Дізнайся рецепт індички з сиром, секрети вибору інгредієнтів і

З дієтичного та корисного м’яса індички можна приготувати велику різноманітність смачних страв.

М’ясо виходить завжди ніжним і соковитим, а при додаванні необхідних спецій — ароматним і дивно смачним.

Індичку можна готувати як самостійну страву в духовці, запікати під сиром, тушкувати з овочами, робити рулети або додавати її в салати.

Індичка з сиром — загальні принципи приготування

У більшості рецептів приготування індички використовуються такі продукти:

— філе індички;

— томати свіжі;

— сир твердий;

— цибуля ріпчаста;

— жир, соняшникова або вершкове масло;

— сіль;

— спеції.

1. Філе індички або тушку промивають і залишають обсохнути.

2. Для запікання в вигляді відбивних — філе ріжуть плоскими шматочками, для гасіння або салату — невеликими кубиками. Для приготування тушки цілком — обрізають тільки сухожилля.

3. Цибулини дрібно рубають або нарізають кільцями (в залежності від рецепту).

4. Томати нарізують кружальцями або дрібно шаткують квадратиками.

5. До м’яса додають спеції і сіль.

6. Твердий сир труть на дрібній тертці.

7. Для обсмажування використовують рослинне, вершкове масло або жир.

↑ зміст

Філе індички, запечене з сиром під помідорами

Індичка, запечена в духовці під сиром зі свіжими томатами, вийде з хрусткою золотистою скоринкою і стане прекрасним блюдом для святкового столу.

Інгредієнти:

— Півкілограма філе індички.

— Два-три свіжих томата.

— П’ятдесят грам масла вершкового.

— Сто грам сиру твердого.

— Прованські трави, сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Філе індички ріжуть поперечно плоскими шматочками, як на відбивні. Солять і з двох сторін посипають прованськими травами. Деко змащують вершковим маслом і укладають на нього шматочки індички на відстані один від одного 2-3 сантиметри. Томати гострим ножем нарізають кружальцями і розкладають зверху кожного шматочка філе. Тертим сиром посипають кожну порцію. Запікають у духовці при температурі 180 градусів. Час приготування 25-30 хвилин.

↑ зміст

Індичка тушкована з горіхами і сиром

Якщо м’ясо індички згасити в сметанному соусі — воно вийде м’яким і ніжним, а волоський горіх додасть страві незвичайний пікантний смак.

Інгредієнти:

— Одна індичка.

— Сто грам волоських горіхів.

— Масло вершкове.

— П’ятдесят грам сиру твердого.

— Три цибулини.

— Три зубчики часнику.

— Півсклянки сметани.

— Корінь і зелень петрушки.

— Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Промиту індичку солять, нарізають на шматочки. У високу сковороду з розігрітим маслом кладуть м’ясо і обсмажують до напівготовності. Потім заливають сметаною середньої жирності і гасять. Індичка повинна пропаритися і стати м’якою. На іншій сковороді обсмажують рубані цибулю, корінь петрушки і часник. Суміш додають в м’ясо. За п’ять хвилин до готовності додають подрібнені горіхи і дрібно нарізану свіжу зелень. Перед подачею в тарілці гаряче блюдо зверху посипають тертим сиром.

↑ зміст

Індичка з сиром «За-Неапольська»

М’ясо індички дуже швидко і просто запікається в духовці. Таке блюдо можна приготувати, якщо раптово прийшли гості, за півгодини смачна вечеря буде готовий.

Інгредієнти:

— Індик або індичка (ціла тушка).

— Одна цибулина.

— Сто-двісті грам шпику.

— Шматочок вершкового масла.

— П’ятдесят грам сиру твердого.

— Один кілограм квашеної капусти.

— Одна столова ложка червоного перцю.

— Жир для смаження.

— Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

потрошінні і промиту тушку індика розрубують на порції. Шпик ріжуть шматочками і шпигують тушку. М’ясо солять, за смаком посипають чорним і червоним перчиком. На деко, змащене жиром, шкіркою вниз викладають шматочки м’яса індички. Зверху посипають кільцями цибулі. Смажать близько двадцяти хвилин. В окремому посуді з жиром гасять квашену капусту приблизно десять хвилин, помішують. М’ясо виймають, а на вогнетривкий посуд викладають капусту. Зверху поміщають індичку і продовжують запікати до червонуватого відтінку. Готовуюіндичку зверху можна посипати тертим сиром і подати як самостійне блюдо або з гарніром.

↑ зміст

Салат з ідейки з сиром «Банкетний»

Асортимент страв на вашому столі можна розширити закусками. Салат з індички з вишневим соком стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу і в рівній мірі сподобається і дітям, і дорослим.

Інгредієнти:

— Триста грам м’яса індички.

— П’ятдесят грам сиру твердого.

— Двісті грам апельсинів.

— 2 банана.

— Сто грам свіжої або консервованої черешні.

— Півсклянки вишневого соку.

— Двісті грам майонезу.

— Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Філе індички відварюють і нарізають кубиками. Апельсини очищають від шкірки, ділять на часточки і розрізають їх навпіл. Банани нарізають кільцями, з черешні видаляють бобки. Нарізані фрукти змішують з індичкою. Заправляють вишневим соком змішаним з майонезом. Салат викладають в невеликій салатник, прикрашають тертим сиром. Подають охолодженим до легким коктейлів.

↑ зміст

Плов з сиром з індички «Розум от’ешь»

Його Величність плов — популярна страва на будь-якій кухні, кожен готує його по-своєму, і кожен народ вважає його своїм національним блюдом. Плов — головне національне блюдо народів Середньої Азії, а також персів і азербайджанців. Він має дві головні складові частини: рис і м’ясо. Один з вишуканих рецептів цього блюда — плов з сиром з індички.

Інгредієнти:

— Півкілограма індички.

— Двісті п’ятдесят грам індійського рису.

— Дві столові ложки олії соняшникової.

— Півсклянки сметани.

— Одна свіжа червона морква.

— Одна цибулина.

— П’ятдесят грам сиру.

— Червоний перець, сіль.

— Тіміа, екстрагон, кріп.

Спосіб приготування:

Рис добре промивають холодною проточною водою і залишають на одну годину в гарячій воді. Тим часом м’ясо індика дрібно рубають і обсмажують. Цибулю і моркву, шаткують кубиками, змішують з м’ясом. Посипають сіллю і спеціями, додають сметану і тушкують на повільному газу п’ятнадцять хвилин. Потім змішують його з рисом і водою, ставлять в завчасно прогрітий духову шафу на півгодини. Подати можна на підігрітому блюді. Для прикраси посипають великою кількістю зелені, за бажанням — тертим сиром.

↑ зміст

Котлети з індички з сиром

З індички виходять дуже смачні котлети. Приготування фаршу займе певний час, зате страва вийде ніжним і соковитим. Гарячі котлети з індички, посипані тертим сиром, стануть ще смачніше.

Інгредієнти:

— Один кілограм м’яса індички.

— Цибулина.

— 3-4 скибочки батона.

— Одне яйце куряче.

— 100 грам твердого сиру.

— Сіль і чорний мелений перець — за смаком.

— Тертий мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Індичку відокремлюють від кісток (їх використовують для варіння бульйону). Через м’ясорубку пропускають цибулю, намочений в молоці або воді батоном, підготовлене м’ясо. Фарш солять, перчать, додають сире яйце і на кінчику чайної ложки — тертий мускатний горіх. Все добре вимішують. Вологими руками формують котлети. На сковороду з розігрітим соняшниковою олією кладуть котлети, обвалені в сухарях. Смажать спочатку на сильному вогні з двох сторін, потім ще п’ять хвилин залишають пропаритися під кришкою. При подачі гостям посипають тертим сиром.

↑ зміст

Рулет з індички «Біла безмовність» (з сиром)

Філе індички, приготоване в формі рулету, запікається у власному соку. Начинка надає страві додаткову соковитість і калорійність.

Інгредієнти:

— Один кілограм м’яса індички.

— Одне яйце сире.

— Одне яйце, зварене круто.

— 50 грам масла вершкового або спреда.

— Три-п’ять столових ложок панірувальних сухарів.

— Одна столова ложка лимонного соку.

— Півсклянки тертого сиру твердого.

— Сіль і чорний мелений перець — за смаком.

— Петрушка, кріп (свіжа зелень).

— Жир для смаження.

Спосіб приготування:

Філе індика злегка відбивають, солять, посипають перцем, збризкують соком лимона і залишають в прохолодному місці на шістдесят хвилин. Тим часом готують начинку для рулету. Зварене круто яйце мельчат і змішують з вершковим маслом, сиром і дрібно рубаними петрушкою і кропом. Потім солять і додають перець. Підготовлену начинку викладають на філе індички, обв’язують ниткою, змочують у збитому яйці. Потім обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажують на сковорідці. Готовий рулет звільняють від нитки, викладають на блюдо. Для гарніру підійдуть смажений або відварну картоплю, свіжі овочі.

↑ зміст

Індичка з сиром «Різдвяна»

Різдвяна індичка — унікальне святкове блюдо, родзинка вашого столу.

Інгредієнти:

— Одна тушка індички.

— Один кілограм цибулі.

— Двісті грам борошна пшеничного.

— Двісті грам оливкової олії.

— Дві склянки їдальнею оцтової кислоти.

— Одна головка часнику.

— Півсклянки сиру тертого.

— Сіль, лавровий лист, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Промиту тушку індички ошпарюють окропом. Кінчиком гострого ножа акуратно проколюють тушку в 5-7 точках. В отвори закладають половинки лаврового листя, дрібну сіль і чорний мелений перець. Ріпчасту цибулю нарізають кільцями, маринують в оцтової кислоти і кладуть в середину тушки. Індичку добре змащують оливковою олією, змішаним з пшеничним борошном. Потім натирають сіллю, перцем і укладають в посуд для запікання. Ставлять в сильно прогрітий духову шафу і запікають на рослинному маслі. Досвідчені кухарі радять через кожні п’ятнадцять хвилин індичку виймати тушку з духовки і поливати під нею жиром. Так м’ясо не буде сухим. При подачі до столу індичку посипають тертим сиром, зверху кришать дрібно рубаний часник і прикрашають свіжою зеленню.

↑ зміст

Індичка в духовці з сиром «Полум’я свічки»

Рецептів приготування різдвяної індички і красивою подачі її до столу величезна безліч. Цей спосіб її приготування — один з найоригінальніших і смачних. При бажанні будь-який рецепт можна варіювати на свій смак, вносити зміни і навіть придумувати нові рецепти.

Інгредієнти:

— Індичка (одна тушка).

— Один кілограм моркви.

— Один кілограм цибулі ріпчастої.

— Триста грам сиру твердого.

— Сто грам борошна пшеничного.

— Двісті грам майонезу.

— Три столові ложки соку лимона.

— Сіль і чорний перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Індичку кладуть в каструлю з водою і на повільному газу відварюють до напівготовності. Тим часом очищені цибулини і морква шаткують і змішують. Овочі обсмажують на олії і залишають до охолодження. Сир пропускають через дрібну терку і додають до охолодженим обсмаженою овочам. В отриману суміш кладуть майонез, сіль і чорний мелений перець. У відварну і обсушену тушку щільно закладають отриманий фарш. У залишився фарш додають пшеничне борошно і добре перемішують. Отриманою тістоподібної масою покривають тушку. Запікають у духовці до появи рудуватою скоринки. Готову страву збризкують соком лимона і посипають свіжою зеленню.

↑ зміст

Індичка з сиром у фритюрі «Ілюзіон»

Для цього магічного страви різдвяної ночі необхідна обов’язково молода невелика індичка. Пікантність і незвичайний смак індички додасть соус з додаванням червоного вина.

Інгредієнти:

1. Тушка молодий індички.

2. Один стакан червоного вина.

3. Один пакетик мускатного горіха.

4. 100 г сиру.

5. Один літр фритюрного жиру.

6. Двісті грам майонезу.

7. Сто грам пшеничного борошна.

8. Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

У невеликій каструлі з підсоленою водою і мускатним горіхом цілком відварюють підготовлену тушку індички. Після варіння для того, щоб вона краще просохла, її виймають з води і переміщують в добре прогрітий, але вимкнений духову шафу. У високій посуді (в кількості, щоб покрити індичку повністю) розтоплюють фритюрний жир, помішуючи, ретельно прогрівають. Висушену індичку повністю занурюють в гарячий фритюр і залишають до придбання золотого кольору. Тим часом готують соус. Що залишився від варіння індички бульйон ще кип’ятять, щоб його стало в два рази менше. Потім насипають в нього борошно, додають майонез і червоне вино. Отриману масу збивають віночком або блендером. Соус готовий! Рум’яну тушку викладають на блюдо і прикрашають.

↑ зміст

Індичка з сиром — хитрості і корисні поради

1. Після того як індичка випотрошена, з кожної ніжки слід видалити плоскогубцями 7 сухожиль, щоб волокна м’яса при його приготуванні без стиснення. Ніжки великих індиків відокремлюють від тулуба, попередньо варять і потім смажать разом з тулубом. Тим самим скорочується час приготування.

2. Щоб грудка і ніжки індички не пересихали, їх обкладають шматочками свинячого сала і перев’язують білою ниткою.

3. Коли грудка і ніжки підсмажаться, але м’ясо ще не буде готове, індичку можна накрити алюмінієвою фольгою або пергаментом, щоб вона не підгоріла і не пересохла.

4. Для приготування нефаршірованной індички з сиром потрібен час з розрахунку 50 хвилин на 1 кг ваги, а для фаршированої — приблизно 60 хвилин на 1 кг ваги.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *