Дізнайся рецепт солодкого салату з помідорів на зиму, секрети вибору

Будь-який святковий стіл стане набагато яскравіше і привабливіше, якщо на ньому буде стояти ваза, наповнена солодким салатом з помідорів на зиму.
Навряд чи хто-небудь із запрошених гостей встоїть перед спокусою покуштувати ароматні ласощі. Тільки слід врахувати, що доповнювати салатницю вам доведеться за вечір не один раз.

Солодкий салат з помідорів на зиму ідеально поєднується з будь-яким блюдом. Наявність цукру надає заготівлі дивовижну соковитість, розкриваючи смак всіх компонентів, що входять до складу солодкого салату з помідорів на зиму, з іншого боку.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму — загальні принципи приготування

Ні для кого не є секретом, що консервація збереже свій аромат і смак на довгий час, якщо до підготовки тари поставитися з усією серйозністю. Звичайно ж, мова йде про стерилізацію банок. Для стерилізації можна використовувати кілька способів:

& bull; Старовинний спосіб — водяна баня. Налийте у велику каструлю води, закип’ятіть, виставите зверху будь-обмежувач, і вже на нього поставте банки. Стерилізують ємність не менше 15 хвилин.

& bull; Простий спосіб — духову шафу. Прогрійте духовку до 200 градусів, виставте на нижню полицю ємність з киплячою водою, поставте банки на решітку. Стерилізують близько 20 хвилин. Такий спосіб хороший, коли багато тари.

& bull; Сучасний спосіб — мікрохвильова піч. Налийте на дно банки воду в 2 см, поставте її в мікрохвильовку, перейдіть 5 хвилин на максимальній потужності. Цей спосіб ідеальний, коли потрібна лише одна або дві банку для консервації.

— Кришки ж слід простопрокип’ятити в невеликій ємності протягом десяти хвилин.

Підготовка овочів цілком стандартна, головне промивайте і очищайте овочі, що входять до складу солодкого салату з помідорів на зиму, як можна ретельніше. Чим чистіше вихідний продукт консервації, тим смачніше і вдаліше вийде заготовка.

Нарізка продуктів повністю залежить від рецепта, а в разі, коли форма продуктів не принципова, від вашої фантазії.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму з морквою

Приготувати солодкий салат з помідорів на зиму за цим рецептом зовсім нескладно. Соковита морква надає блюдо незвичайний смак і яскравість.

Інгредієнти:

— червоні томати — півтора кг;

— 320 мл рослинного масла без запаху;

— кілограм моркви;

— подрібнений часник — 50 грам;

— сіль і перець — за смаком;

— сто грам цукрового піску;

— 9% оцет — 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі ретельно промийте і очистіть.

2. Змішайте помідори, нарізані невеликими шматочками, з пропущеної через м’ясорубку морквою.

3. Додайте в овочеву суміш цукор і сіль, перемішайте. Влийте рослинного масла і знову перемішайте.

4. Томіть підготовлені інгредієнти в товстостінній каструлі або казані на самому тихому вогні протягом 1,5 годин. Не забувайте періодично помішувати суміш, щоб вона не підгоріла.

5. За десять хвилин до готовності, додайте в солодкий салат з помідорів на зиму подрібнений часник і перець за смаком.

6. Через відведений для приготування час, каструлю зніміть з вогню, влийте в морквяно-томатну суміш оцет, ретельно розмішайте.

7. Розкладіть салат в заздалегідь промиті, просушені стерильні банки, закатати, остудіть.

8. Зберігайте солодкий салат з помідорів на зиму в прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму «За-чеськи»

Цей оригінальний салат з пікантним солодко-гострим смаком стане прекрасним доповненням, як звичайного сімейного обіду, так і святкового вечері. Інгредієнти, представлені в рецепті, розраховані на сім літрових банок. Майте на увазі, що розсіл солодкого салату з помідорів на зиму виходить не прозорим, а ледь мутним. Це через наявність подрібненого часнику в рецепті, але цей факт ніяк не позначається на смакових якостях готової заготовки.

Інгредієнти:

— стиглі соковиті помідори — три кг;

— 5 часточок часнику;

— запашний перець горошком — за смаком;

— кілограм

— 800 грам болгарського солодкого перцю.

Інгредієнти для приготування маринаду:

— два літри води;

— півсклянки цукру;

— три ст. ложки солі;

— рослинне масло без запаху — 40 мл;

— оцтова есенція — 20 г.

Спосіб приготування:

1. Промиті помідори просушіть і розріжте на чотири частини.

2. Очищену цибулю і перець наріжте тонкими кільцями, часникові часточки пропустіть через прес.

3. Простерелізуйте банки, використовуючи для цієї мети водяну баню, духовку або мікрохвильову піч.

4. Викладіть рівними шарами в кожну банку спочатку томати, потім цибулю і болгарський перець, зверху насипте подрібнений часник.

5. Овочі укладені, саме час зайнятися маринадом: в каструлю відповідного розміру налийте воду, покладіть всі перераховані в рецептурі інгредієнти, крім оцтової есенції. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет, розмішайте і відразу ж зніміть з вогню.

6. Залийте овочі готовим ароматним маринадом в ще киплячому вигляді.

7. Поставте банки з солодким салатом з помідорів на зиму на 15 хвилин в прогрітий духову шафу для стерилізації.

8. Засукайте банки, переверніть догори дном, приберіть під шар ковдри до повного охолодження.

9. Перекладіть банки з заготівлею для подальшого зберігання в будь-який прохолодне місце.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму «Асорті»

Цей рецепт не вимагає якихось особливих кулінарних знань, готується швидко — виходить смачно. Щоб солодкий салат з помідорів на зиму вийшов по-літньому яскравим і соковитим, а смакові якості готового блюда були цікавіші і пікантні, використовуйте болгарський перчик різних кольорів.

Інгредієнти:

— три кілограми томатів;

— морква і цибуля — по 1 кг;

— болгарський перець різних кольорів — 1 кг;

— 300 грам цукрового піску;

— 100 грам солі;

— рослинне масло — 400 мл;

— укусу 30% — 20 мл;

— чорний перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте всі промиті і очищені овочі кубиками, складіть в одну ємність і перемішайте їх з сіллю. Відкладіть суміш на 6 годин для просочення.

2. Після закінчення часу додайте цукор, перець, олія та оцет.

3. Томіть солодкий салат з помідорів на зиму не менше 30 хвилин на самому повільному вогні.

4. Розкладіть готову масу по стерильним, заздалегідь підготовленим банкам, закатати.

5. Після повного охолодження заготовку перенесіть на зберігання в прохолодне місце або просто приберіть в холодильник.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму «Простіше простого»

Всього з двох основних компонентів: цибулі і томатів, виходить дивно ніжний солодкий салат з помідорів на зиму. Однак є у цієї заготовки один недолік: він «не доживає» до зими, а все тому що миттєво з’їдається. І, якщо ви хочете і в холодну пору року насолодитися вишуканим смаком і ароматом літа, доведеться заготовити солодкого салату з помідорів на зиму в великих кількостях.

Інгредієнти:

— кілограм томатів;

— півкіло ріпчастої цибулі;

— цукровий пісок — 130 грам;

— горошини запашного перцю — за смаком;

— п’ять бутонів гвоздики;

— 30% оцет — 35 мл;

— Сіль — 25 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю і помідори півкільцями.

2. Викладіть томати в казан, прогрійте їх протягом десяти хвилин. Додайте перемелені гвоздику, горошини перцю, цукор, сіль і півкільця цибулі. Томіть апетитну суміш ще десять хвилин, після чого влийте оцет, акуратно перемішайте, зніміть казан з вогню.

3. Перекладіть солодкий салат з помідорів на зиму в стерильні баночки, закатати.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму в томатному соусі

Якщо після збору врожаю у вас залишилося багато недозрілих плодів, не поспішайте їх викидати, адже із зелених помідорів можна приготувати чудовий солодкий салат з помідорів на зиму. Томатна паста, що входить до складу заготовки, надає консервації особливий насичений смак і незрівнянний аромат.

Інгредієнти:

— два кг томатів зеленого кольору;

— ріпчаста цибуля середніх розмірів — 1,2 кг;

— стакан томатної пасти;

— сіль — орієнтовно вашим смаковим уподобанням;

— рослинне масло — 350 мл;

— півсклянки цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Наріжте очищені помідори товстою соломкою, а цибулю чверть кільцями.

2. У товстостінну каструлю налийте олію, викладіть овочі. Томіть, помішуючи, 30 хвилин, після чого влийте томатну пасту, насипте сіль і цукор.

3. Витримайте солодкий салат з помідорів на зиму на повільному вогні ще 10 хвилин, розкладіть овочі в томатному соусі по стерильним банкам. Засукайте і остудіть.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму «Пікантний»

Якщо ви любите гостренькі закуски, вас приємно здивує пікантний смак гостро-солодкого салату з помідорів на зиму. Для додання красивого апетитного вигляду використовуйте невеликі яскраві томати, дрібні огірки і болгарські перці з соковитою м’якоттю, а аромат заготівлі додадуть трави і спеції.

Інгредієнти:

— кілограм томатів;

— кілограм огірків;

— стручок перцю чилі

— болгарський перець — півкіло;

— цибуля — півкіло;

— часник — 3-4 зубчики;

— цукор — 200 грам;

— рослинне масло — 120 мл;

— яблучний оцет — 80 мл;

— сіль — за смаком;

— естрагон, кріп, тархун — по 50 грам.

— перець чорний і горошком — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте томати, огірочки і перці кружечками. Насіння з соковитих перців видаляти не потрібно, солодкий салат з помідорів на зиму з ними виходить набагато смачніше.

2. Цибулю і часник очистіть і наріжте, як можна дрібніше.

3. Всю зелень промити, обсушити і подрібніть.

4. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте решту складових, ще раз перемішайте, виставте на повільний вогонь, тушкуйте 10 хвилин.

5. Засукайте готовий салат в стерильні банки.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму «Оригінальний»

Солодкі томати в апетитному рожевому розсолі з ароматом свіжих яблук ще нікого не залишили байдужим, спробуйте і ви приготувати солодкий салат з помідорів на зиму за цим рецептом. Всі інгредієнти розраховані на одну трилітрову банку.

Інгредієнти:

— червоні томати невеликих розмірів — скільки влізе;

— ріпчаста цибуля — 300 грам;

— буряк — 200 грам;

— яблуко велике кисло-солодке — 1 шт.;

— півтора літра води;

— ложка солі;

— 120 грам цукру;

— 9% оцет — 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Викладіть в стерильну ємність скибочки нарізаною буряків, часточки яблука, нарізані на чотири частини цибулини.

2. Все інше вільний простір заповніть промитими, просушеними і нарізаними навпіл томатами.

3. Зваріть з води, цукру, солі та оцту розсіл, залийте ним солодкий салат з помідорів на зиму. Банку швидко закатати і остудіть, закутавши в ковдру.

↑ зміст

Солодкий салат з помідорів на зиму — хитрості і корисні поради

— Для того щоб салат вийшов красивим, намагайтеся робити все шматочки однакового розміру.

— Для приготування солодкого салату з помідорів на зиму можна використовувати різні види і сорти томатів: в залежності від рецепту беруть і червоні, і жовті, зелені, а також томати черрі.

— Для приготування салату томати не зобов’язані бути ідеально рівними і цільними, підійдуть і злегка пом’яті, і зіпсовані плоди. Головне під час підготовчого процесу не пропустити невдалі місця, їх обов’язково потрібно обрізати.

— Нарізка інгредієнтів — справа іноді клопітка, але завдання можна полегшити, якщо у вас гостро заточений ніж, хороша терка, велика обробна дошка. А якщо до всього цього набору додати пару помічників — робота піде не тільки швидше, але і веселіше.

— Не бійтеся переборщити з цукровим піском, томати насправді дуже люблять цукор, і саме завдяки його наявності солодкий салат з помідорів на зиму виходить такими смачними.

— При перемішуванні салату під час варіння використовуйте дерев’яну лопатку з довгою ручкою, робіть акуратні обертальні рухи. Таким чином, ви не разомнете овочі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *