Дізнайся рецепт помідорів на зиму без оцту, секрети вибору

Крім яскравого смаку, помідори на зиму без оцту зберігають ряд вітамінів.

Вони стануть хорошою закускою до будь-якого свята і доповнять скромні сімейні вечері.

Саме тому відповідальні господині намагаються закривати їх щороку.

Помідори на зиму без оцту — загальні принципи приготування

Існує багато способів приготування помідорів на зиму без оцту, шляхом додавання деяких спецій і приправ можна змінити смак і навіть продовжити термін зберігання.

Заготівлю без оцту зробити легко, адже готується вона без складного процесу стерилізації та інших хитрощів. Досить зварити маринад, укласти стиглі помідори по банкам, залити і закатати банки спеціальним ключем. Ось і всі хитрощі, а як це смачно взимку!

Звичайно ж, багато що залежить від рецепта. З додаванням таких продуктів як алича, яблука, гірчиця і інших, смак помідор кардинально змінюється. Закривати помідори можна цілком або часточками — як вам більше подобається. Чим довше вони будуть наполягати, тим соковитіше і смачніше вийдуть. Готуйте в сезон дозрівання, коли овочі недорогі і стиглі.

Важливе правило для всіх рецептів: після того, як банки загорнені, їх потрібно перевернути догори дном, вони повинні охолонути в такому положенні.

↑ зміст

Класичний рецепт помідорів на зиму без оцту

Цей рецепт не відноситься до розряду конкурсних, але в цьому його перевага: він простий і зрозумілий навіть тим господиням, хто консервує помідори на зиму без оцту вперше. Легкість полягає в тому, що не потрібно багато разів зливати воду. За смаком вони нагадують томатний сік з сіллю. Та й набір інгредієнтів невеликий, а значить все вийде!

Інгредієнти

Список інгредієнтів найкоротший з усіх представлених рецептів, оскільки нам знадобиться тільки сіль, вода і помідори.

Важливо дотримуватися пропорцій: на літрову банку покладіть чайну ложку солі, прокип’ятіть півгодини. Для дволітровою банки знадобиться столова ложка солі без верху, кип’ятити 40 хвилин, і відповідно, для трилітрової банки — столова ложка солі з верхом і 50 хвилин варити.

Спосіб приготування

— Промиваємо помідори під струменем проточної води, обсушуємо.

— Складаємо в вимиті і сухі банки, зверху насипаємо сіль, кількість визначаємо за вищеописаною пропорції.

— Розміщуємо банки в каструлю, щоб вони не лопнули при кип’ятінні, на дно каструлі застелите ганчірочку. Води наливаємо на дві третини висоти банок.

— Помідори заливаємо некип’яченої холодною водою і накриваємо кришками. Після закипання кип’ятимо на середньому вогні півгодини.

— Ще через 30 хвилин дістаємо і закочує банки, перевертаємо верх дном, охолоджуємо. Зберігаються добре, перед вживанням повинні настоятися протягом місяця.

↑ зміст

Помідори на зиму без оцту з листям фруктових дерев і часником

Інгредієнти

Кількість розраховане на трилітрову банку або 3 літрових.

— Червоні помідори середнього розміру (краще сорт сливка) — 3 кг.

— За 6 штук смородиновий і вишневих листя.

— Перець горошком — 9 штук.

— Цукор — 2,5 ст. л.

— Сіль — 1,5 ст. л.

— Кріп — половину чайної ложки насіння і кілька гілочок.

— Вода — скільки увійде в банки.

— Для більш яскравого смако можна додати один зубчик часнику на одну літрову банку.

Спосіб приготування

Томати потрібно вимити, обсушити. Тим часом можна почистити часник, вимити смородинові і вишневі листя, підготувати спеції. Банки також вимагають підготовки: їх потрібно вимити в содовому розчині і простерилізувати у киплячій воді. Багато господинь використовують для цих цілей мікрохвильовку, витримуючи банки по десять хвилин при температурі сто градусів. Тим часом закип’ятіть приблизно два літри води.

В банки (в нашому випадку їх три) кладемо часник, вимиту зелень і помідори до горлечка. Заливаємо до самого верху окропом. Накриті кришками банки залишаємо на хвилин двадцять — це час необхідно для прогрівання овочів. Після охолодження води в банках, злийте її в каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Банки в цей час повинні бути прикриті кришками. У гарячу воду додаємо необхідну кількість цукру / солі / помідор і залишаємо ще на двадцять хвилин. Потім знову переливаємо воду в каструлю і варимо на її основі розсіл. Для цього рецепта його потрібно кип’ятити кілька разів, залити ним помідори, закатати ключем. Після того як банки повністю охололи, відправте їх на зберігання в льох.

↑ зміст

Помідори на зиму без оцту з лимонною кислотою

Ви витратите всього півгодини часу, а пікантні томати будуть радувати домочадців все зимові місяці! Вам сподобається солодкуватий смак помідорів, а розсіл можна пити нескінченно.

Інгредієнти

Щоб закрити одну трилітрову банку томатів вам знадобиться:

— близько двох кілограмів помідорів;

— 2 чайної ложки лимонної кислоти;

— 3 чайної ложки солі без верху;

— 4 столових ложки цукру з гіркою;

— кілька Горошків чорного перцю, лаврового листа, часнику, гілочок петрушки.

Спосіб приготування

Готуємо помідорчики і банки (як в попередніх рецептах). На дно трилітрової банки розкладаємо спеції. Утрамбовуємо помідори, заливаємо окропом. Чекаємо 15 хвилин, потім зливаємо воду в каструлю, доливаємо ще трохи води (приблизно 90 мл на трилітрову банку) і кладемо лимонну кислоту, а також цукор і сіль — доводимо розсіл до кипіння. Розливаємо тільки що кипіли розсіл так, щоб він переливався через краю банки — це ще раз простерилизуйте шийку. Закочені банки перевертаємо, накриваємо пледом до повного охолодження.

↑ зміст

Рецепт помідорів на зиму без оцту з яблуками

Аромат таких помідорів на зиму без оцту відмінний, як і смак. Для реалізації рецепта вибирайте яблука кислих сортів, ідеальний варіант — Антонівка.

Інгредієнти

— 2 яблука з розрахунку на 1 трилітрову банку;

— спеції: гілочки кропу, запашний перець, шматочок гіркого перцю, листя вишні;

— розсіл: на півтора літра води взяти по три столових ложки цукру і солі.

Спосіб приготування

На дно ретельно підготовленої банки (як у вищеописаних рецептах) кладемо спеції. Яблука потрібно розрізати на чотири частини, вийняти серцевину і укласти в банки. Розсіл варимо з води, солі і цукру. Заливати помідори в банках потрібно киплячим розсолом, після чого закатати.

Томати з часточками яблук неймовірно смачні, та й сік з банки не шкодить здоров’ю, адже він без оцту!

↑ зміст

Засолка помідорів на зиму без оцту з гірчицею

Гірчиця присутня в багатьох рецептах засолювання овочів, причому не тільки помідорів. Але не кожна господиня її використовує правильно. При дотриманні пропорцій консервація вийде запашною, смачною з характерною «перчинкою».

Інгредієнти

— 8 кг стиглих помідорів;

— смородинові листя;

— 5 л. води;

— 1 ч. Л. суміші перців: чорного і червоного;

— 12 ч. Л без верху сухого гірчичного порошку;

— 0,5 склянки солі;

— 6 штук лаврового листя.

Спосіб приготування

Вибираємо для засолювання НЕ переспілі помідори. Їх потрібно помити, обсушити, покласти в ємність для засолювання (добре для цих цілей підходить невелика бочка). Кожен «помідорний» шар «вкриваємо» листям смородини.

Готуємо запашний розсіл: воду кип’ятимо, солимо, даємо охолонути. Коли розсіл охолонув, додаємо гірчичний порошок, розмішуємо і чекаємо, поки настоїться. Заливаємо помідори тільки після того, як він стане повністю прозорим, при цьому може мати характерний гірчичний відтінок. Отже, заливаємо помідори, ставимо гніт і відправляємо на засолювання в прохолодне місце — бачите, як все просто, залишилося спробувати наскільки це смачно!

↑ зміст

Помідори на зиму без оцту з аличею

Айва в цьому випадку замінює оцет, тому за смаком ви не відрізните помідори, закриті з оцтом. Пропонуємо рецепт на три літрових банки.

Інгредієнти

— помідори черрі (або інші дрібних сортів) — 1,5 кг;

— кисла алича (дика) — 300 г;

— цукор (4 ст. л) і сіль (2 ст. л);

— кріп — кілька парасольок з насінням;

— більший лист хрону;

— листя вишні — по 2 штуки на банку;

— по три колечка гострого і солодкого перцю;

— чорний перець горошком — 15 штуки;

— за бажанням: 3 штуки гвоздики і кілька лаврових листів.

Спосіб приготування

В підготовлені банки розкладаємо зелень і спеції, в загальному все, крім аличі, помідорів, солодкого перцю, цукру і солі. Укладаємо аличу і помідори, заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на час, як в попередніх рецептах. Проробляємо таку маніпуляцію два рази. Потім додаємо в каструлю сіль, цукор, лавровий лист. Доводимо маринад до кипіння, даємо прокипіти півхвилини. Розливаємо гарячий маринад по банках, накриваємо кришками, закочує, перевертаємо, укутуємо, даємо повністю охолонути.

↑ зміст

Помідори на зиму без оцту з аспірином

Можливо, ви здивуєтеся, але аспірин допоможе не тільки збити температуру, але і заквасити помідори. Він користується популярністю ще й тому, що багато хто вважає його меншою шкодою для організму, ніж оцет.

Інгредієнти

Запропонований список інгредієнтів розрахований на 5 трилітрових банок:

— 7 літрів не кип’яченої води.

— 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі.

— 2 середні цибулини, нарізані півкільцями.

— 40 горошин перцю.

— 10 лаврових листів і стільки ж парасольок кропу.

— 15 зубчиків очищеного часнику

— 15 таблеток ацетилсаліцилової кислоти по 0,5 г.

Спосіб приготування

Після підготовки банок і помідор, зваріть розсіл з перцем, сіллю, цукром, лавровим листям. Дайте йому покипіти кілька хвилин і знімайте. Головне правило — не заливати теплим маринадом, тільки повністю остиглим.

Тепер можна розкладати помідори по банкам, в кожну відправте таблетки аспірину, з розрахунку одна таблетка на однолітровим ємність. Отже, на трилітрову банку консервації потрібно три таблетки. Не забудьте також відправити в банку цибулю, часник, залийте охолодженим розсолом. Особливість цього рецепта в тому, що томати можна закривати капроновими кришками. Спробувати можна вже через сім днів, але краще почекати два тижні, щоб вони ще смачніше стали.

↑ зміст

Помідори на зиму без оцту — хитрості і корисні поради

Насамперед, зверніть увагу наякість закуповуваних овочів. Вони повинні бути стиглими в міру, щільними, без цвілі і інших дефектів. З м’яких перестиглих плодів краще зробити салат, відрізаючи частини, які вам не подобаються.

Якщо ви хочете заготовити помідори на зиму без оцту та інших консервантів, необхідно добрестерилізувати банки, в процесі роботи не брати їх за шийку і як кажуть наші бабусі, не займатися консервацією під час критичних днів. Швидше за все, це пов’язано з гормональним фоном, що змінюються в ці дні. Якщо заливати томати холодним маринадом, вони збережуть твердість і свіжий смак.

В помідори можна додавати цибулю, часточки солодкого перцю, винограду, лимона. Оригінальність набувають томати, законсервовані з перцем папероні, корнішонами.

Дізнайся рецепт помідорів на зиму без оцту, секрети вибору

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *