Дізнайся рецепт омлету з помідорами, секрети вибору інгредієнтів і

Уявіть собі сніданок з соковитого ніжного омлету. Традиційне французьке блюдо давно стало улюбленим рецептом російської кухні. Висока поживна цінність, приголомшливий смак і легка сполучуваність з будь-якими інгредієнтами пояснюють цю трепетну кулінарну любов.

Додаткову соковитість надає страві помідор. Саме цей овоч найчастіше становить компанію традиційної суміші молока і яєць. Готувати омлет з помідорами простіше простого, причому рецепт можна адаптувати практично для будь-якого випадку. Страву можна зробити легким, ситним, дієтичним, простим, складним, звичайним і навіть святковим.

↑ зміст

Омлет з помідорами — загальні принципи приготування

Інгредієнтами для омлету з помідорами можуть стати шинка, куряча грудка, сосиски, твердий або м’який сир, болгарський перець, зелень, гриби, улюблені спеції. Замість молока можна використовувати вершки, сметану і просту воду. Творці омлету, французи, традиційно використовують воду, а в яєчну основу часто додають шматочки прісної коржі.

Готувати страву можна традиційно, на сковороді, або в духовці, мультиварці.

Для приготування омлету з помідорами береться традиційне співвідношення яєць і молока: на одне яйце молока потрібно взяти стільки, скільки поміститься в половинці шкаралупи. Суміш збивається віночком або міксером, хоча деякі кулінари отримують відмінні пишні омлети без всякого збивання, просто перемішуючи інгредієнти.

Яйця розбити в широкий посуд, зручну для збивання. Якщо вони брудні, шкаралупу слід обмити проточною водою. Помідори обмити, вирізати місце прикріплення плодоніжки і нарізати. Найчастіше помідори обсмажуються на сковороді до випаровування соку, а потім заливаються яєчної основою. В цьому випадку нарізати овочі слід дрібними кубиками. Якщо ж помідори використовуються як підкладка для омлету, то нарізати їх потрібно кружечками.

Сир потрібно натерти на середній або дрібній тертці. Болгарський перець обмити, зрізати хвостик, вирізати перегородки, прибрати насіння. Гриби обмити, обсушити й подрібнити. Шинку, ковбасу нарізати.

↑ зміст

Омлет з помідорами та сиром «Ситний»

Простий і дуже ситний омлет з помідорами має щільну, однорідну структуру за рахунок додавання борошна. Таке блюдо відмінно наситить з ранку. Кількість інгредієнтів вказана для двох чоловік.

Інгредієнти:

— чотири яйця побільше;

— 100 мл молока;

— три середніх помідора;

— 50 грамів твердого сиру;

— пшеничного борошна ложки дві;

— масло для сковороди.

Спосіб приготування:

Розбити яйця, ретельно збити віночком.

Ввести в яєчну основу борошно і молоко, збити до однорідної консистенції.

Посолити і перемішати.

Сир крупно натерти.

Соковиті помідори подрібнити з шкіркою.

Розігріти масло і обсмажувати помідори протягом однієї-двох хвилин.

Акуратно залити помідори сумішшю молока і яєць, щільно прикрити кришкою і смажити на маленькому вогні три хвилини.

Посипати омлет тертим сиром, томити ще хвилину, а потім подати.

↑ зміст

Омлет з помідорами «Паризьке ранок»

Фантастичний, істинно паризький омлет з помідорами готується дуже просто. Пікантну нотку страві додає цибулю і мускатний горіх. Виходить дуже смачно, соковито і ситно. Чудове початок дня після романтичної вечері.

Інгредієнти:

— три яйця;

— середня цибулина;

— дві скибочки свіжого багета;

— шматочок сиру (20-30 грамів);

— великий соковитий помідор;

— щіпка мускатного горіха;

— столова ложка вершкового масла;

— трохи зелені;

— перець, сіль.

Спосіб приготування:

ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати.

Нарізати помідор маленькими кубиками.

Зелень дрібно нарубати.

Дрібно натерти сир.

Багет наламати на маленькі шматочки або порізати.

Розпустити масло на гарячій сковороді, цибуля обсмажувати протягом хвилини.

Додати до цибулі помідори, обсмажити одну-дві хвилини.

Покласти в овочі шматочки багета, трохи обсмажити.

Яйця посолити, посипати перцем за смаком, додати мускатний горіх і збити.

Ввести в яйце зелень, перемішати.

Акуратно перелити яєчну основу в сковороду

Щільно прикрити кришкою і точити на маленькому вогні дві хвилини.

Засипати омлет сиром, укрити кришкою, вогонь вимкнути.

Через хвилину, коли сир розплавиться, сніданок готовий.

↑ зміст

Омлет з помідорами та болгарським перцем в мультиварці

Мультиварка дозволяє спекти дуже пишний омлет з помідорами, який не опаде після охолодження. Помідори в компанії з шинкою і солодким перцем роблять блюдо дуже соковитим, запашним і ситним. Зазначених інгредієнтів вистачить, щоб нагодувати сніданком трьох осіб.

Інгредієнти:

— шість яєць;

— великий помідор;

— масло для сковороди;

— сто грамів шинки;

— 50 грамів сиру;

— 150-180 мл молока;

— сіль;

— середній болгарський перець;

— трохи зелені.

Спосіб приготування:

Перець і помідори дрібно нарізати.

Зелень дрібно нарубати.

Сир дрібно натерти.

Шинку нарізати на маленькі кубики.

Мультиварки поставити на режим випічки, капнути в чашу трохи масла і викласти овочі.

Смажити помідори з перцем сім хвилин.

Розбити яйця в широку миску, намагаючись зберегти одну цільну половинку шкаралупи.

Точно розрахувати кількість молока за допомогою шкарлупки (в цьому запорука пишноти омлету). На одне яйце потрібно кількість молока з половинки шкаралупи.

В яйця влити молоко, насипати зелень, покласти шинку і сир.

Всі інгредієнти обережно перемішати виделкою, що не збиваючи.

Вилити суміш в чашу, перемішати лопаткою, закрити кришкою.

Продовжити випічку ще п’ятнадцять хвилин.

↑ зміст

Омлет з помідорами та манкою «Оригінальний»

Незвичайний смак цього варіанту омлету з помідорами дуже сподобається дітям. Завдяки манній крупі блюдо виходить щільним і ситним, а болгарський перець і цибулю надають йому пікантний аромат.

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— два помідора;

— середній болгарський перець;

— середня цибулина;

— столова ложка манки;

— зелень (за бажанням);

— масло.

Спосіб приготування:

Дрібно порізати перець.

Ріпчасту цибулю тонко і дрібно нашаткувати.

Зелень нарубати ножем.

Помідор дрібно нарізати.

Нагріти сковорідку і обсмажити цибулю.

Викласти в сковороду перець, помідори і зелень, перемішати і ще дві хвилини смажити.

Яйця розбити, всипати манку, перемішати і залишити для набухання на десять хвилин.

Яєчну суміш посолити і збити віночком.

Перелитьсуміш в сковороду, тушкувати п’ятнадцять хвилин на маленькому вогні.

↑ зміст

Омлет з помідорами та зеленню під сирною шубкою

Красиве, дуже смачна страва готується швидко і просто. Ситний ароматний омлет з помідорами виходить дуже ніжним, повітряним, а сирна «шубка» так і тане в роті.

Інгредієнти:

— два яйця;

— п’ять столових ложок молока;

— 40 грамів сиру;

— половинка помідора;

— скибочку болгарського перцю (за бажанням);

— спеції і перець за смаком;

— свіжа зелень;

— масло;

— сіль.

Спосіб приготування:

Твердий сир дуже дрібно натерти.

Додати в сир спеції, перець, перемішати.

Помідор дрібно порізати.

Зелень нарубати.

Змішати яйця з молоком, посолити, перемішати.

Викласти в суміш зелень і помідор, знову перемішати.

Вилити омлетную основу в сковорідку, тут же засипати сирної крихтою, щільно прикрити кришкою.

Томити на маленькому вогні десять хвилин. Кришку під час гасіння не знімати.

↑ зміст

Омлет з помідорами, сулугуні і лавашем

Ніжний сулугуні і хрусткий лаваш перетворюють омлет з помідорами в неймовірно смачне, тонке блюдо.

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— великий помідор;

— сто грамів сулугуні;

— зелень;

— півсклянки молока;

— один лист лаваша;

— масло.

Спосіб приготування:

Один лист свіжого лаваша згорнути рулетиком і нарізати на тонкі смужки шириною півсантиметра.

Розжарити масло і обсмажити «локшину» з лаваша так, щоб вона стала хрусткою.

Сулугуні дрібно натерти.

Зелень нарубати.

Яйця і молоко збити, посолити і поперчити. Якщо сулугуні солоний, то солити не потрібно.

Помідор порізати полуколечкамі і викласти на лаваш.

Акуратно залити вміст сковороди яєчної сумішшю, накрити кришкою і тушкувати хвилин десять на маленькому вогні.

Перед закінченням гасіння посипати рубаною зеленню.

↑ зміст

Омлет з помідорами та цвітною капустою в духовці «Дієтичний»

Цей варіант омлету з помідорами виходить дуже легким і смачним. блюдо можн

— шість яєць;

— півсклянки молока;

— дрібна цибулина;

— п’ять «бутончиків» цвітної капусти;

— два помідора;

— один болгарський перець;

— сіль;

— чайна ложка масла.

Спосіб приготування:

Капусту відварити до напівготовності.

Помідори дрібно нарізати.

Лук дуже дрібно нашаткувати.

Перець нарізати маленькими квадратиками.

На маслі і воді припустити подрібнені овочі.

Викласти овочі в форму для запікання, змащену маслом.

Духовку розігріти до 200 градусів.

Яйця, сіль і молоко збити.

Залити овочі яєчною сумішшю.

Випікати омлет 20 хвилин.

↑ зміст

Омлет з помідорами, грибами і шинкою «Королівський»

Вишуканий, фантастичні смачний омлет, приготовлений за цим рецептом, може замінити повноцінний вечерю для родини з чотирьох чоловік. Гриби, топлене масло, петрушка подарують страві пікантний аромат, а шинка, борошно і сир — ситність.

Інгредієнти:

— шість яєць;

— 150 мл молока;

— один великий помідор;

— десять столових ложок борошна;

— сто грамів шинки;

— двісті грамів сиру;

— 400 грамів печериць;

— столова ложка топленого масла;

— пучок петрушки;

— рослинне масло;

— сіль.

Спосіб приготування:

Збити яйця з молоко, борошном і сіллю. Залишити на п’ять хвилин.

Зелень порубати.

Помідор дрібно нарізати.

Гриби нарізати і обсмажити на топленому маслі.

З яєчної суміші на рослинній олії випекти омлетного млинці. Зазвичай яєць вистачає на десять омлетік.

Шинку і сир нарізати на скибочки за кількістю одержані «млинчиків».

Частина сиру натерти дрібно.

На омлетик покласти ложку грибів, подрібнених помідорів, скибочку шинки і сиру, присипати петрушкою і згорнути рулетом.

Духовку розігріти до 200 градусів.

Всі отримані рулетики викласти в форму, змащену маслом, засипати сиром.

Запікати, поки сир не розплавиться.

↑ зміст

Омлет з помідорами — хитрості і корисні поради

  • Щоб омлет вийшов повітряним, суміш можна збивати НЕ віночком, а міксером. Можна спочатку збити білки, а потім ввести в них жовтки, молоко. Вийде суфле.
  • Гарантовано пишним вийде омлет, якщо його готувати з десертною ложкою борошна.
  • Більш дієтичний варіант омлету готується тільки з білків. Жовтки можна використовувати для приготування домашнього майонезу.
  • Велика кількість молока псує омлет. Він виділить багато рідини на тарілці і миттєво западе.
  • Якщо додати в омлет столову ложку сметани, у страви з’явиться чудовий вершковий присмак.
  • Змазавши кришку сковороди, де смажиться блюдо, шматочком вершкового масла, можна отримати більш пишний омлет.
  • Виливати яєчну суміш потрібно в сильно розігріту сковороду. Як тільки омлет підніметься, вогонь слід зменшити до мінімуму і допекти. Ідеальна для смаження чавунна сковорідка.
  • Щоб блюдо вийшло більш смачним і ароматним, потрібно змішати при смаженні два види масла: вершкове і рослинне.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *