Дізнайся рецепт ледачих пельменів, секрети вибору інгредієнтів і

Іноді так хочеться побалувати свою сім’ю пельмешками. Але приготування цієї страви забирає досить багато сил і часу.

Ледачі пельмені — це прекрасний спосіб спростити процес приготування улюбленої страви.

Ледачі пельмені — основні принципи приготування

Тісто і фарш роблять так само, як і на звичайні пельмені. Тісто розкочують в великий пласт, викладають на нього тонким шаром фарш і скручують рулетом. Потім нарізають його шматочками так, щоб вийшли невеликі «барила».

Викладають їх розрізом вниз на широку сковороду або сотейник в один ряд. Заливають курячим бульйоном або водою, і варять на невеликому вогні хвилин сорок.

Для тих, хто не хоче возитися з тестом, ледачі пельмені можна приготувати з тонкого лаваша.

Ледачі пельмені відварюють, тушкують з овочами, запікають в духовці або обсмажують.

Подають пельмені зі сметаною, майонезом або кетчупом.

↑ зміст

Рецепт 1. Ледачі пельмені в сметанному соусі

Інгредієнти

Тісто:

три склянки борошна;

яйце;

2/3 ст. води;

щіпка солі.

Фарш

600 г свинини навпіл з яловичиною;

дві головки цибулі;

перець і сіль.

Овочева подушка

2 головки цибулі;

дві морквини;

три зубки часнику;

олія соняшникова.

Соус

сметана;

хмелі-сунелі;

вода.

Спосіб приготування

1. У глибоку миску просіваємо борошно, вбиваємо яйце, вливаємо воду і замішуємо еластичне тісто. Накриваємо його чистим рушником і залишаємо на півгодини.

2. Очищену цибулю обполіскувати і пропускаємо через його м’ясорубку разом з м’ясом. Фарш солимо, перчимо і заправляємо спеціями.

3. Тісто розгортаємо в пласт товщиною в міліметр. Викладаємо на нього підготовлений фарш, розподіливши його тонким шаром по всій поверхні.

4. Пласт з фаршем звертаємо в рулет, защепів з двох сторін. Акуратно, за допомогою ножа нарізаємо невеликі стовпчики.

5. Морквину очищаємо, промиваємо і трьом крупною стружкою. Чистимо часник і цибулю, смажимо і дрібно рубаємо ножем. Ставимо на плиту сковороду, розігріваємо в ній масло і смажимо овочі до м’якості.

6. Беремо глибоку сковороду, на її дно викладаємо 1/3 обсмажених овочів. На них викладаємо нарізані стовпчики, зрізом вниз так, щоб вони не торкалися одне одного. Зверху викладаємо інші овочі.

7. Сметану змішуємо з водою, приправляємо хмелі-сунелі і перемішуємо. Заливаємо отриманим соусом пельмені. На кожен пельмень викладаємо шматочок масла вершкового. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на слабкому вогні, поки весь соус не вбереться. Викладаємо ледачі пельмені по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 2. Ледачі пельмені на подушці з капусти

Інгредієнти

квашена капуста — 700 г;

змішаний фарш — 800 г;

морквина;

вода;

борошно;

яйце;

сіль і приправи.

Спосіб приготування

1. Квашену капусту відіжміть. Моркву і цибулю почистіть і промийте. Лук наріжте півкільцями. Морквину порізати крупно. Поставте на плиту сковороду, розігрійте в ній масло і смажте капусту з овочами до готовності.

2. Просійте борошно гіркою на дошку, зробіть в ній поглиблення, вбийте туди яйце, і, додаючи потроху воду, замісіть тісто. Накрийте його чистим рушником і залиште на півгодини.

3. Через цей час розкачайте тісто в тонкий пласт, по всій поверхні розподіліть тонким шаром фарш і сформуйте рулет. Наріжте його невеликими шматками. Викладіть «шайбочки» на обсмажену капусту, залийте окропом так, щоб вона покрила тільки капусту. Гасіть на невеликому вогні хвилин сорок під кришкою, потім зменшіть вогонь і потім ще 10 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3. Ледачі пельмені з овочами в духовці

Інгредієнти

300 г тесту для пельменів;

півкілограма збірного фаршу;

масло пісне;

240 г сметани;

перець і сіль;

морквина;

пасти томатної — 50 г;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Морквину і цибулину очистіть від шкірки і обполосніть під краном. Лук наріжте кубиками, а моркву крупно натріть. Масло розігрійте на сковороді і обсмажте до золотистого відтінку, потім викладіть моркву і тушкуйте на слабкому вогні хвилини три.

2. Пельменне тісто розкачати в великий тонкий пласт. У фарш додайте приправи і посоліть. Розкладіть його рівномірно по всій поверхні, розрівнюючи виделкою. Звертайте тісто з фаршем в рулет, нещільно закручуючи. Наріжте рулет однаковими шматками, шириною близько п’яти сантиметрів.

3. Маленькі рулетики укладіть на змащене маслом деко, розрізом вниз. Зверху викладіть обсмажені овочі. Залийте томатною пастою, розведеною водою так, щоб вона покривала пельмені на 2/3, посоліть. Готуйте в духовці при 220 С півгодини. Готові пельмені розкладіть по тарілках, полийте сметаною і посипте подрібнену зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4. Ледачі пельмені під соусом

Інгредієнти

тепла вода — 75 г;

молоко — 50 г;

перець і сіль;

яйце;

томатна паста — 50 г;

щіпка цукру;

бульйон — півтори склянки;

борошно — 500 г;

головка цибулі;

фарш збірний — 500 г;

морквина.

Спосіб приготування

1. Молоко розведіть теплою водою. У цій суміші розчиніть цукор, посоліть, додайте яйце і масло. Замісити круте тісто, накрийте його мискою і залиште відпочивати на півгодини.

2. Овочі почистіть, промийте під краном. Подрібніть цибулю кубиками, а моркву у велику стружку. Налийте в сковороду масло і поставте на середній вогонь. Обсмажте овочі до м’якості. Потім влийте бульйон, покладіть пасту томатну, посоліть і поперчіть. Як тільки підлива закипить, вимкніть вогонь.

3. Розкачайте тісто в тонкий пласт, змастіть його вершковим маслом, після чого розкладіть рівним шаром фарш. Акуратно сформуйте рулет. Потім наріжте його невеликими «шайбами». Кожен шматочок трохи пріплюсніте.

4. У сотейнику розігрійте трохи олії і злегка обсмажте «шайбочки» з обох сторін. Викладіть обсмажені пельмені в один ряд у каструльку, і залийте їх підливою, щоб вона їх трохи покривала, і поставте на вогонь. Як тільки підлива почне кипіти, зменшіть вогонь і продовжуйте томити ще 25 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5. Ледачі пельмені з лаваша

Інгредієнти

півкілограма свинячо-яловичого фаршу;

два тонких вірменських лаваша;

приправи до м’яса;

дві скибочки білого батона;

сіль;

головка цибулі;

олія соняшникова;

морквина;

150 мл сметани;

яйце;

150 г свіжих помідорів.

Спосіб приготування

1. Очищаємо овочі, промиваємо і шаткуємо: цибуля — дрібними кубиками, а моркву подрібнюємо у велику стружку. Обсмажуємо все в розігрітій олії до м’якості.

2. У свинячо-яловичий фарш розбиваємо яйце, додаємо вимочений в молоці батон, посипаємо приправами для м’яса, солимо і добре вимішуємо руками.

3. Одержаний фарш розподіляємо тонким шаром по всій поверхні лаваша. Скручуємо лаваш в рулет і залишаємо на деякий час, щоб він злегка просочився. Нарізаємо рулети невеликими, однаковими шайбами. Викладаємо ледачі пельмені на подушку з овочів так, щоб між ними залишалося небагато місця.

4. Свіжі помідори подрібнюємо в блендері, додаємо сметану, солимо і змішуємо. Заливаємо отриманим соусом пельмені.

5. Ставимо сковороду на плиту, доводимо до кипіння, скручуємо полум’я і тушкуємо 20 хв., Накривши кришкою. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо ще хвилин на десять.

↑ зміст

Рецепт 6. Ледачі пельмені в овочевому соусі

Інгредієнти

300 мл бульйону;

80 г соняшникової олії;

200 г кабачка;

три зубки часнику;

пучок петрушки;

цибулина;

350 г прісного тіста;

200 г солодкого перцю;

350 г змішаного м’ясного фаршу;

200 г баклажанів.

Спосіб приготування

1. Перець обполіскувати, вичищаємо насіння і нарізаємо дрібними шматочками. Помідори миємо, обливаємо окропом і знімаємо шкірку. Протираємо томати крізь дрібну тертку. Цибулину очищаємо і теж трьом на тертці. У кабачка зчищають шкірку і подрібнюємо у велику стружку. Баклажани промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Замочуємо їх у солоній воді як мінімум на півгодини, потім обполіскувати і віджимаємо.

2. У фарш додаємо подрібнену цибулю і дрібно покришену часник, перчимо, солимо і вливаємо невелику кількість води, щоб додати соковитості. Добре вимішуємо руками.

3. Глибокий сотейник ставимо на плиту, наливаємо трохи олії і обсмажуємо часник з цибулею до прозорості. Потім викладаємо баклажани і тушкуємо хвилини три. Після чого кладемо перець і кабачки. Вливаємо помідори і варимо на повільному вогні, поки рідина не вбереться, а овочі не приготуються повністю. Перчимо, солимо і додаємо подрібнену петрушку. Соус злегка перемолоти блендером.

4. Тісто розгортаємо в великий, тонкий пласт. На нього викладаємо тонким шаром фарш і формуємо рулет. Потім нарізаємо його шматочками в 5 см шириною і викладаємо в широку жароміцних форму, розрізом вниз, щоб вони не стикалися.

5. Проміжки між ледачими пельменями заповнюємо соусом. Потім заливаємо все овочевим бульйоном. Запікаємо в духовці півгодини при 190 С.

↑ зміст

Рецепт 7. Ледачі пельмені з овочами в мультиварці

Інгредієнти

пельменное тісто;

вершкове масло;

м’ясної змішаний фарш;

сіль і прянощі;

шість картоплин;

майонез або сметана;

три морквини;

кетчуп;

головка цибулі;

три болгарських перцю.

Спосіб приготування

1. Пельменне тісто розкачати в великий пласт, товщиною не більше міліметра. Фарш посоліть, приправте прованськими травами і перцем. Рівномірно розподіліть м’ясний фарш по всій поверхні і сформуйте рулет. Наріжте його однаковими, невеликими шматочками.

2. Овочі очистіть, і промийте під краном. Цибулину дрібно наріжте. Моркву натріть крупною стружкою. Солодкий перець порубати тонкими смужками.

3. Викладіть на дно чаші овочі, залийте їх кетчупом. Розкладіть нарізане шматочками вершкове масло. Зверху кладемо ледачі пельмені, а проміжки між ними заповнюємо нарізаним часточками картоплею. Трохи посоліть, приправте і до половини залийте водою.

4. Чашу помістіть в мультиварку, виставите режим «Випічка» на годину. Після завершення роботи програми, додайте сметану або майонез і залиште в режимі «Підігрів» на десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 8. Суп з ледачими пельменями

Інгредієнти

по 4 шт. морквини і картоплі;

суміш трав, лавровий лист і сіль;

головка цибулі;

100 мл води;

300 г збірного фаршу;

яйце;

два літри бульйону;

півтора ст. муки.

Спосіб приготування

1. З води, яйця і борошна замішати круте тісто. Оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. Потім розкачати в більшу, тонкий корж і розподіліть по всій поверхні фарш, відступивши трохи з країв. Щільно скрутіть в рулет, краї заліпити, і наріжте невеликими шматками. Викладіть на чисту дошку і приберіть в морозилку.

2. Очистіть картоплю, помийте і поріжте невеликими шматочками. Опустіть її в киплячий бульйон.

3. Лук і моркву почистіть від шкірки, промийте під краном і дрібно наріжте. Поставте сковороду на плиту, влийте масло і обсмажте овочі в ньому до м’якості. Викладіть в каструлю з картоплею і варіть до повної готовності. Викладаємо ледачі пельмені, перемішуємо і готуємо, поки вони не спливуть. Готовий суп розлийте по тарілках, додайте сметану і свіжу зелень.

↑ зміст

Ледачі пельмені — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Фарш розкладайте дуже тонким шаром, але при цьому на поверхні не повинно бути пробілів. Розкладаючи, злегка притискайте його до тесту виделкою.
  • Тісто замішують не така круте, як на пельмені, нехай воно буде трохи м’якше. Як тільки воно перестане прилипати до рук, значить, вимішувати досить.
  • Тісто розгортайте на поверхні, змащену маслом, також змастіть качалку.
  • При випіканні пельменів в духовці, можна в кінці посипати страву тертим сиром.
  • Ледачі пельмені можна приготувати на пару, після чого викласти їх на блюдо і полити соусом, або викласти зверху тушковані овочі.
  • Ледачі пельмені можна заморожувати в морозилці запас.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *