Дізнайся рецепт мойви в духовці, секрети вибору продуктів і додавання

Мойва смачна і досить жирна рибка.

В деяких країнах, вона вважається справжніми ласощами.

Способів її приготування багато. Її готують в клярі, смажать у фритюрі, гасять з приправами і запікають у духовці.

Саме про запеченої в духовці мойві ми і поговоримо.

Мойва в духовці — основні принципи приготування

Приготування починається з покупки риби. В основному її продають в замороженому вигляді. Купуючи рибу, особливу увагу приділіть зовнішньому вигляду мойви. Свіжа риба повинна бути цільною, досить щільної і не переморожене. Очі у риби не повинні бути тьмяним.

Перед запіканням мойву розморожують. Потрошити чи ні, кожен вирішує для себе сам, дрібну рибку їдять цілком, але якщо вас щось бентежить, можете, звичайно, випатрати. Підготовлену рибку солять, перчать і збризкують лимонним соком і залишають на деякий час. Лимон позбавить рибу від специфічного запаху.

В форму або деко наливають масло, рибку обкачують у борошні і укладають щільно в ряд. Запікають у духовці приблизно 20 хвилин, поки мойва не підрум’яниться.

Така риба смачна як гаряча, так і вже охолола.

Рибу можна запікати під соусом або в фользі. Перед приготуванням мойву можна замаринувати.

↑ зміст

Рецепт 1. Мойва в духовці

Інгредієнти

півкілограма мойви;

лимон;

60 г панірувальних сухарів;

рослинне масло;

сіль і перець чорний.

Спосіб приготування

1. Мойву необхідно розморозити при кімнатній температурі. Якщо є бажання, випатрати рибу і видаліть голови. Складіть мойву в миску. Лимон розріжте навпіл і вичавіть сік, поливаючи ним рибу, посоліть, поперчіть і перемішайте руками. Залиште рибу на 20 хвилин.

2. Деко застелити пекарської папером, і змастити його олією. У тарілку висипте панірувальні сухарі, і, вкачувавши в них кожну рибку, викладайте її рівними рядами на деко.

3. Духовку розігрійте до 190 градусів, і запікайте мойву приблизно 20 хвилин, до утворення хрусткої скоринки. Мойву подавайте з гарніром з картоплі.

↑ зміст

Рецепт 2. Мойва в духовці, маринована в соєвому соусі

Інгредієнти

мойва — півкілограма;

соєвий соус — столова ложка;

каррі і цукор — по 1/2 ч. Ложки;

чорний перець і сіль — по щіпці.

Спосіб приготування

1. Мойву складаємо в друшляк і добре промиваємо під струменем води. Рибу викладаємо на паперовий рушник, щоб стекла вода. Після цього перекладаємо її в миску. Солимо, додаємо цукор, каррі, чорний перець, соєвий соус і все добре перемішуємо. Мойву залишаємо маринуватися на пару годин, при цьому періодично перемішуючи її.

2. Розігріваємо духовку до двохсот градусів. Деко застилає пекарської папером і викладаємо на нього мойву рівними рядами. Відправляємо рибу в духовку на 20 хвилин, поки риба не придбає рум’яний колір. Готову рибу викладаємо на блюдо і прикрашаємо дрібно посічений зеленою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 3. Мойва в духовці, запечена в фользі

Інгредієнти

кілограм мойви;

дві цибулини;

половинку лимона;

кріп і зелена цибуля;

сіль, спеції для риби, лавровий лист і чорний перець;

рослинне масло.

Спосіб приготування

1. Рибу промиваємо під проточною водою, викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. Перекладаємо мойву в миску і додаємо до неї сіль, перець і спеції для риби. Добре змішуємо і залишаємо на годину, щоб вона просочилася спеціями.

2. Деко застилає фольгою і змащуємо її олією. По дну розподіляємо лавровий лист. Викладаємо рибу рівними рядами і скроплюємо соком лимона.

3. Очищену цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Кріп перебираємо, обполіскувати і дрібно рубаємо ножем. Лук викладаємо поверх риби і посипаємо нарубаної зеленню. Зверху накриваємо фольгою.

4. У деко додаємо півсклянки води, так рибка вийде м’якою і соковитою. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на годину. Через 15 хвилин зніміть фольгу і продовжуйте запікати без неї. Готову мойву викладіть на блюдо, і посипте її подрібненою зеленою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 4. Мойва в духовці

Інгредієнти

кілограм свежеморожен

суміш перців і сіль;

пісне масло;

зелень і овочі для прикраси.

Спосіб приготування

1. Розморожену мойву викладіть в друшляк і промийте під струменем води. Викладіть рибу на паперовий рушник, щоб вона трохи висохла.

2. У глибоку миску розбийте яйце і злегка збийте вінчиком або виделкою. У миску з яйцем викладіть підготовлену мойву і добре перемішайте. Приправте сумішшю перців, посоліть і залиште на півгодини, щоб риба просочилася спеціями.

3. На плоску тарілку насипте борошно, обваляйте кожну рибку з обох сторін.

4. Деко застеліть фольгою, змастіть її маслом і викладайте мойву рівними рядами. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хв. У що залишилася від риби яєчну суміш розбийте ще одне яйце, посоліть, якщо є бажання, можете додати приправу для риби. Витягніть рибу з духовки, і рясно змастіть отриманою яєчної сумішшю.

5. Надішліть мойву в духовку ще на 15 хв., Поки не з’явиться рум’яна кірочка. Рибні ряди розділіть ножем на пласти, викладіть на тарілку і подавайте з гарніром зі свіжих овочів.

↑ зміст

Рецепт 5. Мойва в соусі зі сметани, запечена в фользі

Інгредієнти

кілограм мойви;

стакан сметани;

по пучку кропу і зеленої цибулі;

пісне масло;

перець і сіль;

ароматні трави і сік лимона.

Спосіб приготування

1. Розморожену рибу викладаємо в друшляк, добре промиваємо і даємо обсохнути. У мисці змішуємо олію з сіллю, перцем і травами. Перекладаємо мойву в миску, добре змішуємо і залишаємо на 30 хв. маринуватися.

2. Деко застилає фольгою і розкладаємо рівними рядами рибу. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.

3. Готуємо сметанний соус. У глибоку тарілку викладаємо сметану, солимо, додаємо сік лимона, нарізані цибулю і зелень. Мойву дістаємо з духовки, викладаємо на блюдо, поливаємо сметанним соусом і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 6. Мойва в духовці під лушпиння шубою

Інгредієнти

півтора кг мойви;

15 середніх цибулин;

150 мл олії;

400 г борошна;

прянощі для риби і сіль.

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до двохсот градусів. У глибоку тарілку висипте борошно, додайте спеції, перемішайте, посоліть і ще раз змішайте.

2. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями. Деко добре змастіть олією, злегка присипте борошном. Викладіть половину нашаткованого лука.

3. Мойву необхідно розморозити, викладіть в друшляк і промийте під струменем води, залиште, нехай стече вода. Кожну рибку обваляйте з обох сторін в суміші спецій і муки.

4. Викладайте мойву на шар цибулі рівними рядами. На рибу розкладіть залишився лук. Деко відправте в духовку і запікайте приблизно 40 хв. Лук повинен придбати золотистий колір. Викладіть рибу на блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте на стіл.

↑ зміст

Рецепт 7. Мойва в духовці з картоплею і сиром

Інгредієнти

кілограм мойви;

7 картоплин;

100 г сметани;

200 г сиру;

70 г вершкового масла;

ст. ложка борошна;

спеції і сіль.

Спосіб приготування

1. Рибу розморожуємо, видаляємо голови і нутрощі. Промиваємо під струменем води і обсушуємо на паперовому рушнику. В окрему тарілку висипаємо борошно, солимо, перчимо, і добре перемішуємо. Обсушені тушки обвалюють в цій суміші і обсмажуємо до хрусткої скоринки.

2. Картоплю чистимо, відварюємо в підсоленій воді і нарізаємо кружечками. Глибоку форму змащуємо вершковим маслом, укладаємо в неї обсмажену рибу, зверху кружечки картоплі. Все змащуємо сметаною і посипаємо натертим сиром. Форму з рибою відправляємо в розігріту духовку на чверть години. Подавати порційно в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 8. Мойва в духовці зі сметаною і цибулею

Інгредієнти

півкілограма мойви;

ст. ложка сметани;

ч. ложка спецій для риби;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Мойву розморозити, викласти в друшляк і промити під струменем води. Залишити рибу, щоб стекла зайва вода. Перекласти мойву в миску, додати сметану, приправити спеціями, перемішати і настоювати чверть години.

2. Форму змастити олією. Цибулю почистити, нарізати півкільцями і викласти в форму. Поверх цибулі викласти рибу рівними рядами.

3. Встановити на духовці температуру в двісті градусів і відправити туди форму з рибою. Запікати півгодини, за кілька хвилин до закінчення можна включити гриль. Викласти мойву на блюдо і подавати з гарніром з картоплі або свіжих овочів.

↑ зміст

Рецепт 9. Мойва в духовці, запечена з картоплею

Інгредієнти

півкілограма свіжомороженої мойви;

по 8 шт. лука і картоплі.

Заливка

3 яйця;

по 50 мл сметани і майонезу;

50 г борошна;

1. Лук і картоплю очищаємо і обполіскувати. Картоплю нарізаємо кружечками, а цибулю — півкільцями. Деко змащуємо маслом, викладаємо кружальця картоплі, на нього розкласти кільця цибулі.

2. Мойву розморожуємо, видаляємо голови і очищаємо від потрухів. Розміщуємо в друшляк і промиваємо під струменем води. Викладаємо на паперовий рушник і обсушуємо рибу. Мойву викладаємо на цибулю рівними рядами.

3. У миску розбиваємо яйця, додаємо майонез і сметану, всипаємо борошно і солимо. Все добре збиваємо до однорідної маси. Вийшла сумішшю заливаємо мойву з овочами і відправляємо в попередньо розігріту духовку на півгодини. Блюдо буде готове, як тільки картопля стане м’яким, а мойва не підрум’яниться. Готову страву викладаємо порційно на тарілки і подаємо в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 10. Мойва в духовці, запечена в яйці

Інгредієнти

кілограм мойви;

цибулина;

2 помідори;

півсклянки борошна;

стакан молока;

200 г сиру;

пісне масло;

спеції, сіль і зелень.

Спосіб приготування

1. Мойву розморожуємо, видаляємо нутрощі і голови. Підготовлені тушки викладаємо в друшляк і промиваємо під струменем води. Ми залишаємо на деякий час в друшляку, щоб стекла вода. Обвалюють рибу в борошні й обсмажуємо на сковороді до хрусткої скоринки.

2. У глибоку тарілку розбиваємо яйця, вливаємо молоко, заправляємо спеціями і збиваємо блендером. Лук очищаємо і ріжемо кільцями. Помідори миємо, обсушуємо серветкою і нарізаємо кружечками.

3. У змащену форму для запікання викладаємо мойву, поверх риби розкладаємо помідори і кільця цибулі. Заливаємо яєчно-молочною сумішшю, обсипаємо натертим сиром і відправляємо в духовку на чверть години. Готову страву подавати порційно з овочевим гарніром.

↑ зміст

Рецепт 11. Мойва в духовці без масла

Інгредієнти

свіжоморожена мойва;

сушений часник;

сіль.

Спосіб приготування

1. Мойву размораживаем при кімнатній температурі, промиваємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб тушки трохи обсохнули.

2. Викладаємо рибу на деко рівними рядами. Мойву зверху обсипаємо сушеним часником і трохи присаливаем.

3. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї деко з мойвою на 20 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

↑ зміст

Рецепт 12. Мойва в духовці рулетиками

Інгредієнти

по 10 г свіжого фіолетового базиліка і петрушки;

250 г свіжозамороженої мойви;

50 г сиру;

3 ст. ложки оливкової олії;

2 щіпки чорного меленого перцю;

3 щіпки солі;

2 зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо мойву, видаляємо голови, очищаємо від нутрощів і акуратно виймаємо хребет. Обполіскуємо під струменем води і обсушуємо серветкою.

2. Базилік і петрушку перебираємо і обполіскувати. Часник звільняємо від лушпиння. Зелень і часник дрібно рубаємо ножем. Сир подрібнюємо на дрібному сегменті терки. Все складаємо в глибоку тарілку, додаємо оливкову олію і перемішуємо.

3. Рибу солимо, перчимо, викладаємо трохи суміші прянощів на внутрішню частину тушки і акуратно загортаємо рулетом.

4. Форму змащуємо оливковою олією. Укладаємо в неї рулетики і відправляємо в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на сорок хвилин. Готову страву обсипаємо подрібненим зеленою цибулею і подаємо з овочевим гарніром.

↑ зміст

Мойва в духовці — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Мойва має досить специфічний запах. Позбутися його допоможе сік лимона. Досить скропити їм рибу, і залишити на деякий час.
  • До мойві прекрасно підходять соуси на основі борошна, сметани або рибного бульйону. Останній зробить смак риби вишуканіше, а блюдо буде ароматні.
  • Ідеальним гарніром для мойви вважається відварений рис, запечений або відварену картоплю, страви з квасолі, а також салати зі свіжих овочів.
  • Мойву можна готувати цілком, а можна попередньо видалити голови і випатрати.
  • Перед запіканням в духовці, рибу можна замаринувати, це зробить смак страви набагато більш насиченим і багатшим.
  • Мойва сама по собі досить жирна риба, так що запікати її можна без масла, це зробить блюдо менш калорійним.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *