Дізнайся рецепт смачної і швидкої курячої грудки на сковороді, секрети

Біле м’ясо курячої грудки — смачний універсальний продукт, містить мінімум жирів і ідеально підходить як для дієтичних низькокалорійних страв, так і для святкового столу.

Куряче філе насичене вітамінами груп В, РР, А, Н, F, містить магній, цинк, залізо, і ще безліч корисних речовин для нашого організму.

Існує багато рецептів приготування курячої грудки на сковороді. Зупинимося на найкращих, цікавих і незвичайних.

Грудка на сковороді — загальні принципи приготування

Принцип приготування філе курки простий: якщо ви купили в магазині цілу тушку — обробити її і акуратно відокремте грудку, зніміть шкірку. Якщо у вас вже готове філе, то відразу приступаємо до процесу готування.

Миту курячу грудку поздовжньо розрізаємо на кілька шматочків. Так кожен з них стане тонше і порцій вийде більше. Обов’язково відбиваємо молоточком — це додасть їй м’якість. Посмажити курячу грудку нескладно, важливо при цьому зберегти її соковитість і одночасно ніжність. Для збереження соку в смаженому білому м’яса кухаря рекомендують готувати його в клярі або панірувальних сухарях. Ще один спосіб уникнути сухості грудки при смаженні на сковороді — солити після приготування. Можна додати соус або майонез, але тоді м’ясо вийде не смажене, а тушковане.

↑ зміст

Грудка на сковороді, смажена в тесті

Оригінальний рецепт приготування дієтичного м’яса. Курочка вийде соковитою з хрусткою скоринкою. Подається з картопляним пюре, зеленню, можна полити гострим соусом.

Інгредієнти:

— два яйця;

— куряча грудка від однієї тушки;

— півсклянки борошна пшеничного;

— часник за смаком;

— рослинне масло, спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Курячі грудки промивають, дають обсохнути, нарізають шматочками товщиною не більше одного сантиметра. М’ясо злегка відбивають молотком, посипають спеціями, сіллю. Часник пропускають через прес, додають до м’яса, перемішують і залишають маринувати. Яйця добре збивають. На добре прогріту сковороду наливають рослинне масло, шматочки курки умочують в збиті яйця, потім обвалюють у борошні. Обсмажуємо з двох сторін на середньому газу, поки скоринка не стане рум’яною.

↑ зміст

Грудка на сковороді в клярі

Куряча грудка, обсмажена в клярі, виходить м’якою і соковитою. Таке блюдо ідеально підходить для дитячого меню. Час на приготування витрачається трохи, зате подача страви стає незвичайною і вишуканою.

Інгредієнти:

— Філе курки;

— 1-2 яйця їдалень;

— Півсклянки молока;

— Борошно;

— Сіль, перець за смаком;

— Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Курячі грудки розрізають на порційні шматочки, промивають під проточною водою. М’ясо можна трохи відбити з двох сторін. Посипаємо спеціями, солимо і залишаємо ненадовго маринуватися. В цей час готуємо кляр. У посуд розбиваємо два курячих яйця, додаємо молоко і борошно. Збиваємо до консистенції рідкої сметани віночком або блендером так, щоб не було грудочок. Якщо у вас в будинку не знайшлося борошна, як клярі можна використовувати тільки яйце, збите з молоком.

Шматочки курки обмакиваем в отриманий кляр і кладемо на прогріту сковороду з маслом. Обсмажуємо з двох сторін до золотого кольору. В кінці смаження вогонь можна трохи зменшити і на короткий час залишити філе пропаритися під кришкою. Подається з гарніром, свіжими овочами з зеленню. Як аперитив підійде світле вино або пиво.

↑ зміст

Грудка на сковороді з соком лимона

Ще один спосіб отримати смажене, але ніжне біле м’ясо, — просочити філе соком лимона. Куряча грудка, замочений в лимонному соці, при смаженні на гарячому маслі утворює захисний шар, який дозволить маринаду витекти. Тому страва вийде насиченим і смачним.

Інгредієнти:

— Одна куряча грудка;

— Половинка лимона;

— Спеції, сіль за смаком;

— Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Промите куряче філе поперечно нарізаємо на кілька частин товщиною не більше півтора-двох сантиметрів. Віджатим лимонним соком поливаємо м’ясо, солимо і залишаємо просочитися. Через 10-15 хвилин в сковороду з нагрітим рослинним маслом по черзі викладаємо грудки.

Обсмажуємо по п’ять хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. Пікантне блюдо готове!

Подавати з овочами, консервованим зеленим горошком, червоною або білою квасолею.

↑ зміст

Грудка на сковороді у вершковому маринаді

Надзвичайно смачним вийде куряча грудка, заздалегідь просочена вершками. На обсмажені гарячі шматочки можна посипати тертий сир, він розплавиться і зробить блюдо відмінно апетитним.

Інгредієнти:

— Чотири шт. філе курячих грудок;

— Склянка вершків;

— 5 зубчиків часнику;

— Одна столова ложка порошку каррі;

— Одна столова ложка оливкової олії;

— Одна столова ложка рослинної олії;

— Сіль за смаком;

— Сир за бажанням.

Спосіб приготування:

Вершки кімнатної температури змішують з оливковою олією і збивають віночком. В отриману масу кладуть промиті і відбиті шматочки м’яса. Забирають в холодильник на півтори-дві години. Часник пропускають через прес і змішують з порошком карі. Філе курки, вимочене в вершковому соусі, натирають сумішшю з каррі і часнику. Викладають на розпечену сковороду і обсмажують по 5-7 хвилин з кожного боку. Перед подаванням посипають тертим сиром.

↑ зміст

Грудка на сковороді з овочами і волоським горіхом

Дуже калорійним і ситним виходять курячі грудки, обсмажені в паніровці подрібнених волоських горіхів. Ваші домашні воістину здивуються, а гості попросять оригінальний рецепт.

Інгредієнти:

— 4 шт. курячого філе;

— 4 чайні ложки гірчиці;

— 200 г очищених волоських горіхів;

— 2 яйця їдалень;

— Півсклянки борошна;

— 500 г замороженого овочевого асорті;

— 100 мл оливкової олії;

— 30 г листового салату;

— Цедра & frac12; лимона;

— Сіль, мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе миють, сушать, натирають сіллю і перцем. Обмазують гірчицею і залишають на 10 хвилин. Тим часом волоські горіхи подрібнюють і злегка обсмажують на сковороді без масла. Яйця збивають віночком або міксером. Потім шматочки курки панірують у борошні, змочують у збитому яйці і обвалюють у рубаних волоських горіхах. У великій сковороді розігрівають оливкова олія і смажать шматочки грудки по 7 хвилин з кожного боку.

Готове філе викладають на підігріте блюдо і залишають в теплому місці. Заморожені овочі відварюють протягом п’яти хвилин в киплячій підсоленій воді, відкидають на друшляк і прогрівають на тій же сковороді, де смажилися грудки. Миті листя салату укладають на велике блюдо, потім викладають куряче філе, овочі. Страву можна прикрасити лимонною цедрою.

↑ зміст

Грудка на сковороді — французький салат на столі

З додаванням курячої грудки можна приготувати по-справжньому французький салат — свіжий, вишуканий, в той же час простий. Для такого оригінального блюда потрібні найпростіші продукти.

Інгредієнти:

— Чотири курячих грудки;

— 1-2 зелених яблука;

— & Frac12; лимона;

— 100 мл соєвого соусу;

— 100 мл майонезу;

— 50 г листя салату.

Спосіб приготування:

Вимите і осушене куряче філе нарізають квадратиками по 2-3 сантиметри. Обережно обсмажують, щоб не вийшло засушеним. В кінці смаження можна трохи пригасити. Зелене яблуко очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою. Щоб яблуко не потемніло — збризкують соком лимона. У порційні вазочки викладають листя салату, обсмажені шматочки курячого філе, додають нарізане яблуко. Зверху посипають подрібнений волоський горіх, додають майонез і поливають соєвим соусом. Салат подається теплим, індивідуальними порціями.

↑ зміст

Грудка на сковороді — курка в омлеті

Куряча грудка в омлеті — класичний рецепт приготування дієтичного білого м’яса. Блюдо ідеально підійде як для щільного сніданку, так і для пізньої вечері. Грудка курки швидко засвоюється організмом, насичуючи його поживними речовинами і вітамінами.

Інгредієнти:

— 500 грам курячих грудок;

— Чотири яйця їдалень;

— Одна столова ложка борошна пшеничного;

— 100 грам сметани середньої консистенції;

— Сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

З курячої грудки знімають шкірку і видаляють кісточку. Філе поперечно розрізають навпіл, щоб вийшло кілька порцій. Злегка відбивають молоточком або тупим боком ножа, солять кожен шматочок з двох сторін.

Шматочки курки по тридцять секунд з кожного боку обсмажують на сковороді до легкого зарум’янювання.

Форму для запікання змащують маслом і укладають шматочки курячої грудки одним шаром. Яйця збивають міксером або віночком, додають сіль і борошно. Ще раз перемішують. Потім кладуть сметану і спеції, ретельно розмішують. Отриманою омлетной масою заливають м’ясо, укладене на деку. Запікають у духовці при температурі 220 градусів. Через 15 хвилин повинна з’явитися рум’яна кірочка — омлет готовий!

↑ зміст

Грудка на сковороді — рулетики на шпазі

Курячі рулетики — святкове блюдо з оригінальною подачею як в якості холодної закуски, так і на додаток до гарніру. Всередину курячого філе можна заховати різні начинки — гриби, сир, бекон, шинка, чорнослив, яблуко, зелень, часник і багато іншого. Все залежить від бажання господині і переваг гостей.

Інгредієнти:

— 1-1,5 кг курячого філе;

— Твердий сир;

— Зелень;

— Майонез;

— Сіль;

— Перець чорний мелений;

— Дві столові ложки соняшникової олії;

— Будь-яка начинка — на вибір.

Спосіб приготування:

Зелень миють, дають просохнути і дрібно рубають. Курячі грудки розрізають гострим ножем паралельно робочому кухонного столу на кілька тонких пластин. Шматочки м’яса розкладають на великий обробній дошці, солять, додають спеції, посипають зеленню. Потім укладають обрану і підготовлену начинку. Якщо це гриби, то їх попередньо злегка обсмажують з цибулею. Якщо шинка, то нарізають невеликими шматочками. Ближче до широкого краю філе курки кладуть начинку. Зверху кладуть нарізаний сир.

Починаючи з того кінця, де укладений фарш, скручують рулетиком. Закріплюють дерев’яною зубочисткою, протикаючи м’ясо наскрізь. У розігріту сковороду наливають масло. Скорочення рулетики викладають на сковороду і обсмажують на середньому вогні близько трьох хвилин з кожного боку. Потім обсмажені курячі рулетики викладаємо у форму для запікання в духовій шафі. Кожен шматочок філе змащують майонезом. Деко ставлять в розігрітий до 220 градусів духовку на 35-40 хвилин. Порційні рулетики з курячих грудок на шпазі — готові!

↑ зміст

Грудка на сковороді під соусом теріякі

Якщо все поширені рецепти приготування курячих грудок вже випробувані — цей рецепт для вас. Біле м’ясо, просочене приготованим самостійно кисло-солодким соусом теріякі, не залишить байдужим вас і домашніх. Пробуйте, дерзайте, творіть!

Інгредієнти:

— 600-700 г курячих грудок;

— 4 столових ложки соєвого соусу;

— Дві столові ложки меду;

— Одна столова ложка томатної пасти;

— Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Соєвий соус наливають в глибоку миску, додають мед і перемішують до його розчинення. Потім кладуть томатну пасту і кип’ятять не більше п’яти хвилин на повільному газу. Залишають до охолодження. Тим часом м’ясо грудок промивають, розрізають поздовжньо на порційні шматочки. У остиглий соус власного приготування кладуть грудки курки. Все перемішують і дають просочитися 10-15 хвилин. На добре прогріту сковороду наливають рослинне масло і укладають курячі грудки. Обсмажують з відкритою кришкою до золотистого кольору.

↑ зміст

Грудка на сковороді по-міністерськи

Шніцель з курячої грудки по-міністерськи — підійде для святкового та повсякденного столу. Особливо дітям цікаво спробувати курку в сухариках. Для приготування страви вам знадобиться батон — краще взяти не зовсім свіжий — так він буде краще різатися.

Інгредієнти:

— Півкілограма курячих грудок;

— Два яйця їдалень;

— Один батон;

— Перець, сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

Білий батон тонко нарізаємо на форми дрібних сухариків. Промите м’ясо курки нарізають на порційні шматочки. Потім злегка відбивають молоточком, посипають сіллю, додають спеції. У глибокий посуд розбивають яйця, збивають вінчиком, злегка солять. Курячі грудки умочують в збите яйце і відразу ж обвалюють в підготовлених з батона сухариках. Філе вкладають на добре прогріту сковороду з рослинним маслом, обсмажують до золотистої скоринки з двох сторін. Шніцель по-міністерськи готовий! Подається з будь-яким гарніром — картопля, спагетті, рис, квасоля, зелений горошок.

↑ зміст

Грудка на сковороді — хитрості і корисні поради

— Якщо кляр вийшов з грудочками — протріть його через сито. Від неразбітие муки не залишиться і сліду.

— Свіжу зелень, при приготуванні курячої грудки, використовують без стебел.

— При приготуванні курячих рулетиків етап смаження на сковороді можна пропустити. Але пам’ятайте, що при смаженні на сковороді ви можете простежити, щоб фаршировані шматочки м’яса не розкрилися. Звичайно, смак від цього не зміниться, але зовнішній вигляд загубиться.

— Якщо попереднього обсмажування на сковороді не було, а сире філе ви відправили в духовку, тоді збільшіть час приготування на п’ятнадцять хвилин.

— Форми з жароміцного скла ставити в прогрітий духова шафа небажано. Такий посуд ставлять у холодну духовку, збільшивши час приготування на десять хвилин.

— Для підсилення смаку грудок користуйтеся спеціальними приправами для курячого м’яса. Це додасть страві додатковий аромат і витончений смак.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *