Всипте борошно, вимісити тісто, приберіть його на 12 годину в холодильник.

5. Відстояну масу розкачайте, виріжте, випікайте близько десяти хвилин, прикрасьте малюнками з глазурі.

↑ зміст

Різдвяні пряники «М’ятні»

Інгредієнти:

— дві склянки борошна;

— ложка розпушувача;

— кориця, мускатний горіх, гвоздика, сіль — по щіпці;

— стакан тростинного цукру;

— одне яйце;

— чверть склянки олії рослинного;

— п’ять крапель м’ятної есенції;

— 2 ст. ложки меду.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску налийте рослинне масло, мед, м’ятну есенцію, вбийте яйце, насипте цукор. Збийте до однорідної маси.

2. В іншій ємності змішайте всі спеції, борошно і розпушувач.

3. Всипте акуратно суху суміш в рідку масу, вимісити тісто. Воно повинно у вас вийти еластичним, тягучим, якщо прилипає, додайте трохи борошна.

4. Охолодіть тісто протягом 30 хвилин в холодильнику або будь-якому іншому холодному місці, потім розкачайте пласт, присипте борошном, виріжте різдвяні фігурки.

5. Випікайте 10-15 хвилин. Розмалюйте глазур’ю.

↑ зміст

Різдвяні пряники «Ароматні»

Інгредієнти:

— 220 грам цукру;

— 250 грам борошна;

— 20 грам топленого масла;

— два яйця;

— 10 грам меленої кардамону;

— по ст. ложці меду і ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Перетріть в невеликої ємності цукор з яйцями, додайте в масу кардамон і ванільний цукор. Перемішайте.

2. Всипте в вийшла у вас солодку масу борошно, замісити густе тісто.

3. Змастіть деко олією топленим, прогрійте духовку.

4. Тісто розкачати, сформуйте пряники.

5. Випікайте 15 хвилин.

6. Готові різдвяні пряники змастити медом, прикрасьте глазур’ю.

↑ зміст

Різдвяні пряники на кефірі

Інгредієнти:

— 30 грам сметани 30% жирності;

— 500 мл кефіру з високою жирністю;

— два яйця;

— 400 грам цукрового піску;

— чайна ложка соди;

— 600 грам борошна;

— три ст. ложки меду;

— 250 мл води;

— рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Налийте в глибоку ємність кефір, додайте соду і сметану. Збивайте інгредієнти до появи пухирців.

2. В окремій мисці змішайте яйця з м

3. Перемішайте обидві суміші якомога ретельніше, після чого починайте всипати борошно.

4. Тісто, що вийшло у вас, має бути еластичним, м’яким, маса не повинна липнути до рук.

5. Витримайте тісто близько півгодини при температурі кімнати.

6. Подальше дії ті ж, що і в попередніх рецептах. Тісто розкачати, виріжте різдвяні фігурки, випікаючи їх, намалюйте святкові глазуровані візерунки.

↑ зміст

Великий різдвяний пряник з лимонною цедрою

Інгредієнти:

— півтори склянки борошна;

— третину склянки цукру;

— один лимон;

— стакан води;

— склянки цукрової пудри;

— рослинне масло;

— ложка яблучного оцту;

Можна за бажанням додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з промитого лимона цедру, пропустіть її через м’ясорубку або подрібніть за допомогою терки.

2. У великій мисці перемішайте всі сухі інгредієнти: цукор, борошно, соду і улюблені прянощі.

3. Додайте лимонну цедру, дві ложки рослинної олії, укусу, воду. Збийте апетитну масу.

4. Форму для випікання змастіть маслом, влийте в неї лимонне тісто.

5. Випікайте близько півгодини. Готовність пряника можете перевірити, встромивши в центр випічки ножик, якщо він не прилип і залишився сухим, великий різдвяний пряник готовий.

6. Остудіть виріб, розфарбуйте його святкової різнобарвною глазур’ю.

7. При бажанні ви можете розрізати ваш пряник уздовж на дві частини і викласти начинку. У вас вийде приголомшливий різдвяний пряниковий торт.

↑ зміст

Різдвяні пряники «Шоколадні»

Інгредієнти:

— півкіло борошна;

— 300 грам цукру;

— 50 грам какао;

— 100 грам вершкового масла;

— чотири яйця;

— ложка соди.

Спосіб приготування:

1. Розітріть масло з цукром і какао, додайте жовтки і добре перемішайте.

2. Окремо збийте білки до стійкої пишної піни.

3. Борошно просійте і перемішайте з содою.

4. До суміші з жовтків, цукру і какао всипте борошно з содою, введіть збиті білки. Замісити круте тісто.

5. Розкачайте пласт в 1-1,5 см, виріжте фігурки.

6. Випікайте в духовці 15 хвилин.

7. Готові вироби покрийте глазур’ю.

↑ зміст

Вівсяні різдвяні пряники

Інгредієнти:

— 250 грам борошна;

— стакан цукру;

— 230 грам вівсяних пластівців;

— півчайної ложки соди;

— два яйця;

— 50 грам вершкового масла;

— 100 грам подрібнених горішків;

— дві ложки рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з цукром, насипте вівсяних пластівців, перемішайте. Відкладіть масу в сторонку хвилин на десять, щоб пластівці трохи розм’якли.

2. Додайте соду і просіяне борошно, розм’якшене масло і подрібнені горішки. Вимісити тісто.

3. Сформуйте різдвяні пряники. Випікаючи їх.

4. Після того, як виріб охолоне, нанесіть глазур’ю візерунки.

↑ зміст

Різдвяні пряники — корисні поради та хитрості

— Викладаючи різдвяні пряники на деко, намагайтеся не класти їх близько один до одного. Чим отлеплять злиплі фігурки, краще зробити дві-три партії, тим більше випікаються пряники дуже швидко.

— Так як тісто для різдвяних пряників дуже солодке, випічка може легко прилипнути до листу. Пекарська папір або силіконовий килимок допоможуть впоратися з цією проблемою.

— Щоб не пересушити різдвяні пряники, не рекомендується випікати їх більше 15 хвилин. Духовка повинна бути заздалегідь прогріта до 200 градусів.

— Різдвяні пряники, упаковані в красиві пакетики, стануть відмінним подарунком рідним і друзям на Різдво.

— Готові пряники можна зберігати до 5 днів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *