Дізнайся рецепт пряників на кефірі, секрети вибору інгредієнтів і

Кожній господині для зустрічі гостей хочеться приготувати чогось простого, родинної злагоди і разом з тим з родзинкою.

Тут бутербродами не звільнишся, особливо якщо до вас в гості очікується маса родичів.

Ну що ж: якщо ви не хочете вдарити в бруд обличчям, то скористайтеся нашими рецептами приготування смачних пряників на кефірі.

Пряники на кефірі — загальні принципи приготування

Основним інгредієнтом приготування пряників є кефір. Для замішування тіста він повинен бути кімнатної температури. Яйце поділяють на білки і жовтки. Перші йдуть на приготування глазурі, а другі — додають в тісто. Також використовують сіль, цукор, соду або розпушувач. Тісто слід ретельно перемішувати, воно повинно вийти м’яким і ніжним. Розгортають на пластину і вирізують на гуртки. Печені вироби умочують в глазурі. Пряники, змащені помадкою, можна прикрасити різнобарвною посипкою.

↑ зміст

Пряники на кефірі «Домашні»

Пам’ятайте, що домашнє блюдо завжди краще магазинного. Витратьте трохи часу на приготування тіста у цій простому рецептом. Спечені пряники просочіть цукровим сиропом і змастіть білкової помадкою.

Інгредієнти:

— Один літр кефіру;

— 800 грам цукрового піску;

— Борошно;

— Вісім стіл. ложок олії соняшникової;

— 4 стіл. ложки гашеного соди.

Для сиропу:

— Половина склянки води;

— Один стакан цукру.

Для глазурі:

— Два яєчних білка;

— Сто грам цукрового піску;

— Лимонна кислота — на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Кефір збивають з цукром, додають борошно і масло. Додають соду, погашену 4 столовими ложками оцтової кислоти. Ретельно вимішують тісто і розгортають його товщиною 1,5-2 сантиметри. Склянкою або спеціальної формочкою нарізають на гуртки. Деко застеляють кондитерської папером і викладають на неї коржі. Випікають в духовці, не пересушує. Для приготування сиропу — воду змішують з цукром. Остигнули вироби умочують в приготованому сиропі і залишають на десять хвилин. Тим часом готують глазур. Білок збивають з цукром і додають лимонну кислоту. Пряники обвалюють в помадці, викладають на решітку і ставлять сушити в духову шафу на п’ять хвилин.

↑ зміст

Пряники на кефірі «М’ятні»

Додайте в тісто кілька крапель м’ятного сиропу або настоянки і випікайте до золотистого кольору. М’ятний смак і ментоловий аромат готових виробів забезпечений.

Інгредієнти:

— 250 грам густої сметани;

— Півлітра кефіру;

— Чотири жовтка;

— Одна чайн. ложка соди харчової;

— Одна чайн. ложка солі (дрібної);

— Одна чайн. ложка м’ятного сиропу;

— Борошно (вищий сорт);

— Дві склянки цукрового піску.

Для глазурі:

— Три охолоджених білка яєць;

— 350 грам пудри цукрової;

— Щіпка кислоти лимонної.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Сметану змішують з кефіром, додають жовтки. Солять, цукор, додають м’ятний сироп, соду і ретельно перемішують.

Поступово всипати борошно і місять м’яке тісто. На ніч тісто залишають на столі, прикривши серветкою.

Через вісім година тісто не приминаючи викладають на стіл або обробну дошку, посипану борошном. За допомогою качалки тісто розкочують завтовшки в один сантиметр. Круглим склянкою чи формою вирізують пряники і перекладають їх на деко. Залишки тесту присипають борошном, знову розкочують в гуртки. Пряники випікають в духовій шафі близько двадцяти хвилин до зарум’янювання. Тим часом готують білкову глазур. Яєчні білки в густу піну збивають з цукровою пудрою і додають лимонну кислоту. Гарячі вироби викладають на блюдо і змащують помадкою, дають обсохнути.

↑ зміст

Пряники на кефірі «Сирні»

калорійність і ситними вийдуть пряники, приготовані з додаванням сиру. Кількість інгредієнтів, які використовуються в цьому рецепті, дозволить приготувати багато пряників для великої компанії.

Інгредієнти:

— півкілограма расс

— Дві склянки цукрового піску;

— Дві склянки кефіру;

— Десять стіл. ложок олії рослинного;

— Розпушувач для тіста;

— Половинка чайної ложки солі;

— Три яєчні жовтки;

— Один кілограм борошна (вищий сорт);

— Три яйця курячі;

— Один кілограм борошна;

— Триста грам пудри цукрової.

Спосіб приготування:

Сир змішують з кефіром кімнатної температури. Додають цукровий пісок, олію, жовтки яєчні і борошно. Все ретельно змішують, солять, всипають розпушувач. Тісто залишають постояти. Потім розкочують в плат і нарізають гуртки. На виході вийти близько 50 пряників. Випікають в духовці близько двадцяти хвилин.

В цей час роблять білкову глазур. Яєчні білки з’єднують з цукровою пудрою і міксером збивають. Спечені вироби умочують в глазурі і дають обсохнути.

↑ зміст

Пряники на кефірі «Цитрусові»

Додайте в пряникові тісто цедру цитрусових фруктів і ванільний цукор. Пряники вийдуть неймовірно ароматними і ідеально підійдуть як частування до чаю, особливо в період новорічних свят.

Інгредієнти:

— Половина склянки кефіру;

— Два яєчних жовтки;

— Дві склянки цукрового піску;

— Дві стіл. ложки меду;

— Дві чайн. ложки негашеного соди;

— 4 стіл. ложки масла рослинного;

— Пакетик ваніліну;

— Цедри цитрусових.

Для глазурі:

— Два яєчних білка;

— Один стакан пудри цукрової;

— Лимонна кислота — на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Яйця поділяють на жовток, який кладуть в тісто, і білок, який використовують для помадки. Кефір кімнатної температури змішують з жовтком і цукром, додають борошно. Замішують тісто, додають мед, масло, соду, ванільний цукор і обов’язково — цедру лимона, апельсина. Отримане м’яке тісто розкочують завтовшки два сантиметри, круглої чашкою або формою вирізують кружечки склянкою. На деко викладають пергаментний папір або посипають його борошном, потім укладають пряники і випікають при середній температурі. Білки збивають в густу піну, додають цукрову пудру і сік лимона. Готові пряники поливають глазур’ю і дають просохнути.

↑ зміст

Пряники на кефірі «Для білочки»

Пряники, приготовані за цим рецептом, просочують цукровим сиропом. Кориця додасть виробам аромат і пряний смак.

Інгредієнти:

— 500 грам борошна (вищий сорт);

— 100 грам цукрового піску;

— 100 грам масла вершкового;

— 100 грам фруктового сиропу;

— Дві стіл. ложки кефіру;

— Однією яйце столове;

— Лимон;

— Одна чайн. ложка кориці;

— Сода і сіль.

Спосіб приготування:

Сироп і масло нагрівають в кухлик і змішують з цукровим піском. Потім додають сіль, корицю і протерту цедру лимона. Разом з борошном і розчиненої в яйці содою замішують тісто. Дають йому постояти два дні. З готового тіста катають джгути, нарізують їх на шматочки і ліплять кульки величиною в горіх. Випікають в духовці при середній температурі 10-12 хвилин.

↑ зміст

Пряники на кефірі «Кисломолочні»

Кисломолочні пряники, приготовані за цим рецептом, ідеально підійдуть для дитячого меню. Остигнули вироби посипте цукровою пудрою або шоколадною крихтою.

Інгредієнти:

— Дві склянки кефіру;

— Дві стіл. ложки олії соняшникової;

— Чотири склянки борошна (вищий сорт);

— Одна чайн. ложка соди;

— Цукрова пудра (шоколадна крихта) — для посипання.

Спосіб приготування:

Кефір збивають віночком або міксером з рослинним маслом і цукровим піском. Потім додають соду, погашену оцтом, насипають борошно і замішують тісто. Розкочують до товщини 0,5 сантиметрів, викладають на змащене деко і випікають на великому вогні. Готовий гарячий корж розрізають на шматочки в формі пряників. Готові вироби посипають цукровою пудрою або шоколадною крихтою.

↑ зміст

Пряники на кефірі «Пряні солодощі»

Замісити тісто на основі фруктового сиропу, додайте гвоздику, цедру цитрусових. Для начинки використовуйте яблучне повидло. Перчик додасть пряникам вишукану острінкой. Вироби ідеально підійдуть для частування в період різдвяних свят.

Інгредієнти:

— 100 грам масла вершкового;

— 100 грам кефіру;

— Два яйця;

— 100 грам цукрового піску;

— 250 грам борошна;

— Одна чайн. ложка соди;

— Один стакан фруктового сиропу;

— Гвоздика;

& bull

— Один стакан яблучного повидла.

Для глазурі:

— 100 грам шоколаду;

— Три стіл. ложки води;

— Одна стіл. ложка масла вершкового;

— 100 грам пудри цукрової;

— Чорний перець — на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

В розігрітий сироп додають подрібнені прянощі і охолоджують. Потім додають розтерті з цукром яйця, кефір, борошно і соду — заважають тісто. Викладають його в змащену маслом форму і випікають в духовій шафі на середньому вогні 25-30 хвилин. Охолоджену корж розрізають уздовж на дві частини, на нижню частину наносять повидло і накривають верхній. Пиріг розрізають на шматочки різної форми — квадратики, ромби, брусочки.

Шоколад розламують на маленькі плитки і нагрівають, додають гарячої води, поки він не розчиниться. Додають розм’якшене масло, цукрову пудру, чорний перець і розтирають до отримання однорідної маси. Пряники покривають готової глазур’ю зверху і з боків.

↑ зміст

Пряники на кефірі «Листкові»

Можна приготувати не тільки здобні, але і листкові пряники. Хоча на приготування тіста потрібно витратити трохи більше часу, але заради різноманітності меню варто спробувати. Як посипання використовують цукровий пісок.

Інгредієнти:

— 300 грам борошна;

— Один стакан кефіру;

— 200 грам масла вершкового;

— & Frac14; чайн ложки солі;

— Два яйця (одне яйце для змащування).

Спосіб приготування:

Борошно просівають, роблять поглиблення, вливають туди збите яйце і кефір, додають сіль і замішують тісто. Скачують його в кулю, накривають серветкою і ставлять на 20-30 хвилин в холодне місце. Поки тісто остигає, масло нарізають маленькими шматочками і дають йому злегка розм’якшити. Потім змішують його з борошном і обережно розминають, але не розтирають. Тісто розкочують в форму квадрата, в середину кладуть масло. Згортають конвертом і защипують краї. Після цього тісто розкочують в формі прямокутника і з’єднують його протилежні кінці в середині, защипують їх, складають удвічі і ставлять в холодне місце на 30 хвилин. Після охолодження тісто знову розгортають, складають вчетверо і ставлять на 20 хвилин в холод.

Після охолодження тісто розкочують в пласт товщиною 6 мм, нарізають невеликими квадратами, змащують їх яйцем і посипають цукром. Деко збризкують холодною водою і кладуть квадрати тесту так, щоб сторона, яка посипана цукром, виявилася нагорі. Після цього ставлять деко в духову шафу на 10-15 хвилин.

↑ зміст

Пряники на кефірі — хитрості і корисні поради

— Всі рідкі продукти, які використовуються для приготування пряників, повинні бути кімнатної температури.

— Дріжджове тісто не буде прилипати до рук, якщо заздалегідь шкіру змастити соняшниковою олією.

— Тонке тісто можна розкачати легко і швидко якщо обернути качалку чистим полотняним рушником. Якщо тісто вийшло вологим, можна покласти на нього кондитерську папір і розгортайте через неї.

— Якщо домашні пряники підгоріли, остудіть їх, потім акуратно зіскоблити підгорілу корочку за допомогою терки або ножа і посипте зверху цукровою пудрою.

— Щоб пряники НЕ засихали, їх краще залишити в глиняній мисці, накритою вологим рушником, або в поліетиленовому пакеті.

— Чи не змащуйте яйцем краю пряників з листкового тіста — при випіканні вони стануть жорсткими і не піднімуться.

— Щоб пряники вийшли яскраво-жовтими, в жовтки додайте сіль і розітріть їх. Залиште на кілька годин в прохолодному місці.

— Щоб дізнатися, чи готове тісто, проткніть печене виріб зубочисткою. Якщо вона виявиться сухою, страва готова, можна виймати з духовки.

— Якщо повидло, яке використовується для начинки пряників, рідкувато, — Уваров його або додайте товчених сухарів або кукурудзяних пластівців. Вийде дуже смачно.

— Миску, в якій збиваєте білки, добре промийте, а потім м’яким папером видаліть залишки жиру. Білок з крапельками жирних речовин не збивається.

— Білки збиваються краще, якщо в них додати трохи лимонного соку і дрібку цукрової пудри або кілька крапель оцту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *