Дізнайся рецепт приготування індички на пару, секрети вибору

Страви з індички на пару мають приємний смак, легко засвоюються і дуже поживні.

В залежності від особливостей приготування готову страву може бути і дієтичним, і досить калорійним; і нейтральним, і пікантним.

Індичка на пару завжди буде соковитою і м’якою, якщо не економити на якості інгредієнтів і готувати її за правилами.

Індичка на пару — можливі інгредієнти

Щоб приготувати готову страву використовуються:

Індичка (м’ясо і тельбухи).

Морква.

Брокколі.

Капуста.

Кукурудза.

Томати.

Картопля.

Цукіні.

Селера, корінь або листя.

Петрушка.

Масло вершкове.

Йогурт.

Черствий білий хліб або булка.

Пшоно.

Сало.

Сухарі мелені.

Молоко.

Вино.

Ізюм.

Рис.

Гриби.

Яйця.

Сіль.

Паприка.

Лимон, яблука.

Гірчиця.

↑ зміст

Принципи приготування індички на пару

Індичку обробляють в залежності від подальшої обробки.

Для приготування індички на пару використовуються будь-які частини тушки, філе і тельбухи.

Найбільш смачне м’ясо — грудинка. Цю частину тушки готують при невисокій температурі, при самому слабкому кипінні. М’ясо індички на пару виходить більш соковитими і багатим корисними мінеральними речовинами.

Перед приготуванням м’ясо обов’язково промивається в холодній воді. Обсушити його можна паперовим рушником.

Овочі чистять, промивають, висушують.

Нарізку овочів здійснюють в залежності від рецептури страви.

↑ зміст

Рецепт 1. Індичка на пару по-домашньому з соусом

Для приготування найкраще використовувати філейну частину тушки. Готову страву низькокалорійне, поживне. Густий пікантний соус додасть йому приємний смак.

Інгредієнти:

Філейна частина індички — & frac12; кг.

Морквина — 550 г.

Корінь селери — 300 г.

Масло селянське — 15 г.

Для приготування соусу:

Знежирений йогурт — 25 г.

Свіжий сік лимона — 25 г.

Гірчиця Діжон — & frac12; чайної ложки.

1-2 ст. ложки зелені, дрібно нарізаною.

Сіль за смаком.

Суміш перців.

Спосіб приготування:

Очистити моркву і селеру, нарізати тонкими шматочками. Можна використовувати овощерезку.

Індичку розділити на шматочки по 2-3 см. Можна порізати кубиками.

Половину овочів завантажити в пароварку і покласти зверху індичку.

Накрити індичку залишилися овочами.

Посолити, поперчити, покласти вершкове масло.

Накрити кришкою і варити 35 хвилин.

У великій мисці збити всі інгредієнти для соусу.

Налити готовий соус в окремий посуд і охолодити.

Соус подавати до готової індичці, приготовленої на пару.

↑ зміст

Рецепт 2. Індичка на пару з овочами в мультиварці

Блюдо підходить на кожен день. Овочі надають індичці специфічний і приємний смак. Можна готувати, використовуючи свіжі або заморожені овочі. Готову страву, завдяки овочам, соковите, тому не потребує використання соусу. Воно низькокалорійне і ідеально підійде для тих, хто не хоче набрати вагу.

Інгредієнти:

Індичка (бажано філе) — 300 г.

Брокколі (свіже або заморожене) — 120 г.

Цвітна капуста (свіжа або заморожена) — 120 г.

Кукурудза (свіжа або консервована) — 70 г.

Вода — 2 л.

Сіль, паприка.

Спосіб приготування:

М’ясо індички промити, дрібно нарізати.

Налити в чашу мультиварки воду в зазначеному вище кількості, зверху помістити пароварку (контейнер).

В контейнер-пароварку покласти шарами філе, брокколі, цвітну капусту, кукурудзу, квасолю.

Посипати сіллю і спеціями.

Закрити кришку, вибрати програму «На пару».

Встановіть час готування 25 хвилин.

Запустити мультиварку кнопкою «Старт».

Коли час готування закінчилося, не потрібно поспішати відкривати кришку. Нехай м’ясо трохи настоїться, вбере овочеві соки.

↑ зміст

Рецепт 3. Індичка на пару з помідорами

Використання великої кількості помідорів зробить смак індички на пару особливим. Індичка вийде соковитою, легкої, низькокалорійної. М’ясо, просочене томатним соком і цибулею зі спеціями, не може не сподобатися, воно запросто стане улюбленим б

Лист лавровий.

Цибулина середнього розміру — одна.

Томати — 3 штук.

Сіль за смаком.

Вода — 500 г.

Оцет — 1 ст. ложка.

Суміш перців.

Спосіб приготування:

Приготувати незначна кількість розчину: змішуємо воду і оцет.

Очищену цибулину порізати півкільцями.

Покласти нарізану цибулю в оцтовий розчин.

М’ясо індички ретельно промити. Покласти на обробну дошку і нарізати великими кубиками.

М’ясо замочити разом з цибулею і перемішати.

Посолити, поперчити, перемішати. Додати лавровий лист.

Томати порізати, як на салат.

В пароварку викласти м’ясо разом з цибулею і оцтовим розчином.

На м’ясо висипати томати.

Час готування — 75 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4. Індичка на пару по-грузинськи

М’ясо індички на пару і свіжі овочі — ідеальне поєднання продуктів. Індичка з великою кількістю овочів робить блюдо дуже легким, дієтичним, низькокалорійним. А використання вина додасть смаку індички на пару кавказький відтінок.

Інгредієнти:

Підготовлене м’ясо індички — 1 кг.

Ріпчасту цибулю — 7-8 головок.

Стиглі червоні томати — 4-5 штук.

Вино — 500 г.

Петрушка, кріп, селера — 50 г.

Суміш солодких перців.

Лимон — & frac12; штуки.

Спосіб приготування:

М’ясо розріжте на кілька шматків, трохи відбийте дерев’яним молотком.

Посоліть, посипте червоним і чорним перцем.

Ріпчасту цибулю порізати кільцями.

Помідори розрізати, як на салат.

Дрібно поріжте зелень (петрушку, кріп).

Вичавіть сік з лимона.

У великій каструлі змішайте м’ясо, цибулю, зелень і помідори.

В каструлю з м’ясом влийте лимонний сік. Додайте вино. Залиште на півгодини.

Висипати м’ясо з овочами в ємність пароварки.

Час готування 75-80 хвилин.

Оригінальним стравою є тушкована індичка по-грузинськи. Але для тих, хто не хоче вживати в їжу смажені блюда, індичка по-грузинськи на пару нічим не гірше.

↑ зміст

Рецепт 5. Індичка на пару з рисом і родзинками

Нехитре блюдо з рисом і родзинками. Ці два інгредієнта часто готують разом. Вони надають страві слідкувати-кислий смак. Використовується випотрошена тушка індички вагою не більше 1 кг.

Інгредієнти:

Тушка індички — 0,9 кг.

Рис — & frac34; склянки.

Масло селянське вершкове — 45-50 рр.

Ізюм — 50 г.

Яйця — 3 штуки.

Сіль кухонна.

Спосіб приготування:

Індичку вимити, посолити верхню частину тушки і внутрішню.

Промитий рис відварити і остудити.

Ізюм потримати кілька хвилин у теплій воді.

Масло розм’якшити і змішати з рисом.

В рис додати родзинки, яйця.

Акуратно розмішати начинку.

Наповнити отриманою сумішшю тушку.

Приготовану тушку готувати на пару 70 хвилин.

Після приготування індичка нарізається невеликими порціями разом з начинкою з рису. Подається з овочами.

↑ зміст

Рецепт 6. Індичка на пару (заліванец)

Непросте блюдо, що вимагає від господині терпіння і уваги. У приготуванні використовується не тільки м’ясо, але і тельбухи.

Інгредієнти:

Індичка (тушка) — 1 кг.

Морква — 2 кореня.

Петрушка (корінь) — 1 шт.

Сушені білі гриби — 8 штук.

Для начинки:

Пшеничний білий хліб — 200-250 рр.

Молоко 1% — 1 стакан.

Лук — 2 головки.

Яйця невеликі — 2 шт.

Кухонна сіль, суміш перців.

Бульйон — 500 г.

Спосіб приготування:

Вийняти з тушки шлунок, серце, печінку і зварити їх.

Випатрану індичку розрізати навпіл.

З половинки вийняти кісточки, зняти м’ясну м’якоть з крила і стегна.

Зварити з кісток бульйон.

Видалити кірку з білого пшеничного хліба і замочити його в молоці.

Цибулю нарізати і злегка підсмажити.

Зварити гриби.

Морква нарізати кубиками.

Подрібнити корінь петрушки.

Приготувати начинку:

Зварений шлунок, серце, печінку, а також зрізане з кісток індички м’ясо змішується з пшеничним хлібом, просочені молоком, і смаженою цибулею.

Отримана заготовка мелють на м’ясорубці. Старанно розтирається.

В суміш додаються яйця, вливається бульйон. Все солиться, перчить, перемішується.

Підготовлений раніше пласт індички, положень вниз шкірою, наповнити начинкою.

Згорнути рулетом, зашити кінці, все перев’язати ниткою і покласти в ємність для готування.

До рулетів додати нарізану раніше моркву, петрушку, гриби.

Посолити і готувати на пару до м’якості м’яса (70-80 хвилин).

Заліванец найкраще підходить подавати з рисом.

↑ зміст

Рецепт 7. Січеники з індички на пару з пшоном

Для приготування січеників з індички на пару використовується м’якоть тушки, яку потрібно порізати невеликими шматочками. Поєднання м’яса і пшоняної каші зроблять смак готового блюда оригінальним. Січеники з індички на пару — ситні і калорійні.

Інгредієнти:

Індичатина — 650 г.

Пшоно — & frac34; склянки.

Товчене сухарі — & frac12; склянки.

Цибулина — 1,5 шт.

Кухонна сіль.

Спосіб приготування:

Зварити з промитого пшона кашу. Поставити для охолодження.

У підготовленій тушки індички відрізати м’ясо з кісток.

Порізати м’ясо на шматки, перемішати з сіллю.

Нарізати цибулю.

М’ясо перемішати з кашею із пшона, цибулею і двічі перемолоти.

Отриманий фарш добре вимішати.

Масу розділити на порції і сформувати плоскі овальні котлетки (сиченики).

Січеники обкатати в сухарях, викласти на форму.

Час готування — 25-30 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 8. Індичка на пару під білим соусом

Підійде для великої компанії, оскільки нагодувати готовим блюдом можна 10-12 гостей. Блюдо містить багато інгредієнтів, що перетворюють його в невеликій шедевр. Соус зробить його ще більш особливим.

Інгредієнти:

Тушка індичка — 1 шт.

Рис довгий — 200 г.

Гриби будь-які — 3-4 штуки.

Потроха індички.

Фарш телячий — 150 г.

Сало — 1 тонкий скибочку.

Лук — 1 шт.

Морква — 1 шт.

Ізюм світлий — 25 г.

Зелене невелике яблуко — 1 шт.

Скибочки без кірки (хліб білий) — 2 шт.

Яйце куряче — 2 шт.

Молоко нежирне — 1 стакан.

Лимон — сік + цедра натерта.

Суміш перців.

Сіль.

Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Потроха приготувати заздалегідь.

Дрібно нарізати і поставити варити на пару.

Подрібнити цибулю і моркву. Додати до потрухів.

Додати рис.

Сало нарізати локшиною і додати до потрухів.

Додати м’ясний фарш.

Натерти яблуко.

Ввести яблуко і родзинки в готуються тельбухи.

Зняти з вогню.

Посипати зеленню петрушки (нарубленной), сіллю, перцем.

Наповнити індичку (черевце) приготовленої масою і закріпити (зашити).

Покласти на вставну сітку каструлі з киплячою водою.

Закрити кришку. Готувати пару годин.

Індичку вийняти, нитки видалити.

Начинку акуратно вибрати.

М’ясо нарізати і розподілити на частини.

Кожну порцію перед подачею приправити гарячим соусом.

На блюді з м’ясом викласти начинку, посипану петрушкою.

Приготування соусу:

Борошно з маслом прогріти до жовтуватого кольору

Розбавити бульйоном (охолодженим і знежиреним). Після закипання зняти з вогню.

Збити в молоці жовток.

Заправити соус збитим жовтком.

Посолити за смаком.

Додати сік лимона і цедру.

↑ зміст

Рецепт 9. Індичка на пару (котлетки з овочами)

Поєднання ніжного м’яса і улюблених овочів додасть котлеток пікантний смак. Їх захочеться готувати часто. Бажано кожну котлетку при приготуванні розміщувати в окремих силіконових формочках.

Інгредієнти:

Індичатина — 400 г.

Цибуля солодка кримський — 1 шт.

Перець болгарський — 1 шт.

Яйце — 1 шт.

Картопля — 1 шт.

Цукіні — 1 шт.

Борошно — 2 ст. ложки.

Молоко знежирене — 1 стакан.

Булочка -2 скибочки.

Паприка, сіль.

Спосіб приготування:

Очистити цибулю, картоплю, кабачок і моркву.

Натерти овочі на крупній тертці.

Перець дрібно нарізати.

В молоці розмочити булочку.

М’ясо індички перемолоти.

Змішати отриманий фарш з натертим овочами і болгарським перцем.

Додати яйце, борошно і булочку, просочилася молоком.

Присипати фарш сіллю і паприкою. Добре вимішати.

Заповнити форми фаршем і розмістити на посудині пароварки.

Пароварку заповнити водою до першого позначення.

Готувати блюдо 60 хвилин.

Готові котлети подають з салатом зі свіжих овочів.

↑ зміст

Рецепт 10. Філе індички на пару (в лимонно-гірчичним маринаді)

Філе індички на пару, замариноване в спеціях, виходить ніжним і пікантним. Готується просто і швидко. Індичка на пару особливо смачна з овочевим салатом.

Інгредієнти:

Філейна частина індички.

Маринад.

Для маринаду:

Лимонний сік — 2 ст. ложки.

Гірчиця — 1 ч. Ложка

Імбир товчений — щіпка.

Спосіб приготування:

Обробляємо філейну частину індички на невеликі шматки.

Витримуємо філе не менше двох годин в маринаді.

Пароварку наповнюємо водою. Вода нижче решітки на 2-3 см.

Встановлюємо грати.

Шматки філе розкладаємо на решітку.

Час готування — 30-40 хвилин.

↑ зміст

Індичка на пару — хитрості і корисні поради

  • М’ясо потрібно дістати з холодильника зар
  • Щоб філе індички на пару було соковите і ароматне, можна його попередньо замаринувати. Великі шматочки нашпигувати часточками часнику.
  • Тушку індички перед приготуванням можна натерти спеціями і всередині і зовні. Бризнути на тушку оливкова олія.
  • Перед приготуванням м’ясо завжди бажано відбити. Це скоротить час готування, і м’ясо індички на пару буде м’яким і ніжним.
  • Для приготування індички на пару можна використовувати заморожені овочі.
  • Зелень потрібно додавати в самому кінці готування, буквально за хвилину перед її закінченням.
  • При приготуванні фаршу занадто щільну масу можна розбавити, налив трохи молока.
  • У процесі приготування використовувати тільки дерев’яні ложки і лопатки.
  • Індичку на пару готують в пароварці, мультиварці. А краще — в саморобній пароварці: каструля з кришкою і сито або решітка. У такій пароварці можна приготувати велику тушку індички на пару.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *