Дізнайся рецепт індички з рисом, секрети вибору інгредієнтів і

Індичку з рисом можна готувати, кілька відступивши від класичного підходу — «гарнір з м’ясом» і використовувати варіант «а-ля плов».

Саме ця технологія передбачає змішування, дає «сплав» смаків: крупи, м’яса, спецій і овочів.

Як правило, тут використовується морква з цибулею.

Додавання інших інгредієнтів, пікантних приправ і навіть фруктів дозволяє урізноманітнити блюдо.

Індичка з рисом — загальний принцип приготування

В базовий рецепт входять такі продукти:

— М’ясо індички, як філе, так і рубане на шматочки з кісточками.

— Рис круглозерний або довгозерний, пропарений або необроблений.

— Масло рослинне рафіноване.

— Ріпчасту цибулю.

— Свіжа морква.

— Часник.

— Різні спеції.

— Сіль кухонна.

Готують індичку з рисом, зазвичай, так:

1. М’ясо і овочі промивають, злегка підсушують серветкою.

2. Гасять на рослинній олії, послідовно додаючи: шматочки м’яса, подрібнені цибулю, моркву. Лук ріжуть кубиками, моркву — соломкою.

3. Потім зверху кладуть ретельно промитий рис, приправивши сіллю і спеціями, все заливають водою.

4. Млоять до готовності під закритою кришкою.

5. Готують в товстостінній глибокій посуді, наприклад, в казані або об’ємної сковороді з товстим дном. Подають в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 1. Індичка з рисом — класичний варіант по кроках

Це щодо низькокалорійне, але ситне блюдо — прекрасна їжа для повсякденного столу. Для його приготування досить 40 хвилин. Ніяких особливих прийомів при цьому не потрібно.

Інгредієнти:

— Філе стегнової частини індички — 700 г.

— Рис — 400 г.

— Цибулина середня — 2 шт.

— Свіжа морква середня — 2 шт.

— Масло рослинне для жаркі- 80-100 мл.

— Ягоди барбарису сушені — 1 ст. л.

— Порошок куркурми — 1/3 ч. Л.

— Цілісні насіння зіри — 1/3 ч. Л.

— Сіль, перець чорний мелений — за смаком.

— Зубчики часнику в лусочках — 6 шт.

— Лавр — 2 листка.

Спосіб приготування:

1. Філейне м’ясо індички ріжуть на невеликі шматочки брусочками.

2. Рис промивають.

3. Ріжуть цибулю кубиками, моркву — соломкою.

4. Філе індички швидко обсмажують в розпеченому рослинному маслі.

5. До м’яса додають цибулю з морквою, помішують, злегка обсмажують до м’якості.

6. Потім засипають рис, розподіляючи його зверху рівним шаром. Заливають водою з розрахунком, щоб її рівень був вище рису на 2 см.

7. Додають сіль, спеції, лаврушку. Часник в лусочках кладуть поверх крупи.

8. Готують на великому вогні до википання води. Коли її практично не залишиться, формують гірку і млоять до готовності під кришкою 20 хвилин на мінімальному вогні.

↑ зміст

Рецепт 2. Індичка з рисом і овочами — індійський колорит

«Родзинка» цієї страви — суміш спецій, в якій маринують філе птиці перед обсмажування. Гострий смак і приправа каррі, найпоширеніша в індійській кухні, безумовно викликають думки про цю країну. Для її кулінарних традицій характерно приправляти їжу часником, імбиром, різними видами перців. Індичка з рисом відмінно підходить для подібних експериментів на кухні.

Інгредієнти:

— Філе індички — 600 г.

— Середня морква свіжа — 1 шт.

— Цибулина велика — 1 шт.

— Круглозерний рис — 1,5 склянки.

— Імбир порошок — 0,2 ч. Л.

— Часник — 3 зубки

— Каррі — 2 ч. Л.

— Стебла селери — 3 шт.

— Кухонна сіль, чорний мелений перець — за смаком.

— Масло для смаження рослинне — 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Індичину нарізають брусочками і натирають сумішшю спецій: каррі, меленого імбиру і чорного перцю, солять, дають постояти 15 хвилин.

2. Готують овочі: дрібними кубиками нарізують цибулю, великими кубиками — часник і селеру, моркву — на четвертинки.

3. Рис відварюють до готовності в підсівши

4. У розігрітій сковороді обсмажують часник і шматочки індички, поки м’ясо не побіліє.

5. До нього додають овочі, що залишилися, морква, селера, цибуля. Помішуючи, гасять, не накриваючи кришкою, поки морква не обмякнет.

6. Викладають готовий рис, перемішують, солять, перчать.

7. Доводять до готовності на невеликому вогні, не знімаючи кришки.

↑ зміст

Рецепт 3. Індичка з рисом, грибами і капустою в горщиках

Багатий смак і прекрасне поєднання — рис, гриби, капуста і м’ясо птиці. Така індичка з рисом — знахідка, для тих, хто любить урізноманітнити відомі страви. Приготована в горщиках їжа, виходить особливо смачною. У них вона нудиться при постійній невисокій температурі. Томлені продукти зберігають ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

— Грудка індички філе — 300 г.

— Рис довгозерний — 0,7 скл.

— Солодкий болгарський перець — 1 шт.

— Білі гриби — 100 гр.

— Білокачанна капуста — 150 гр.

— Рафінована олія рослинна — 1,5 ст. л.

— Часник — 2 зубки.

— Сіль, мелений духмяний перець — за смаком.

— Вода — 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Грудку ріжуть кубиками, обсмажують в сковороді на олії, додавши нього рубаний кубиками цибулю.

2. Шаткують капусту, перець і гриби нарізають смужками.

3. Овочі і гриби змішують на сковороді з м’ясом і недовго гасять.

4. М’ясо-овочеву суміш порівну розкладають по 3-м порційних горщиках. Додають крупу, рубаний часник і спеції, солять.

5. У кожен горщик вливають воду, закривають кришок і відправляють в духовку на 30 хвилин.

6. Млоять до готовності рису.

↑ зміст

Рецепт 4. Індичка з рисом зі свіжим шпинатом і грибами в мультиварці

Цей рецепт звичайне блюдо перетворює в святкове, «ошатне». Те ж саме відбувається і зі смаком: додавання нових інгредієнтів привносить пікантність і робить його майже незнайомим. Індичка з рисом, шпинатом і грибами сподобається любителям різноманітності, тим більше, що готувати його буде кухонні помічниця — мультиварка. З нею спрощується процес готування, а кулінарна обробка продуктів зводиться до щадному режиму.

Інгредієнти:

— М’ясо індички, філе — 300-400 гр.

— Довгозерний рис — 250 гр.

— Шпинат — 250 гр.

— Гриби — свіжі, сушені або мариновані лисички 300 гр.

— Лук-ріпка — 2 шт.

— Сметана нежирна — 3 ст. л.

— Часник — 4 зуб.

— Бульйон овочевий — 300 мл.

— Масло оливи — 3 ст. л.

— Картопляний крохмаль — 1 ч. Л.

— Сік лимонний — 1 ст. л.

— Сухе біле вино — 2 ст. л.

— Мелений мускатний горіх — 1 щіпка.

— Приправи, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філейне м’ясо і цибулю подрібнюють на кубики.

2. Гриби ріжуть тонкими пластинками.

3. Часник дрібно рубають.

4. У мультиварку вливають масло. Вибирають програму «Жарка». Таймер встановлюють на 10 хвилин.

5. Спочатку протягом 2-х хвилин обсмажують цибулю з часником, далі підмішують до нього гриби і смажать ще 3 хвилини. Потім додають м’ясо і обсмажують до закінчення встановленого часу.

6. Розводять крохмаль з соком лимона, вином і сметаною. Перемішують і вливають в бульйон.

7. У мультиварку засипають рис і заливають його бульонной сумішшю.

8. Залежно від моделі приладу, вибирають автоматичну програму «Рис», «Крупа» або «Плов».

9. За 15 хвилин до закінчення програми додають спеції, шпинат, солять.

По завершенню процесу приготування не рекомендується відразу відключати прилад, страви дають настоятися кілька хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5. Індичка з рисом і томатами

Цей варіант дуже схожий на класичний, базовий рецепт індички з рисом, але смак у страви виходить більш насичений. Підійде для любителів не найгострішою їжі, але і все-таки не прісної.

Інгредієнти:

— М’ясо індички, нарубані шматочками, можна з кісточками — 500 гр.

— Рис — 150 гр.

— Томати — 500 гр.

— Зубки часнику — 2 шт.

— Масло для смаження рослинне — 50 мл.

— Сіль, чорний змелений перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис відварюють до готовності у великій кількості підсоленої води, добре промивають в друшляку, дають стекти.

2. Томати ріжуть на дрібні кубики.

3. Шматочки індички обсмажують на олії до скоринки.

4. До нього додають нарізані томати, солять, перчать і тушкують хвилин 20, помішуючи.

5. До індичці з томатами додають відварений рис. Перемішують і пропарюють ще 10 хвилин до готовності рису.

6. Після закінчення готування посипають подрібненим часником, перемішують. Накривають кришкою, дають трохи «відпочити».

↑ зміст

Рецепт 6. Індичка з рисом і ананасами

Чудове поєднання — м’ясо птиці і кисло-солодкі ананаси. Воно перевірено часом і радує гурманів вже давно. Індичатина, просочена соком ананаса, стає особливо соковитою, набуває пікантний смак. Цікаво відзначити, що практично будь-які кисло-солодкі фруктові соуси популярні в усьому світі. Особливо часто їх подають з ніжним м’ясом птиці, і все завдяки цьому вдалому поєднанню смаків.

Інгредієнти:

— Філе індички — 400 гр.

— Рис — 300 гр.

— Консервовані ананаси — 200 гр.

— Масло рослинне рафіноване — 50 мл.

— Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясне філе нарізають брусочками, ананаси — кубиками.

2. У підсоленій воді відварюють до готовності рис, відкидають на друшляк, промивають, дають стекти.

3. У глибокій сковороді на гарячому маслі обсмажують м’ясо індички.

4. З’єднують відварений рис з м’ясом, прогрівають 1-2 хвилини, помішуючи.

5. Практично відразу ж додають ананаси, перемішують, солять і ще трохи прогрівають на слабкому вогні поз закритою кришкою.

↑ зміст

Рецепт 7. Індичка з рисом в духовці

Напевно, немає на світі людини, якій би не подобалося, коли «чимось смачним» пахне з духовки. У ній можна приготувати все, що завгодно, а головне, цей процес не так сильно приковує до себе увагу. Потрібно тільки час від часу перевіряти ступінь готовності і можна займатися чимось ще. У духовці продукти тужать і виходять особливо ніжними. Про користь такої кулінарної обробки відомо давно. Тому класичний варіант приготування страви «Індичка з рисом» набуває тут нові смакові нюанси.

Інгредієнти:

— Довгозерний рис — 2 склянки.

— Індичка, філе стегнової частини — 1,2 кг

— Лук-ріпка великий — 2 шт.

— Морква середня сира — 3 шт.

— Мед — 0,5 ч. Л.

— Кухонна сіль — за смаком.

— Соєвий соус будь — 3 ст.

— Зубки часнику — 2 шт.

— Лавр — 1 лист.

— Масло вершкове — 40 г.

— Спеції — чорний змелений перець, ягоди барбарису на смак.

Спосіб приготування:

1. М’ясне філе маринують: нарізають брусочками, солять, перчать, змішують з медом, соєвим соусом, подрібненим часником. Дають постояти 40 хвилин. Замість меду, соєвого соусу і часнику можна застосувати готовий соус TERIYAKI.

2. Лук ріжуть на кубики, моркву труть на крупній тертці.

3. У об’ємну скляну форму для запікання, до якої передбачена кришка, висипають крупу.

4. Зверху на неї викладають цибулю і моркву, солять, додають вершкове масло і спеції.

5. Зверху викладають м’ясо, накривають кришкою і відправляють в духовку.

6. Готують при температурі 200 градусів приблизно 1,5 години. Хвилин за 30 до кінця приготування, перемішують і прибирають кришку.

↑ зміст

Рецепт 8. Індичка з рисом і сухофруктами

Ще один варіант приготування знайомих продуктів. Індичка з рисом і сухофруктами доносить аромати Сходу, урізноманітнює відчуття.

Інгредієнти:

— Рис бурштиновий — 300 гр.

— М’ясо індички, філе — 500 гр.

— Лук-ріпка велика — 1 шт.

— Морква велика сира — 1 шт.

— Сухофрукти: родзинки, курага, чорнослив в рівних частинах — 300 гр.

— Вода — 0,5 л.

— Рафінована олія — 100 мл.

— Лавр — 2 листка.

— Сіль — за смаком.

— Прянощі — чорний мелений перець, сухі ягоди барбарису на смак.

Спосіб приготування:

1. Індичину птиці ріжуть невеликими брусочками.

2. Морква нарізають кружечками, цибулю — кубиками.

3. Сухофрукти добре миють, обдають окропом. Крупно нарізають курагу і чорнослив.

4. У глибокій сковороді на олії обсмажують шматочки м’яса до приємного золотистого кольору.

5. Потім до нього додають цибулю, моркву і пережарюють до прозорості лука.

6. Після викладають сухофрукти.

7. Викладають промитий рис, солять і приправляють спеціями.

8. Заливають холодною водою так, щоб вона була вище рівня продуктів на 2 см.

9. Швидко доводять до кипіння і зменшують вогонь. Накривають кришкою і тушкують до готовності рису близько 30 хвилин.

10. Коли страва буде готове, йому дають відстоятися 20 хвилин під кришкою, тільки потім перемішують.

↑ зміст

Рецепт 9. Індичка з рисом, сочевицею і картоплею в мультиварці

Це індичка з рисом — ідеальний варіант для повсякденного сімейного столу. Відрізняється багатим смаком, різноманітністю компонентів. Воно досить ситне і готується за допомогою сучасної техніки. Адже так потрібна чиясь допомога, коли рутинні справи трохи втомили, навіть якщо помічник — кухонна машина.

Інгредієнти:

— Індичатина, філе — 400 гр.

— Пропарений рис — 1 мульт-стакан.

— Свіжа морква — 2 шт.

— Лук-ріпка — 2 шт.

— Сочевиця — 3/4 мульт-склянки.

— Картопля свіжа — 3 шт.

— Прянощі — зіра 1 ч. Л.

— Сіль — 2 ч. Л.

— Гаряча вода — 4 мульт-склянки.

Спосіб приготування:

Поетапно виконують кроки на режимі «Жарка». У моделях, де він не передбачений, на режимі — «Випічка».

1. М’ясо обсмажують в мультиварці на олії до золотистої скоринки і випарювання соку.

2. Солять, кладуть спеції.

3. Додають цибулю, крупно порізаний і моркву, нарізану соломкою.

4. Обсмажують хвилин п’ять до напівготовності овочів.

5. Потім додають порізаний на кубики картоплю, промиті рис і сочевицю. Все перемішують.

6. Далі переходять на режим «Плов». Якщо в моделі такої не передбачений, то на режим «Рис» або «Крупа».

7. Вливають окріп, перемішують, закривають кришку і млоять до готовності 40-60 хвилин.

8. Після закінчення готування мультиварку відразу відкривати не рекомендується. Потрібно почекати хвилин 15, щоб блюдо настоялося.

↑ зміст

Індичка з рисом — хитрості і корисні поради

Щоб рис вийшов розсипчастим, його потрібно правильно підготувати:

— Круглий і довгий рис довго промивають в холодній воді, поки вона не стане прозорою, при цьому крупу навіть труть руками.

— Круглий рис перед промиванням замочують в теплій воді на 10 хвилин.

— Довгозерний рис після промивання злегка осушують на паперовому рушнику.

— Найбільш розсипчастими в приготуванні зарекомендували себе довгозерний сорти рису.

— Рис сильно вбирає сторонні запахи, тому зберігати його слід в щільно закритих ємностях для сипучих продуктів.

Як вибрати якісну індичину

Молоде і свіже м’ясо індички світло-рожевого кольору, без всяких інших, сумнівних відтінків. Воно повинно бути щільним, пружним, не повинно легко розшаровуватися і відокремлюватися від кістки. Колір жиру може підказати вік птиці. Молоде м’ясо буде мати світло-жовті жирові прошарки. Якщо ж воно від старої птиці, жир відрізнятиметься насиченим темно-жовтим кольором.

Індичка з рисом — вибір посуду

Ідеальною посудом, в якій індичка з рисом вийде розсипчастою, що не буде пригорати і не пересушити, вважається чавунний казан. Він має напівсферичну форму, округле дно і товсті, не менше сантиметра, стінки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *