Дізнайся рецепт помідорів через м’ясорубку на зиму, секрети вибору

Зміст статті:

Переробити за допомогою м’ясорубки можна помідори будь-якого розміру і сорту.

Цей спосіб дозволяє приготувати смачні закуски з томатів, які не підходять для маринування.

перекрутити помідори на м’ясорубці, можна приготувати кетчупи, аджику або інші заготовки. Такий спосіб дозволяє зберегти натуральний смак і аромат томатів.

Помідори через м’ясорубку на зиму — основні принципи приготування

Помідори миють, розрізають на кілька частин і перекручують на м’ясорубці. Робити це можна як зі шкіркою, так і попередньо знявши її. Потім томатну масу ставлять на плиту, кип’ятять, і тільки після цього додають овочі, зелень і спеції. Проварюють всі разом кілька хвилин і розливають по банках. Заготовки стерилізують, якщо це передбачено рецептурою.

В перемелені на м’ясорубці помідори можна додавати часник, цибуля, солодкий болгарський перець або інші овочі.

↑ зміст

Рецепт 1. Помідори через м’ясорубку на зиму з перцем

Інгредієнти

п’ять кілограм томатів;

300 г перцю болгарського солодкого;

300 г моркви;

петрушка — пучок;

сіль, лавровий лист і перець горошком.

Спосіб приготування

1. Вимиті помідори наріжте великими часточками і перемеліть на м’ясорубці. Отриману томатну масу перекладіть в емальовану ємність і поставте на слабкий вогонь.

2. Морквину очистіть, і натріть дрібною стружкою. Солодкі перці помийте, хвостики виріжте і очистіть від перегородок і насіння. Наріжте їх півкільцями. Зелень промийте, злегка підсушіть і дрібно порубати ножем.

3. Через півгодини після закипання томата викладіть в нього морквину і півкільця солодкого перцю. Солимо, заправляємо лавровим листом і перцем чорним горошком. Млоїмо томат на слабкому вогні ще чверть години. Потім розлийте його в стерильні банки і закрутіть. Банки з закускою переверніть, укрийте ковдрою і остудіть протягом доби.

↑ зміст

Рецепт 2. Помідори через м’ясорубку на зиму з часником

Інгредієнти

100 г часнику;

кілограм стиглих томатів;

сіль, перець і цукор.

Спосіб приготування

1. Томати промийте, видаліть плодоніжки і наріжте їх невеликими шматочками. Подрібнюємо помідори за допомогою м’ясорубки. Отриману томатну масу перелийте в емальовану ємність.

2. Часник розберіть на часточки і очистіть їх від шкірки. Натріть часник на дрібній тертці, або роздушіть за допомогою Часничниці. Викладіть подрібнений часник в томат, додайте сипучі інгредієнти відповідно до рецептури, все добре змішайте і накрийте кришкою. Томатну суміш поставити на плиту і закип’ятити.

3. Киплячий томат розлийте по банках і закатати. Перевернуту консервацію накрийте ковдрою. Остуджувати протягом доби, після чого прибрати в льох.

↑ зміст

Рецепт 3. Помідори через м’ясорубку на зиму

Інгредієнти

три кг помідорів;

цукор — трохи більше півсклянки;

25 г солі;

столового оцту 9% — 80 мл;

10 бутонів гвоздики;

перець чорний — 10 горошин;

дві часточки часнику.

Спосіб приготування

1. Вимийте банки з содою, обполосніть і поставте стерилізувати в духовку на півгодини. Кришки прокип’ятіть.

2. Стиглі томати промийте, облийте окропом і очистіть шкірку. Наріжте великими часточками і перекрутити на м’ясорубці. Перелийте томатну масу в товстостінну каструлю і поставте її на середній вогонь варитися на півгодини. Зніміть піну, зменшіть вогонь і проваріть ще пару годин на слабкому вогні.

3. Часник очистіть від шкірки і теж перемеліть на м’ясорубці. Після того як маса увариться вдвічі, додайте часник, сипучі інгредієнти, гвоздику і перець. Влийте оцет, почекайте, поки томат не закипить, і розлийте по підготовленим банкам. Закуску закатати, переверніть, накрийте старим пальто і залиште на добу.

↑ зміст

Рецепт 4. Помідори через м’ясорубку на зиму з часником і хріном

Інгредієнти

кг червоних томатів;

кореневої хрін і часник — по 100 грам;

дві ст. л. солі;

цукровий пісок — 20 г.

Спосіб приготування

1. Визріли помідори промийте, опустіть в окріп на кілька секунд і зніміть шкірку. Наріжте їх великими часточками. З хрону зніміть шкірку і поріжте шматочками. Звільнений від шкірки часник, видавити через Часничниці.

2. Томати і корінь хрону перемеліть на м’ясорубці. Перекладіть масу з томату і хрону в емальовану ємність, сюди ж додайте часник і сухі інгредієнти. Дуже добре перемішайте, щоб часник і хрін добре з’єдналися з томатом.

3. Приправу розкладіть в банки, закрийте поліетиленовими кришками і зберігайте в погребі чи в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 5. Зелені помідори через м’ясорубку на зиму

Інгредієнти

1300 г зелених або бурих томатів;

півкілограма цибулі;

морквина — 400 г;

болгарський перець — три шт.;

перець чилі;

два яблука;

50 г солі;

цукор-пісок — 60 г;

пісного рафінованої олії — 50 мл;

половину ч. Л. есенції оцтової.

Спосіб приготування

1. Зелені томати промиваємо та нарізаємо їх великими часточками. Подрібнюємо їх на м’ясорубці. Перекладаємо їх в сотейник. Лук очищаємо і ріжемо четвертинками. У солодких перців вирізаємо плодоніжки, чистимо від перегородок і насіння і ріжемо широкими смужками. Яблука промиваємо і розрізаємо на чотири частини, вирізаємо насіннєві коробки. Часник очищаємо від лушпиння.

2. Очищені і нарізані овочі подрібнюємо на м’ясорубці. Часник видавлюємо через Часничниці а перчик чилі дрібно рубаємо ножем. Всі перекладаємо до помідорною масі. Сюди ж всипаємо цукор і сіль, вливаємо олію. Добре все з’єднуємо.

3. Сотейник ставимо на помірний вогонь і варимо хвилин сорок. Пробуємо на смак, і, якщо є необхідність, додаємо спеції. За десять хвилин до готовності вливаємо есенцію. Розливаємо закуску в простерилізовані банки і закочує. Консервацію остуджують, закутавши в ковдру протягом доби.

↑ зміст

Рецепт 6. Помідори через м’ясорубку на зиму з болгарським перцем

Інгредієнти

кг помідорів;

кг м’ясистого болгарського перцю;

часник — 5 часточок;

сіль і чорний перець.

Спосіб приготування

1. Перець і помідори промиваємо. Перці вичищаємо зсередини. Всі овочі ріжемо досить великими шматками. Перемелюємо всі овочі на м’ясорубці. Перекладаємо отриману суміш в емальований ємність і ставимо її на вогонь.

2. Часник звільняємо від лушпиння і розчавлює за допомогою спеціального преса. У суміш томатів і овочів покладіть часник і закип’ятіть. Киплячу закуску розкладаємо в скляну тару і закочує. Закуску охолоджуємо, накривши ковдрою.

↑ зміст

Рецепт 7. Помідори через м’ясорубку на зиму з яблуками

Інгредієнти

три кг стиглих томатів;

яблука — 3 шт.;

два стручка чилі;

200 г цукрового піску;

сіль — дві ст. ложки;

150 мл оцту 9%;

пісне масло — 50 мл;

по 5 г гвоздики, перцю чорного і кмину.

Спосіб приготування

1. Ретельно промиваємо томати і розрізаємо на великі часточки. Подрібнюємо помідори на м’ясорубці. Отриману помідорні масу виливаємо в каструлю з товстими стінками.

2. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину і теж перемелює на м’ясорубці з перцем чилі. Викладаємо яблучну суміш в томат. Добре з’єднуємо яблука з томатом і відправляємо каструлю на вогонь. Чекаємо до закипання суміші і скручуємо вогонь до мінімального і Томім півтори години, постійно помішуючи, щоб томат не пригорає.

3. Незадовго до завершення приготування додаємо цукор і сіль, заправляємо спеціями і вливаємо олію пісне. За пару хвилин до готовності вливаємо оцет і розкладаємо по простерилизованнимбанкам. Перевертаємо консервацію догори дном і охолоджуємо, укривши ковдрою.

↑ зміст

Рецепт 8. Помідори через м’ясорубку на зиму з базиліком

Інгредієнти

п’ять кг м’ясистих томатів;

цукор і сіль;

базилік (зелень).

Спосіб приготування

1. У промитих помідорів вирізаємо плодоніжки і ріжемо невеликими скибками. Перемелюємо помідори на м’ясорубці, і виливаємо отриману томатну масу в емальовану ємність.

2. Ставимо її на вогонь і варимо хвилин 20 з моменту закипання. Додаємо сипучі інгредієнти і перемішуємо. Свіжу зелень базиліка, обполіскувати і кладемо цілими гілочками в томат.

3. Киплячу томатну масу розливаємо в банки і закочує. Перевернуту догори дном консервацію, і охолоджуємо її під ковдрою.

↑ зміст

Рецепт 9. Помідори через м’ясорубку на зиму по-українськи

Інгредієнти

щільні томати — 5 кг;

кілограм перцю болгарського;

яблука кислі — кілограм;

сіль — дві ст. л.;

200 г цукру;

400 мл олії соняшникової;

пекучий червоний перець — 50 г.

Спосіб приготування

1. Промиваємо помідори, вирізаємо плодоніжки і обдаємо окропом. Очищаємо від шкірки і перекручуємо на м’ясорубці. Яблука розрізаємо на четвертинки і вирізаємо насіннєві коробки. Болгарські перці обполіскувати, вичищаємо перегородки і насіння, ріжемо довгими смужками. Всі овочі подрібнюємо на м’ясорубці і кладемо в томат.

2. Томатно-овочеву суміш ретельно з’єднуємо, додаємо сипучі інгредієнти і масло. Уварюємо томатну масу протягом трьох годин на слабкому вогні. Розливаємо киплячий томат по стерильним банкам і закочує. Перевернуту консервацію охолоджуємо, укутавши ковдрою.

↑ зміст

Рецепт 10. Помідори через м’ясорубку на зиму «Апетитні»

Інгредієнти

два кг м’ясистих томатів;

часник — 200 г;

чотири корінця хрону;

кріп і петрушка — по пучку;

солодкий болгарський перець — десять шт.;

пекучий перець — 20 стручків;

цукор — 80 г;

сіль — 100 г;

оцет — стакан.

Спосіб приготування

1. Промиті томати і нарізаємо їх великими часточками. У солодкого і пекучого перцю вирізаємо хвостики і вичищаємо овочі зсередини. Розрізаємо навпіл. Зелень перебираємо, обполіскувати і злегка обсушуємо. Хрін очистіть від шкірки і наріжте шматочками.

2. Всі овочі перекручуємо за допомогою м’ясорубки, викладаємо в емальований ємність і все добре з’єднуємо. Додаємо сипучі інгредієнти, ще раз змішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці на пару днів. Вливаємо оцет, і розкладаємо в стерильні банки. Закриваємо поліетиленовими кришками і зберігаємо в холодному місці.

↑ зміст

Рецепт 11. Помідори через м’ясорубку на зиму з овочами

Інгредієнти

стиглі томати — п’ять кг;

морква і болгарський перець — по кг;

гострий перець — 10 шт.;

цибуля — півкілограма;

масло пісне — півлітра;

часник — п’ять головок;

сіль крупного помелу.

Спосіб приготування

1. Промиваємо томати і розрізаємо на кілька частин Моркву і цибулю очищаємо від шкірки і обполіскувати. Гострий і солодкий перець миємо й чистимо зсередини.

2. Томати і інші овочі перемелює на м’ясорубці і перекладаємо в товстостінну каструлю. Додаємо до томатно-овочевий суміші сипучі інгредієнти і вливаємо олію. Відправляємо каструлю на вогонь і варимо на помірному вогні дві години.

3. Киплячу закуску розкладаємо по сухій, стерильній скляній тарі і закочує. Остужаем консервацію в перевернутому вигляді, накривши ковдрою.

↑ зміст

Рецепт 12. Помідори через м’ясорубку на зиму зі сливами

Інгредієнти

два кг стиглих томатів;

кг слив без кісточки;

250 г цибулі;

40 г солі;

неповна склянка цукру;

5 г пекучого червоного перцю;

два лаврові листки;

20 мл 9% оцту;

100 г часнику.

Спосіб приготування

1. Зливи промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Вимиті томати нарізаємо великими шматочками. Очищений від лушпиння часник рубаємо дрібно ножем. Решта овочі перемелює за допомогою м’ясорубки. Викладаємо в емальовану ємність і ставимо на помірний вогонь і варимо півтори години.

2. За 30 хвилин до завершення приготування додаємо сипучі інгредієнти, гвоздику, часник і лавровий лист. Сюди ж викладаємо часник і проварюємо все разом, періодично помішуючи, щоб закуска продуктів не пригорали.

3. Киплячу закуску розкладаємо по скляній тарі, заздалегідь простерилизованной і закочує. Ми залишаємо остуджувати на добу, перевернувши і укутавши банки ковдрою.

↑ зміст

Помідори через м’ясорубку на зиму — поради та хитрості від кулінарів

  • Злегка зіпсовані томати теж можна використовувати для приготування помідорів через м’ясорубку на зиму, попередньо вирізавши все підгнилі частини. В такому випадку томати необхідно обов’язково кип’ятити.
  • Часник, хрін і пекучий перець виступають в якості консерванту, тому чим більше цих овочів в закусці, тим довше термін зберігання.
  • Спеції краще додавати поступово, так як в процесі приготування вони розкривають свій смак, тому краще періодично пробувати блюдо, щоб визначити, чи достатньо спецій, цукру і солі.
  • Якщо в рецептурі присутній морква, то час варіння збільшується, так як недоварений овоч може стати причиною псування закуски.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *