Дізнайся рецепт мацарелла з помідорами, секрети вибору інгредієнтів і

Моцарелла — ропні сир, родом з Італії.

Італійці визнають ідеальним його поєднання з помідорами.

На основі цих продуктів існує чимало національних страв і створено величезну кількість рецептів.

Моцарелла з помідорами — загальні принципи приготування

Моцарелла буває різна. У продажу можна зустріти м’який сир, твердий і навіть у вигляді косички. Для закусок найчастіше використовується моцарелла в кульках, які можуть мати абсолютно різний розмір. Зазвичай його підбирають з урахуванням страви, яке збираються готувати. Великі кульки нарізають скибочками або кубиками. Дрібні горошки половинками або використовують цілком. Перед приготуванням страви моцарелу дістають з розсолу, дають зайвої рідини стекти.

Помідори для закусок можна використовувати будь-які, в тому числі черрі. Зазвичай овочі вимагають нарізки, тому потрібно вибирати м’ясисті сорти з щільною м’якоттю і не перезрілі.

Італійці — великі шанувальники спецій і ароматних прянощів. Тому в моцарелу з помідорами часто додають базилік, лимон, різні види перцю, бальзамічний оцет, орегано. Перець краще використовувати свіжого помелу, його товчуть в ступці з додаванням солі. Практично жодне з страв не обходиться без оливкової олії, часто додаються і самі плоди в маринованому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 1: Моцарелла з помідорами «Капрезе»

Істинно італійська страва з моцарелли з помідорами, яке завдяки своєму дивовижному смаку стало популярно у всьому світі і подається в багатьох ресторанах. Але, що найцікавіше — його дуже просто готувати.

Необхідні інгредієнти

— велику кульку сиру;

— 2 помідори;

— 1 ст. л. бальзамічного оцту;

— 1 ст. л. оливкового масла;

— 5-8 листочків базиліка;

— сіль, чорний перець.

Спосіб приготування

1. Помідори потрібно помити, обсушити і нарізати кружальцями.

2. Моцареллу виймаємо з розсолу, нарізаємо кільцями, бажано не товще, ніж томати.

3. Розкладаємо на блюдо, чергуючи шматочки. Не потрібно, щоб вони закривали один одного, просто робиться невеликий нахлест.

4. Змішуємо бальзамічний оцет з дрібкою солі, чорним перцем, додаємо оливкову олію і скроплюємо соусом моцарелу з помідорами.

5. Розкладаємо листочки базиліку.

↑ зміст

Рецепт 2: Моцарелла з помідорами і соусом песто

Песто — ароматний соус зеленого кольору на основі базиліка, пармезану і часнику. Його можна придбати готовим, але краще зробити самостійно. Особливо якщо він призначається для помідорів з моцарелою.

Необхідні інгредієнти

— помідори 0,2 кг;

— моцарелла 0,2 кг.

Для соусу:

— 50 гр. пармезану;

— 2 зубки часнику;

— 80 мл. оливкового масла;

— 50 гр. ядер кедрових горішків;

— пучок базиліка;

— & Frac12; лимона.

Спосіб приготування

1. Помідори і сир нарізаємо кільцями і розкладаємо, як і в попередньому рецепті салату Капрезе.

2. Готуємо соус спрощеним способом. Промиті і обсушені листочки базиліку складаємо в блендер, додаємо очищені зубчики часнику, кедрові горішки, лимонний сік і пармезан. Подрібнюємо все разом, за смаком солимо.

3. Викладаємо песто зверху не моцарелу з помідорами, прикрашаємо закуску цілими листочками базиліку.

Якщо потрібно приготувати справжній соус песто, то зелень, часник і горішки дрібно подрібнюються, розтираються разом в ступці, пармезан протирається на дрібній тертці. Потім додається лимонний сік і оливкову олію, все перемішується.

↑ зміст

Рецепт 3: Моцарелла з помідорами на шпажках

Ефектна закуска з моцарелли з помідорами на дерев’яних шпажках. Використовуються дрібні кульки сиру і помідори черрі. Але якщо цих продуктів не знайшлося, то завжди можна використовувати стандартні аналоги і озброїтися гострим ножем. Також знадобляться маленькі шпажки або зубочистки.

Необхідні інгредієнти

— 10 кульок моцарелли;

— 10 томатів черрі;

— 2 ложки бальзамічного оцту;

— листя салату;

— пучок базиліка;

— 5

— сіль, сірчаний перчик.

Спосіб приготування

1. Готуємо соус. Для цього рубаємо базилік, солимо, додаємо оцет, перець і добре розтираємо товкачем, щоб зелень дала аромат. Затоках оливковою олією і прибираємо соус в сторону.

2. Помідори черрі розрізаємо на рівні половинки, укладаємо зрізом вгору на дошці або плоскому блюді і кожен промазуємо приготованим соусом.

3. Кульки моцарели виймаємо з розсолу і складаємо в миску з залишками зеленого соусу, перемішуємо.

4. Збираємо закуску. Для цього на шпажку надягаємо дві половинки помідора, між ними кульку сиру. Моцарелла повинна бути між двома зрізами. Викладаємо шпажки на блюдо, з листям салату.

↑ зміст

Рецепт 4: Салат з моцарелли з помідорами і маслинами

Для приготування цього салату з моцарелою і помідорами краще використовувати великі кульки, їх буде зручніше порізати акуратними кубиками. Закуска готується порційно, цієї кількості продуктів достатньо на 2 персони.

Необхідні інгредієнти

— 0,15 кг моцарели;

— 2 томата;

— зелень;

— 80 гр. консервованих оливок без кісточки;

— 2 ложки лимонного соку;

— сіль;

— 3 ложки оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо помідори кубиками, викладаємо порівну в 2 УБМБФОЙЛБ.

2. Моцареллу виймаємо з розсолу, ріжемо кубиками і викладаємо поверх помідорів.

3. Оливки нарізаємо на 4 частини і посипаємо верхнім шаром на салат.

4. Змішуємо лимонний сік з сіллю, додаємо рослинне масло і поливаємо салати, розділивши на 2 частини.

5. Прикрашаємо гілочками зелені.

↑ зміст

Рецепт 5: Моцарелла з помідорами в духовці «Гратен капрезе»

Виявляється, моцарелу з помідорами можна вживати не тільки в свіжому вигляді. Рецепт ще одного італійського блюда, яке готується в духовці і володіє приголомшливим ароматом, завдяки зернам кунжуту. Потрібно використовувати сир моцарелла твердий, який спеціально призначений для гарячих страв.

Необхідні інгредієнти

— 5 помідорів;

— 10 шматочків моцарелли:

— насіння кунжуту;

— кріп;

— сіль.

Спосіб приготування

1. Помідори розрізаємо навпіл, зі зворотного боку зрізаємо невелику пластинку, щоб шматочки стійкіше стояли на деку і з них не виливалися соки.

2. Розкладаємо помідори на деко, посипаємо сіллю і перцем, кладемо трохи порізаної зелені кропу для аромату.

3. Шматочки сиру мачає в кунжут і кладемо на підготовлені половинки томатів. Якщо моцарелла досить суха, то кожну скибочку вмочити в розсолі і тільки потім в кунжуті, так насіння краще пристане.

4. Відправляємо закуску в духовку і запікаємо 15 хвилин до готовності. Також це блюдо можна робити в мікрохвильовій печі.

↑ зміст

Рецепт 6: Моцарелла з помідорами і креветками

Цей салат з моцарелли з помідорами і креветками готується з дрібними кульками сиру, розміром з вишеньки (перлини). Закуска виходить дуже смачною, виглядає ошатно. Використовуються вже варені креветки. Також йде авокадо, який повинен бути стиглим і м’яким.

Необхідні інгредієнти

— 0,2 кг моцарели;

— 0,3 кг креветок;

— 0,2 кг помідорів;

— 1 авокадо;

— зелень салату;

— гілочка базиліку.

Для заправки:

— 50 мл оливкової олії;

— сіль;

— сік & frac12; лимона.

Спосіб приготування

1. Кладемо на тарілку листя промитого і висушеного салату.

2. Креветки очищаємо, складаємо у велику миску і поки відставляємо в сторону.

3. Помідори нарізаємо скибочками, важливо, щоб вони були досить твердими. Відправляємо в миску з креветками.

4. У авокадо виймаємо кісточку, звільняємо від шкірки, нарізаємо кубиками і також перекладаємо в миску з салатом.

5. Додаємо кульки моцарели цілком, якщо вони більші, ніж потрібно, то можна порізати навпіл.

6. Базилік нарізаємо дрібно, висипаємо в миску до решти продуктів.

7. Заправку можна приготувати в окремій мисці або просто всі інгредієнти викласти в салат. Смак від цього не змінюється. Все ретельно перемішується.

8. Викладаємо салат з моцарелою і помідорами на блюдо з викладеною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 7: Моцарелла з помідорами і баклажанами

Дуже смачне блюдо, яке готується в духовці і не вимагає багато часу. Якщо баклажани гірчать, то попередньо потрібно вимочити шматочки в підсоленій воді, потім промити, віджати і готувати за рецептом. Всі продукти потрібно брати в рівній кількості, тобто на гурток баклажана по шматочку моцарели і помідора.

Необхідні інгредієнти

— моцарелла;

— баклажани;

— базилік;

— сіль;

— часник

— масло для змащення дека.

Спосіб приготування

1. Базилік і часник подрібнюємо, можна це зробити в блендері. Додаємо сіль і відставляємо в сторону.

2. Баклажани, помідори і моцарелу ріжемо кружечками, приблизно по 0,5 см.

3. Викладаємо на деко баклажани, зверху на кожен шматочок помідора, змащуємо сумішшю часнику з базиліком. Останнім викладаємо сир.

4. Запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 180 ° C. Подавати можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 8: Салат з моцарелли з помідорами і перепелиними яйцями

Готується салат з моцарелли і помідорів чері з додаванням кедрових горішків і маслин. За бажанням можна використовувати зелені оливки. Особливий смак страві надає соус на основі меду і гірчиця. На відміну від звичних масляних заправок, він не стікає на дно салатник і добре обволікає кожен шматочок.

Необхідні інгредієнти

— 10 перепелиних яєць;

— 10 кульок маленької моцарели;

— 10 помідорів чері;

— 0,1 кг маслин;

— суха суміш італійських трав;

— 0,05 кг ядер кедрових горішків.

Для медового соусу:

— ложка меду;

— ложка гірчиці середньої гостроти;

— 2 ложки масла;

— сіль;

— чорний перець;

— ложка яблучного або винного оцту.

Спосіб приготування

1. Перепелині яйця відварюємо, очищаємо і розрізаємо навпіл. Викладаємо на блюдо.

2. Помідори черрі ріжемо навпіл, викладаємо на яйця. Також розрізаємо кульки сиру і відправляємо на блюдо.

3. Посипаємо салат сумішшю італійських трав. Замінити їх можна дрібно порізаним базиліком і орегано.

4. Висипаємо фінішним шаром кедрові горішки і готуємо заправку.

5. Розтираємо мед з ложкою гірчиці, додаємо оцет, сіль, перець і вливаємо олію. Все ретельно розмішуємо.

6. Поливаємо салат соусом зверху і можна подавати до столу. Також це блюдо можна відразу перемішати і не робити шарами.

↑ зміст

Рецепт 9: Моцарелла з помідорами і пастою

Традиційно це блюдо з помідорів з моцарелою готується з пастою рігатоні. Але за бажанням можна використовувати будь-які макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Можна взяти кольорові, з додаванням шпинату і томата, в такому випадку буде чудовим не тільки смак, але і зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти

— 0,3 кг пасти;

— 0,5 кг помідорів;

— 0,25 кг моцарели;

— 5 ложок олії;

— 2 зубки часнику;

— & Frac12; ч. ложки орегано;

— щіпка червоного перцю;

— сіль.

Спосіб приготування

1. У підсоленій воді відварюємо пасту до готовності. Відвар зливаємо, макаронні вироби відкидаємо на друшляк і відразу промиваємо під проточною водою, даємо зайвої рідини стекти і поки відставляємо в сторону.

2. Помідори нарізаємо довільними скибочками, додаємо орегано, червоний перець, сіль і також прибираємо в сторону.

3. Наливаємо в сковороду оливкове масло і ставимо на плиту. Часник очищаємо, нарізаємо дрібно і відправляємо в сковороду. Обсмажуємо до золотистого кольору (буквально 2 хвилини), потім знімаємо сковороду з вогню і киплячим маслом поливаємо помідори зі спеціями.

4. Моцареллу нарізаємо кубиками, додаємо помідори зі спеціями остигнула пасту. Все добре перемішуємо, за смаком додаємо сіль. Якщо помідори солодкі, то для кислоти можна влити трохи фруктового оцту або лимонного соку. Страва готова!

↑ зміст

Моцарелла з помідорами — хитрості і корисні поради

— Купувати моцарелу краще в прозорих банках, щоб оцінити стан кульок, їх кількість і цілісність. Бажано уникати м’яких упаковок, які все частіше можна зустріти на полицях магазинів.

— Попалася занадто солена моцарелла? Можна потримати кульки в свіжому коров’ячому молоці. Зайва сіль вийде, а сир від цього стане тільки смачніше.

— Якщо не вдається знайти справжню моцарелу, то можна спробувати приготувати страви з сиром Фета, Рікотта або додати малосольного бринзу. Ці види також чудово поєднуються з томатами, підходять для більшості італійських закусок.

— Страви з справжнім сиром моцарелла не можна піддавати тривалій тепловій обробці, у сиру може з’явитися гірчинка.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *