Дізнайся рецепт салату на зиму з моркви і помідорів, секрети вибору

Салати на зиму з моркви і помідорів стануть чудовим доповненням до будь-якого гарніру в зимові дні, коли приготувати страву зі свіжих овочів не завжди можливо.

Адже баночка з улюбленим салатом і картопляне пюре — повноцінна вечеря.

Загальні принципи приготування салатів на зиму з моркви і помідорів

Салати на зиму з моркви і помідорів містять основні і додаткові компоненти. Основними є морква й томати. Овочі слід порізати середніми шматками або часточками.

Салати на зиму з моркви і помідорів будуть абсолютно іншими, якщо в їх складі будуть присутні кабачки, баклажани, капуста або інші овочі. Подрібнені інгредієнти слід гасити, а після того помістити в підготовлені ємності.

При заготівлі страви величезне значення має підготовка банок, адже від цього буде залежати термін зберігання салатів. Банки потрібно ретельно вимити з содою і стерилізувати.

Гарячий салат потрібно накладати в скляні ємності відразу після їх стерилізації. Овочеве блюдо потрібно помістити в банку зі столовою ложкою всередині, щоб ємність не лопнула.

Салати зимові з моркви і помідорів матимуть дивовижний смак, якщо додати в них спеції і зелень. Слід звернути увагу на те, що якщо в овочеву суміш додавався лавровий лист, то перед тим, як викласти блюдо в банки, інгредієнт необхідно прибрати.

Коли ємності з салатами на зиму з моркви і помідорів вже загорнені, їх слід поставити догори дном і гарненько закутати ковдрою. Близько 12 години вони повинні перебувати в такому положенні.

Готові салати на зиму з моркви і помідорів можна прибрати туди, де вони будуть зберігатися всю зимову пору, щоб потім насолоджуватися їх відмінним смаком і яскравим забарвленням.

↑ зміст

Салат на зиму з моркви, помідорів і перцю

Інгредієнти

Перець солодкий різних кольорів — 700 гр.

Томати — 0,85 гр.

Моркву і цибулю — по 520 гр.

Рослинна олія — 110 мл

Сіль — 8 гр.

Цукровий пісок — 55 гр.

Оцет — 64 мл

Спеції і зелень — за смаком

Спосіб приготування

Гарненько вимити всі овочі.

Очистити цибулю і моркву. Обрізати гнилі місця.

Видалити хвостики у помідорів, а у перцю — насіння і плодоніжки.

Томати нарізати невеликими шматочками, цибулю — півкільцями, а перець і моркву — соломкою.

В глибоку каструлю скласти підготовлені інгредієнти. Поставити ємність на середній вогонь.

Вміст каструлі ретельно перемішати.

Вилити рослинне масло.

Висипати цукровий пісок.

Посипати сіллю.

Суміш довести до кипіння, гарненько помішуючи, щоб вона не пригоріла.

Після закипання слід зробити вогонь тихіше, і тушкувати овочі 30 хвилин.

Додати приправу.

Готувати страву хвилин 10, влити оцет.

Закип’ятити ароматну суміш. Розкласти в оброблені окропом банки і загвинтити підготовленими кришками.

↑ зміст

Салат на зиму з моркви і зелених помідорів

Інгредієнти

морква — 260 г

нестиглі томати — 680 г

цибуля ріпчаста — 120 г

олія соняшникова — 185 мл

оцет — 80 мл

спеції — 9 г

Спосіб приготування

Очистити цибулю і моркву.

Помідори помити. Видалити хвостики. Порізати дольками.

Промити морква в прохолодній воді. Позбавити від верхнього шару. Нарізати дрібними шматочками.

Цибулини очистити від лушпиння. Нарубати великими кільцями.

Подрібнені овочі викласти в каструлю.

Компоненти ретельно перемішати. Посолити суміш.

Поставити каструлю в холодильник на 12 годин, щоб томати дали сік.

В окремій ємності розігріти масло. Додати туди овочі. Перемішати.

Всипати цукор.

Варити салат на зиму з моркви і помідорів 28 хвилин на середньому вогні.

За 7 хвилин до закінчення варіння суміші вилити необхідну кількість оцту.

Гарячу суміш овочів викласти в прокип’ячені банки. Одягти кришки на ємності. Закатати.

↑ зміст

Салат на зиму з моркви і помідорів з кабачками і баклажанами

Інгредієнти

530 гр. баклажан

480 гр. кабачків

460 гр. болгарського перцю

540 гр. моркви

750 гр. стиглих томатів

8 зубків часнику

60 мл оцту

150 гр. масла з оливок

120

Спосіб приготування

Зрізати з Морковін шкірку. Промити овоч. Нарізати шматками прямокутної форми.

Часникові зубки позбавити від луски. Подрібнити пластинами.

Баклажани і кабачки очистити від верхнього шару. Нарубати великими кубиками.

З перців вирізати плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.

З’єднати оцет, цукор, масло. Посолити. Довести рідку суміш до кипіння. Варити кілька хвилин.

Викласти все компоненти салату в мультиварку.

Залити приготовленим маринадом.

Готувати цей неймовірно ароматний салат в режимі «Гасіння». Час приготування — 50 хв.

Салат відразу розкласти в попередньо підготовлені ємності. Закатати банки.

↑ зміст

Гострий салат на зиму з моркви і помідорів

Кількість інгредієнтів розраховане на 4 літрові банки салату.

Інгредієнти

1,9 кг жовтих томатів

0,46 кг моркви

0,55 кг болгарських перців

125 мл олії з соняшнику

86 мл оцту

5 часниковий зубчиків

11 гр. перцю меленого

40 гр. цукру

16 гр. солі

130 гр. зелені

Спосіб приготування

Добре вимити помідори. Розрізати на частини. Помістити в окрему ємність.

Перець обполоснути холодною водою. Позбавити від плодоніжок і насіння.

Моркву почистити і помити.

Часник позбавити від верхнього шару.

Нарубати дрібно зелень.

Очищені компоненти перекрутити на м’ясорубці.

Додати до перемолотим овочам спеції, зелень і масло.

Висипати цукор.

Посолити. Перемішати суміш.

В банки потрібно викласти шари в такій послідовності: томати, овочева суміш. Чергувати шари до самого верху банки.

Після цього накрити заповнені скляні ємності кришками і поставити в каструлю для стерилізації. На дно покласти рушник, складений у кілька разів, щоб забезпечити рівномірне прогрівання банок.

Після закипання, банки тримати в каструлі не більше 15 хвилин, щоб не переварити овочі.

Загорнути салат з гостренькими помідорами.

↑ зміст

Салат на зиму з моркви і помідорів зі свіжими грибами

Інгредієнти

свіжі гриби — 1450 гр.

томати — 1100 гр.

солодкий перець — 980 гр.

морква — 860 гр.

цибуля — 720 гр.

часник — 68 гр.

селера — 145 гр.

масло рослинне — 330 мл

оцет — 125 мл

цукровий пісок — 165 гр.

сіль — 56 гр.

перець чорний і запашний

гвоздика

зелень

Спосіб приготування

Замочити гриби в холодній підсоленій воді. Очистити. Нарізати на шматки. Покласти на блюдо.

Очистити цибулини. Нашаткувати півкільцями.

Перець промити. Нашаткувати смужками.

Помідори обполоснути водою. Посушити. Нарубати великими кубиками.

Подрібнити очищений часник.

Видалити з моркви шкірку. Натерти коренеплід на крупній тертці.

Всі інгредієнти всипати в каструлю.

Поставити на маленький вогонь. Після закипання варити 17 хвилин.

Відкинути на друшляк. Помити під прохолодною водою.

Покласти суміш на сковорідку. Поставити на невеликий вогонь, щоб випарувалася зайва волога.

В казані розігріти олію.

Викласти туди овочеву масу.

Після виділення рідини з овочів, покласти гриби, морква, а також часник і приправи.

Гасити салат на слабкому вогні 35 хвилин.

За 6 хвилин до закінчення процесу гасіння ласощі додати оцет.

Салат після гасіння помістити в банки. Закатати.

Перевернути ємності. Накрити рушником. Остудити. Помістити в прохолодне місце.

↑ зміст

Смачний салат на зиму з моркви і помідорів (ікра)

Інгредієнти

морква — 2,1 кг

стиглі томати — 0,78 кг

оливкова олія — 85 мл

часникові зубки — 20 г

цукор — 70 г

яблучний оцет — 45 г

сіль — 18 г

мелений перець — 8 г

гвоздика — 5 г

мелений коріандр — 4 г

Спосіб приготування

Морква сполоснути проточною водою. Зрізати шкірку. Подрібнити за допомогою терки.

Пропустити томати через м’ясорубку.

Зубки часнику без лушпиння пропустити через чеснодавку.

В сковорідку налити оливкову олію.

Викласти моркву. Обсмажити.

Всипати решту підготовлені інгредієнти.

Накрити кришкою, продовжувати гасити 22 хвилини.

Додати оцет.

Через 1 хвилину вимкнути вогонь.

В підготовлені скляні ємності розкласти киплячу масу і щільно закупорити.

Салат з овочів застосовувати через тиждень.

↑ зміст

Салат на зиму з моркви і помідорів з яблучним оцтом

Інгредієнти

томати — 465 г

перці солодкі — 510 г

морква — 545 г

плоди фізалісу — 725 г

часник — 8 зубків

цибулини — 200 г

сік яблучний — 250 мл

масло рослинне — 44 мл

цукор — 35 г

Помідори, солодкий перець, морква вимити в проточній воді. Нашаткувати соломкою.

Лук очистити. Нашаткувати кільцями.

Видалити з часнику лушпиння. Подрібнити ножем.

Лук і часник обсмажити на сковороді з маслом до золотистого кольору.

Додати томати, морква і перець. Смажити на протязі 5 хв.

Перекласти вміст сковороди в каструлю.

Долити свіжовичавлений яблучний сік.

Додати плоди фізалісу.

Всипати цукор.

Посипати сіллю. Перемішати.

Після того як виділиться сік, кип’ятити салат 45 хвилин.

Розкласти гарячу масу по банках і закатати.

↑ зміст

Легкий салат на зиму з моркви і помідорів зі свіжою зеленню і огірками

Інгредієнти

томати невеликого розміру — 1550 гр.

огірки — 1460 гр.

цибуля — 1350 гр.

перці болгарські — 950 гр.

морква — 870 гр.

масло оливкове — 0,235 л

цукор — 325 гр.

сіль — 66 гр.

зелень петрушки — 270 гр.

оцет яблучний — 105 мл

Спосіб приготування

Вимити ретельно овочі.

Очистити від верхнього шару.

Лук нашаткувати півкільцями.

Морква подрібнити соломкою.

Томати і болгарський перець нарубати шматками середньої величини.

Всі інгредієнти з’єднати в сотейнику.

Ємність з маслом поставити на вогонь.

Довести салат до кипіння. Варити 40 хвилин.

Готову масу розкласти гарячої в стерильні банки. Одягти кришки. Закатати.

↑ зміст

Поради та хитрості приготування салатів на зиму з моркви

  • Салати на зиму з моркви і помідорів заграють новими смаковими фарбами, якщо додати в них зелень. Все залежить від смакових уподобань. Ідеально підійде кріп і базилік.
  • Для овочевого страви краще вибирати помідори однакового розміру.
  • Салати на зиму з моркви і помідорів можуть бути закускою. Також блюдо використовують в приготуванні супів і маринадів.
  • Зберігати салати на зиму з моркви і помідорів необхідно в темному місці. Бажано, щоб там було прохолодно.
  • Салати на зиму з моркви і помідорів будуть володіти пікантним смаком, якщо додати чорний і запашний перець горошками, лавровий лист, гвоздику.
  • Якщо моркву порізати соломкою, овоч буде красиво виглядати в страві, так як після гасіння його шматочки залишаться цілими.
  • Салати на зиму з моркви і помідорів гасять не більш 50 хвилин, щоб овочі не переварились.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *