Дізнайся рецепт лимонного печива, секрети вибору інгредієнтів і

Лимонне печиво можна приготувати за різними рецептами, але його буде об’єднувати одне — чудовий аромат.

Це саме те ласощі, яке відмінно поєднується з кавою, чаєм, піднімає настрій і заряджає енергією. При цьому його можна приготувати дуже швидко. Всього півгодини і можна подавати на стіл ароматні печеньки.

Лимонне печиво — загальні принципи приготування

Лимонне печиво не буває безцитруса. Плід повинен бути ароматним, соковитим, мати рівну і яскраву цедру. Саме вона дає смак випічки і є головним інгредієнтом. Сік і м’якоть використовуються набагато рідше. Знімати цедру найлегше за допомогою терки, тим самим отримуючи дрібну, тонку стружку і позбавляючи себе від зайвих маніпуляцій з ножем.

Борошно. Основа будь-якої випічки. Для печива використовується пшеничне. Її обов’язково потрібно просіяти, змішати з розпушувачем, крохмалем та іншими сипучими інгредієнтами за рецептом. Якщо додається родзинки, горіхи, шматочки шоколаду, то для рівномірного розподілу в тісті, їх також рекомендується попередньо запанірувати в борошні.

Цукор. Основа всіх десертів і він незамінний у випічці. Можна використовувати пісок або пудру. Незважаючи на сипучу текстуру, розріджує тісто і швидко тане під дією вологи. Не варто набагато збільшувати кількість цукру, інакше випічка буде сильніше присмажуватися, підгорати, погано пропечеться всередині.

Масло. В основному використовується вершкове, в тесті його можна замінювати хорошим маргарином з жирністю не менше 80%. Зазвичай масло розм’якшується, збивається з цукровим піском або пудрою, рідше розтоплюється до рідкого стану.

Яйця. Використовуються тільки в сирому вигляді, грають роль сполучної компонента, перемішуються з інгредієнтами до закладки борошна. Якщо яйце дрібне, наприклад, другої категорії, то замість одного можна покласти два штуки.

Печиво випікаєтьсяв духовці, на деку. Його можна застелити папером, посипати борошном, змастити маслом або використовувати силіконовий килимок. М’яке лимонне печиво можна випікатив силіконових формочках.

↑ зміст

Рецепт 1: Пісочне лимонне печиво «Ніжне»

Особливість цього лимонного печива в тому, що воно досить довго залишається м’яким і не черствіє, відмінно пролежить при кімнатній температурі кілька днів. Тісто розсипчасте, ніжне, ароматне.

Інгредієнти

— пачка масла 200 грамів;

— 200 грамів цукру;

— 2 яйця;

— 1 лимончик;

— 300 грамів борошна;

— 5 грамів розпушувача.

Приготування

1. Масло заздалегідь виймаємо з холодильника, потім збиваємо з цукровим піском до пишності. Маса повинна стати білою та повітряної.

2. По одному додаємо яйця, що не перестаємо збивати.

3. З цитруса знімаємо цедру, вичавлюємо з половинки сік і відправляємо все разом в тісто. Якщо лимончик невеликий, то можна додати весь сік. Перемішуємо.

4. Просіваємо борошно разом з розпушувачем, висипаємо в загальну масу і вимішуємо лопаткою. Тісто вийде досить м’яке, повітряне.

5. За допомогою ложки викладаємо грудочки тесту на підготовлений лист на відстані не менше 3 см один від одного. Печива распливутся і збільшаться в розмірах.

6. Випікаємо близько 15 хвилин в духовці при 190 градусах.

↑ зміст

Рецепт 2: Лимонне печиво «Французьке»

Простий рецепт розсипчастого французького печива, яке готується з додаванням крохмалю. Готова випічка прикрашається цукровою пудрою.

Інгредієнти

— 160 грамів масла вершкового;

— 6 ложок пудри;

— цедра від одного лимона і 4 ложки соку;

— 260 грамів борошна;

— щіпка дрібної солі;

— 2 ложки з горою крохмалю.

Для обсипання пудра.

Приготування

1. Збиваємо масло з пудрою до її повного розчинення.

2. Додаємо подрібнену цедру і сік, перемішуємо.

3. Всипаємо борошно, перемішану з крохмалем і сіллю.

4. Замішуємо тісто, кладемо в пакет і прибираємо на годину в холодильник.

5. Дістаємо тісто, розгортаємо ковбаску і нарізаємо кружечками, товщиною по половинці сантиметри.

6. Розкладаємо на деко і випікаємо при 180 градусах від 10 до 15 хвилин до готовності. Остуджують і посипаємо пудрою.

↑ зміст

Рецепт 3: Бісквітне лимонне печиво «Один момент»

Це печиво можна вживати в натуральному вигляді, використовувати для збірних тортів і просто прикрашати кремом, глазур’ю, різними посипаннями. Воно досить швидко підсихає, тому зберігати краще в закритому посуді або накривши серветкою. Випікати таке печиво можна як на деку, так і в силіконових формах.

Інгредієнти

— 3 яйця;

— цедра лимона;

— 150 грамів цукру;

— 150 грамів борошна;

— 120 грамів масла;

— чайна ложечка розпушувача.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром в міцну піну.

2. Додаємо цедру, борошно і розпушувач, перемішуємо.

3. Розтоплюємо вершкове масло і акуратно вводимо в яєчну суміш. Перемішуємо акуратно ложкою, рухом з дна вгору.

4. Розкладаємо тісто по формах або видавлюємо з кондитерського кулька на деко. Потрібно пам’ятати, що печиво збільшиться в 2 рази.

5. Випікаємо при 180 градусах до готовності. Духовку в цей час відкривати не можна. Після випічки злегка відкрити дверцята, дати жару впасти і тільки потім діставати печиво.

↑ зміст

Рецепт 4: Лимонне печиво з маком

У цей лимонне печиво неможливо не закохатися. Поєднання цитруса і маку одне з найбільш виграшних, випічка виходить неймовірно ароматною і смачною. Особливість цього рецепта в тому, що якщо зробити печива дрібними, то вони будуть хрусткими. Якщо ж сформувати великі вироби, то вони будуть м’якими і повітряними. Експериментуйте!

Інгредієнти

— 2,5 склянки борошна;

— 150 грамів масла;

— стакан цукру;

— & Frac14; склянки соку лимона;

— цедра з одного цитруса;

— розпушувача 1 ч. л.;

— яйце;

— 20 грамів маку;

— щіпка солі.

Приготування

1. Виливаємо сік в маленьку каструльку, кип’ятимо пару хвилин, він повинен трохи випаруватися.

2. Додаємо половину вершкового масла і відразу знімаємо з вогню, перемішуємо до розчинення.

3. Окремо збиваємо другу частину масла з цукром, можна взяти пудру. Потім додаємо яйце, цедру, сіль і масло з увареним соком. Все добре збиваємо 5 хвилин.

4. Борошно з’єднуємо з розпушувачем, при необхідності просіюємо і розминаємо грудочки. Додаємо мак і перемішуємо.

5. Висипаємо борошняну суміш в масляну масу, замішуємо тісто. Якщо воно вийшло дуже рідким, то можна ще підсипати трохи борошна.

6. Відкидають печива за допомогою кондитерського мішка. Можна використовувати фігурну насадку і зробити форму типу курабье, квіточок або черепашок.

7. Відправляємо в духовку і випікаємо до легкого рум’янцю.

↑ зміст

Рецепт 5: Лимонне печиво «Творожінкі» з глазур’ю

Ця випічка є м’які, повітряні кульки з лимонним ароматом. Зверху на печиво наносяться смужки з цукрової глазурі, але також можна використовувати білкову або розтоплений шоколад.

Інгредієнти

— 0,2 кг сиру;

— 100 грамів цукру;

— 100 грамів масла;

— 2 жовтки;

— 20 грамів меду;

— 250 грамів борошна;

— 1 ч. Ложка розпушувача;

— цедра з одного лимона.

Для глазурі:

— 4 ложки пудри;

— 2 ложки води.

Приготування

1. Сир збиваємо в блендері з цукровим піском.

2. Додаємо жовтки, м’яке масло, мед, збиваємо разом.

3. Всипаємо половину борошна, розпушувач, цедру і перемішуємо. Потім поступово додаємо борошно, що залишилося, можливо, піде трохи менше. Все залежить від вологості сиру. Маса повинна вийти густий, але м’якої, незабитий борошном.

4. Руками скачуємо кульки, розміром трохи більше волоського горіха. Розкладаємо на деку.

5. Випікаємо до готовності при 180 градусах, приблизно 13 хвилин.

6. Змішуємо пудру з водою. Глазур повинна вийти густий, але текучої.

7. Печива охолоджуємо і глазур’ю малюємо на поверхні смужки. Це можна зробити кульком або просто ложкою. Чекаємо, поки глазур підсохне і можна подавати ласощі до столу.

↑ зміст

Рецепт 6: Пісне лимонне печиво без яєць

Готується цей варіант печива без яєць, на рослинному маслі без запаху. Просте, швидке, має приємний лимонний аромат.

Інгредієнти

— лимон;

— 3 склянки борошна;

— стакан цукру;

— 100 мл рослинного масла;

— вода;

— половинка чайної ложечки соди.

Приготування

1. нарізаємо лимон тонкими часточками, щоб видалити всі кісточки. Потім шматочки складаємо в блендер і подрібнюємо в пюре.

2. додаємо в лимон стільки води, щоб вийшло 200 мл маси.

3. гасимо в лимонної масі соду;

4. Змішуємо лимон з цукром, збиваємо до розчинення.

5. Додаємо рослинне масло, потім борошно. Все перемішуємо.

6. Формуємо невеликі кульки і випікаємо при 180 градусах в духовці.

↑ зміст

Рецепт 7: Лимонне печиво з шматочками шоколаду

Вибуховою цитрусовий аромат і гірчинка шоколаду — це той смак, який присутній в цьому чудовому печиво. Готується швидко, виходить чарівно. Для наповнення можна використовувати спеціальні крапельки або просто порізати темний шоколад дрібними шматочками.

Інгредієнти

— 0,12 кг масла або хорошого маргарину;

— 0,22 кг борошна;

— 90 грамів цукру;

— яйце;

— 60 грамів крохмалю;

— чайна ложечка розпушувача;

— цедра 1 цитруса;

— половина плитки темного шоколаду або крапельки.

Приготування

1. Збиваємо маргарин (або масло) з цукровим піском до білого кольору, додаємо яйце і перемішуємо.

2. Насипаємо цедру, перемішуємо.

3. З’єднуємо борошно з крохмалем і розпушувачем, все разом просіюємо крізь сито.

4. Замішуємо тісто з двох мас.

5. Всипаємо шоколадні крапельки або шматочки. Якщо використовується плитка, то її потрібно потримати півгодини в морозилці, потім порубати великим ножем.

6. Кладемо тісто на харчову плівку, формуємо ковбаску і прибираємо на годину в холодильник для застигання.

7. Дістаємо і нарізаємо кружечки, руками надаємо правильну форму.

8. Розкладаємо заготовки на деко, випікаємо 15 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

↑ зміст

Рецепт 8: Лимонне печиво від Юлії Висоцької з коріандром

Приготувати лимонне печиво з коріандром можна двома способами: додавши ароматний наповнювач в тісто або просто змішати з пудрою і посипати зверху. Краще додавати прянощі всередину, так як в поєднанні з цедрою лимона при випічці вона розкриє аромат, ласощі стануть особливо смачними.

Інгредієнти

— склянка борошна;

— половину склянки пудри;

— 110 грамів масла;

— щіпка солі, Юлія Висоцька використовує морську;

— лимон;

— маленька ложечка коріандру.

Приготування

1. Насипаємо коріандр в ступку, розтираємо товкачем до порошкового стану.

2. Знімаємо цедру з лимона і розтираємо з коріандром.

3. Збиваємо масло міксером або блендером, залишаємо маленький шматочок для змазування дека. Якщо використовується силіконовий килимок, то кладемо все в тісто.

4. Додаємо пудру в масло, збиваємо ще кілька секунд.

5. Відправляємо в тісто сіль, перемішуємо.

6. Висипаємо цедру з коріандром і все ретельно розмішуємо.

7. Додаємо борошно і на низькій швидкості перемішуємо тісто. Воно повинно прийняти форму крихти.

8. Формуємо з розсипчастого тесту кружечки. Розкладаємо на деку.

9. Ставимо в розігріту духовку, випікаємо при 180 градусах 12-13 хвилин.

↑ зміст

Лимонне печиво — корисні поради та хитрості

— Найпростіший спосіб прикрасити печива — це посипати пудрою. Її можна змішати з подрібненою цедрою, какао, корицею, сухим харчовим барвником.

— У тісто можна додавати не тільки цедру лимона, але і інших цитрусів: апельсина, мандарина, грейпфрута. І кожен раз випічка, приготовлена по одному і тому ж рецепту, буде радувати новими смаками.

— У тісто можна додавати будь-яку цедру, необов’язково свіжу. Висушіть ароматні скоринки в сезон, використовуйте в випічці і радуйте своїх рідних домашніми ласощами в будь-який час року.

— Якщо в рецепті вказано розпушувач, то не варто його замінювати содою. Спеціальна добавка не тільки піднімає тісто, а й формує рівну пористість, виріб виходить пухким і повітряним. Сода більше підходить для пісочного тіста.

— Якщо печиво вийшло сухе або пересмажилося, то не впадайте у відчай! Його можна змастити варенням, повидлом, кремом, шоколадною пастою і склеїти між собою, половинки пом’якшають. Або просто подрібнити в крихту, додати какао, вершкове масло, згущене молоко і приготувати смачні тістечка «картопля», які будуть з приємним ароматом цитруса.

Дізнайся рецепт лимонного печива, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *