Дізнайся рецепт індички з грибами, секрети вибору інгредієнтів і

Кажуть, що гриби замінюють м’ясо.

Почасти це неправда!

З м’ясом або птахом вони ще смачніше, особливо, якщо це індичка.

Ці два продукти чудово доповнюють один одного і з них можна приготувати тисячі блюд. Як смачно приготувати індичку з грибами?

Індичка з грибами — загальні принципи приготування

Для приготування індички з грибами можна використовувати абсолютно будь-які частини туші і навіть нафарширувати її цілком. Зазвичай в рецепті вказується, що потрібно брати: гомілка, темне або біле (грудку) філе, стегно. Потрібно пам’ятати, що грудка суші інших частин тушки, а й містить менше калорій.

Як можна нарізати м’ясо індички:

— кубиками;

— соломкою;

— брусочками;

— пластинами (як на котлети);

— порційними шматками з кісточкою.

Яка б форма нарізки ні використовувалася, важливо готувати зі свіжого і високоякісного м’яса птиці. В такому випадку блюдо буде не тільки смачним, але і корисним.

Гриби для страв можна використовувати будь-які: лісові або штучно вирощені. Все залежить від особистого смаку. Лісові грибочки попередньо потрібно відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, в залежності від розміру. Потім відкинути на друшляк і дати воді добре стекти. З штучно вирощених грибів найбільш поширені печериці та гливи. Їх можна використовувати без попередньої теплової обробки.

Якщо в рецепті індички з грибами не сказано, як нарізати інгредієнти, то можна робити це в довільній формі. Крім основних продуктів, також зазвичай використовуються овочі, зелень і молочні продукти. І птах і грибочки добре поєднуються зі сметаною, вершками, молоком. Важливо, щоб вони були свіжими і не кислими. Якщо не вказано відсоток жирності, то можна брати будь-який на свій розсуд.

↑ зміст

Рецепт 1: Індичка тушкована з грибами і помідорами

Для приготування індички з грибами за цим рецептом використовується філе. Блюдо успішно замінить класичний гуляш, добре поєднується з будь-якими гарнірами, овочевими салатами. Готується на плиті в сковороді або сотейнику, можна використовувати казанок.

Необхідні інгредієнти

— 1 кг філе;

— 0,5 кг печериць;

— 5 помідорів;

— сіль;

— хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;

— масло рослинне 50 мл.

Спосіб приготування

1. Філе індички промити, нарізати невеликими кубиками по 1-2 см. Гриби нарізати пластинками або кубиками. Якщо використовується заморожений продукт, то залишити як є.

2. Налити в сковороду олію, розжарити і висипати шматочки індички. Швидко обсмажити на максимальному вогні, щоб вони побіліли з усіх боків. Таким чином, на м’ясі утворюється оболонка, яка збереже всі соки.

3. Потім висипаємо гриби, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 15 хвилин. Печериці виділять сік, тому воду додавати не потрібно.

4. З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо кубиками. Щоб видалити шкірку було легко, потрібно потримати плоди хвилину в окропі, потім помістити в холодну воду.

5. Нарізані помідори додаємо в індичку з грибами, посипаємо хмелі-сунелі, солимо і тушкуємо ще 10 хвилин. Страва готова!

↑ зміст

Рецепт 2: Індичка з грибами «По-царськи»

Існує 2 варіанти приготування індички з грибами по-царськи: з картоплею і без нього. В обох варіантів використовується велика кількість цибулі, який додає м’ясу додаткової соковитості. Блюдо готується в духовці.

Необхідні інгредієнти

— 0,8 кг індички;

— 0,3 кг будь-яких грибів;

— 0,6 кг картоплі;

— 0,4 кг цибулі;

— сіль, перець;

— 0,4 кг сметани;

— оцет;

— 0,2 кг сиру.

Спосіб приготування

1. Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями, замаринувати в підкисленою оцтом воді на 15-20 хвилин.

2. Індичку нарізати довільними шматочками, посолити, поперчити і викласти в форму для готування в духовій шафі.

3. Лук вийняти з маринаду, злегка віджати і розкласти поверх м’яса.

4. Грибочки нарізати скибочками, розкласти на цибулю, посолити. При бажанні їх можна злегка обсмажити на сковороді, так вони будуть ароматні.

5. Картоплю очистити, нарізати скибочками і розкласти поверх грибочків і посолити. Якщо індичка з грибочками по-царськи готується без нього, то цей крок просто пропускаємо.

6. Сметану солимо, перчимо, заливаємо зверху картоплю і відправляємо форму в духовку на 40 хвилин. Необхідна температура 190-200 ° C.

7. Потім блюдо виймаємо, посипаємо тертим сиром і запікаємо ще 5 хвилин до появи апетитною скоринки. Не варто тримати довго блюдо в духовці, інакше сир стане жорстким і сухим.

↑ зміст

Рецепт 3: Індичка з грибами в соусі з вершків

Ця страва з індички з грибами можна готувати як на плиті, так і в мультиварці. Його основні переваги — це неймовірно ніжний смак при нехитрому і швидкому приготуванні. Можна використовувати абсолютно будь-які частини тушки, але якщо шматочки на кісточці і досить великі, то потрібно додати час гасіння.

Необхідні інгредієнти

— м’ясо індички 0,8 кг;

— цибулина;

— печериці або гливи 0,5 кг;

— сіль;

— масло для обсмажування;

— вершки 0,4 л.

Спосіб приготування

1. М’ясо нарізаємо довільними шматочками, обсмажуємо в сковороді з невеликою кількістю масла 5 хвилин.

2. Цибулю ріжемо кубиками, грибочки довільними скибочками і висипаємо до м’яса, обсмажуємо все разом ще 5 хвилин.

3. Додаємо вершки, накриваємо кришкою і тушкуємо 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності солимо.

↑ зміст

Рецепт 4: Індичка з грибами і молоком в горщиках

Незвичайне блюдо з індички з грибами і картоплею, яке може претендувати як на роль першого, так і другого. Відмінна ідея для вечері або обіду. Для приготування використовуються порційні горщики. Всі продукти беруться на око, залежно від кількості порцій.

Необхідні інгредієнти

— індичка;

— цибуля;

— морква;

— гриби;

— картопля;

— молоко;

— сіль, перець.

Спосіб приготування

1. Індичку ріжемо на довільні шматочки, відправляємо обсмажувати в сковороду.

2. Подрібнюємо цибулю і гриби, обсмажуємо кілька хвилин разом з м’ясом птиці.

3. Обсмажені продукти розкладаємо по горщикам.

4. Картоплю і моркву очищаємо, ріжемо. Картопля кубиками, моркву тонкими кружечками, можна натерти на крупній тертці. Розкладаємо по горщикам.

5. Молоко солимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення і заливаємо горщики до половини. Накриваємо кришками і готуємо в духовці годину при середній температурі.

↑ зміст

Рецепт 5: Індичка з грибами і чорносливом «Купецька»

Порціонне приготування індички з грибами в духовці. Блюдо може сміливо претендувати на роль святкового і стане прикрасою столу.

Необхідні інгредієнти

— 6 скибочок філе, розміром з долоню;

— 0,2 кг грибів;

— цибулина;

— 2 помідори;

— 0,2 кг сиру;

— сіль, перець;

— соєвий соус, майонез.

Спосіб приготування

1. Філе злегка відбити, скропити соєвим соусом і залишити маринуватися. У цей час приготувати начинку.

2. Обсмажити цибулину і гриби на сковороді, посолити, поперчити, відставити остуджувати.

3. На кожен шматочок філе покласти гірку начинки, добре прим’яти. Розподілити всі гриби.

4. Помідори порізати кільцями по 1 см, розкласти на гриби. Зверху все обкласти тертим сиром, добре притиснути. Змастити майонезом і відправити в духовку на 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6: Шашлик з індички з грибами

Оригінальний рецепт шашлику з індички з грибами, який може претендувати на звання дієтичного страви. Готується без масла і самим щадним способом. Гриби можна використовувати білі або печериці.

Необхідні інгредієнти

— індичка 1 кг;

— гриби 0,5 кг;

— 2 цибулини.

Маринад на вибір:

— винний оцет;

— соєвий соус;

— кефір;

— гранатовий сік.

Спосіб приготування

1. Індичку порізати шматочками, посолити, замаринувати на 2-3 години в будь-якому варіанті маринаду, м’ясо прошарувати порізаною цибулею.

2. Гриби треба промити, відварити в підсоленій воді 5 хвилин цілком. Якщо вони дуже великі, то можна порізати навпіл.

3. Нанизати упереміш індичку з грибами на шампури, готувати на вугіллі або в грилі. Можна просто розкласти на решітку.

↑ зміст

Рецепт 7: Гостра індичка з грибами по-корейськи

Рецепт приготування ароматної індички з грибами, в яку додаються корейські спеції. для

Необхідні інгредієнти

— 1 кг індички;

— 0,3 кг печериць;

— масло для смаження;

— 2 білки від свіжих яєць.

Для соусу

— стакан томатного соку;

— 3 ложки соєвого соусу;

— 1 ч. Л. гострих корейських спецій;

— шматочок імбиру;

— 1 ложка 9% оцту.

Спосіб приготування

1. Індичку порізати шматочками, посолити.

2. Білки збити віночком, вилити до індички і добре перемішати. Дати постояти півгодини. Потім обсмажити м’ясо в олії до готовності.

3. Гриби порізати скибочками і обсмажити окремо. Потім змішати з шматочками індички.

4. Для соусу з’єднати всі інгредієнти, імбир натерти, все довести до кипіння, проварити 2 хвилини і киплячої сумішшю залити індичку з грибами. Накрити кришкою і дати настоятися годину.

↑ зміст

Рецепт 8: Індичка з грибами і овочами в рукаві

Рукав — чудовий кухонний помічник, з яким легко готувати смачні і корисні страви. Для приготування індички з грибами за цим рецептом, всі інгредієнти можна брати в будь-якій кількості. Особливо смачно виходить з м’ясом на кісточці.

Необхідні інгредієнти

— м’ясо індички;

— гриби;

— картопля;

— цибуля;

— морква;

— болгарський перчик;

— 50 гр. вершкового масла;

— сіль, спеції.

Спосіб приготування

1. М’ясо промити, при необхідності нарізати шматочками, але не дрібно. Скласти у велику чашку або каструлю.

2. Овочі почистити, нарізати картоплю на четвертинки, цибулю і перець півкільцями, морква кружками, гриби скибочками або кубиками. При необхідності їх можна відварити, але важливо добре зцідити воду.

3. З’єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити, додати розм’якшене масло і все ретельно вимішати. Якщо потрібно знизити калорійність, то масло можна не класти.

4. Скласти продукти в рукав, зав’язати кінчики, зробити зверху отвір для виходу пари і поставити в духовку на годину. За 10 хвилин до готовності пакет можна розрізати і блюдо підсмажити.

↑ зміст

Рецепт 9: Індичка з грибами і гречкою в духовці

Простий рецепт приготування індички з грибами і гречкою. Каша виходить ароматна, м’ясо соковите. Для готування знадобиться глибока форма.

Необхідні інгредієнти

— м’якоть індички 0,5 кг;

— гриби 0,3 кг;

— гречка 1 стакан;

— цибулина;

— 2,5 склянки бульйону або води;

— масло;

— сіль, спеції.

Спосіб приготування

— Індичку ріжемо невеликими кубиками, обсмажуємо в маслі на сковороді 2 хвилини до утворення білястої скоринки з усіх боків.

— Цибулю і гриби шаткуємо скибочками, відправляємо до індички. Обсмажуємо на максимальному вогні ще 5 хвилин.

— Викладаємо у форму обсмажену індичку з грибами та цибулею. Розрівнюємо ложкою.

— Гречку промиваємо, воду зціджувати. Засипаємо крупою підготовлене м’ясо з грибами, розрівнюємо ложкою.

— У бульйон додаємо сіль, будь-які спеції за смаком, перемішуємо і виливаємо в форму. Відправляємо блюдо в духовку, готуємо в середньому півгодини при середній температурі. Час може змінюватися, в залежності від глибини форми і площі випаровування вологи.

↑ зміст

Індичка з грибами — хитрості і корисні поради

— При приготуванні індички з грибами потрібно акуратно використовувати ароматні спеції. Це саме той варіант, де вони можуть бути зайвими і заглушать природний грибний смак страви.

— Якщо сумніваєтеся в якості грибів, то їх потрібно обов’язково відварити півгодини. У народі для виявлення отруйності в каструлю додавали цибулину. Вважалося, що якщо вона посиніє, то продукт негідний.

— Немає свіжих грибочків? До багатьох страви можна додавати мариновані, вони додадуть їм новий смак. Опеньки, лисички або печериці відмінно поєднуються з індичкою. Також можна використовувати сушені грибочки, попередньо розмочивши в холодній воді або молоці.

— Якщо індичка була раніше заморожена або є підозра, що м’ясо жорстке, то краще його попередньо замаринувати. Для цього можна використовувати соєвий соус, майонез, будь розсіл або просто натерти шматочки гірчицею.

— Кислота, що міститься в помідорах, лимоні, оцті і інших продуктах може зробити м’ясо сухим і жорстким, тому не потрібно класти цих інгредієнтів більше, ніж вказано в рецепті.

— Попередню обсмажування м’яса потрібно виробляти при високих температурах, так воно не втратить своєї соковитості.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *