Дізнайся рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, секрети вибору

Свіже, ароматне блюдо — салат з огірків з цибулею на зиму — це справжній порятунок в холодну пору року. Він не тільки допомагає поповнити запас вітамінів, але й не зашкодить фігурі, так як є одним з найбільш низькокалорійних страв.

Крім того, готувати його легко. Це справжній економ-варіант для тих, хто хоче порадувати себе і близьких смачною і корисною консервацією.

Головне, суворо дотримуватися пропорцій і результат перевершить всі очікування!

↑ зміст

Салат з огірків з цибулею на зиму — загальні принципи приготування

Для того щоб консервація на тривалий час зберегла не тільки свій смак і аромат, але і вітаміни потрібно ретельно підготувати посуд і продукти. Тару і самі овочі потрібно добре вимити і очистити від забруднень, так як чистота — запорука успіху.

В першу чергу потрібно грамотно стерилізувати банки, адже якщо це зробити неправильно, то консервація швидко зіпсується. Найчастіше ємності стерилізують на каструлі. Все що потрібно — налити в ємність воду, помістити її на вогонь і зверху покласти металеву решітку або друшляк, на якому будуть стояти банки. Пар продезинфікує скляну тару протягом 12-18 хвилин. Потім ємності потрібно виставити на чисту тканину, а кришечки кип’ятити близько 20 хвилин в каструлі.

Стерилізацію тари можна виробляти і за допомогою пароварки. Єдиний недолік в тому, що вона вміщує в себе не більше 2 банок. Потрібно поставити чисту тару в пристрій і встановити режим «Варка», час теплової обробки 15-25 хвилин.

Далі, готуються продукти. Всі інгредієнти потрібно добре вимити, якщо потрібно зачистити щіткою і вирізати стебловий орган. Потім продукти нарізаються відповідно до рецепту і можна починати готувати салат з огірків з цибулею на зиму.

Загальні продукти для кожного рецепту: огірки, цибуля і сіль. Очищені і порізані овочі поміщають у велику каструлю, засипають сіллю і залишають на 35-45 хвилин. Це потрібно для того щоб овочі випустили сік. Це основні правила, які порушувати не можна, а ось з інгредієнтами, спеціями і формою продуктів можна експериментувати.

↑ зміст

Класичний салат з огірків з цибулею на зиму

Інгредієнти

— Огірок — 4,5 кг

— Цибулина ріпчаста — 1,9 кг

— Гілочки кропу — 400 г

— Соняшникова олія — 400 г

— Оцет — 350 г

— Йодована сіль — 90 г

— Цукровий пісок — 80 г

Спосіб приготування

Чисті овочі потрібно дрібно нашаткувати, а кріп нарізати. Всі продукти ретельно перемішуються і перекладаються в каструлю з великим об’ємом. Там вони заливаються очищеною водою, сюди ж додається олія соняшникова, білий оцет, велика сіль і цукрова пудра.

Каструлю потрібно поставити на середній вогонь і варити до кипіння. Салат з огірків з цибулею на зиму повинен кипіти протягом 18 хвилин, його потрібно помішувати, щоб не пригоріла. Після цього консервацію потрібно розкласти по стерилізованим банкам.

↑ зміст

Салат з огірків з цибулею на зиму (з аспірином)

Інгредієнти

— Свіжі огіркові плоди — 4,8 кг

— Ріпчасті цибулини — 1,7 кг

— Мелений цукор — 275 г

— Кухонна сіль — 95 г

— Соняшникова олія — 300 г

— Оцет — 250 г

— Ацетилсаліцилова кислота — 5 таблеток

Спосіб приготування

Свіжі і чисті плоди огірків нарізаються кружальцями. Лук подрібніть на середні або маленькі кубики.

Овочі необхідно перемістити в каструлю, перемішати і залити очищеною водою. Сюди ж додається цукровий пісок, кам’яна сіль, білий оцет і рафінована олія.

Окремо розминаються таблетки аспірину і додаються в ємність. Це захистить салат з огірків з цибулею на зиму від мікробів і здуття і зробить овочі більш хрусткими. Потім він повинен настоятися протягом 4 годин 30 хвилин. Закуска розкладається по стерилізованої тарі і заливається маринадом.

↑ зміст

Золотистий салат з огірків з цибулею на зиму

Інгредієнти

— Середній огірок — 2,8 кг

— Цибулина ріпчастої цибулі — 800 г

— Зелень — 150 г

— Йодована сіль — 65 г

— Оцтова кислота — 250 г

& bu

Спосіб приготування

Потрібно приготувати свіжі овочі відповідно до правил. Потім очищені продукти подрібнюються. Інгредієнти переміщаються в більшу миску, де їх потрібно перемішати і засипати сіллю і цукром, залити оцтом. Паралельно на сковорідці розігрівається масло соняшнику, після того як воно трошки охолоне його потрібно додати в салат. Потім салат з огірків з цибулею на зиму повинен настоятися близько години.

Закускою наповнюють стерилізовані банки приблизно навпіл. Після цього велику каструлю ставлять на вогонь. У неї виставляють закриті кришками банки і заливають їх водою, щоб вони були майже повністю покриті.

Салат вариться до кипіння, потім потрібно почекати ще хвилин 25 і витягнути банки. При цьому ви помітите, що овочі придбали приємний золотистий відтінок. Салат потрібно закривати відразу ж, після того як витягнули його з каструлі. Використовуйте рушники, щоб не обпектися.

↑ зміст

Салат з огірків з цибулею на зиму (з морквою)

Інгредієнти

— Огірок — 6 кг

— Цибулина ріпчаста — 1,8 кг

— Морква — 800 г

— Гілочки зелені — 400 г

— Мелений цукор — 60 г

— Сіль кухонна — 50 г

— Оцет 30% — 80 мл

— Масло соняшнику — 180/280 г

Спосіб приготування

Чисті продукти потрібно дрібно нашаткувати і перемішати. Зелень для салату з огірків з цибулею на зиму береться будь-яка, це може бути будь-яка зелень, але частіше за все використовують кріп. Її потрібно дрібно порізати і додати до овочів. Потім в блюдо додається сіль і цукор-пісок, білий оцет і рафінована олія.

Всі складові ретельно перемішуються в об’ємній каструлі і настоюють добу. Після цього салат потрібно пересипати в стерильні банки і законсервувати його.

↑ зміст

Салат з огірків з цибулею на зиму (з коріандром)

Інгредієнти

— Свіжий огірок — 3,8 кг

— Цибулина — 1,4 кг

— Пучок зелені

— Цукровий пісок — 185 г

— Велика йодована сіль — 40 г

— Масло соняшнику — 200 г

— Оцтова кислота — 145 г

— Мелений коріандр — на ваш смак

Спосіб приготування

Чисті плоди огірків поріжте на тонкі кільця (близько 1 см). Кожну цибулину потрібно порізати на кільця і розібрати їх.

Потім потрібно взяти каструлю з великим об’ємом, перекласти в неї овочі і все перемішати. Потім сюди додається подрібнена зелень, найчастіше кріп, але можна будь-яку на ваш розсуд. У салат потрібно додати цукор-пісок, олію соняшнику, оцет і сіль кухонну. Салат з огірків з цибулею на зиму має головну фішку — це мелений коріандр. Ці прянощі робить блюдо неймовірно ароматним.

Всі складові ретельно перемішуються і заливаються фільтрованої водою. Каструлю потрібно поставити на слабкий вогонь і іноді помішувати. Коли він закипить, засічіть 12 хвилин і зніміть з печі. Важливо щоб огірочки не набули жовтий відтінок.

Після цього закуску потрібно розкласти по стерилізованим банкам. Слідкуйте за тим, щоб продукти прилягали впритул до банку. Тепер його можна закатати.

↑ зміст

Ніжинський салат з огірків з цибулею на зиму

Інгредієнти

— Огірочки — 1,9 кг

— Цибулина — 850 г

— Пучок кропу

— Трохи запашного перцю

— Кухонна сіль — 95 г (по 1ст. Л. На кожну банку)

— Мелений цукор — 95 г (по 1 ст. Л. На кожну банку)

— Оцет — 180 мл (по 1,7 ст. Л. На кожну банку)

— Кілька лаврових листів

Спосіб приготування

Добре очищені і просушені овочі подрібнюються. Огірки потрібно нарізати кільцями середньої товщини (близько 1 см). Цибулину нарізати дуже дрібними кубиками. А зелень можна просто порвати або крупно подрібнити.

В стерилізовану тару кладеться запашний горошок, цукрова пудра, кухонна сіль, білий оцет, листя лавра і салат. Потім все заливається окропом так, щоб покрити овочі майже повністю.

Ємності, наповнені салатом, потрібно накрити кришками і стерилізувати не більше 16 хвилин. Потім салат з огірків з цибулею на зиму закривається. При подачі заправляється соняшниковою олією.

↑ зміст

Салат з огірків з цибулею на зиму (з вижаренним маслом)

Інгредієнти

— Огірок свіжий — 1,9 кг

— Ріпчаста цибулина — 800 г

— Пучок кропу

— Соняшникова олія — 150/250 г (45 г на банку)

— Трохи чорного перцю горошком

— Цукрова пудра — 30/40 г (третя частина на кожну банку)

— Кухонна сіль — 30/40 г (третину на банку)

— Оцет — 9/10 ст. ложок (1,7 ст. ложки на банку)

— Трохи сухого листя лавра

Спосіб приготування

Свіжі, очищені огірки нарізати кружальцями, цибулю подрібнюється на дрібні кубики, а кріп розрізають на середні шматки.

Салат з огірків з цибулею на зиму з прожареним маслом порційний. Рослинна олія потрібно розжарити на сковорідці, а потім дати йому охолонути. Порція масла (45 г) заливається в банку об’ємом 0,5 л, туди ж потрібно покласти салат, перець, кріп, цукровий пісок і сіль, білий оцет і сухе листя лавра. Потім все заливається Перекипіла водою, так, щоб вона діставала до бортів тари. Банки накриваються кришками і настоюють 18 хвилин. Потім їх потрібно стерелізовать 20 хвилин і закрити. У момент стерилізації потрібно перевіряти тару на наявність повітря.

↑ зміст

Зелений салат з огірків з цибулею на зиму

Інгредієнти

— Плоди огірка — 3 кг

— Ріпчаста цибулина — 400 г

— Великий пучок кропу або петрушки

— Оцет — 120/140 мл

— Масло соняшнику — 13/15 ст. ложок

— Цукровий пісок — 70 г

— Велика сіль — 65 г

Спосіб приготування

Зелений салат з огірків з цибулею на зиму так називається через великої кількості зелені в його складі. Очищені відповідно до правил овочі потрібно подрібнити. Плоди огірка нарізаються тонкими кільцями, а ріпчаста цибулина половинками кілець.

В каструлю з великим об’ємом складаються основні інгредієнти, до них потрібно додати оцтову кислоту, масло соняшнику, цукрову пудру і сіль. Всі складові ретельно перемішуються і настоюються 4 години 30 хвилин.

Після того як салат випустив сік його потрібно перемістити на слабкий вогонь і томити поки він почне кипіти. Після 10 хвилинного кипіння його можна зняти з вогню. І, нарешті, закуска розкладається по стерильною тарі і закручується.

↑ зміст

Салат з огірків з цибулею на зиму — хитрості і корисні поради

— При виборі огірків для закачування варто звертати увагу на його колючки. Якщо вони білого кольору, то плід не підходить для консервації, так як ці сорти швидко псуються. Найбільш підходящі для закачування огірки з темними голочками. Їх розмір теж має значення, ідеальним варіантом для консервації є плід середнього розміру. Такі овочі відрізняються більш насиченим смаком, наявністю великої кількості вітамінів, мінералів і малої калорійністю.

— Тару для закачування краще підготувати заздалегідь. Для цього просто ретельно вимийте банки і стерелізуйте їх разом з кришками. Це допоможе не відволікатися від процесу приготування салату з огірків з цибулею на зиму.

— Огірки будуть смачнішими і хрусткими, якщо вони полежать в холодній воді близько 2-3 години перед закачуванням. Для поліпшення ефекту в воду можна додати кілька кубиків льоду.

— Для того щоб овочі краще просочилися маринадом потрібно закрити ємність, в якій вони перебувають кришкою і струснути її кілька разів.

— Кращим місцем для зберігання такої консервації є підвал або комора. Головні вимоги до місця зберігання — там повинно бути прохолодно, сухо і темно.

Дізнайся рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, секрети вибору

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *